查看同站点书签 企业标准 添加人:东海钓夫 时间:2006-06-30 17:30:50 已有 533 人点击, 0 人评论 关于企业标准编写的讨论。 卫生许可证的办理（新） 添加人:东海钓夫 时间:2006-07-14 14:00:27 已有 413 人点击, 0 人评论 暂无 部分欧盟指令 添加人:东海钓夫 时间:2006-07-20 08:24:15 已有 305 人点击, 0 人评论 暂无 关于臭氧 添加人:东海钓夫 时间:2006-07-24 10:12:26 已有 344 人点击, 0 人评论 暂无 良好农业规范资料 添加人:东海钓夫 时间:2006-08-10 11:41:34 已有 301 人点击, 1 人评论 暂无 关于食品保质期试验 添加人:东海钓夫 时间:2006-08-10 12:34:34 已有 615 人点击, 0 人评论 暂无 爱喝绿茶的女性注意了 添加人:Akendy 时间:2006-08-16 15:13:31 已有 470 人点击, 1 人评论 爱喝绿茶的女性注意了 女性月经来时切莫喝绿茶，美女们请多爱惜自己一点，请男性朋友也把这个消息传给你身边的女性孕妇不宜多喝茶。茶可不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更得特别留意，以免身体越喝越差！女性朋友较不宜喝茶的时期分为： 　　每个月生理期来临时 　　因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。 　　孕妇正值怀孕期也不适合喝茶 　　一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。 　　孕妇将要临产前也不宜喝太多茶 　　因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就“代志大条”了！ 　　刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶 因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。 妈妈喝下茶之后''茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。 正值更年期的女性 除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏！ 女性喝茶注意择期 添加人:Akendy 时间:2006-08-16 15:14:15 已有 230 人点击, 0 人评论 女性喝茶注意择期 行经期：经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性在经期或是经期过后应该多吃含铁比较丰富的食品。而茶叶中含有30%以上的鞣酸，它妨碍肠黏膜对于铁分子的吸收和 利用，在肠道中较易同食物中的铁分子结合，产生沉淀，使食物不能起到补 血的作用。 　　妊娠期：茶叶中含有较丰富的咖啡碱，饮茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担、增加排尿，从而使妊娠中毒的危险性增加，更不利于胎儿的健康发育。 　　临产期：这期间饮茶，会因咖啡碱的作用而引起心悸、失眠，导致体质下降，还可能导致分娩时产妇精神疲惫，造成难产。 　　哺乳期：茶中的鞣酸被胃黏膜吸收，进入血液循环后，会产生收敛的作用，从而抑制乳腺的分泌，造成乳汁的分泌障碍。此外，由于咖啡碱的兴奋作用，母亲不能得以充分地睡眠，而乳汁中的咖啡碱进入婴儿体内，会使婴儿肠痉挛的危险性增加，出现无故啼哭。 　　更年期：45岁以后，女性开始进入更年期。在此期间，除感情容易冲动以外，有时还会出现乏力、头晕、失眠、心悸、痛经、月经失调等现象，还有可能诱发其他疾病，饮用浓茶则可能会使这些现象加剧。 　　既然女性在特殊时期不宜饮茶，不妨改用浓茶水漱口，会有意想不到的效果。 　　经期用茶水漱口，你会感到口腔内清爽舒适、口臭消失，使“不方便”的日子拥有一个好心情。 　　怀孕期孕妇容易缺钙，此时用茶水漱口可以较有效地预防龋齿，还可以使原有病变的牙齿停止发展。 　　临产期用茶水漱口，可以增加食欲，白天精力旺盛，夜晚提高睡眠质量，对于精神状况都会有不同程度的改善。 　　在哺乳期使用茶水漱口，可以预防牙龈出血，同时杀灭口腔中的细菌，保持口腔中的清洁，提高乳汁的质量。 　　更年期会有不同程度的牙齿松动，在牙周产生许多厌氧菌，目前没有特效药杀灭这种病菌，可是用茶水漱口则可以防治牙周炎。 　　