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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--酶制剂
内容提要: |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版,全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍,系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术,介绍了国内外应用最新成果,总结了我国近年来发展动态。 /Q6v8b:hT1Q)e0 酶制剂的应用技术在不断发展,我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验,并将这些经验和成果与本厂实际相结合,才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度,有助于新产品的开发和生产技术水平的提高,有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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目录: |
第一章 酶制剂基础知识 8V(HK
j7RA0 第一节 酶制剂概念 -RDA?,h7t l.A0 第二节 酶制剂的特性食品伙伴个性空间,l(f}EI*_ 第三节 影响酶反应的因素食品伙伴个性空间AA3rVx
r 第四节 酶制剂常用品种及其性能
F2A-g$U`V}U0第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术 G` ['bYG!jaL0 第一节 淀粉糖概述食品伙伴个性空间}WeKt 第二节 酶法液化与糖化食品伙伴个性空间7Hr}C/x!yI|W 第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术 \.R1F\/E-zOv)S*^t0 第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术食品伙伴个性空间^8l?};Q[ 第五节 麦芽糖的生产和应用食品伙伴个性空间T,M*N4S.F+K,A)`c 第六节 果葡糖浆的生产和应用食品伙伴个性空间A[-^&dVu 第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术 H_lD5Bc*\$FQw0 第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术食品伙伴个性空间NY myf)dc 第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术 O.I^[I0 第一节 啤酒食品伙伴个性空间0RJB5|6T 第二节 酒精 A(rH)c:d;KOuH0 第三节 白酒和黄酒 Xh6i8y.S EW8ImT0 第四节 食醋和酱油 njK'av]0第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术食品伙伴个性空间&P{6TT#b!_6v-l` 第一节 烘焙工业食品伙伴个性空间k}zjjr,dt 第二节 果蔬加工 VauED#VU0 第三节 奶制品工业 I%|%OW V-ef0 第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间_(xZI/z&u 第五节 肉类加工 -Sy3kk8vvm0 第六节 新型营养食品食品伙伴个性空间#Pe`l
ttzlz 第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术 [L0c@4R8`5S0 第一节 概述 e{O;~BR$dO0 第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法 /oK5n j.~$rp0 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果食品伙伴个性空间Zyo
gI0G"fi
Q 第四节 展望食品伙伴个性空间%X_;H@t8[%?L;?9Q 第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术食品伙伴个性空间l2PB4G#V]d 第一节 概述食品伙伴个性空间4Z `._h3p(iQ&e 第二节 洗涤剂酶的类型和特性 jJtl x0 第三节 含酶洗涤剂的生产食品伙伴个性空间$RIL)d#e'f 第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术 o^
nf5kURi0…… ,p.Znm:H4jh0P0第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术食品伙伴个性空间{#Ax7t*u&pL 附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法食品伙伴个性空间 d_f)v,`7@%k`? 主要参考文献 |
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