水煮鱼做法

*j*w;f^V$T{0水煮鱼做法: 食品伙伴个性空间-Pi-a
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制作前备料:

"R t,W.h8Q$t{"T0去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

开始动手了:
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x Iz1|wn01.将鱼头剁下,并从中分两半;
/r{y?h'h _&P02.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
8[:nI3vJ03.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 食品伙伴个性空间#Qt;Rj?/^Y
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
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x%Rg%Zu05.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了: 食品伙伴个性空间?F&dh]Hw
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1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

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Qq.tp(B-A02.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
}tj)q&i@/R03.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 食品伙伴个性空间FS)}*z9Jg
4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗; 食品伙伴个性空间.s6`/[*w9m"zA
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 食品伙伴个性空间 N"W xV1s
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 食品伙伴个性空间+r
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终于可以盛盆了:
M5RP|1X7{01.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
9[XJk v,Q%z&M6_~02.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 食品伙伴个性空间,m3QJ;y\ }{%sJ^
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 食品伙伴个性空间 P,L$Fn7\P
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