漱口时，可以取优质的茉莉花茶5克，用40毫升水冲泡30分钟，然后分早、中、晚三次含漱，冲泡的水温以80-90℃为宜 微生物检验流程 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 14:41:12 已有 112 人点击, 0 人评论 暂无 FDA微生物检测方法 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 14:42:46 已有 170 人点击, 0 人评论 暂无 大肠杆菌！ 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 14:44:01 已有 123 人点击, 0 人评论 暂无 ICMSF食品微生物学系列之六 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 14:47:21 已有 134 人点击, 0 人评论 暂无 讨论：微生物检验菌落总数和大肠菌群检验流程 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 14:51:08 已有 203 人点击, 0 人评论 暂无 细菌类的相关知识 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 15:02:20 已有 124 人点击, 0 人评论 暂无 食品卫生微生物检验实验室操作技术要求 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 15:03:43 已有 254 人点击, 0 人评论 暂无 含氯消毒剂的性能与应用.PDF 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 15:10:44 已有 143 人点击, 0 人评论 暂无 化验室检验手册 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 15:12:07 已有 151 人点击, 0 人评论 暂无 出口水产品检测监控项目一览表 添加人:wxlwyz 时间:2007-03-12 15:14:37 已有 220 人点击, 0 人评论 暂无 发酵食品工艺学 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:33:06 已有 240 人点击, 0 人评论 发酵食品工艺学－食品伙伴网 烹调技能全书 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:34:21 已有 200 人点击, 0 人评论 烹调技能全书 饮料的配方与工艺 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:35:03 已有 204 人点击, 0 人评论 饮料的配方与工艺 果脯蜜饯生产工艺与配方 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:36:02 已有 213 人点击, 0 人评论 果脯蜜饯生产工艺与配方 贝类油脂化学与工艺学 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:36:55 已有 178 人点击, 0 人评论 贝类油脂化学与工艺学 农产品加工工艺学 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:37:40 已有 244 人点击, 0 人评论 农产品加工工艺学 食品感官评价原理与技术 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:39:04 已有 268 人点击, 0 人评论 食品感官评价原理与技术 实用食物营养成分分析手册 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:39:58 已有 215 人点击, 0 人评论 实用食物营养成分分析手册 食品科学第三版 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:40:29 已有 156 人点击, 0 人评论 食品科学第三版 食品实验设计与统计分析 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:41:21 已有 357 人点击, 0 人评论 食品实验设计与统计分析 方便食品原料学与工艺学 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:42:19 已有 214 人点击, 