水煮鱼做法

水煮鱼做法: 食品伙伴个性空间NFocd'Z&QN
制作前备料:

G0hT$NY @9o'f5[*k0去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 食品伙伴个性空间3Q*k0a(C8?_#k T.O/Q+Hj

开始动手了:
T\j]&],f01.将鱼头剁下,并从中分两半;
EHJRrg,c3zm02.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
|.ng%pP*Jr1[/]03.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 食品伙伴个性空间`9t%W:DP%ZX Tl
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 食品伙伴个性空间"g5f7yyj0B
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 食品伙伴个性空间nt
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:F,P#Vq8Sl.o&U0可以动火了:
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F01.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 食品伙伴个性空间? Rk7n$|gu4g
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
t2o,T)Qm2`u04.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
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S5A-QVdqG4w\05.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
+E'L*Ea'h06.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

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ci0终于可以盛盆了: 食品伙伴个性空间q'Oy-cz9qa2s
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 食品伙伴个性空间3voS/Y:dr6bC j
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
,B.['l*`dF03.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;