猪猪面馆讨论之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益

上一篇 / 下一篇  2007-10-29 21:10:09 / 精华(2) / 个人分类：猪猪面馆

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首先，我想说的是，这个问题没有标准答案，那种一上来就要看标准答案的，你老还是洗洗睡吧，这里不欢迎你。

故事是这样的：

我，猪猪同学，是一家牛肉面馆的老板，请了一个伙计叫东海**。霹雳棒棒，咱这店就开业了。

但东海是咱师傅不是，是师傅，咱就要发工资给他。

但东海这人狡猾异常，关于工资这事是个问题。

听我细细道来-------

开始呢我就按碗给他结算，计件嘛，一碗给他提成一毛钱。没过几天就发现不对了。大家都明白哈，牛肉面是要加牛肉的。这东海老先生他为了多卖几碗，他给我死命的给客人多放牛肉。一万牛肉面，才卖几个钱呀，钱都给黑心的东海给赚去了。5555...

幸亏我猪猪也不是盖的，想出个绝妙的方法来，嘿嘿..我给你搞个固定工资，哈哈。那你就没办法了吧。

谁知道高一尺.魔高一帐，他...他...竟然为了少卖几碗，不给客人放牛肉，把客人都给我气跑了。

于是..至今，猪猪老板在这里哭诉，而那该死的东海还拿着固定工资，在悠闲的逛着论坛。

大家救救我吧。

本期总结：

QUOTE:

本期话题围绕企业如何建立合理的分配机制，既能激发员工特别是技术骨干的积极性，又能保证企业在成本管理方面得到一个良好的平衡点展开了激烈的讨论。
随着讨论的深入，话题范围原来越广，几乎涉及到了企业财、物管理的方方面面，由人及物，这个话题其实是个有管人引申出来财务管理话题，也是企业的总体策划问题。
相关讨论：作为一名打工者，老板让你入股，你会入吗？http://bbs.foodmate.net/thread-150076-1-1.html
猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/thread-147814-1-1.html
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/thread-148487-1-1.html
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/thread-149676-1-1.html
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/thread-149704-1-1.html
之五：家族企业的用亲戚的利与弊http://bbs.foodmate.net/thread-150597-1-1.html

[本帖最后由 石竹 于 2007-11-15 13:52 编辑]

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TAG: 猪猪面馆

石竹之家 石竹 发布于2007-10-25 15:49:08
这是企业管理的话题还是质量管理的话题，好像也与质量有关。

牛肉多了----迎合客户，过度的质量；
牛肉少了或不放牛肉----员工没有积极性，不顾质量，偷工减料。
月台之间 tsushima 发布于2007-10-25 15:53:12
面馆菜单来了！
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猪猪面馆之八：猪猪最近有点烧------文凭、能力和老板、员工定位的困惑
地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=153716&fromuid=9468

猪猪面馆人物形象求助
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猪猪面馆系列讨论：
之一：老板与技术骨干，质量、成本、报酬与效益http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=147814&fromuid=9468
辅助讨论：企业让你入股，你会吗？http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=150076&fromuid=9468
之二：留人与择业http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=148487&fromuid=9468
之三：发展与规范http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=149676&fromuid=9468
之四：守法与变通http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=149704&fromuid=9468
之五：面馆重开张，用人何处寻http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=150597&fromuid=9468
辅助投票： http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=151027&fromuid=9468
六：欲发展，求方向http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=151788&fromuid=9468
之七：可否用点过夜面
地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=152454&fromuid=9468


[ 本帖最后由 tsushima 于 2007-11-26 18:14 编辑 ]
肉的理想 白菜的命 猪猪 发布于2007-10-25 15:56:15
道理大家都懂。关键是如何解决。
质量是包罗万象的，不仅仅是产品本身嘛。
如果有一群为企业卖命的员工，还有什么干不来的。
月台之间 tsushima 发布于2007-10-25 16:00:32
应该说，无论是生产，研发，还是销售，都存在这个难题
空尘 ljd 发布于2007-10-25 16:04:29
这是管理的问题,用绩效考核来,而不是单纯的计件或固定工资.
肉的理想 白菜的命 猪猪 发布于2007-10-25 16:10:46

QUOTE:

