“无事在怀为极乐，有长可取不虚生”
水煮鱼做法
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下一篇 2008-12-15 09:55:36
/ 个人分类：生活
食品伙伴个性空间 u5F'S^Y'\水煮鱼做法:
,x)v+X:]*b3i y0制作前备料: 食品伙伴个性空间&h G(HJ{,j?)H P y
食品伙伴个性空间na/v@Bs|-W z去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 食品伙伴个性空间s6n*F|
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E0开始动手了: 食品伙伴个性空间)d
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1.将鱼头剁下,并从中分两半;
5l3L\u'B02.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 食品伙伴个性空间 HRv.O*XMp.D
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
:wA8Z1?r1F;X0D04.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 食品伙伴个性空间1IV2T+S6ky5Z;[5w]
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
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3_$[V t%B[.i$fc@0可以动火了: 食品伙伴个性空间k6M!^,AHM"R:x/N
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 食品伙伴个性空间q%t In5]
FSr6w*cr&KKxa02.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
HX [$^#g1qg0y03.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
KU m [2` Np04.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗; 食品伙伴个性空间/M!HjI4T3Y!F
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
#q,a*h'HS06.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
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食品伙伴个性空间v [Z4nu.h"^|终于可以盛盆了:
.@D }4Qs01.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 食品伙伴个性空间bl'dL{ a*m
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
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F N0z` ap*W03.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 食品伙伴个性空间+l!yJ v ~ lc
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