“无事在怀为极乐，有长可取不虚生”

上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见　　　

上一篇 / 下一篇 2007-09-22 17:21:24 / 个人分类：审证

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建立时间: 2007-06-05
更新时间: 2010-04-11

上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见

食品伙伴个性空间4Nx.g+in ~ 一、 各级教育行政部门和各级各类学校负责人、管理人员和从业人员必须认真学习教育部、卫生部颁发的第14号令，并不折不扣的执行。食品伙伴个性空间`*L5O,o {,}7M

食品伙伴个性空间8ct$?p%A+ZQ 五、 严格执行学校食品卫生管理制度和标准的几项具体工作要求：m#F8NcZ8b6{y` ^0

食品伙伴个性空间XU2g&Md.s/C]:_,r-Y_-P （一） 关于学校食堂];trk,c9qIu0

食品伙伴个性空间zx%p.K Q hT'N 1、 学校办食堂必须取得坐在趋向卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制订的有关学校食堂规定的设施、人员配置标准。U?F%edW&L F0

I0QH1v L0 4、 建立由学校卫生保健机构对从业人员、食品原料、食品容器和食品加工过程监督检查的“从业人员健康晨检制度”、“学校食堂日检制度”和“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”。食品伙伴个性空间6h'a$IZI4mQ

食品伙伴个性空间'T3e}g)FP%G*VX 5、 不得外借学生食堂举办各种类型的聚餐、婚丧喜事、生日聚会。不得盛借外送业务及制售点心等超范围经营。V'vK)d&W/y8SZ0

食品伙伴个性空间[QhlC （二）关于盒饭准入食品伙伴个性空间$l}j rg#G$w3I

q8y@)F"P B#Q0 2、学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。食品伙伴个性空间x(O}/B#r4`D

VU K^-e*k0 3、学校在每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：食品伙伴个性空间 Nq_$ab@

DBr#X/G0 （1） 对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；Du.eO0i0

食品伙伴个性空间N yM3ZZM k/Eg （2） 对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；食品伙伴个性空间+B*Z[v.J8[M]

食品伙伴个性空间n6t'g9GhZ （3） 对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；IC;u!Ms8V)p"L V0

/Yh(p zB_8K0 （4） 检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。食品伙伴个性空间F$}FcU ~,`X!AY

^:q!I8B\.Q5P+^[bB#Cu0 4、学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查，支持卫生部门对企业作出处罚决定，必要时及时调整向学生供餐。食品伙伴个性空间+qsMa ? {

NECZ)q'E0 5、学校要与盒饭供应商保持沟通，以研究改进盒饭卫生安全的质量。4?Q Y'kM4z"{m.y0

食品伙伴个性空间c,a6SD1^,~ |*dP （三）关于其他集体用餐0D^3I+~5id0

i0I-h,F1T ~W]0 1、学校组织旅游、军训等大型活动，学生需在校外就餐的，应事先将就餐地点和人数报告活动所在地的卫生监督部门，经卫生安全的认可后，方可组织学生就餐。食品伙伴个性空间$ot*[v2h.]m

xx0p4WDZ8{Y0 2、学校要做好学生的健康教育，督促家长教育学生用好早餐，不提倡向学生供应课间餐。h3E8s5Q,}qB0

pl*O'U,Z LH0 3、要加强对学校小卖部的管理，严禁无证经营和出售不符合卫生标准和要求的食品。4、学校不得接受和向学生分发企业赠送的任何食品。Lg MbHN7b-h0

食品伙伴个性空间5s-\G3DVZJ （四）关于学生在校饮水食品伙伴个性空间4` jBD7V5L!_!U

食品伙伴个性空间#E.Q2y;HOT h;F+l8@:d 1、 学校必须保证学生享有足量、卫生的饮用水。#Cf}m&Ph*Uq6@C0

食品伙伴个性空间YR'k\G'N*bt 2、 学校供水工作应由专人监管，供水员必须持有有效的“健康证”。Rlp:`;s!q%GfM0

食品伙伴个性空间~M_P+{ j8A 3、 盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。食品伙伴个性空间r@ p-Fb"Y9OE/f7]

