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天然复合蔬菜汁豆腐的研制

上一篇 / 下一篇  2007-05-22 09:26:48 / 个人分类：食尚健康

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本试验探讨了以番茄汁 黄瓜汁和大豆为原料研制天然 营养的保健豆腐 试验结果表明
bx)D`p] x]0O9F0该复合菜汁豆腐制作的最佳工艺参数为豆乳浓度1:8 豆乳番茄汁比200:26 豆乳黄瓜汁比200:60 点浆食品伙伴个性空间[8[&H)d.va0Jv#pi9B
温度80 该产品呈淡绿色 具有黄瓜的清香味和纯正的豆香味 营养更丰富 膳食结构更合理食品伙伴个性空间[}+N#^~x
符合现代食品发展趋势 产品的感官质量评价采用了灰色系统理论中的灰色综合评判 该评判方法食品伙伴个性空间dRD u a)l
准确 可靠 能真实反映制品的质量优劣情况 生产较容易控制 不需特别的仪器 易于推广投入食品伙伴个性空间Pu-\6z9ij6B(bt
实际生产 具有广阔的市场前景
~!A7n$W(C+V Rd0关键词 豆腐 菜汁凝固剂 天然食品

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芳芳的小屋 gulixiang 发布于2007-05-22 09:26:12
天然复合蔬菜汁豆腐的研制

天然复合蔬菜汁豆腐的研制－硕士论文.pdf
(2007-05-22 09:26:12, Size: 501 KB, Downloads: 30)

XH78发布于2007-05-22 20:08:47
学习学习感兴趣
chonglang----东海渔夫 chonglang 发布于2007-05-22 20:49:09
没有吃过你的产品，不过，我感觉，最后豆香味变味，而蔬菜汁的味道又不明显。你想想，如果你是消费者，如果喜欢吃豆腐，肯定就会去买纯正的豆腐，添加了西红柿和黄瓜，还能具有纯正的豆香味，恐怕不太现实吧？如果想喝蔬菜汁，就去买蔬菜汁喝了，干脆直接吃西红柿和黄瓜，岂不是更舒服吗？
)a7Hc]/hnY"P食品论坛，食品行业社区，关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等搞产品开发，一定要做市场调研。我们在90年代初曾经使用过天津可口可乐公司的菠萝主剂生产菠萝味碳酸饮料，产品供不应求，涵盖周边好几个中心城市。后来感觉天津的主剂太贵，恰好广州百事可乐公司与我们联系，于是我们就要求他们按照我们的产品来设计主剂，最后味道尽管差不多，可是还是能喝出差别来。上市不到一个礼拜，销量大减。经过市场调查发现，天津开发的主剂产品，口味接近“熟透了的菠萝”风味，而广州的主剂，口味接近“生菠萝”的口味。想想也有道理，因为当时物流没有现在这么先进，南方的菠萝到了北方，差不多都熟透了，而南方人吃到的菠萝，都是新鲜的，口感自然就不同，所以，开发人员研制出来的产品也不同。了解了之后才恍然大悟，尽管天津的主剂贵，我们还是赶紧调整了过来，还不错，消费者又回来了。当时消费者以为出现了假冒产品。
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[ 本帖最后由 chonglang 于 2007-5-22 20:53 编辑 ]
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