0 人评论 方便食品原料学与工艺学 食品生产技术 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:42:49 已有 193 人点击, 2 人评论 食品生产技术 香料化学与工艺学 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 16:43:25 已有 201 人点击, 1 人评论 香料化学与工艺学 现代食品微生物学－中国轻工业出版社 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 17:44:18 已有 187 人点击, 0 人评论 现代食品微生物学－中国轻工业出版社 油炸小食品配方与制作方法 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 18:11:18 已有 678 人点击, 0 人评论 油炸小食品配方与制作方法 速冻食品 添加人:梦迪 时间:2006-08-28 18:13:12 已有 153 人点击, 0 人评论 速冻食品 美食营养金钥匙－西苑出版社 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:37:16 已有 115 人点击, 0 人评论 美食营养金钥匙 老年人实用营养手册 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:38:07 已有 134 人点击, 0 人评论 老年人实用营养手册 实用着色与配色技术 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:38:50 已有 156 人点击, 0 人评论 实用着色与配色技术 中国药茶 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:39:32 已有 106 人点击, 0 人评论 中国药茶 养生集－一部让中国人多活10年的书 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:40:35 已有 170 人点击, 0 人评论 养生集－一部让中国人多活10年的书 中国饮食营养学 添加人:梦迪 时间:2006-08-29 08:41:14 已有 276 人点击, 0 人评论 中国饮食营养学 谈恋爱与做营销 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:34:13 已有 99 人点击, 0 人评论 世界上第一个推销员是谁？答案是伊甸园里的那条蛇。它将一个苹果推销给了亚当和夏娃。所以，营销从一开始就似乎和爱情有着某种神秘的联系。 有人会说，恋爱并不简单。这话没错。但是任何人都无法否认，对异性的爱恋和追求是人的天性。许多技巧是与生俱来的，并不需要特别的学习，也没听说过有哪位教授洋洋洒洒写出几十万字关于恋爱技巧的学术论文。而恋爱和营销在许多地方是相通的，营销是让别人接受你的产品，恋爱是让对方接受你自己。恋爱和营销相通的地方主要有以下几个方面： 第一，找准目标。 这里我们所说的目标在营销上便是通常所指的市场定位。此定位得根据产品本身的特点及实际情况做出精确的判断。一旦定位错误，就算是给你再强的火力支持也是白搭，可以说投入越大，损失也就越大。打个比方，你要把轿车卖给一个只够买一辆自行车的人，后果可想而知。可千万别说人家还能把梳子卖给和尚来抬杠，和尚有资本可以做梳子生意，而不是自己消费。两者概念不同。同样道理，恋爱也讲求的是“门当户对”，“灰姑娘”的故事更多的是属于文学范畴，现实当中并不多见。因此，稍具理性意识的人都不会和比自己高出十七八级的对象谈恋爱。而恋爱中一旦找错目标，可以伤得你体无完肤，悲痛欲绝，营销也是如此。 第二，吸引眼球。 这一步可以说是最讲究方式方法的，不但要体现个性化，还要体现差异化，同时还要借助事件，甚至策划事件来达到吸引眼球的目的。这一点策划界的陈放先生和爱成先生可算是此中高手，当年陈放策划“大红鹰申奥万里行”和爱成的“跪求凯迪拉克事件”都属于经典案例。 在恋爱上也不外乎如此，先要想办法引起对方的注意，然后才能够进行下一步的计划，要是对方连看都不看你一眼，后面所说的对你来讲基本上也就没什么意义了。 第三，整合资源，集中推广。 也就是近几年来常说的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道，人有你无，你就得想办法以委托或合作的方式进入人家的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。 