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食品企业如何正确选用空气消毒机？

上一篇 / 下一篇 2009-10-31 20:00:57 / 个人分类：技术

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食品企业如何正确选用空气消毒机？
中国食品报记者邱德生
《食品安全法》的正式施行，要求食品企业提高环境的卫生质量、保持清洁生产，以确保食品卫生安全。而空气消毒机在这方面，可发挥积极的作用。
但一些食品加工企业即使采用了空气消毒机，沉降菌或菌落总数超标的问题仍会出现，从而导致食品卫生质量不合格。因此，正确选用空气消毒机、完善食品消毒工艺，对保障食品卫生十分重要。
食品企业应如何正确选用空气消毒机呢？据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司工程师崔虎雄先生介绍，空气消毒机可分为两大类，即静态消毒机和动态消毒机。静态消毒机在无人的情况下使用，由紫外线、臭氧两大核心组件构成，优点是可对空气、物体表面及水同时消毒，且设备成本低廉，适用于整个食品行业；缺点是不能在操作人员工作的情况下使用，只能在工人离开车间时使用。所以，对物体表面或无人的车间的空气消毒时，最好选择静态空气消毒机。
动态空气消毒机则是在有人工作情况下使用，可同步达到“一边工作，一边消毒”的效果，缺点是控制点太多，不能对物体表面消毒，不能交换新风，设备采购价格较高。动态消毒机的缺点需引起足够重视，因保证食品安全不容有半点疏忽。有些食品加工企业使用了空气消毒机后，尚不能解决微生物超标问题，一个重要原因是动态消毒机的选择不合理。因为，动态消毒机部是组合式设备，主要由紫外线循环风、静电吸附（等离子）及光催化等核心组件，分别组合活性炭过滤装置制作而成。食品加工企业选用动态空气消毒机应慎重行事，且有些加工环境并不适合采用动态消毒机，要点如下——
一.动态消毒机的效果与环境有关。一般而言，动态空气消毒机适合在100平方米以下的密闭空间使用。食品企业在采购时，应考虑受控车间体积、含尘量、湿度、密闭度、产品性质、人/物流量等因素。如车间相对湿度不大于55%，空气中含尘量少、无油烟、无糖分时，可选择多种类型的动态消毒机，受控车间的体积乘以15以上的数字即为选择消毒机送风量的依据。再如，车间相对湿度大于55%、低于80%，车间内有少量扬尘时，最好选择紫外线循环风消毒机或光催化消毒机，因为，静电吸附型消毒机因湿度大，易导致内部静电板阻力变大、电流/功率变小，从而使高电压静电型消毒机的杀菌效率变低。
二.不宜采用动态空气消毒机的环境及原因。在受控面积超过100平方米、高湿度、高粉尘、密封度差、高油烟等车间内，不宜用动态空气消毒机。有些消毒机厂家会向食品加工企业解释说：只要累加空气消毒机，即可达到预设的消毒效果。上海康久环保科技有限公司工程师崔虎雄认为，这种累加的方案并不可取，消毒效果也不稳定。
在上述情况下不宜采用动态空气消毒机的原因为：首先，动态消毒机不能交换新风，均采用循环风方式多次过滤空气来达到杀菌除尘的目的；而受控环境面积过大、工人自身的发菌（新陈代谢）及消毒死角的存在，都会影响动态消毒机的消毒效果。例如，处在死角的霉菌在循环风乱流的作用下，可能不按规定路线行驶而直接“空袭”食品，毕竟动态消毒机不能取代上送下回的层流净化方式。其次，动态消毒机在食品相关法规中属于无界定产品，如企业做HACCP、GMP认证，则需按要求采用净化空调或洁净室。
面对众多的影响因子，食品加工企业该怎样选择动态空气消毒机呢？上海康久环保科技有限公司工程师崔虎雄认为，对于不同的加工车间，应采用不同的消毒方案、配备相应的空气消毒机。简单地说，食品加工车间的环境各不相同，消毒方案的侧重点也应不同，如高温车间应满足全新风散热要求、高湿车间应满足恒湿运行要求、高异味车间应满足空气达标排放要求、高粉尘车间应满足自动除尘要求等。同步动态消毒效果应达以下要求：洁净度≥30万级、空气中微生物≤800cfu/m3、沉降菌≤15个/皿.30min。
为满足不同食品加工车间的卫生需求，上海康久环保科技有限公司推出了“为客户量身定制空气消毒设备”的服务：1.对于小区域空间，提供可移动的空气消毒车，设计简洁，不需更换耗材。2.对中等区域（面积）的车间，则提供组合式动态消毒机，可交换新风、保持车间正压；可组合相应的柜式空调，用以调节车间冷暖。3.对大区域的车间，则采用净化空调或洁净室，将传统净化系统的初中高效过滤式的“阻尘法”改为“除尘法”，彻底端掉污染源，建成真正的无二次污染的净化室。该套消毒设备的节能效果是传统技术的30%，造价是传统的2/3，耗材更换基本为零，使用数年后，检测效果仍然良好。对已经安装净化空调或洁净室的车间，可通过技术改造，升级为自动除尘杀菌系统，去除初中高效过滤装置，使得系统恒效运行，能提高效率、降低运行及售后成本，一年即可收回改造成本，并符合国家制定的“节能减排、清洁生产”等政策。