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其实我是一个很公开的人. 我乐于交往,也忠于自己的职业,如果你爱我,就进来吧! 丰富的工艺饼干和工艺糖果项目开发经验，在国内最先开发出打印饼干和打印糖果，同时本人主导开发的工艺饼干工业化生产项目日渐成熟。有意做工艺饼干和工艺糖果的朋友们,请电15858213840，QQ416889198

我们是如何转行做饼干的？----介绍从饼干选型到产品上市全过程

上一篇 / 下一篇 2009-01-19 20:43:46 / 个人分类：技术

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我们是如何转行做饼干的？----介绍从饼干选型到产品上市全过程

先说明一下本贴的提纲，按照分工合作原则，划分为四块：
饼干产品策划-------白云爱上糖
饼干产品开发-------白云爱上糖，jiangzhi3317，天宇158
饼干工程设备-------白云爱上糖
饼干生产工艺-------jiangzhi3317，foodlin，木木，简约生活，白云爱上糖

之所以找jiangzhi3317，foodlin，木木，简约生活，天宇158一起来完善此贴，我是想把饼干新产品完整的呈现给大家。相互不熟悉的人做自己熟悉的事，做起来也会相对轻松自在，内容也会丰富许多。好了，头页以后还要建索引，就说这么多啦。

建一个目录索引，便于新筒子们快捷查看
一，饼干产品策划
2楼---成熟工艺饼干图片，我们为什么转行做饼干？我们是如何策划工艺饼干这个产品的？产品的选型，市场上考察过差异饼干图片，确定饼干产量，选择饼干机型

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-16 02:14 编辑 ]

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TAG:

白云爱上糖发布于2009-01-15 23:47:44: 成熟工艺饼干图片
为防止水帖，今晚不需要筒子们跟帖
为了让大家明白，先放二张成熟工艺饼干图片上来
以便让大家了解到我们是如何选定这种产品上市

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-16 02:05 编辑 ]

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白云爱上糖发布于2009-01-16 00:31:41: 我们为什么转行做饼干？
我们原来是个做出口的糖果厂，因为2003年非典的原因，全国出口生意普遍难做，工厂当时有3600人左右，生产基本是半停厂状态。至2003年底，老板为了挽回败局，需要开发一种新产品形成公司利润增长点。当时糖果中软糖硬糖都没有新的客户订单，由于老板十多年前就是从事糕点生意，他很想再做一种糕点。做什么呢？我们工厂现有厂房设备都是做糖果的，能不能花一部分钱改造厂房增加一条糕点生产线？工厂有做工艺糖果的丰富经验，能不能做工艺饼干呢？最终老板拍板决定就做工艺饼干：
一，我厂有做工艺食品的经验，开发人员生产人员这块有现成的；
二，生产工艺食品中，部分生产工具和设备可以通用，不用再买；
三，厂房只在部分区域改造施工即可做成饼干线；
四，我们有稳定的迪斯尼代加工生产经验，客户也很稳定；
五，工艺饼干利润高，肯定会成工厂利润增长点

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-16 02:04 编辑 ]

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白云爱上糖发布于2009-01-16 01:11:37: 我们是如何策划工艺饼干这个产品的？
现在市场上的饼干外形及大小基本都是千篇一律（有约2%的不一样），区别多数只是在口味上。我们工厂擅长制造差异化产品，别人有的我不做，别人没有的我才做。老板的思维是逆向的，只有尽可能与老板保持思维同步，才能把老板的理念领会到----这也是许多朋友与老板有代沟的原因。
产品的选型：
一，饼干口味：无法改变消费者的习惯，市场什么口味好销即时跟进，，也就是根据哪国哪地消费者口味具体决定；
二，饼干尺寸：应该比常规尺寸大，凸现差异化，避免比价，降低价格敏感度，也可突出公司的独门特长，加大模仿难度；
三，饼干饼基：考虑到该产品的特殊性，应当增加强度，韧性和酥性有效结合；
四，饼干包装：工艺饼干属于高档商品，宜用礼品装和简易小包装；

白云爱上糖发布于2009-01-16 01:20:07: 市场上考察过差异饼干图片1
国内有河南，福建，广东，天津工厂生产，但是该款产品色彩单一，差异化程度不够被老板否决