在恋爱中这也应该算是猛烈进攻的阶段，除了本身要不断地、尽可能地去展现优于其他追求者的特点以外，不要忘记通过其他一切可以利用的途径向对方灌输你的与众不同。不难想象，假如对方身边的朋友、家人天天在他或她耳边不停地称赞你如何才貌出众、玉树临风，诚意是如何的惊天地而泣鬼神，而你们又是如何如何的般配等等。这结果该是何等的令人鼓舞。 第四，完成以上过程，基本上也就到了产品的试用阶段。 眼下绝大多数产品都是可以试用的，便是不让试用，那也有个保修、保换、保退的期限。在恋爱中自然也进入了搂搂抱抱，卿卿我我的实质性阶段，时下的年轻人，便是连同居都早已列入试用的范围中了。相信这个观点大家不仅能够赞同，恐怕都已深深地体验过了。 第五，恋爱已经结束，感情已经成熟。 该买产品的买产品，该结婚的结婚。到了这个阶段，可以说是完成了产品的销售过程。很多企业的销售代表就普遍存在这种心态。但作为企业要趁机树立和巩固品牌形象。当消费者使用了你的产品以后，除了产品本身的价值得到体现，还有一个售后服务的要求。所以就要做到尽善尽美，使企业的品牌能得到更为广阔的延伸。作为一对结了婚的夫妻也别忘了继续抓好售后服务工作，不断地满足对方需求。否则—该退货的退货，该离婚的离婚。服务质量跟得上便和你共同延续下一代，然后和你躺在摇椅上一起慢慢变老…… 第六，要尽最大的努力使对方感到幸福和快乐。 对于营销来说，将产品推销给对方只是营销追求的一个目标，但是并不代表营销的全部。所以不要从一开始就抱着不达目的誓不罢休的心态。这样很可能流于死缠烂打。而是要让对方在你的营销行为当中感受到你是在处处为他着想，要让他获得快乐，感受到你的温暖和你的爱。这样，即便一时没有成功，但是还会有将来，还会有希望。 综上所述，营销是一个复杂的过程，但是其根本却只有一个字—爱，营销也是一个相当繁琐的工作，但是也可以简化成一个字—爱。这也是万事万物的真谛。懂得恋爱就会懂得营销，所以我要说，像谈恋爱那样去做营销。 [分享]管理、激励文章下载【第1楼有目录】 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:35:25 已有 255 人点击, 0 人评论 1、《自我推销麻辣烫》 2、《笑傲职场（节选）》 3、《自驱力》 4、《30分钟决定你的职业》 5、《不能让下属知道的管理宝典》 6、《决不拖延》 7、《雄辩35绝招》 8、《跳出瞎忙的迷宫》 9、《撬开富翁的嘴》 10、《让别人无法取代你》 11、《谈话的力量》 12、《鲸鱼哲学》 13、《大象和鼹鼠》――老板和员工的职场博弈 14、《ES员工满意管理》 15、《员工精神》 16、《情境领导模式》一种有效和实用的员工开发工具 17、《战略入门》 18、《缓解压力》 19、 美国海军陆战队第一训诫《你绝对不能失败》 20、《激发员工工作热情的二十种非经济手段》 21、《职业经理人实用手册》 24、《海尔管理教程－OEC模式案例研究》 《海尔管理教程－铸造实效型领导》 25、《团队协作与沟通技巧》 26、《可口可乐销售代表金字塔培训教程（内部机密）》 28、《成为更出色的经理》 29、柳传志极力推荐《公司定位》 31、《苦心经营》 32、《争夺董事会权力实战手册》 33、《信用管理之道法术》 34、《职业经理人12大技能》 36、《增长力》 37、《执 行 力》 38、《精神管理》 39、《中国人的管理功夫》、《中国人的管理能耐》、《中国人的管理行为》 42、《自信讲话训练》 43、《7年賺到1500萬》 44、《创业完全手册》 45、《靠自己去成功》 46、《给新员工DE忠告》 48、《职场成功终极手册》 49、触动心底的反思——《你在为谁工作》 52、《让老板爱死你》 54、《准备赢得一切》 55、《好工作都到哪儿去了》 58、《团队精神》－－－－企业真正的核心竞争力 59、一本跨越人生壕沟的指导手册－－－《搞掂魔鬼上司秘诀》 60、《办法总比问题多》 62、《多走一步就是天堂》 64、《你就是品牌》 68、《责任、忠诚，激情》全书精华语段 69、《杰克·韦尔奇自传》 70、《人在职场》--职场制胜金牌教程 74、影响了一代又一代美国人的行为准则－－－《这是我的错》《IT’S MY FAULT》 77、《不成熟不要紧—一个高级白领的职场亲历》 78、《办公室政治》 80、《你的水桶有多满》--提高工作热情的超级故事会 81、《做正确的事与正确地做事》 82、《讨厌的上司--管理者反省手册》 87、《别被会议累死》 88、《管 理 七 绝 招》 90、《哈佛经理人职业素质》 91、为自己创业《最高境界的工作》－－19位成功创业者的真实故事 94、《管理学基础案例汇编》 95、《犹太商战幽默》 97、 《敢于领导》 99、《上下班路上能做的95件事: 如何使时间变得更有意义》 102、 《如何评估下属》 104、《口 才 学－－辩驳诡辩的方法与技巧》 106、《企 业 讨 债 实 务》 108、《如何进行员工激励》 110、《向海盗学习成功的团队管理》 111、《求职F.A.M.E.