“无事在怀为极乐，有长可取不虚生”

上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见　　　

上一篇 / 下一篇 2007-09-22 17:21:24 / 个人分类：审证

查看( 358 ) / 评论( 0 ) / 评分( 0 / 0 )

访问量: 239959
日志数: 300
图片数: 13
影音数: 3
文件数: 124
书签数: 35
建立时间: 2007-06-05
更新时间: 2010-04-11

上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见

_J@/iv'q S0 一、 各级教育行政部门和各级各类学校负责人、管理人员和从业人员必须认真学习教育部、卫生部颁发的第14号令，并不折不扣的执行。食品伙伴个性空间,OZq.w2J@@ ~-J

食品伙伴个性空间%\DGpSn$_Qz 五、 严格执行学校食品卫生管理制度和标准的几项具体工作要求：食品伙伴个性空间HZ$^UjV4Ed:|

+L)[6G d-~ V"`5w/_0 （一） 关于学校食堂OD{&f#tr'B$I-|0

食品伙伴个性空间ZZ+vyn4mj0ews kj 1、 学校办食堂必须取得坐在趋向卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制订的有关学校食堂规定的设施、人员配置标准。食品伙伴个性空间6w?aX][ ~r4? u{

?2` P'@.y0 4、 建立由学校卫生保健机构对从业人员、食品原料、食品容器和食品加工过程监督检查的“从业人员健康晨检制度”、“学校食堂日检制度”和“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”。食品伙伴个性空间q&fl,Z gl D;y+[

zo Kt-k(R7M8q7Bx0 5、 不得外借学生食堂举办各种类型的聚餐、婚丧喜事、生日聚会。不得盛借外送业务及制售点心等超范围经营。食品伙伴个性空间 [!vuk0\4pq

食品伙伴个性空间/ORs)Jjn| （二）关于盒饭准入食品伙伴个性空间+c7Hs&xy1F`j:T;X8~

食品伙伴个性空间$Iy Hn)m T1ff 2、学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。食品伙伴个性空间jG#r%x%|eV6m

.Q;v4[S.E#AZ0 3、学校在每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：食品伙伴个性空间*}!X7^wuZ-|

食品伙伴个性空间\+PeHm'Nxa-~2} bL （1） 对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；食品伙伴个性空间3j\o_J~#mF3JR

;x oA%{ F8gG0 （2） 对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；食品伙伴个性空间dEp]k4C]Y5L/{

)QW7wsoA$G#{0 （3） 对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；食品伙伴个性空间t(Xj&NR

食品伙伴个性空间 U ])| i)@@ （4） 检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。-K;ODC j0

4?2{"Lv:A CE0 4、学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查，支持卫生部门对企业作出处罚决定，必要时及时调整向学生供餐。e0T0B,o `'}0

"Z,]v!^ {D8K0 5、学校要与盒饭供应商保持沟通，以研究改进盒饭卫生安全的质量。 O)o.\$J7G!Kh0

食品伙伴个性空间7S t&bx7Y Z （三）关于其他集体用餐食品伙伴个性空间C2x(WG1wBv iV

2WLX-Fb)v8G0 1、学校组织旅游、军训等大型活动，学生需在校外就餐的，应事先将就餐地点和人数报告活动所在地的卫生监督部门，经卫生安全的认可后，方可组织学生就餐。I-S"A6~B^x3M0

食品伙伴个性空间c)@}1WK,t%M-Qy1cEW 2、学校要做好学生的健康教育，督促家长教育学生用好早餐，不提倡向学生供应课间餐。食品伙伴个性空间%m2SyM|-v

食品伙伴个性空间%^{&zwv%b 3、要加强对学校小卖部的管理，严禁无证经营和出售不符合卫生标准和要求的食品。4、学校不得接受和向学生分发企业赠送的任何食品。\3|4d Utb0

