(一)工艺流程原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→漂洗→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→检验(二)工艺要点1.原料选择选择果实完整，大小基本一致，色泽鲜红，新鲜度高，风味正，八成熟的果实作原料。剔去病虫果、青绿果和僵化果。2．清洗用流水漂洗，除去果实表面的泥沙、污物等。生长期内喷过农药的，更要注意用洗果液彻底漂洗，除净残留农药。3．去果梗择去果梗、萼片。操作时不要弄破果实。按大小分成两级，分别加工。4．热烫清水加热至微沸，倒入草莓，或用箩筐沉入热.

(一)产品特色具有橄榄清热解毒、消胃养肾、增进食欲等多方面的功能。(二)主要原辅料鲜橄榄、白砂糖、柠檬酸、明矾、食盐等。(三)工艺流程原料验收分级→洗涤→去皮→处理浸渍→漂洗装罐→灌糖水→真空封口→杀菌冷却→成品(四)操作要点说明(1)原料验收分选：选新鲜橄榄，剔除虫蛀、疤节、机械伤果、叶、梗，按大小分级。(2)洗涤：先用高锰酸钾溶液浸洗，再用水冲洗。(3)去皮：用去皮机去皮，去皮后要求均匀一致。(4)处理浸渍：用2％～3％的明矾、8％.

(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。椰子冰淇淋：全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡蛋 18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、椰奶200克、水417克。(二)主要设备冰箱、冰淇淋冷藏柜、胶体磨、打浆机、搅拌机。(三)工艺流程(1)鲜果→去皮除核→打浆→杀菌(2)原料→混合→胶磨→灭菌→冷却→老化→凝冻→灌装→包装→硬化→检验→冰淇淋(四)操作要.

(一)工艺流程选料→去核、剥壳→打浆→调整→加热→装罐→密封→杀菌、冷却(二)操作要点说明(1)选料：果实应新鲜良好，成熟适度，风味浓郁。剔去病虫害、腐烂及未成熟果，也可采用部分生产糖水荔枝过程中选出的新鲜果肉。(2)去核、剥壳：一般采用13.5毫米和12.5毫米两种去核器，对准蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接触到果核为度。(3)打浆：用筛板孔径为1.5～2.5毫米的打浆机打浆取汁；荔枝肉渣经压榨也可取得余汁。(4)调配：原汁60千克，14％浓度糖水40千克，柠檬酸适量，调至果汁糖度为1.

生装雪花梨罐头，色泽洁白、甜酸爽口、组织脆嫩、风味浓郁，是色、香、味俱佳的罐头品种。与传统的熟装工艺相比，生装工艺可减少蒸气消耗30％，梨耗降低10％，吨成本降低 5％，果肉脆度提高80％。(一)工艺流程原料验收→清洗→折把、去皮→切分、去籽巢→修整→分选→装罐→注汁→排气、密封→杀菌、冷却→入库(二)制作方法1．原料验收选用河北赵州雪花梨，原料要新鲜饱满，无病虫伤，无霉烂，果实横径不小于5.5厘米。2．清洗用清水去除表面上附着的泥沙和杂质。3．折把、去皮投料.

1．原料预处理采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。2．蒸煮将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池(内涂涂料或衬聚乙烯薄膜)或缸(坛)中。池(缸)事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。3．加糖取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1：0.7或1：1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五种：(1)将糖化成65％糖浆煮沸过滤，趁热.

(一)工艺流程原料选择和处理→盐渍→预煮→糖渍→干燥。(二)工艺要点1．原料选择和处理选择八九成熟、果实大小、质地、成熟度均匀一致的金橘作原料。剔除伤残、病虫害及腐烂果，用清水洗净。再用不锈钢针刺果皮，深度3～5毫米，每平方厘米约9～12孔。2．盐渍用4％的食盐水浸渍24～30小时，直至金橘上浮为止，再用清水洗去盐分。3．预煮在100℃的沸水中煮烫10～15分钟，用冷水迅速冷却。4．糖渍先用25％的葡萄糖加75％的蔗糖混合成为 25％浓度的糖液浸渍；以后每天用同样比例但.

