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焙烤食品生产技术-江苏食品职业技术学院
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/309/index.php
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第一章 绪论
第二章 原料
第三章 面包的生产工艺
第四章 饼干的生产工艺
第五章 面点的生产工艺
第六章 蛋糕的生产工艺
第七章 月饼的生产工艺
焙烤食品... -
啤酒生产技术-长春职业技术学院
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/308/index.php
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绪论
第一章
第一节 原料大麦
第二节 辅助原料
第三节 啤酒花及其制品
第四节 酿造用水
第二章
第一节 大麦的预处理
第二节 麦芽制造工艺与质量评价
第三... -
食品化学-中国海洋大学
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/307/index.php
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第一章 绪论
第二章 水分
第三章 脂类
第四章 碳水化合物
第五章 蛋白质
第六章 酶
第七章 矿质元素及维生素
第八章 色素及着色剂
第九章 食品风味
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食品化学-中国农业大学
2008-03-07
网址: http://www.foodmate.net/lesson/306/index.php
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第一章 绪论
第二章 水分
第三章 碳水化合物
第四章 脂肪
第五章 蛋白质
第六章 维生素与矿物质
第七章 酶在食品工业中的应用
第八章 色素和着色剂
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酶工程-华东理工大学
2008-03-05
网址: http://www.foodmate.net/lesson/301/index.php
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标签: 酶工程 华南第一章 绪论
第二章 酶学与酶工程
第三节 固定化酶
第四章 有机介质中的酶反应
第五章 酶的化学修饰
第六章 核酶和抗体酶
第七章 酶的定向进化与稳定性探究
第八章 酶的人工模拟
第九章 酶的工业化应用
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餐饮服务与管理-湖北职业技术学院
2008-03-05
网址: http://www.foodmate.net/lesson/299/index.php
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标签: 餐饮 湖北课程教案
1 餐饮概述
1.1 餐饮业的发展概况
1.2 餐饮产品和餐厅分类
1.3 餐饮部的组织机构和岗位职责
1.4 餐饮服务人员的素质要求
1.5 餐饮经营管理趋势
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农产品贮运学-甘肃农业大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/297/index.php
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标签: 农产品 贮运 甘肃农产品贮运学
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绪论
第一章 构成果蔬品质的化学成分
第二章 果蔬的采后生理
第三章 采后病害
第四章 采收、分级、包装及其它采后商品处理
第五章 运输
第... -
食品质量与管理认证讲义
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/296/index.php
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标签: 食品质量 管理认证食品质量与管理认证讲义
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第一章 绪 论
第一节 食品行业现状分析
第二节 食品行业质量认证
第二章 我国质量认证制度及主要类型
第一节 我国产品质量认证发展概... -
功能性食品学-河北科技大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/295/index.php
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标签: 功能性 河北功能性食品学
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第一章 绪论
第二章 功能性食品基础理论
第三章 功能性食品的设计与开发
第四章 功能食品评价的基本原理与方法
功能性食品学 -
餐饮服务与管理-淄博职业学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/294/index.php
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标签: 餐饮 淄博餐饮服务与管理
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第一章 餐饮管理概述
第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用
第二节 餐饮部产品的产销特点
第三节 餐饮部的组织机构与各部职能
第二章 菜单设计
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餐饮服务与管理-淄博职业学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/294/index.php
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标签: 精品课件餐饮服务与管理
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第一章 餐饮管理概述
第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用
第二节 餐饮部产品的产销特点
第三节 餐饮部的组织机构与各部职能
第二章 菜单设计
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微生物学-渤海大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/289/index.php
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标签: 微生物 渤海微生物学
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第一章 绪论
第二章 原核微生物的形态
第三章 真核微生物的形态
第四章 病毒
第五章 微生物的营养
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长... -
食品可追溯体系
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/287/index.php
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标签: 追溯食品可追溯性体系
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第一章 绪论
第二章 食品可追溯发展概况
第三章 食品可追溯技术
第四章 应用EAN·UCC系统实现食品可追溯
第五章 EANUCC系统在食品可追溯系... -
烹饪原料学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/286/index.php
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标签: 四川 烹饪 原料学烹饪原料学
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ppt课件下载
实验讲义 实验课件
教案
第一章 绪论
第一节 烹饪原料的概念
第二节 烹饪原料学的研究内容及分类
第三节 烹饪原料的化学组成... -
餐饮服务-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/285/index.php
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标签: 四川 餐饮餐饮服务
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第一章 餐饮服务概述
第二章 优秀餐饮服务人员的素质
第三章 饮料基础知识及服务
第四章 菜点基础知识
第五章 餐厅常用餐具
第六章 宾客饮食习俗... -
烹饪工艺学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/284/index.php
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标签: 四川 烹饪 工艺学烹饪工艺学
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第一章 概述
第二章 刀工技术
第三章 鲜活原料的初加工
第四章 部位取料与整料出骨
第五章 干制原料的涨发工艺
第六章 菜肴组配工艺
第七章... -
烹饪营养卫生学-四川烹饪高等专科学校
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/283/index.php
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标签: 四川 卫生 营养 烹饪烹饪营养卫生学
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绪论
第一章 营养学基础
第一节 消化与吸收
第二节 蛋白质
第三节 碳水化合物
第四节 脂类
第五节 能量?
第六节 维生素
第七节 无机盐
第八... -
餐饮企业管理与运作-上海科学职业技术学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/277/index.php
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标签: 上海 餐饮餐饮企业管理与运作
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第一章 概述
第二章 餐饮企业经营策略
第三章 餐饮企业的设计与布局
第四章 餐饮企业组织机构与人力资源
第五章 菜单管理
第六章 餐饮... -
食品工艺学-中国农业大学
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/278/index.php
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标签: 食品工艺 中国农业食品工艺学
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绪论
第一篇 肉制品加工技术
第二篇 乳与乳制品加工技术
第一章 乳的基本知识
第一节 绪论
第二节 乳的概念
第三节 牛乳的组成
第四节 牛乳成... -
微生物学-广东轻工职业技术学院
2007-10-18
网址: http://www.foodmate.net/lesson/276/index.php
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标签: 微生物 广东微生物学
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第一章 绪论
第二章 微生物类群及形态结构
第三章 微生物的营养
第四章 微生物的代谢
第五章 微生物的生长和纯培养
第六章 理化因素对微生物的影...
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- 建立时间: 2006-04-24
- 更新时间: 2009-11-12