]h6B2J OW m0 （四）关于学生在校饮水 Y%?+O4| z] yg0

3pf ?bL;kJ9s0 1、 学校必须保证学生享有足量、卫生的饮用水。食品伙伴个性空间 ?-Z5b e4E,G#Y+nH5[

食品伙伴个性空间 S|BV*Pw? 2、 学校供水工作应由专人监管，供水员必须持有有效的“健康证”。2K9LA+~owSXW0

食品伙伴个性空间 P wSl.S\!e 3、 盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。食品伙伴个性空间*M;bL6Z N%M%D

#ah&D4RvH0 4、 供应沙滤水的学校，每学期必须经当地卫生监督部门化验合格，才能开放。:J"?NF&E{,]i0h0

Jz w7b*j ^0 5、 学校要对学生养成饮水签清洗茶具的卫生习惯加强教育督促。食品伙伴个性空间 Y ]M d!YV8VA|Y&m

4G G,T} uVu^0 （五）关于学校食品卫生的安全保卫工作 ne9Jf9] ?#cC,LA-E*f0

食品伙伴个性空间.U8h3?`2_%]6h+? 1、学校应将学校食品安全列入学校保卫工作的范畴，定期研究，经常抽查和排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。食品伙伴个性空间 O~R Dg5o2C,?&m

%d.MTUj-CP0 2、学校要把食堂、仓库、冷库、运输车辆、操作间、就餐点作为学校安全防范的重点，配备必要的安全预防措施，建立严格的安全保卫规定。学校食堂的主副食品仓库要有专人管理。+grEk5eE5n Js`0

0Wp| e {Id0 4、学校食堂在实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。食品伙伴个性空间S4R^cXf K'X

'B1vb'R l/C0 5、学校要加强食品卫生安全的宣传力度，教育学生不购买和食用无照无证摊贩出售的食品。e_cQ^T5X-x0

食品伙伴个性空间*gzN,M%z Y （六）关于学校食物中毒或食源性疾患等突发事件应急处理的程序食品伙伴个性空间J@5t)y%~q5H5kV~

食品伙伴个性空间-^3e1JcU;T 1、 停止供餐：立即停止学校食堂或盒饭厂商的供餐。Sa:IYK8ZS$N,_0

@7ij'tI/Y.FC q6_0 2、 及时报告：食品伙伴个性空间5B%I[3j/]

$X \*y q\ R/dkOP/}0 （1）条件M5I{q-L(EK0

食品伙伴个性空间1Vkw` iIPf#g ——有10人（含10人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。X,sAjl*d Q-L#~0

食品伙伴个性空间\;J^&z"l+_ （2）程序4B;y E9m,B.y4a0

食品伙伴个性空间&QL!V^)l`~2T-O ① 发现疑似食物中毒或食源性疾患的中小学校，应即刻商报去教育局、卫生局，大学应即刻商报市教委，区卫生局；食品伙伴个性空间3c A|;p OSP

,y.xZKP2R"PIC0 ② 去教育局接报后应即刻上报区政府、市教委。食品伙伴个性空间._7RY0m])Z

?@:YP:t0l g0 （3）内容食品伙伴个性空间[.oUA9O1X$B(O.W|

7Q.d6U%I;Ts$z0z AL0 ①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间； RV*S#GD"|4M8g+j9?"n-k0

q6O@nn g:Ya-a8i0 ②学校的校名、责任人、地点和联系电话；1zQI9y pGTJ!l}5[0

6TNE4^fa0 ③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话；食品伙伴个性空间o&N0aB3I8X

0m2k6{[&o,b(~0 ④目前状况和紧急处理措施；"U(K:pm-tU!Z0

食品伙伴个性空间"E^flQ-q9oB.y ⑤报告时间和报告人。'RF7[ KrpOF0

食品伙伴个性空间H ]Rha0[\+RW 3、 救治病人：协助卫生机构救治患者，做好登录，通知家长。食品伙伴个性空间M1`"zD YLY

食品伙伴个性空间 mn@9{%MF"dJ 4、 保护现场：保留造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。 L'`;~5_5BT(}N0