准则》 114、《迈向顶尖: 让公司成为世界最佳》 115、《赢得机会》 117、《重塑自信》 121、《怎样说话才打动人——智慧沟通的35种策略》 122、《目标》－简单而有效的常识管理 123、《目标·成功的动力》 125、《人 际 关 系 大 赢 家》 126、《做人一定要有企图心》 129、《做最好的自己》(精彩选载) 134、 企业的游戏规则《剩 者 为 王》 135、“大海式”的生存法则：《海图腾》 137、著名营销专家路长全力作－－《软战争》 141、《靠自己去成功》 143、《香港商人生意经》 144、《韦小宝的混世法宝》 148、《工作中的七美德和七宗罪》 149、《中华人民共和国公司法》(2006年新公司法全文) 151、《机会来自何处》 156、《世界是平的》(The World Is Flat) 管理者必看的4个故事 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:37:22 已有 146 人点击, 0 人评论 ★《故事１》袋鼠与笼子★ 　　有一天动物园管理员们发现袋鼠从笼子里跑出来了，于是开会讨论，一致认为是笼子的高度过低。所以它们决定将笼子的高度由原來的十公尺加高到二十公尺。结果第二天他们发现袋鼠还是跑到外面来，所以他们又决定再将高度加高到三十公尺。 　　沒想到隔天居然又看到袋鼠全跑到外面，于是管理员们大为紧张，决定一不做二不休，将笼子的高度加高到一百公尺。 　　 　　一天长颈鹿和几只袋鼠们在闲聊，「你们看，这些人会不会再继续加高你们的笼子？」长颈鹿问。 　　「很难说。」袋鼠说∶「如果他们再继续忘记关门的话！」 　　 　　【心得】 　　 　　事有「本末」、「轻重」、「缓急」，关门是本，加高笼子是末，舍本而逐末，当然就不得要领了。管理是什么？管理是抓事情的「本末」、「轻重」、「缓急」。 　　 　　 　　 　　★《故事２》扁鹊的医术★ 　　 　　魏文王问名医扁鹊说∶「你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？」 　　扁鹊答说∶「长兄最好，中兄次之，我最差。」 　　文王再问∶「那么为什么你最出名呢？」 　　扁鹊答说∶「我长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去，只有我们家的人才知道。我中兄治病，是治病于病情初起之时。一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及于本乡里。而我扁鹊治病，是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管来放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。」 　　文王说∶「你说得好极了。」 　　 　　【心得】 　　 　　事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制，可惜大多数的事业经营者均未能体会到这一点，等到错误的决策造成了重大的损失才寻求弥补，有时是亡羊补牢，为时已晚。 　　 　　 　　 　　★《故事３》曲突徒薪★ 　　 　　有位客人到某人家里作客，看见主人家的灶上烟囱是直的，旁边又有很多木材。 　　 　　客人告诉主人说，烟囱要改曲，木材须移去，否则将来可能会有火灾，主人听了没有做任何表示。 　　 　　不久主人家里果然失火，四周的邻居赶紧跑来救火，最后火被扑灭了，于是主人烹羊宰牛，宴请四邻，以酬谢他们救火的功劳，但是并没有请当初建议他将木材移走，烟囱改曲的人。 　　 　　有人对主人说∶「如果当初听了那位先生的话，今天也不用准备筵席，而且没有火灾的损失，现在论功行赏，原先给你建议的人没有被感恩，而救火的人却是座上客，真是很奇怪的事呢！」 　　 　　主人顿时省悟，赶紧去邀请当初给予建议的那个客人来吃酒。 　　 　　【心得】 　　 　　一般人认为，足以摆平或解决企业经营过程中的各种棘手问题的人，就是优秀的管理者，其实这是有待商榷的，俗话说∶「预防重于治疗」，能防患于未然之前，更胜于治乱于已成之后，由此观之，企业问题的预防者，其实是优于企业问题的解决者。 　　 　　 　　 　　★《故事４》秀才买材★ 　　 　　有一个秀才去卖材，他对卖材的人说∶「荷薪者过来！」卖材的人听不懂「荷薪者」（担材的人）三个字，但是听得懂「过来」两个字，于是把材担到秀才前面。 　　 　　