食品技术原理－齐齐哈尔大学

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讲 义

绪论

第一章 食品变质因素及其控制

第二章 干燥保藏

第三章 低温保藏

第四章 罐藏食品工艺学

第五章 食品辐射保藏

第六章 食品腌渍和烟熏保藏

第七章 化学保藏

第八章 液体浓缩技术

第九章 食品分离加工

第十章 蒸煮挤压技术

第十一章 食品酶加工技术

课 件

超临界流体萃取
发酵技术
辐射保藏
干藏
罐藏食品工艺学
化学保藏
结晶
浸提和吸收
离心分离和旋液分离
离子交换
膜分离
食品变质因素及其控制
食品的低温处理和保藏
食品酶加工技术
吸附
腌制与烟熏
蒸发
蒸煮挤压技术


实验项目

红肠制作
蔬菜的冷冻干燥
超临界二氧化碳流体萃取植物油实验
植物中超氧化物歧化酶
挤压膨化食品制作