豆制品生产单位基本卫生设施要求

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一、本《要求》适用于从事豆制品生产、加工、销售的单位和个人（以下统称豆制品生产经营者）。本《要求》所指的豆制品包括非发酵性豆制品、发酵性豆制品、面筋类及淀粉类制品。本《要求》所指的现制豆制品是指现场制作、现场销售的豆制品。食品伙伴个性空间R%c*m`2ce)g[H

二、接触食品的各种机械设备、管道、工具、容器必须为不锈钢材质，经常洗净，保持清洁。包装材料必须符合相应的卫生标准和卫生要求，接触直接入口食用豆制品的容器和工具应当有明显的标志。

三、豆制品生产场所应当符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求，设有与产品品种、数量相适应的专用场所，并做到布局和工艺流程合理，防止产生交叉污染。

四、豆制品生产企业生产车间总面积不得少于500m²（生产车间不包括原辅料仓库、成品仓（冷）库、更衣室、实验室、办公场所及其他与生产无关的生活场所）。包装专间的面积应当与包装产品的数量相适应，并不得少于20平方米，另设二次更衣室。

五、豆制品生产场所应当配备相应的冷藏设备及防蝇、防尘、防鼠、通风、照明、工具、设备和容器清洗消毒、更衣、洗手消毒等卫生设施。

六、豆制品生产企业应根据产品工艺特点和卫生要求设置相应车间。必须采用自动化设备生产。食品伙伴个性空间c F8s9F1qa'tN*d*dJ

七、豆制品生产场所必须配备密闭的废弃物专用存放容器，豆渣等废弃物必须采用专用密闭容器存放，不得外溢。食品伙伴个性空间TO5@&]M.FR7x;_v

八、豆制品应当采用定型包装。生产加工直接入口食用豆制品（如内酯豆腐等）的，应当采用全自动灌装设备或设立包装专间。外包装标签必须符合GB7718《食品标签通用标准》的规定。

九、专间的墙面和地面应当使用便于清洗的材料，专间内应当配备空气消毒设施、流动水（净水）装置、防蝇防尘设施、清洗消毒设施等。应当每天定时对专间进行空气消毒，操作时专间内温度不得高于25℃。

十、定型包装的豆制品，外包装标签必须符合GB7718《食品标签通用标准》的规定。