《果脯蜜饯生产工艺与配方》

ss.D2z(Jfs1D5Gi0【作者】：李基洪，陈奇主编
l4{0n0i8z@ iu7xz0【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版食品伙伴个性空间ofbs ~
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9C#Rq$KWp0本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间~g+vwr7xc
第一章 绪论食品伙伴个性空间8_%AA5OA:se([-k
第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类食品伙伴个性空间 eW Ao(s%Jx
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ZvNQGK#nLQ0第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂食品伙伴个性空间Ahc2o9X8Y:[!k
第一节 主要原料食品伙伴个性空间%gx;]{|$a*Fi
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第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理
!@0^"@6t5q)z+] d b5ISS0第一节 果蔬原料的特性和输送食品伙伴个性空间!`G:fn And"u l I(S
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k6[#x Q'V+[(m0第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法
/G V(k} eU-WGM O0第一节 果蔬糖制加工的理论基础食品伙伴个性空间#f+Rb9e/w9h
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]2djx&Yz~5f0第五章 果脯蜜饯的加工工艺
%tb{8VG!D6tY"os4T0第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方
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#a"V~1p3I/h"n0第六章 果脯蜜饯的质量管理食品伙伴个性空间(}U_l/M,q9E
第一节 果脯蜜饯感官指标的控制
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附录
5fQOQ5t0一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表
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