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熟肉制品 ISO22000认证中关键限值提出的依据
上一篇 / 下一篇 2007-06-04 09:45:12 / 个人分类:食品安全管理
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评论( 39 )
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TAG: 食品安全管理
- gulixiang 发布于2007-05-21 10:05:08
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各位高手,各位版主,请帮忙解答阿,急用!!
搞咨询的各位老师帮帮忙吧???
- gulixiang 发布于2007-05-21 10:36:01
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帖子更新的好快啊!! 还没人帮我回答呢??
- gulixiang 发布于2007-05-21 15:06:33
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我自己顶起来,就不信没有人肯帮忙
- interr发布于2007-05-21 15:59:14
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你不是说GB19303中有么,还要什么依据
- gulixiang 发布于2007-05-21 16:03:40
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那个不是具体的,我要具体的
- moonshine 发布于2007-05-21 16:37:14
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具体的可以是根据本公司多年的经验,验证在这个限值所控制的产品是安全的,其食品安全危害控制在可接受范围内,证据可以是基于终产品的测试!(产品检验报告)
- zhangzeduo发布于2007-05-21 17:32:34
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有的东西是没有具体的东东,不同产品,相关参数也不一样,您应该进行热分布测试和微生物方面的验证,如果原料来源很稳定的话,这个值是能确定下来的。
- jiyuncai发布于2007-05-21 18:11:07
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自已验证一下可行就行了,好像必须是权威部门或有资质做的!
- chengjun 发布于2007-05-21 21:59:05
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好象没有
最好自己进行验证。
- gulixiang 发布于2007-05-22 14:48:02
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哦 ,多谢各位指点了
- teisha发布于2007-05-22 15:30:21
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非常不错的资料,谢谢
- gulixiang 发布于2007-05-23 11:49:11
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明天审核了 ,紧张................................
- 排行第二 发布于2007-05-23 12:06:50
-
关键限值的依据:可以查找法规(中国、进口国、国际的都可以)、权威部门发布的书籍、企业自己的验证试验等都可以
其实认证没有什么可紧张的,对标准熟悉、掌握、完全领会,现场的评审的时候什么都能提供出来就可以的
- smallhill 发布于2007-05-23 12:31:47
-
熟制温度日本有法规要求是70度一分钟以上,中心温度一般达80度一般都附合要求,好像是依蛋白质变性的温度和时间来的,针对的是疫病,防止将大规模疫情带入.中心温度达80度是否附合70度一分钟是要验证的,但前提是要有资格的单位做热力分布测试,要是冷点的结果.不知对不对?参考!
- fucl516发布于2007-06-02 19:54:47
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可以自己验证,不过如果有标准那更有说服力
- vivi5370 发布于2007-06-02 19:57:49
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关键限制其实就是国标 还有你自己企业企业怎么规定的那个啊
- gulixiang 发布于2007-06-04 09:20:33
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QUOTE:
原帖由 排行第二 于 2007-5-23 12:06 发表
关键限值的依据:可以查找法规(中国、进口国、国际的都可以)、权威部门发布的书籍、企业自己的验证试验等都可以
其实认证没有什么可紧张的,对标准熟悉、掌握、完全领会,现场的评审的时候什么都能提供出来 ...
一般企业很难做到,什么都能提供出来的,也不是一个人就行的
整体人的素质还是非常重要的
第一阶段审核 总算结束,我所负责的文件方面审核员基本没提出什么问题,可是现场实施就有点问题了,哎,两手不敌四拳,我也只有尽自己最大努力了
- moonshine 发布于2007-06-04 09:55:03
-
QUOTE:
原帖由 gulixiang 于 2007-6-4 09:20 发表
一般企业很难做到,什么都能提供出来的,也不是一个人就行的
整体人的素质还是非常重要的
第一阶段审核 总算结束,我所负责的文件方面审核员基本没提出什么问题,可是现场实施就有点问题了,哎,两手不敌 ...
与自己企业和产品相关的标准、技术资料收集应该是关注的吧,这应该不是太难吧
- gulixiang 发布于2007-06-04 09:58:46
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这个不难,我都做得很好,就是现场的实施,不是难,而是人员素质的问题
还有操作性前提方案的实施
都是老大难
有文件规定,未实施,或者实施了,没有留下证据(没有填写纪录)。总是有这样那样的问题
- moonshine 发布于2007-06-04 10:47:59
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慢慢来吧,操作性前提方案,是员工的卫生习惯问题,得靠严格的监督来慢慢养成。
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