水煮鱼做法

水煮鱼做法: 食品伙伴个性空间D^B*I9e5c
制作前备料: 食品伙伴个性空间-{b8xa)\ Y1v

-?] Q*J9w0去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 食品伙伴个性空间-M+~8gGCS*k

|3j^,iQN-Cy[0开始动手了: 食品伙伴个性空间l
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1.将鱼头剁下,并从中分两半; 食品伙伴个性空间4gL;w~x"q$z+]H
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
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i+gBj;m03.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
*j*n.A1l5`9W`*z04.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 食品伙伴个性空间b*A)fJd![rg
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 食品伙伴个性空间/A7F(K R^9c{:V1W5z

:L$b[_eR0可以动火了: 食品伙伴个性空间 iX4r H'p x
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

-dU e.u fP02.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
ue9]!mZ?+T03.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
/U8b!p"D1v"N$X04.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗; 食品伙伴个性空间E(~ea#Z!B\$k&o M\
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 食品伙伴个性空间3ntr;q,[T%` HU&q
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

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\gc0终于可以盛盆了:
2` U z)an,r^(V01.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 食品伙伴个性空间
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2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
1Vmqyv8nVxA03.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;