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• 戴明论质量管理

  czg118 发布于 2008-03-19 / 349人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  戴明论质量管理 http://bbs.foodmate.net/thread-72436-1-7.html

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• 乳化奶糖香精及烤红薯香精的研制及应用

  丽君 发布于 2007-11-13 / 214人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  暂无

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• 食品胶分类

  lytlj 发布于 2007-11-10 / 220人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  食品胶可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理形状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使食品颗粒呈悬浮状态的作用，所以食品胶在食品中往往可以做增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂或悬浮剂...

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• 面点专业知识

  xmldx 发布于 2007-10-31 / 166人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  面点专业知识

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• 凝胶糖果与复配胶的选用

  发财鱼 发布于 2007-10-28 / 750人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  凝胶糖果与复配胶的选用 张忠盛   摘要：  糖果制造中愈来愈广泛地应用复配胶。本文着重就凝胶糖果制造的基本机理，不同凝胶剂的合理复配进行了阐述。并介绍几种应用复配胶制造凝胶糖果的生产配方。...

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• 糖果基本知识百题解

  发财鱼 发布于 2007-10-28 / 834人点击 / 1条评论 收藏 分享 圈子 管理

  糖果基本知识百题解 资料来源： 中国食品商务网         发布日期： 2007-10-23   101，砂质奶糖有什么特点？   ...

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• 明胶在糖果中作用及明胶软糖的制作要点

  发财鱼 发布于 2007-10-28 / 624人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶...

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• 糖果

  发财鱼 发布于 2007-10-28 / 494人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

      以砂糖、糖浆为主要原料，添加香料、果料、乳制品、凝胶剂或起泡剂等辅料，按一定工艺加工制成的固体甜味食品。 　　原料 　主要有砂糖和糖浆。 　　砂糖 　蔗糖的俗称，是各种糖果...

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• 糖果基本知识

  发财鱼 发布于 2007-10-28 / 1167人点击 / 2条评论 收藏 分享 圈子 管理

  1， 糖果的定义是什么？糖果是一种或多种甜味剂主体而制成的甜味固体。 2， 食品营养素有哪些？脂肪、糖类、蛋白质、纤维素、无机盐、水、维生素。 3， 糖果按标淮分哪几类？硬质糖果、夹心糖果、乳脂糖、...

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• 耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺

  发财鱼 发布于 2007-10-20 / 179人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝加工新工艺 当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方...

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• 板鸡加工技术

  发财鱼 发布于 2007-10-20 / 160人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  板鸡加工技术 板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。    一、材料及设备    1.原料：健康无损的活鸡。  &nbs...

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• 复合型鸡胚肉脯加工技术

  发财鱼 发布于 2007-10-20 / 203人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  复合型鸡胚肉脯加工技术 复合型鸡胚肉脯是一种有益于儿童生长发育、有益于脾胃功能改善、有益于中老年人防老抗衰的高级营养保健食品。对中老年人预防动脉硬化、脑组织老化、骨质疏松、降低血脂、防止肥胖等有一定...

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• 香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺

  发财鱼 发布于 2007-10-20 / 435人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺 珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。采用复合薄膜包装能直观地感受到...

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• 风味鸡肉丸子加工技术

  发财鱼 发布于 2007-10-20 / 230人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  风味鸡肉丸子加工技术 一、原料与设备。    1.原料：鸡肉、大豆、植物蛋白粉、精炼大豆油、淀粉、调味料、洋葱。    2.主要设备：搅拌机、搅碎机、挤压成型机（广州旭众食品机械有限公司，电...

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• 阿香婆香辣酱配方

  quwenhua001 发布于 2007-10-19 / 151人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

   1鲜红辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4食盐3两5白糖2两6生姜3两7花椒面1两8味精1两9白酒1两10 甜面酱5两11 花生米3两（炒后压碎）12 芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会...

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• 关于牛肉-----酱牛肉-------口水牛肉！(转)

  quwenhua001 发布于 2007-10-17 / 1030人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

      酱牛肉，在各个菜系里都有，但是风格大致都差不多，小的时候就喜欢吃牛肉，特别是对酱牛肉更是情有独钟，在那个年代，能吃上三五片牛肉简直是神仙般的享受。      随着参...

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• 如何制定关键绩效指标体系

  安儿 发布于 2007-10-17 / 507人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  绩效管理是现代人力资源管理的重要组成部分，而绩效考核又是绩效管理的最重要一环，这一点已形成共识。但是我国企业却面临着一个尴尬的现实：一方面企业认识到绩效考核的重要价值；另一方面又不清楚如何实施正确的...

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• 管理者无为而治的六层思考

  安儿 发布于 2007-10-17 / 1321人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  “无为”在道家那里意味着“道法自然”，即所谓“人法地，地法天，天法道，道法自然”，“无为即自然”，是道家哲学的基本观点。 道家将“道”视为宇宙之本，而道之本性则是“常无为而无不为”，即“道”对于宇宙...

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• 别跟自己的大脑过不去

  安儿 发布于 2007-10-17 / 181人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  有一个体面的工作，有一份不错的工资收入。这是每一个职业者都试图达到的目标，也是很多人衡量成功与否的标志。然而，当你真的成为一名令人羡慕的职业阶层后，你会发现其实你也未必幸福。　　快乐的感觉器官就是大...

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• 世界五百强面试题目及应答评点（50题）

  lytlj 发布于 2007-10-17 / 151人点击 / 0条评论 收藏 分享 圈子 管理

  问题1 　　　　你为什么觉得自己能够在这个职位上取得成就？   　　　　分析 这是一个相当宽泛的问题，它给求职者提供了一个机会，可以让求职者表明自己的热情和挑战欲。对这个问题的回答将为面试人在...

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