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碘与淀粉的作用

上一篇 / 下一篇  2010-01-15 21:49:01

碘与淀粉变蓝,大家都知道.可是原理是什么呢?他们是如何形成络合物的?形成的洛合物结构是怎样的?为什么变成蓝色

碘与淀粉变蓝实际上是碘与螺旋状结构的直链淀粉作用,碘进入直链淀粉的螺旋中而呈现的颜色,把碘处于直链淀粉螺旋中所形成的结构叫络合物。显蓝色是因为淀粉影响了碘对光的吸收所致。 


TAG: 碳水化合物 淀粉

 

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