(一)产品特色具有橄榄清热解毒、消胃养肾、增进食欲等多方面的功能。(二)主要原辅料鲜橄榄、白砂糖、柠檬酸、明矾、食盐等。(三)工艺流程原料验收分级→洗涤→去皮→处理浸渍→漂洗装罐→灌糖水→真空封口→杀菌冷却→成品(四)操作要点说明(1)原料验收分选：选新鲜橄榄，剔除虫蛀、疤节、机械伤果、叶、梗，按大小分级。(2)洗涤：先用高锰酸钾溶液浸洗，再用水冲洗。(3)去皮：用去皮机去皮，去皮后要求均匀一致。(4)处理浸渍：用2％～3％的明矾、8％～.

备受关注的《中华人民共和国食品安全法》6月1日开始正式实施。根据新法规：任何食品添加剂目录外的都将不能用、任何食品都不能免检、保健食品不能宣传治疗功效、权益受损消费者可要求10倍赔偿、将对问题食品实行召回制等。2008年三聚氰胺事件让中国的乳品行业受到前所未有的冲击，随之而来的一系列食品安全问题，也让中国的食品企业受到普遍质疑。新食品安全法的实施对于广大消费者而言无疑是利好，但是对于众多食品生产厂商而言又有何影响呢?经营风险进一步加大美亚保险副总裁曾晓曼表示，有别于1995年施行的《食品卫生法》.

葡萄酒&果酒：5-7月是葡萄酒消费淡季，超市和各大品牌均难觅促销活动，等到8月份方能有所起色。张裕今年加快葡萄酒以外酒种的发展战略已有所体现，本周其产品系新添了苹果和桃红两款起泡葡萄酒；均为1.5L装；与普通干红相比，起泡酒口味丰富，价位更低。山东半岛酒业以葡萄和水果混合口味的半岛阳光系列产品颜色鲜亮，包装新潮，酒精度低；其堆头铺货吸引了不少年轻消费者。啤酒：本周啤酒铺货情况未有太大变动，麦氏、三得利和力波仍然保持原有的铺货力度。值得关注的是今夏科罗娜的铺货量明显增大，其小巧的包装和异域风情的品牌.

汇源重启对果汁上游投资的计划比想象中来得快。6月2日,汇源集团与杨凌示范区管委会在位于顺义的北京汇源集团总部签订了水果加工及果汁饮料生产项目入区协议。根据协议,汇源集团将在杨凌示范区内投资建设水果加工及果汁饮料生产项目,项目总投资达3亿元人民币。按照目前的规划,该项目将于6月底正式动工,2010年2月前有望实现果汁灌装线投产。然而,就在3个月前,商务部宣布禁止可口可乐并购汇源当晚,汇源高层召开紧急会议,对公司既有战略计划做出重大调整,叫停了总投资近30亿元的果汁上游基地建设项目,并陆续召回派往基地的.

近期，青岛啤酒股份的转换引起了整个啤酒行业内的严重关注和大讨论，可以说各方观点争论不一，众说纷纭。反对者认为，此次股份的转换不仅会使民族品牌的生存空间受到严重的挤压和打击，更可能使得整个中国啤酒行业的竞争格局发生巨大改变；但支持者认为，伴随市场份额的进一步集中，市场洗牌的速度会越来越快，惨烈的竞争更有利于整个啤酒行业的良性发展，行业的前景也会愈来愈明朗化。那么，中国的啤酒行业究竟是该往左走，还是往右走？未来的发展趋势会是什么样子呢？我想，这个问题谁也没有圆满的答案，谁也不能预测未来，我们只能.

调研机构PlatoLogic的暂时性数据统计，我国的雪花啤酒超越BudLight，成为世界销量第一的啤酒品牌。中投顾问产业研究中心分析认为，雪花啤酒销量跃居全球第一是因为我国早已成为世界第一啤酒市场。资料显示，雪花啤酒由英国SABMiller与中方华润创业有限公司合资成立，其产品销量在2008年期增长19.1%，达到61亿升，远远领先于BudLight与其姊妹品牌－－百威(Budweiser)。比利时英博在2008年11月份以520亿美元价格收购BudLight与百威的生产商安海斯-布希，组成世界最大的啤酒企业Anheuser-BuschInBev(AB-InBev)。数据显示.

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