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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--酶制剂
内容提要: |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版,全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍,系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术,介绍了国内外应用最新成果,总结了我国近年来发展动态。食品伙伴个性空间
Ui
|DQ\X"w(b.Q 酶制剂的应用技术在不断发展,我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验,并将这些经验和成果与本厂实际相结合,才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度,有助于新产品的开发和生产技术水平的提高,有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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目录: |
第一章 酶制剂基础知识食品伙伴个性空间~[y0eq,_P,b 第一节 酶制剂概念 ;IGLA+pX.n0 第二节 酶制剂的特性食品伙伴个性空间K{xRT&j6b 第三节 影响酶反应的因素食品伙伴个性空间U1f_-U/jrd 第四节 酶制剂常用品种及其性能 ~;O{0{w@c3Srt0第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术 1f+Hw-R6yn+c]7j0 第一节 淀粉糖概述 w!]0z%F)Tg0 第二节 酶法液化与糖化 G$f5g OQp0 第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术 )i:O,mj:Vu!D-I|
f0 第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术食品伙伴个性空间u"mw8k%m 第五节 麦芽糖的生产和应用 `CO*e%z5H6d0 第六节 果葡糖浆的生产和应用 Gw9k.M&}M7Cu0 第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间1B!D'KST2Y3?K;dZ 第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术食品伙伴个性空间,i
C-_&K)Ak 第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术 Z+B#EGHj.}M!H0 第一节 啤酒 M8k w7^,u.^_F0 第二节 酒精 V*d M2PP9n/g m1`0 第三节 白酒和黄酒 #N;_q6n3z-{p0 第四节 食醋和酱油食品伙伴个性空间.Ik3|9O-\ 第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术食品伙伴个性空间D*?K5G4S 第一节 烘焙工业食品伙伴个性空间lW+[.g~WxX 第二节 果蔬加工食品伙伴个性空间9\!^8y,iO 第三节 奶制品工业 h6F*~Y)G Jl)c0 第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间3y'S3}G4z`"g$_8C%L 第五节 肉类加工食品伙伴个性空间i.Y\0t)oLpi 第六节 新型营养食品食品伙伴个性空间!ydXHt;mrZK-[ 第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术食品伙伴个性空间Kl NQW4r0_V:jn 第一节 概述食品伙伴个性空间N6@4iD3q#n 第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法 c0j7cAg1|n|7`u0 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果 ,W`Y|:B(ER0 第四节 展望 (a1P*}1v7T1]'uY4P KV)@~0第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术食品伙伴个性空间/^ZY8u)q7J5KRM 第一节 概述食品伙伴个性空间"Od,Y o.v~*XqGe(a 第二节 洗涤剂酶的类型和特性食品伙伴个性空间X"It`+U"Ye 第三节 含酶洗涤剂的生产 m:J
al(Dr3fLb~S0第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术 V&u)WNf9j2x&m@0H)O0……食品伙伴个性空间v6k1s!?U 第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术 {O*l5C.d*R&p;O,o'u0附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法食品伙伴个性空间3s'iC;`6XO 主要参考文献 |
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