食品伙伴个性空间n,l)sp0tU]nh3F!w 5、 配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。食品伙伴个性空间"y`MV"CZZc S

1H Akd;cFO_!d0 6、 控制事态:落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。qr6l3rq3Z0

食品伙伴个性空间5[&]6[$v-AT,H 7、 保险介入：同时通知保险机构介入。zY-hKE Ne0

#_%uJG-Y3u[0 8、必要时报告公安、工商等部门。] k7[t0a`0

相关阅读:

用户菜单

我的栏目

标题搜索

日历

我的存档

数据统计

RSS订阅

上海市施行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的意见　　　

_J@/iv'q S0　　　一、各级教育行政部门和各级各类学校负责人、管理人员和从业人员必须认真学习教育部、卫生部颁发的第14号令，并不折不扣的执行。

　　　五、严格执行学校食品卫生管理制度和标准的几项具体工作要求：

+L)[6Gd-~ V"`5w/_0　　　　　（一）关于学校食堂
OD{&f#tr'B$I-|0

　　　1、学校办食堂必须取得坐在趋向卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制订的有关学校食堂规定的设施、人员配置标准。

?2` P'@.y0　　　4、建立由学校卫生保健机构对从业人员、食品原料、食品容器和食品加工过程监督检查的“从业人员健康晨检制度”、“学校食堂日检制度”和“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”。

zoKt-k(R7M8q7Bx0　　　5、不得外借学生食堂举办各种类型的聚餐、婚丧喜事、生日聚会。不得盛借外送业务及制售点心等超范围经营。食品伙伴个性空间 [!vuk0\4pq

食品伙伴个性空间/ORs)Jjn|
　　　　（二）关于盒饭准入

食品伙伴个性空间$Iy Hn)m T1ff
　　　2、学校应提供盒饭暂存专用场所、暂存盒饭必须隔地置放，保温，有专人看管。

.Q;v4[S.E#AZ0　　　3、学校在每天盒饭送达后，由专人负责“日检”：食品伙伴个性空间*}!X7^wuZ-|

　　　　（1）对运输与分发盒饭的车辆、器具、人员的卫生安全进行查验；

;x oA%{F8gG0　　　　（2）对盒饭的品种、感官性状等进行严格的验收；

)QW7wsoA$G#{0　　　　（3）对盒饭每餐按规定（2人份，保存48小时）留样，并作记录；食品伙伴个性空间t(Xj&NR

食品伙伴个性空间 U ])| i)@@
　　　　（4）检查用餐现场，及时反馈盒饭卫生安全情况。
-K;ODC j0

4?2{"Lv:ACE0　　　4、学校要配合卫生部门对盒饭生产的抽查，支持卫生部门对企业作出处罚决定，必要时及时调整向学生供餐。
e0T0B,o `'}0

"Z,]v!^ {D8K0　　　5、学校要与盒饭供应商保持沟通，以研究改进盒饭卫生安全的质量。
O)o.\$J7G!Kh0

食品伙伴个性空间7S t&bx7Y Z
　　　　（三）关于其他集体用餐

2WLX-Fb)v8G0　　　1、学校组织旅游、军训等大型活动，学生需在校外就餐的，应事先将就餐地点和人数报告活动所在地的卫生监督部门，经卫生安全的认可后，方可组织学生就餐。
I-S"A6~B^x3M0

　　　2、学校要做好学生的健康教育，督促家长教育学生用好早餐，不提倡向学生供应课间餐。食品伙伴个性空间%m2SyM|-v

食品伙伴个性空间%^{&zwv%b
　　　3、要加强对学校小卖部的管理，严禁无证经营和出售不符合卫生标准和要求的食品。4、学校不得接受和向学生分发企业赠送的任何食品。
\3|4dUtb0