原帖由 ljd 于 2007-10-25 16:04 发表
这是管理的问题,用绩效考核来,而不是单纯的计件或固定工资.
现在每个公司都在说绩效工资，流行的都是基线+提成的折中方法。
但也存在鄙段，希望大家把先进的经验，拿出来分享。
其实我觉得这也不仅仅是个工资的问题，还代表很多其它的东西。
比如员工的忠诚度、比如企业文化等等。企业掌握着资源、员工掌握着牛肉，要么双赢、要么双输。
wzb13579的个人空间 wzb13579 发布于2007-10-25 16:11:07
股份制
猪猪，这是比较简单的管理问题。
第一、你可以采用股份制度，其占盈利的一定百分数；即可双赢又可留住关键员工；
第二、可以规定牛肉的重量，并定期监督；
第三、换掉他，竟然不顾企业的效益，怠慢顾客，可恨可恨。
朗瑞发布于2007-10-25 16:18:23
我是做业务的，我们公司采用低薪加提成的方式，一般老板不会给很多底薪的,底薪够生存的,想活的好点,你还不得努力找客户去.只有不自觉的人才光拿底薪不干活，即使光拿底薪吧,那业务员也不是不干活,虽然没做出业绩,但是也帮公司宣传了呀,你做广告不要花钱吗???
公司选人很重要，我个人如果做不出单，我会觉得很对不起老板。至于利润一块，老板肯是是拿大头，这个没必要心理不平衡，这个平台是老板提供，他承担的风险大，他拿大的一块是应该的。不要想你给老板赚了多少，你要看你拿到的满意吗？满意就好。
四脚蛇发布于2007-10-25 16:19:01
同情并支持东海**
看看人家多么不容易，人家多赚点就多赚点吧
wenroudeshui的个人空间 wenroudeshui 发布于2007-10-25 16:20:14
要有合理的激励和奖励措施，监督要到位
xhm8902发布于2007-10-25 16:22:35
这是一个质量问题：我们要解决的问题是如何将质量和效益进行有机的结合，其实这是我们质量人应该考虑的问题，我们强调质量非常好，但效益不佳，再好的质量又有何用，相反，没有稳定而适合客户的质量，也更谈不上效益了。质量和效益如何结合呢？？？？？？
这也是一个管理问题：人是企业最关键也是最活跃的因素，对人的管理是企业能否长久发展的关键啊。对人的管理其实就这么几点：工资、发展前途、工作心态，如何协调好啊？？？？？？
肉的理想 白菜的命 猪猪 发布于2007-10-25 16:22:37
我们拿这个具体的问题来谈。激励，咋激励？监督，咋监督。
那出实际的方案来。就拿这牛肉面说事。
四脚蛇发布于2007-10-25 16:22:56
东海**  快来看看
我说我同情你那个什么版主扣我粮票！
四脚蛇发布于2007-10-25 16:24:47

QUOTE:

原帖由 猪猪 于 2007-10-25 16:22 发表
我们拿这个具体的问题来谈。激励，咋激励？监督，咋监督。
那出实际的方案来。就拿这牛肉面说事。
你拿出一个标准来
就让东海**这个老头，每碗面里只能放几块牛肉
你监督，多了少了都不行。
石竹之家 石竹 发布于2007-10-25 16:25:15

QUOTE:

原帖由 猪猪 于 2007-10-25 15:56 发表
道理大家都懂。关键是如何解决。
质量是包罗万象的，不仅仅是产品本身嘛。
如果有一群为企业卖命的员工，还有什么干不来的。
光能卖命不行吧？
还要干得好，干得巧！
卖命地把牛肉都送人了，还不早晚垮台啊
Milano发布于2007-10-25 16:29:08
我也谈谈吧，我是做研发的，研发怎么拿钱？
1.怎么着都那些钱，你出来东西跟不出来一样，
2.出来东西给固定的奖金，你出好产品的跟出一般的一个样，不如留着好产品去投奔新主
3.出来东西根据销售额给提成，你技术人员根本不知道销售额，即使上边没糊弄你，你也不能安心，何况上边肯定玩猫腻，有很多时候你永远等不到所谓销售额提成，怎么办？难道要所有技术人员都去卖工艺，卖配方？
肉的理想 白菜的命 猪猪 发布于2007-10-25 16:29:40

QUOTE:

原帖由 四脚蛇 于 2007-10-25 16:24 发表

你拿出一个标准来
就让东海**这个老头，每碗面里只能放几块牛肉
你监督，多了少了都不行。
那工资如何分配？你的意思是每一个工位，咱都要放一个检验员了。
十月的家 十月天 发布于2007-10-25 16:30:08
商家要以追求最大利润为首要目的
像猪猪这样的问题，你应该把东海**辞掉，然后再找个人
这人呢，最好智商低点的，就按照你的指示工作，不要有贪念的那种。
愤怒的石头 小石头 发布于2007-10-25 16:31:31
关于这个问题，我觉得猪猪老板错就错在走了两个极端，建议措施如下：
1、继续坚持每碗提成1毛的标准，督促东海多干！
2、制定严格的标准，针对牛肉的量，产品的质量，如果发现不符合标准，双倍扣罚！
3、规定最低提成数量，就是说每天低于多少碗没有提成，不奖励！
  这样不知道还能有什么问题？
Milano发布于2007-10-25 16:34:02

QUOTE:

原帖由 小石头 于 2007-10-25 16:31 发表
关于这个问题，我觉得猪猪老板错就错在走了两个极端，建议措施如下：
1、继续坚持每碗提成1毛的标准，督促东海多干！
2、制定严格的标准，针对牛肉的量，产品的质量，如果发现不符合标准，双倍扣罚！
3、规定最 ...
这样的问题，就是你规矩多了以后，人员流失很大，而你的工资又未必比规矩少的地方高
员工的痛苦值高了，你给的物质奖励是否足以保证其忠诚？有的跑堂工作不难，换个人损失不大，有的岗位换人，你还是会难受会的，甚至有可能因为员工不忠诚，带来其他连锁后果

[ 本帖最后由 Milano 于 2007-10-25 16:40 编辑 ]
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