烤鱼片建议消费者选购烤鱼片时注意以下几点：　　一、烤鱼片的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品，因为该产品水分、蛋白质含量较高，易滋生细菌，尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。　　二、购买时应注意标签中的配料表，尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。　　三、注意产品外观。好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜.

不合格品的召回演练一般需要什么样的记录？请大家帮帮我。后天他们就要来复查了，真的不知道怎么去做。[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2006-6-30 17:29 编辑 ]

各位：以下的书籍（超星版），有交换的意向，请加我！所谓交换，是要求用你的“精品”资料，最好是书籍，种类以食品、质量、管理为主，非学术性资料建议不要交换，换我的书籍。要求：１、注明是＂foodmate",建议昵称是你在foodmate上的ＩＤ名称！一般白天８点到１６点交换；２、简约真实地说明要交换的资料内容，确保资料无病毒；３、资料一定要有“份量”才行！（当然这个解释权归我，事先声明，以免有欺骗之嫌！）４、说明所需资料名称！本人不喜欢发邮件，所以大家不用留Ｅ－ＭＡＩＬ地址！要换，在ＱＱ上直接进行.

本帖最后由 cafe 于 2010-4-27 15:46 编辑本人正在研究各种高倍甜味剂，如有question可以发贴子互相探讨。

视灌水内容情况奖励，发展中国食品业！！！！！大家共同努力！！[ 本帖最后由 cafe 于 2006-7-8 16:28 编辑 ]

[这个贴子最后由foodmate在 2005/09/06 09:58pm 第 1 次编辑]大家好，食品大讲堂又开课了，我们荣幸地邀请hanfengmei朋友主持一期关于变性淀粉的专题讨论。hanfengmei食品专业毕业后，多年来一直从事变性淀粉方面的研究，有丰富的实践经验。本次专题讨论时间为一个周，从2005/9/6-2005/9-13，欢迎大家的参与。hanfengmei朋友准备的大体讲座框架：0。我国变性淀粉的概况1。生产变性淀粉的原料及分子结构。2。变性淀粉的分类3。变性淀粉的制备工艺4。变性淀粉的应用5。变性淀粉的前景

现在好象很多大学毕业生觉的自己找不到工作，每天怨天怨地的，好象有多少人欠他一样。但在我看来，我是坚决不用的。　　一、大学生刚毕业就要找个好工作，至少得做做办公室的。我招聘的经历的和所受这帮人的苦是得出后的经历，实话实说，你这帮小孩懂什么，什么都不懂，就敢对开价三千五千的，你想想你会做什么，制作个表格都不成，上网打游戏倒是高手，让他去买箱复印纸，结果给我搬回来是二十五块钱一包的，还好象很有功劳，今天搬的幸苦，累的要命，然后就想早点回家去了，下午找个理由就溜了。我呢是一肚子气，买个复印纸用得.

[这个贴子最后由东海钓夫在 2005/06/28 09:39pm 第 1 次编辑]我母亲只有六十岁，今天被确诊糖尿病，她为我们家庭，我们弟兄辛苦了半辈子，有什么好的食疗方法请大家教我啊。

一般生菌、大肠杆菌的测定
检样制备：
把2.5公克的检验对象用于灭菌水10倍稀释（以下简称试料１）并用粉碎机粉碎。从此段开始的作业均在超净工作台进行。
（１）一般生菌数
首先把试料１稀释10倍（最终稀释至100倍）从其提取１ml放入玻璃器皿，然后把用50度的保温箱保温的标准洋粉培养基约20ml灌入玻璃器皿后进行摇拌，摇拌结束后把它干燥15分钟。
（２）大肠菌类群
首先提取0.1ml的试料１后，用刮棒涂抹在预先准备的ＸＭ－Ｇ洋粉培养基，涂抹完毕后把它干燥15分钟。
备注：（１）（２）均以35度（可向上、向下浮动１度）并24小时（可向.