]h6B2J OW m0　　　　（四）关于学生在校饮水
Y%?+O4| z] yg0

3pf?bL;kJ9s0　　　1、学校必须保证学生享有足量、卫生的饮用水。

食品伙伴个性空间S|BV*Pw?
　　　2、学校供水工作应由专人监管，供水员必须持有有效的“健康证”。
2K9LA+~owSXW0

食品伙伴个性空间 P wSl.S\!e
　　　3、盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。食品伙伴个性空间*M;bL6Z N%M%D

#ah&D4RvH0　　　4、供应沙滤水的学校，每学期必须经当地卫生监督部门化验合格，才能开放。
:J"?NF&E{,]i0h0

Jzw7b*j^0　　　5、学校要对学生养成饮水签清洗茶具的卫生习惯加强教育督促。

4G G,T} uVu^0　　　　（五）关于学校食品卫生的安全保卫工作
ne9Jf9]?#cC,LA-E*f0

　　　1、学校应将学校食品安全列入学校保卫工作的范畴，定期研究，经常抽查和排摸不安全因素，防止人为投毒事件的发生。

%d.MTUj-CP0　　　2、学校要把食堂、仓库、冷库、运输车辆、操作间、就餐点作为学校安全防范的重点，配备必要的安全预防措施，建立严格的安全保卫规定。学校食堂的主副食品仓库要有专人管理。
+grEk5eE5n Js`0

0Wp|e {Id0　　　4、学校食堂在实行承包经营时，必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。食品伙伴个性空间S4R^cXf K'X

'B1vb'R l/C0　　　5、学校要加强食品卫生安全的宣传力度，教育学生不购买和食用无照无证摊贩出售的食品。
e_cQ^T5X-x0

食品伙伴个性空间*gzN,M%z Y
　　　（六）关于学校食物中毒或食源性疾患等突发事件应急处理的程序

食品伙伴个性空间-^3e1JcU;T
　　　1、停止供餐：立即停止学校食堂或盒饭厂商的供餐。
Sa:IYK8ZS$N,_0

@7ij'tI/Y.FC q6_0　　　2、及时报告：食品伙伴个性空间5B%I[3j/]

$X \*y q\ R/dkOP/}0　　　（1）条件
M5I{q-L(EK0

　　　　——有10人（含10人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。
X,sAjl*d Q-L#~0

食品伙伴个性空间\;J^&z"l+_
　　　（2）程序
4B;yE9m,B.y4a0

　　　① 发现疑似食物中毒或食源性疾患的中小学校，应即刻商报去教育局、卫生局，大学应即刻商报市教委，区卫生局；食品伙伴个性空间3c A|;pOSP

,y.xZKP2R"PIC0　　　② 去教育局接报后应即刻上报区政府、市教委。食品伙伴个性空间._7RY0m])Z

?@:YP:t0lg0　　　（3）内容

7Q.d6U%I;Ts$z0zAL0　　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间；
RV*S#GD"|4M8g+j9?"n-k0

q6O@nn g:Ya-a8i0　　　②学校的校名、责任人、地点和联系电话；
1zQI9ypGTJ!l}5[0

6TNE4^fa0　　　③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话；食品伙伴个性空间o&N0aB3I8X

0m2k6{[&o,b(~0　　　④目前状况和紧急处理措施；
"U(K:pm-tU!Z0

　　　⑤报告时间和报告人。
'RF7[ KrpOF0

　　　3、救治病人：协助卫生机构救治患者，做好登录，通知家长。食品伙伴个性空间M1`"zD YLY

食品伙伴个性空间 mn@9{%MF"dJ
　　　4、保护现场：保留造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。
L'`;~5_5BT(}N0

　　　5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

1HAkd;cFO_!d0　　　6、控制事态:落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。
qr6l3rq3Z0

食品伙伴个性空间5[&]6[$v-AT,H
　　　7、保险介入：同时通知保险机构介入。
zY-hKE Ne0

#_%uJG-Y3u[0　　　8、必要时报告公安、工商等部门。
] k7[t0a`0