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白云爱上糖发布于2009-01-16 01:26:41: 市场上考察过差异饼干图片2
也是差异性不够，被否决

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白云爱上糖发布于2009-01-16 01:27:45: 市场上考察过差异饼干图片3
也是差异性不够，被否决

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白云爱上糖发布于2009-01-16 01:29:35: 市场上考察过差异饼干图片4
也是差异性不够，被否决
（该图片电脑中找不到，先给它留个位吧）

白云爱上糖发布于2009-01-16 01:50:37: 确定饼干产量
当老板已对新产品定型，下一步需要确定的是产量了，这决定着老板投资规模，所以下面的人只管分析研究，报个准确的成本分析。老板自会按成本算出多大规模有多大利润，他要考虑成本回收呀。
   我想成本分析各位不一定会做，因为知道工厂成本的人毕竟很少呀，懂得的人往往到一定程度后，自己单飞啦，这是工厂的定律，无法改变。这里我也不说，感兴趣的筒子可以私下交流。
   不过这里建议筒子四六法给老板，以免老板野心太大，造成投资失误，到时自个饭碗不保矣。并且要同老板说明利害关系，尽可能降低他的投资风险。
   。。。。。
   最后我们确定的产量是每天10万片

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-16 02:02 编辑 ]

白云爱上糖发布于2009-01-16 01:59:51: 选择饼干机型
确定了产量，大家就可以根据产量选择饼干机型。
国内饼干机械基本在上海地区和广东地区
上海地区都在胡桥一带，以合强，泰康，华麦为主，其中以合强为大，他原来就是国营上海饼干机械厂，质量也还可以；
但是好饼干是广东饼干机做出来的，这是饼干行业的共识；
广东地区以洪富，华威，富荣，港丰，穗华，南方等厂，洪富，华威，富荣都是出口为主，质量不错的。
以上饼干机械厂我都去考察过，最后我们选中的是洪富600型
不知把以上厂家机器图片发上来会不会不妥？我先留着吧，呵呵

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-18 20:26 编辑 ]

xilinxu发布于2009-01-16 04:59:04: 可以发的，只要不做过多的评论就可以了。

malasuancai发布于2009-01-16 09:20:57: 楼上都是强人
已经是深夜了，还都在继续奋战
楼主的话题和资料很值得学习，整理到一起就更好了

白云爱上糖发布于2009-01-16 10:12:17: QUOTE:
原帖由 malasuancai 于 2009-1-16 09:20 发表
楼上都是强人
已经是深夜了，还都在继续奋战
楼主的话题和资料很值得学习，整理到一起就更好了
我为什么选在深夜发贴？因为论坛中“谢谢楼主”“学习了，谢谢楼主分享”之类的水帖太多，白天发就怕这现象。斑主要是删除了乱扣筒子的跟帖，又怕大家伤了和气。。。所以，我以后也是希望学习的筒子本着认真严谨的态度回帖，如果觉得没有必要，你尽可不用回帖，以免让学习的筒子找不到实质的学习内容。
我本帖的目的就是把饼干开发全过程的资料整理到一起，便于大家交流与学习

huaye发布于2009-01-16 10:48:19: 亲身感受开发过程的乐趣，从中学习很多经验和思路和具体的方法．好贴一定要顶！！！！！

白云爱上糖发布于2009-01-16 11:38:44: 饼干生产设备定型以后，就可以全面开展车间整改工程啦。这是我份内工作，因为我本来就在工厂的工程部，主管工程设备。顺带解释一下，我参与开发的经历。我由于在公司业绩的提升，是老板点明让我跟随在他的身边，并且炒了项目部主管，让我兼项目部主任，专门负责公司产品项目开发工作，记住这只是产品项目开发工作，有别于专门从事产品开发的工作。因此我跟的都是最新的公司战略性拳头产品。跟随老板做项目的还有一位L工，他就是从研发部调出来的产品开发工程师。我俩多年配合后，工作十分默契，合作非常愉快。
闲话少叙，晒一晒定型后的饼干机器参数，这个非常重要。整改工程量有多大，全都按照它来设计。