食品伙伴个性空间5CS?7Z?r 4、 供应沙滤水的学校，每学期必须经当地卫生监督部门化验合格，才能开放。+C-r+OR2H%}T0

3sg6H(YS!R8dAx.\!d0 5、 学校要对学生养成饮水签清洗茶具的卫生习惯加强教育督促。5z2V0z(uS.G5JK0

食品伙伴个性空间(w&aC!B,kF/Ve （五）关于学校食品卫生的安全保卫工作食品伙伴个性空间%OZ{IR,K

食品伙伴个性空间8d`"voN,pbv] 1、学校应将学校食品安全列入学校保卫工作的范畴，定期研究，经常抽查和排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。 y0[]A%\-l0

7h lL9O_,U T*Zj0 4、学校食堂在实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。$J oh%?.\NG0

pTi!H }s~0 5、学校要加强食品卫生安全的宣传力度，教育学生不购买和食用无照无证摊贩出售的食品。u.q,dI*A~/m1n.j.O0

4?sXt]%Q B"v1t0 （六）关于学校食物中毒或食源性疾患等突发事件应急处理的程序@o fnsO"oW0

xq2B(r+Z'vv"A0 1、 停止供餐：立即停止学校食堂或盒饭厂商的供餐。J^Q/V0~&_z1G0

g;e%L+K#n*c2n&o0 2、 及时报告：2t \a{8~6S~#O-g5u+n0

+hRwa k_K3{ ?O0 （1）条件hD Ipy-]!P0

q0B1@i}vHHq0 ——有10人（含10人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。MUr'Z Puv_0E5i ~0

食品伙伴个性空间v gau o'br%ks （2）程序(Z^[gV0

+GO&s;t/S3i1Pz0 ① 发现疑似食物中毒或食源性疾患的中小学校，应即刻商报去教育局、卫生局，大学应即刻商报市教委，区卫生局；食品伙伴个性空间u&f|$FozH z2i

食品伙伴个性空间 u-G+f/krEM"d ② 去教育局接报后应即刻上报区政府、市教委。 s }8ZA m:HL,EB0

8{"h'cW3U/x J\ OU*R0 （3）内容Hli[M%iHD QS0

食品伙伴个性空间 r!y!lX(S'U \ ①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间；`K8j/g ^-n0

食品伙伴个性空间_Ib}2_P ②学校的校名、责任人、地点和联系电话；$P.?6[.S4m]*?"~:XI0

C'XR;i(mU8q s2R0 ③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话；食品伙伴个性空间Y G/d;s.FN%F _l

食品伙伴个性空间~ } zUjg8p:qV ④目前状况和紧急处理措施；x2p;K#Onz{A t,?0

食品伙伴个性空间,U#@AX)lW2V3n;I&b ⑤报告时间和报告人。食品伙伴个性空间J;H3S6D X)Q$T9?L

食品伙伴个性空间:];yOY }s 3、 救治病人：协助卫生机构救治患者，做好登录，通知家长。9x!A;Po5y5{0

食品伙伴个性空间"}{a5g0JN H:_ 4、 保护现场：保留造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。食品伙伴个性空间6zYd;U'b)ON8D.]6Z

食品伙伴个性空间3^{eB'd5v 5、 配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。}IY Domb0

Gm/Nv;S:d#u%b`0 6、 控制事态:落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。食品伙伴个性空间4L)Z3}BE

"\Z,y _|)mvDG0 7、 保险介入：同时通知保险机构介入。 Av2u3O1c#o6lc0

E\DmT"U0 8、必要时报告公安、工商等部门。食品伙伴个性空间"}~(eo"uj~KH

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上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见　　　

食品伙伴个性空间4Nx.g+in~
　　　一、各级教育行政部门和各级各类学校负责人、管理人员和从业人员必须认真学习教育部、卫生部颁发的第14号令，并不折不扣的执行。食品伙伴个性空间`*L5O,o {,}7M