秀才问他∶「其价如何？」卖材的人听不太懂这句话，但是听得懂「价」这个字，于是就告诉秀才价钱。 　　 　　秀才接着说∶「外实而內虛，烟多而焰少，请损之。（你的木材外表是干的，里头却是湿的，燃烧起来，会浓烟多而火焰小，请减些价钱吧。）」卖材的人因为听不懂秀才的话，于是担着材就走了。 　　 　　【心得】 　　 　　管理者平时最好用简单的语言、易懂的言词来传达讯息，而且对于说话的对象、时机要有所掌握，有时过分的修饰反而达不到想要完成的目的。 [注意]以下资料可能会影响你的一生！！ 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:39:24 已有 285 人点击, 0 人评论 you have two choices! 不良生活习惯！ 渺小！ ................. [推荐]中国品质管理的15个怪现象（来自《中国质量报》） 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:41:07 已有 105 人点击, 0 人评论 中国品质管理的15个怪现象 摘自《中国质量报》2006年1月4日　第49期 批注为本人添加，不正确之处欢迎指正、讨论。 大家讨论一下如何改变这些现象。 ................... [分享]余世维-职业经理人常犯的11种错误（现在已经上传有3个完整视频） 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:42:03 已有 193 人点击, 0 人评论 鉴于大家都分享了不少的管理资料，我也同大家分享一下《余世维-职业经理人常犯的11种错误》电子视频，该软件一共有447M，本来想把大文件上传好好研究一下后上传到大文件夹中，但我搞了一个晚上，效果不好，而且非常之慢。所以还是在这里给大家分享一些！下面开始上传，在第2楼给大家介绍如何最快的保存好，然后在解压的时候少些麻烦！ 先传第一个常犯的错误，（共有37M，分44个压缩卷） 大体介绍： 第一讲 拒绝承担个人责任 　 1． 引言 　 2． 有效的管理者，为事情的结果负责 　 3． “努力的表现”与“不停的辩解” 　 4． 观察你自己，别光是观察市场/管区/办公室/人手 ................................................ [推荐]56本管理精粹书（PDF） 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:56:18 已有 170 人点击, 0 人评论 CI革命—塑造企业个性与美感的法宝 M的奇迹——麦当劳商法 STP营销—市场细分、目标市场选择与产品定位 百川入海—分销渠道决策 ................................. 感情和工作该放弃哪一个 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:58:17 已有 119 人点击, 0 人评论 我在这个食品公司一晃也就是四年多了，刚毕业后也是从最基层做起，从02年每天在车间呆十五六个小时一直努力爬到现在一天工作八个小时，薪水也由原来的四五百块钱慢慢拿到更多。在这期间，我由品管员到组长，由组长又到班长，从班长又走出车间到现在，这几步在我心中记得最多的是咸咸的泪水和对家人深深的思念（我家离公司较远）。不过随着工作时间越来越长，认识的同事也越来越多，那种对公司的爱也越来越深，对食品行业的一无所知也已换成由衷的敬爱。但是由于前期工作时间太长，一个月又没有休息的时间，就连一直用书信和电话来沟通的男友也因我的工作太忙没时间见面为由而分手。 那时，为了快点忘掉那段不值得怀念的感情，我再次疯狂的工作，工作，当时真想把自己的头脑塞进电脑或者夹到工作笔记里边，好像这样我才会失去情感，全身心的投入工作。 这样的好日子没有过多久，另外一个他再次闯入了我的生活，他在我这儿也就是仅仅学习两个月而已，不知道是怎么开始的，我又陷入了……，这一次，我真的有点害怕了，不想一次又一次在这方面浪费我的精力，我决定不能错过，谁知道现在他就决定让我快点离开这儿，说在他身边上班他才会放心，并且也已给我开了一个自己的专卖店，现在就等我过去了。看着他，我不知道该说什么，回头面对这个公司，面对关心我的领导和同事，我又是千万个舍不得，我只想继续做我的老行——食品，但面对他为我精心准备的这一切，再回想以前的那份感情，我又无语……，此刻，我真像一只迷在森林里的小兔，面对十字路口，我到底该放弃哪边？ ................................................................... 