600型饼干生产线设备
（1）WJ-1型卧式搅拌机
1，
用途；本机用干调拌各种糕点及饼干面团。也可混合调拌其它各原料。
2，
特性；本机在主轴上装有搅拌浆叶。当原料进行搅拌时。形成对流混合，压缩揉合等作用。经一定时间能达到所需的物料。
3，
技术规格
容积350L
调粉量125-150L
生产能力600KG/H
主轴转速28R/MIN
总功9KW
外形尺寸L1600*D220*H1450
机器重量1200KG

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白云爱上糖发布于2009-01-16 11:40:34: 600型饼干生产线设备
TS-II型提升倾倒机
用途：提升倾倒机是为搅拌机的带扒推车面缸的提升倾倒而设计。提升倾倒动作是为下一个面团加工工序而缸载面缸内的面团至另一独立式联接设备的接料斗。
技术参数；
1．提升线速度7.3M/MIN
2．最大提升重量150KG
3．倾高度1879MM
4．提升高度2115MM
5．外形尺寸L1220*D1790*H2600
6．机器重量850KG
7．电机保护等级IP44
8．电机总功功率2,25KW

HF600辊印机
1．用途；卧式辊印机用干生产线酥性饼坯成形工序。制造出精密，均衡，无佘料产品
3．技术参数：
3.1饼模总数1PCS
3.2饼模工作宽度580—600MM
3.3饼模位直径300MM
3.4喂料辊总数1PCS
3.5喂料辊工作宽度740MM
3.6喂料辊直径300MM
3.7脱模胶辊总数1PCS
3.8脱模胶辊工作宽度740MM
3.9脱模胶辊直径300MM
3.10输送带宽度680MM
3.11电机总功率4,6MM

[ 本帖最后由白云爱上糖于 2009-1-16 11:49 编辑 ]

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白云爱上糖发布于2009-01-16 11:43:48: 600型饼干生产线设备
PQW600燃气烤炉
1.用途;燃气烤炉是饼干生产线主要组成部件之一.它由炉体.炉输炉温自动控制.报警系统等部份组成.用以烘烤各种不同品种的饼干.
2.主要技术参数;
2.1炉体外形尺寸L36900*D2080*H3230
2.2电功率24.1KW
抽风机8.1KW
鼓风机9KW
炉输5,5KW
网带清洗机1.5KW
.燃烧器77支其中含;预热8支3
4.工作时平均耗气量;30KG/H
液化石油气燃气压力为6-8KPa
5.炉膛内最高工作温度;350二温区
6.网带速度;1.3-4M/MIN
7,升温时.空气压力为4KPa.
各区燃气压力为4KPa

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白云爱上糖发布于2009-01-16 11:46:49: 600型饼干生产线设备
冷却输送线
主要技术参数;
1,电机功率0.75KW
2.输送速度10—18M/min
3,帆布宽度680mm
4,冷却线长度16mm

图片4.jpg

白云爱上糖发布于2009-01-16 14:16:38: QUOTE:
原帖由 huaye 于 2009-1-16 10:48 发表
亲身感受开发过程的乐趣，从中学习很多经验和思路和具体的方法．好贴一定要顶！！！！！
我是半路出家学开发，在各位筒子面前不敢弄斧。也是希望同各位交流中学习，也希望筒子提出意见，谢了！

阿当音发布于2009-01-17 09:23:35: QUOTE:
原帖由 白云爱上糖 于 2009-1-16 01:59 发表
选择饼干机型
确定了产量，大家就可以根据产量选择饼干机型。
国内饼干机械基本在上海地区和广东地区
上海地区都在胡桥一带，以合强，泰康，华麦为主，其中以合强为大，他原来就是国营上海饼干机械厂，质量也还可 ...
国产饼干设备，我是真不敢恭维，
你看看卡夫，达能这些品牌饼干生产商谁用你中国的？
他都是用德国萦利仕，西班牙伟拉斯。。。
就是做强了的洪富华威也是
买一台国外破机器回来，然后加以仿制，
我在广交会上就见过国外厂商找他们麻烦

[ 本帖最后由阿当音于 2009-1-17 09:24 编辑 ]

简约生活发布于2009-01-17 12:26:15: 刚刚到饼干厂去上班，发发现场的一些工序设备情况，设备也比较陈旧，我还不懂是什么来着，大家不要介意...............

[ 本帖最后由简约生活于 2009-1-17 12:34 编辑 ]

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