食品伙伴个性空间8ct$?p%A+ZQ
　　　五、严格执行学校食品卫生管理制度和标准的几项具体工作要求：
m#F8NcZ8b6{y`^0

　　　　　（一）关于学校食堂
];trk,c9qIu0

　　　1、学校办食堂必须取得坐在趋向卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制订的有关学校食堂规定的设施、人员配置标准。
U?F%edW&L F0

I0QH1vL0　　　4、建立由学校卫生保健机构对从业人员、食品原料、食品容器和食品加工过程监督检查的“从业人员健康晨检制度”、“学校食堂日检制度”和“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”。食品伙伴个性空间6h'a$IZI4mQ

　　　5、不得外借学生食堂举办各种类型的聚餐、婚丧喜事、生日聚会。不得盛借外送业务及制售点心等超范围经营。
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食品伙伴个性空间[QhlC
　　　　（二）关于盒饭准入食品伙伴个性空间$l}j rg#G$w3I

q8y@)F"P B#Q0　　　2、学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。食品伙伴个性空间x(O}/B#r4`D

VU K^-e*k0　　　3、学校在每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：食品伙伴个性空间 Nq_$ab@

DBr#X/G0　　　　（1）对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；
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　　　　（2）对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；食品伙伴个性空间+B*Z[v.J8[M]

食品伙伴个性空间n6t'g9GhZ
　　　　（3）对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；
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/Yh(pzB_8K0　　　　（4）检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。

^:q!I8B\.Q5P+^[bB#Cu0　　　4、学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查，支持卫生部门对企业作出处罚决定，必要时及时调整向学生供餐。食品伙伴个性空间+qsMa ? {

NECZ)q'E0　　　5、学校要与盒饭供应商保持沟通，以研究改进盒饭卫生安全的质量。
4?Q Y'kM4z"{m.y0

　　　　（三）关于其他集体用餐
0D^3I+~5id0

i0I-h,F1T ~W]0　　　1、学校组织旅游、军训等大型活动，学生需在校外就餐的，应事先将就餐地点和人数报告活动所在地的卫生监督部门，经卫生安全的认可后，方可组织学生就餐。食品伙伴个性空间$ot*[v2h.]m

xx0p4WDZ8{Y0　　　2、学校要做好学生的健康教育，督促家长教育学生用好早餐，不提倡向学生供应课间餐。
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pl*O'U,Z LH0　　　3、要加强对学校小卖部的管理，严禁无证经营和出售不符合卫生标准和要求的食品。4、学校不得接受和向学生分发企业赠送的任何食品。
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　　　　（四）关于学生在校饮水

　　　1、学校必须保证学生享有足量、卫生的饮用水。
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　　　2、学校供水工作应由专人监管，供水员必须持有有效的“健康证”。
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　　　3、盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

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　　　4、供应沙滤水的学校，每学期必须经当地卫生监督部门化验合格，才能开放。
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3sg6H(YS!R8dAx.\!d0　　　5、学校要对学生养成饮水签清洗茶具的卫生习惯加强教育督促。
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　　　　（五）关于学校食品卫生的安全保卫工作食品伙伴个性空间%OZ{IR,K

　　　1、学校应将学校食品安全列入学校保卫工作的范畴，定期研究，经常抽查和排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。
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7h lL9O_,UT*Zj0　　　4、学校食堂在实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
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g;e%L+K#n*c2n&o0　　　2、及时报告：
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+hRwak_K3{ ?O0　　　（1）条件
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q0B1@i}vHHq0　　　　——有10人（含10人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。
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　　　（2）程序
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+GO&s;t/S3i1Pz0　　　① 发现疑似食物中毒或食源性疾患的中小学校，应即刻商报去教育局、卫生局，大学应即刻商报市教委，区卫生局；

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　　　② 去教育局接报后应即刻上报区政府、市教委。
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8{"h'cW3U/x J\ OU*R0　　　（3）内容
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　　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间；
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　　　②学校的校名、责任人、地点和联系电话；
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　　　④目前状况和紧急处理措施；
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　　　⑤报告时间和报告人。

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　　　3、救治病人：协助卫生机构救治患者，做好登录，通知家长。
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　　　4、保护现场：保留造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

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　　　5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
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"\Z,y_|)mvDG0　　　7、保险介入：同时通知保险机构介入。
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