本帖最后由 xiaow163 于 2010-4-4 10:31 编辑[这个贴子最后由阿土仔在 2005/05/21 10:08am 第 4 次编辑]看这个题目就觉得内容应该不错的，一位认真严谨的工程师成长历程，可以借鉴一下。[fquote]作者:马宁伟我是一个有10年电子产品研发经验的工程师和10年IT知名公司研发中心管理经验的技术管理者。世上好的管理理念可能归纳起来就那么1~2百条，也都好理解，难的是怎么适当地运用在特定的环境中。下面的文章共18篇，是我20年工作中的片段，也是我在研发及管理中的实际体验和感悟。[/fquote][ 本帖最后由 资料员 于 2.

[ADMINOPE=糊涂虫|冰岛一舸|威望由 1 增加至 2|不管冰岛你还来不来,加了再说|1136433942]我最近在琢磨酱包的制作，但是我的实践比较差，今天我想学习学习美拉德反应。正好在网上看到一篇关于美拉德反应的文章。于是就粘过来与大家共同学习！
一、什么是美拉德反应　　美拉德反应（MaillardReaction）是非酶促褐变反应之一，它是指单糖（羰基）和氨基酸（氨基）的反应。和焦糖化反应（caramelization）比较，美拉德反应发生在较低的温度和较稀的溶液中。研究证明：美拉德反应的程度和温度、时间、系统中的组分、水的活度以及pH有关。　　.

LBHIDDEN[0]LBHIDDEN果蔬气调库的设计和使用作者：国家保鲜中心 王文生 石志平 山西农业大学 阎师杰摘要：本文从气调库建筑、气调库制冷设备及温度传感器的配置、主要气调设备及辅助设备、气调库的合理使用与管理等方面进行了简述，对于气调库的设计及其合理使用有一定的借鉴作用。　　果蔬气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史，在一些发达国家已基本普及，如美国气调贮藏的果品高达75%，法国约占40%，英国约占30%。我国果蔬气调贮藏技术起步较晚，在商业上应用仅是近几年的事情，随着全球经济一体化和我国国民经济的.

食品大讲堂又开课了。本次专题讲座，我们邀请jemy老师和大家一起探讨食品企业中实行GMP的相关问题。jemy朋友是某高校的老师，专注于食品安全的研究，也是论坛的热心参与者。希望感兴趣的朋友，热心参与，共同探讨相关问题。本次讲座从4月11日开始，到4月17日晚结束。

食品干燥设备新品大观食品的干燥技术是自古以来利用的基本技术之一，也是近年来用来提高食品原料附加价值的关键技术。最近，随着各食品企业对HACCP认识的加强及消费者对产品提出了高品质和更加细微化的要求，对食品原辅材料的干燥工艺和条件以及允许的加工误差也越来越严厉。现在正在食品加工中经常利用的干燥技术有喷雾干燥、带式干燥、真空冷冻干燥等，近年来新开发应用的还有喷雾干燥加工造粒技术、微波等复合化干燥技术。干燥技术的发展与最新动向众所周知，干燥技术是食品储藏和改善品质必不可缺的单元操作之一，人类.

希望能对大家有用：）[ 本帖最后由 大汉振动筛 于 2009-4-16 09:04 编辑 ]

生产技术版块将食品生产的工艺、配方汇集一起，供大家借鉴参考。持续整理中......感谢phfspeccom、糊涂虫、401910911等朋友们的大力帮助与支持！发表日期题目与网址1、2004/07/21皮蛋的加工技术http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=378062、2004/07/21保鲜湿米粉的生产工艺 　http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=377993、2004/08/03糖水板栗生产新工艺　http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=38268.

食品贮藏仓库

我看了很有感触，推荐给大家也看看。调整落差在学校里，自己的成绩好也只是与同班同学相比。出了社会，自己的工作的成绩是与不同年纪不同背景的人比。一下子会有很多的落差。你可能说，人生不是比来比去的，但是我要跟你说，你可以不比，不过你要知道你要什么。但找到一群可以帮助你成长的好朋友和聪明的竞争者，你就赢了别人好几步。（工作态度〕）每天上班最好有正面的心情。用快乐的心情面对每个人，你会有很多朋友，老板也会想教你东西，乐于与你沟通。如果与老板沟通无法沟通，你觉得你会有加薪机会吗﹖就算你不缺那份薪.