水煮鱼做法

0Q4U0I+U0oJy,N,L0水煮鱼做法: 食品伙伴个性空间@lZ5_Y.X
制作前备料: 食品伙伴个性空间q1d p$w,y*Vn

]d#cq7Hr;I0去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 食品伙伴个性空间1`.xr2czh!hX |

开始动手了: 食品伙伴个性空间2k[QFkr/h
1.将鱼头剁下,并从中分两半; 食品伙伴个性空间Cqs |(EA
K
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
9^B(Si S-BQ(jPy:v03.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 食品伙伴个性空间Eg0I |+b9yF"Wp%_C
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 食品伙伴个性空间J\f{C J b z)X
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

*B(S7fL)t0~0可以动火了:
i(B(ypX#NG01.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 食品伙伴个性空间 Ce,G&I#]sM

t z:A W L:K/@;p$Awa02.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
'vj
zudY {l03.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
-H})u#rM4m8A04.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗; 食品伙伴个性空间[3B j6_i.@m(k8x
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 食品伙伴个性空间/U/J] Ut)P$T v
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 食品伙伴个性空间9}"G6[
B,~n

终于可以盛盆了: 食品伙伴个性空间-EYpd|hu
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 食品伙伴个性空间s3p1lwb|)A:[(I
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 食品伙伴个性空间4v4P"p
}T b{AgW
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;