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专家推荐保证食品安全的15种方法

上一篇 / 下一篇 2007-07-03 09:31:47 / 个人分类：食品安全管理

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据哥伦比亚广播公司报道，最近有关被污染的动物饲料、菠菜恐慌、花生酱召回等食品安全问题的媒体报道不断，这让很多人不得不对他们盘中的食物进行重新考虑。随着食品安全控制的调整，下面向您推荐15种让食物从市场流向餐桌的过程中变得更安全的15个小窍门。

　　1.搞清楚食品的来源。吃当地生产的食品变得越来越受欢迎，但这并不意味着它比超级市场上的产品更安全。哲学博士苏莱士·彼赖告诉医学网站“网络医生”说：“仅仅因为你在马路边上的农场里种植了它，并不能让它变得比你获得的其他产品更安全或更有害。”彼赖是得州农工大学柯柏斯克里斯提学院的食品安全和环境微生物学教授。她表示，从食品安全来说，本地种植的食物与“你在超市中看到的产品具有同等的营养价值。当然，购买和吃当地食物还有其他一些原因。”在农夫市场上，你可能有机会见到并与生产了你的食品的人交谈。据美国农业部说，现在农夫市场变得很普遍，美国的农夫市场已经由1994年的1755个上升为2006年的4385个。

　　说起从海外进口的食品，彼赖说：“怀疑进口食品不安全绝对是错误的。事实上，有很多疾病暴发与美国生产的食品有关。因此我认为将这归咎到进口食品身上其实是在推脱责任。”

　　2.绘制超级市场路线图。不要在超级市场的走廊中漫无目的地四处走动。你首先要挑选不易腐烂的食品，最后才是挑选新鲜或冷冻食品。这样做可使易腐烂食品在购物车上停留的时间最短。

　　3.慎重选择。选择没有磕碰或损坏的新鲜产品。检查鸡蛋有没有裂纹。寻找干净的肉摊或售鱼摊位，以及干净的色拉柜台。不要购买膨胀或凹陷的罐装品、破裂的瓶装品或瓶盖松动、膨胀的瓶装物。如果要购买新鲜切割产品，例如一半西瓜或袋装什锦色拉，你要选择那些冷冻的或被冰包围的食品。

　　4.途中保存。在杂货店，盛着新鲜水果和蔬菜的袋子与肉、家禽和海产品分开。如果需要一个多小时冷冻或易腐烂食品才能被带回家中，要用冰箱盛放它们。如果没有冰箱，然而室外又很炎热，就把这些食品装在汽车中安装有空调的乘客区域，而不是将它们放在可能没有空调的行李箱中。

　　5.保持厨房清洁。经常用肥皂温水清洗切肉板、厨房的工作台面、冰箱、水壶和其他器具，尤其是在它们与生肉、家禽和海产品接触后更应如此。

　　6.检查切肉板。看它的表面是否有大量裂痕和裂缝，这些地方都是细菌藏身的场所。

　　7.消毒。美国食品及药品管理局建议要定期对切肉板、厨房工作台面和厨房水槽排水管进行消毒。海绵和抹布是细菌的孳生地，因此每周要利用洗衣机用热水清洗它们。

　　8.适当储存食品。尽快冰冻上须冷冻和易腐烂食品。不要靠近普通化学品或清洁产品储放食品。洋葱和马铃薯不需要放进冰箱中，也不能将它们放在水槽下面，以免被渗漏管损坏。

　　9.检查冰箱或冰柜的温度。将冰箱的温度设置在华氏40度，冰柜的温度设置在华氏零度以下。利用冰箱温度计定期检查冰箱和冰柜的温度。

　　10.洗手。在加工食品之前，你要用肥皂和温水洗手至少20秒钟。在处理肉、家禽、海产品或鸡蛋后也要洗手。

　　11.用流动的水清洗水果和蔬菜。清洗水果和蔬菜时，一把小板刷可能会有所帮助，但是绝对不能用香皂或其他清洁剂清洗这些食物。那么用水果蔬菜清洗剂清洗效果会如何呢？彼赖说：“研究显示，所有这些清洗方法都会被应用到，但是用清水清洗与它们的效果一样好。”他称水是清洗水果和蔬菜时“最有效、最安全和最便宜”的方法。

　12. 不要在厨房工作台面上解冻食品，要在冰箱中解冻它们。这样做可能会花费更长时间，但是更安全。

　　13.彻底烹制食品。利用肉类温度计确定肉食是否完全做熟了。不要将做好的肉食放在没有清洗或盛放过生肉的盘子上。

　　14.安全储存剩饭菜。尽快用密闭容器冷冻剩饭菜，并要在3天内吃掉它们。如果怀疑这些食品变质了，就扔掉它。

　　15.掌握最新信息，自己有主见。彼赖说：“世上不存在零风险的事情，消过毒的产品也不例外。”美国的每一个人都应该获得更多有关食品安全的教育，“因此食品在从众所周知的农场成为盘中物的过程中的安全知识应该得到普遍推广。”虽然你不能控制所有影响食品的因素，“但是你不应该丧失对事实的判断力。我仍然认为我们拥有世界上最安全的食品供应。”