上海市火锅食品卫生管理办法

第二条本办法管理范围系指在本市经营各类火锅食品的单位和个人。

第三条本办法所称火锅食品是以各种荤素食品为原料，在沸水中浸烫后食用的食品。食品伙伴个性空间$W
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第四条火锅食品经营者应具有与供应的品种，数量相适应的洗涤、加工、冷藏、就餐等场地。提供清洁卫生的火锅用具、餐具和盛放直接入口食品的餐具。食品伙伴个性空间)i;Wc,YZF

第五条各种火锅食品原料必须符合相应的卫生要求，做到新鲜、无污染、无腐败变质。火锅食品原料配料前应认真挑拣、洗净、剔除不可食部分，做到现配现用。

第六条选用良好的火锅加热燃料，做到火旺热足。

第七条火锅中严禁加入罂栗壳、药物及其他禁止食用的食品及原料。

第八条本办法由市卫生行政部门负责解释。

第九条本办法自公布之日起实施。原《上海市火锅食品卫生管理办法》同时废止。食品伙伴个性空间
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