《大千食品：营养与宜忌》

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]0作者：陈明政编
)M lo!p2I(j:C d \&\0出版社：上海科学技术文献出版社食品伙伴个性空间_T/c4[E I4s{~ V(pu0o
出版时间:2000-06-30
{5X |M%z uf0出版版次:1/546页
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c u!Q Q0下載提供﹕sinbailecithin食品伙伴个性空间-fQX(j9Z.K8B#A

N&P"R0Jg.W0为了便于读者能从数以百计的物种和数以万计的动植物及饮品制品中，认识、了解、挑选和使用那些自己尚不熟悉甚至闻所未闻但对健康却大有裨益的食物群，本书将《本草纲目》等中国传统饮食知识与现代世界科技知识融为一体，以主副食品、饮品和调味品等3篇共22大类别的精练篇幅，把中国这个大地盘上凡可以享用到的近400种动植物、饮品和调味品物种和主要制品的性能特性、营养成分、宜忌范围和使用方法一一加以介绍。其中肯定有相当多的物种是一般人见所未见甚至闻所未闻的奇珍异味。读了它，人们可以在广阔的食物天地里任凭挑选，可以在丰盛的酒宴上泛加评说，可以在人间的美食王国中尽情享受，也可以在调理得当的营养搭配中颐养天年。
d:S$K6i"g0食品伙伴个性空间(|H8L{h0S+b"^ Z*V
第一篇 主副食品食品伙伴个性空间\FKH2k9W;~!f
第一章 谷类
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F SRzp0大米食品伙伴个性空间F*dt1IkW B^ io
小麦粉食品伙伴个性空间hgF/X!]#A*Q+k2p
玉米食品伙伴个性空间+O"Dc)\
s!{-U8]
荞麦

{/z%SI,t%F*c3gb/j0燕麦
CC-H3T8g3y6~0大麦食品伙伴个性空间+sB4St3I!\~
小米
YeE.}k@ B4`0高粱
d.u%q[boY5W0薏苡仁食品伙伴个性空间4Ae3h1k2U^
~!}1{]
黍子
o OT)H!y&Py{+e0第二章 豆类
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e1^4C"Tl1_0大豆食品伙伴个性空间mWF2pXk'C
绿豆食品伙伴个性空间5y8Dr't.na
赤豆
FD3P0`LP?-fQ0~0豌豆
~q8X,TfD%@e
u0蚕豆食品伙伴个性空间9fW%H%|mxu@,x
扁豆食品伙伴个性空间8x&og I%bdf
刀豆食品伙伴个性空间5Y'~-E-O ^PM
豇豆
.zCSD#W
t0菜豆
G/ZI0nJ5|0豆芽
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nK `C4m#R;I0豆腐食品伙伴个性空间9wRHp@$P
豆腐干食品伙伴个性空间0{*C SE6o1ej+|
腐竹食品伙伴个性空间%Or[9ps(IG
醋豆
:u p0U,qi PJ0第三章 根茎类
4D^7p8h$bhu+\k0番薯食品伙伴个性空间B4B;_ XBKDo
豆薯食品伙伴个性空间Sl6a?l#t,_P
山药食品伙伴个性空间 v
L%{U*ze6J]oz2d u
莲藕食品伙伴个性空间*c@3VD'\'N8V'Q-v
五铃薯
Z"r]QJ*WK7?$N co0芋头
D-l2Z rh\oQUA\0荸荠
'X'PP%?[#E?0慈姑食品伙伴个性空间5H"hEd0Z
R
粉葛
1l{'r;By;A0百合食品伙伴个性空间S O*n3v0p
何首乌食品伙伴个性空间'Z
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甜菜
W0JS g,]C)}0萝卜食品伙伴个性空间fF8R |}9mV&Lb
胡萝卜食品伙伴个性空间y MPb2k;hDn;d
洋葱
E.nk7t2^"SZ"|0苤蓝食品伙伴个性空间&t(~n2W i`y7I
大头菜食品伙伴个性空间hsq2M/s
Z|M
榨菜
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~t Be,O
\N7r0铃菜
Bqh7F%EMrj1T i;X0铃铛菜
;xb2a,F&S%^0薤白食品伙伴个性空间hJZ ar_
菊芋
.U8Dw XW~!U0淀粉
c4}qL QS"b0第四章 茎叶类食品伙伴个性空间'gvQ'Vbw1@q qK
……
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r'N'e-}M`2C0第五章 花蕊浆果类食品伙伴个性空间Ts,p#sV%UF4h
第六章 瓜类食品伙伴个性空间8R2v3p6Nk(Vra~b|`
第七章 鲜干果类食品伙伴个性空间
@w+u'Wg9ndKn
第八章 坚果种仁类食品伙伴个性空间Q6pDh/a,e-z
第九章 野菜类食品伙伴个性空间Av,i;\a0T
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第十章 藻类食品伙伴个性空间E Mp p%_.q2vK5yG
第十一章 食用菌类
D:XvS2Z6J0第十二章 肉类食品伙伴个性空间o{6D}O u
第十三章 禽蛋类食品伙伴个性空间 HbZ;i)eN
第十四章 鳞介类
B(l5A"ue2~7K0第十五章 虫杂类
:~t'I,nn&[ro!X_:p0第二篇 饮品食品伙伴个性空间]N3jAf:`
第一章 水类食品伙伴个性空间4na;@sKp
第二章 茶类食品伙伴个性空间P8u;gH
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第三章 乳类食品伙伴个性空间+R/L3~)Qb1Vco
第四章 酒类
$s@["if].|2G)g/p0第三篇 调味类
-b*Ni:pKW.{F.ZG0第一章 植物类食品伙伴个性空间t}\/Gvq
第二章 油脂类
+Os/z&m?Ed0S0第三章 其他制品类食品伙伴个性空间By)wJ#B4z2b&H
附:索引