《大千食品：营养与宜忌》

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作者：陈明政编
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K0出版社：上海科学技术文献出版社食品伙伴个性空间 ^'bjzE!f,HG
出版时间:2000-06-30
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wL L~6QT0出版版次:1/546页
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为了便于读者能从数以百计的物种和数以万计的动植物及饮品制品中，认识、了解、挑选和使用那些自己尚不熟悉甚至闻所未闻但对健康却大有裨益的食物群，本书将《本草纲目》等中国传统饮食知识与现代世界科技知识融为一体，以主副食品、饮品和调味品等3篇共22大类别的精练篇幅，把中国这个大地盘上凡可以享用到的近400种动植物、饮品和调味品物种和主要制品的性能特性、营养成分、宜忌范围和使用方法一一加以介绍。其中肯定有相当多的物种是一般人见所未见甚至闻所未闻的奇珍异味。读了它，人们可以在广阔的食物天地里任凭挑选，可以在丰盛的酒宴上泛加评说，可以在人间的美食王国中尽情享受，也可以在调理得当的营养搭配中颐养天年。
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第一篇 主副食品
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{"A\;MB4LCa$L0第一章 谷类
'f+V2J:bkaZC3_C0大米食品伙伴个性空间6?W.IF'G1u
小麦粉食品伙伴个性空间a^*e*t~%os
玉米
.?^P |K0荞麦食品伙伴个性空间)el a_/|G
燕麦食品伙伴个性空间SD:o R\#p^m
大麦
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H|(is0小米食品伙伴个性空间+n&vO|$V"I
高粱食品伙伴个性空间0K%@v8F2l`4o
薏苡仁食品伙伴个性空间zOt)~+Iu_!Pw
黍子食品伙伴个性空间E1J:S"r\~#rn
第二章 豆类
h/Dt(]\(f$p0]0大豆食品伙伴个性空间&n*Blad tx4x#Rc
绿豆
@yj#y n Q-l0赤豆食品伙伴个性空间 qI(mNAnx
豌豆食品伙伴个性空间T$mBQ dY)Be
蚕豆食品伙伴个性空间fk'@PK/z.J8D
扁豆食品伙伴个性空间/G:R:|_a
刀豆食品伙伴个性空间9s c6n&Y1gc;mw
豇豆食品伙伴个性空间'y8u;[6UBeu
菜豆
Ok-s~S2k5a0豆芽食品伙伴个性空间V0X5A"@[%vE
豆腐食品伙伴个性空间BX4z.H] C.W*@,y
豆腐干食品伙伴个性空间 RH _-UW T)w
腐竹
Di%g!F0K4`2Hr0醋豆食品伙伴个性空间wH1~5@c%Y@6d\
第三章 根茎类食品伙伴个性空间*_3kv1z5I"Tf7b
番薯食品伙伴个性空间 MXzJ }7n
豆薯
LK0A3uZ'?0山药
z*K6r ? o0uUK0莲藕
5m n'th(?PR0五铃薯
:h;fM(ojVyePp+Q0芋头食品伙伴个性空间G7N/f"E,H.T
荸荠
&g@9x\T;rg0慈姑
Y n'YK"g:\5ED nT0粉葛
$G g3sV8`O4m0百合食品伙伴个性空间2N}~M`
\}z'e
何首乌
D~m2G~"p m"m0甜菜
SO0r BY @0萝卜食品伙伴个性空间OuaAD;ip
胡萝卜食品伙伴个性空间#~ }p
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洋葱
TYTa
A!P6jX0苤蓝食品伙伴个性空间,}g9jcCh*K+^*f$yp
大头菜食品伙伴个性空间T]U3?S
榨菜食品伙伴个性空间w.]H
i:gZ
铃菜食品伙伴个性空间[@8GaG j
铃铛菜
$o)v5we!tPO9F2Q.y0薤白
.{!}:e:F8A fb0菊芋食品伙伴个性空间mS4kJM3X^
淀粉
{(IM#\qr
r)m0第四章 茎叶类
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第五章 花蕊浆果类
E/ARi:N/B
O6vXo0第六章 瓜类食品伙伴个性空间%P1Xw1D Y
第七章 鲜干果类食品伙伴个性空间6v$GX{hT*D
第八章 坚果种仁类食品伙伴个性空间 k$AX*F%d7v#{
第九章 野菜类食品伙伴个性空间sqK;T)Av6O
第十章 藻类食品伙伴个性空间v R-w'C4^y*J G
第十一章 食用菌类

BA?c9eRFE'Y0第十二章 肉类食品伙伴个性空间IT)b`G0E f
第十三章 禽蛋类
OA{8f&u+c4cN'A0第十四章 鳞介类食品伙伴个性空间&oo5N@-}!S1I{A
第十五章 虫杂类食品伙伴个性空间;H0s|jyL,o~P
第二篇 饮品
LP_ qS6YvE0第一章 水类食品伙伴个性空间|$J4m1lut
第二章 茶类食品伙伴个性空间Kz/kJPb8s!^
第三章 乳类食品伙伴个性空间)d3uh.M;n9U:m'r
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第四章 酒类食品伙伴个性空间K)etsf5uH
第三篇 调味类
0Q$qxV M$ot6RU0第一章 植物类食品伙伴个性空间 ]5A"Q
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第二章 油脂类食品伙伴个性空间C.I'P'k5^
第三章 其他制品类
/g*O!vOK,vS0附:索引