恒久弥新的经历---走向优质品管的真实体验 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 16:59:54 已有 140 人点击, 0 人评论 去年就在顾问师论坛里追着看的连载，非常精彩！后来发现有心人已经将它整理成.doc了，方便阅读。真是非常值得一看的文章。写得很好，趁新年假期有时间都看看吧。真希望我们论坛里也能出这样的精品。 ............................. 生产主管该做些什么？？ 添加人:梦迪 时间:2006-08-30 17:02:54 已有 203 人点击, 1 人评论 生产主管职责到底是什么？？（廉价劳动力宣言） 一个人完成生产部所有文件编写？包括作业指导书、生产工艺、质量体系文件？ 一个人完成，工艺拟定、设备选型与定购、工艺试验，包括水处理工艺设计与论证、车间设计？ 负责工程招标、工程市场调查、工程报价对比、成本控制、施工监督？ 所有生产部工作计划、生产计划制定？ 车间生产现场监督？ 甚至公司设备运输，都要到场吗？ 还跟老总走的很近？ ........ 如果这些都要做，只是生产主管吗？ 如果是，那么生产经理又该做些什么呢？ 如果可以说职务无所谓？2500元/月你做不做？（上海） 如果你要做，你能忍受你下属文凭比你低的多，做事比你少的多，工资却和你一样吗？ 你能忍受和你同等职位，却只要在办公室里上上网、聊聊天，工资却比你高近一倍吗？ 而老总却老是挂在嘴边说器重你，好好干，公司很需要你的时候你会怎么想？骄傲还是耻辱？还是羞愧？ 如果这样你都能忍受，你又能忍受被人视为眼中钉、肉中刺，只因为有老总罩你却不敢怎么你，天天冷嘲热讽，甚者写匿名信告你？ 如果你能！你是神仙！！ 我不是神仙，可我要忍受！！神呀！救救我吧！！ 食品微生物学基础 添加人:梦迪 时间:2006-09-01 15:35:49 已有 234 人点击, 0 人评论 前 言 第一章 食品微生物学——涉及多学科领域的一门科学 第二章 细菌 第三章 酵母菌 第四章 霉菌 第五章 影响腐败微生物生长的因素 第六章 新鲜水果和蔬菜的微生物学 第七章 鲜肉类的微生物学 第八章 禽肉的微生物学 第九章 鱼和海产品的微生物学 第十章 蛋和蛋制品的微生物学 第十一章 脱水水果、蔬菜与谷类的微生物学 第十二章 罐头食品的微生物学 第十三章 用化学法保藏食品及在食品企业中应用紫外线的微生物学 第十四章 发酵食品的微生物学 第十五章 奶和扔制品的微生物学 第十六章 冷藏和冷冻食品的微生物学 第十七章 食物中毒和真菌毒素对食品的污染 第十八章 食品微生物学学习和温课备考方法 微生物学名索引 消毒技术规范(2002版) 添加人:梦迪 时间:2006-09-01 16:18:18 已有 422 人点击, 0 人评论 消毒技术规范（2002年版） Technical Standard For disinfection 第一部分 总则 General Principle 第二部分 消毒产品检验技术规范 Technical Standard for testing disinfection Products 第三部分 医疗卫生机构消毒技术规范 Technical Standard Disinfection of Medical and Health Structures 第四部分 疫源地消毒技术规范 Technical Standard for Disinfection of epidemic focus 测定不确定度培训资料 添加人:梦迪 时间:2006-09-01 16:28:56 已有 232 人点击, 0 人评论 测定不确定度培训资料 调香术－化学工业出版社 添加人:梦迪 时间:2006-09-02 09:50:19 已有 1081 人点击, 2 人评论 绪论 调香师的艺术修养 第一章 调香理论基础 第二章 经济调香术 第三章 气相色谱法在调香中的应用 第四章 香精示例 第五章 电脑调香 林翔云 著 化学工业出版社 精细化工出版中心 国外有一种说法：一个国家或者一个民族的文明程度与他们人均使用香料香精的量成正比。专业人土会说，这句话里的“香料”二字可以去掉，因为在绝大多敌情况下．香料是不直接使用的——需要把它们调配成“香精”。“调香”就是把香料调配成香精的技艺，在我国只有几十年的历史，在国外历史也不算长。 随便到书店看看，有关香料的书籍不少——这几年几乎每年都出新书，与我国十几年来香料生产的数量“成正比”。这些香料书里或多或少也会提到“香精”，有的还列出一些香精配方，但专门论述调香的书却难以寻觅，除了上海轻工业专科学校编写的讲义《调香术》(内部资料)之外，书店里买得到的只有张承曾、汪清如1985年编写的帧用调香术＞一本；国外也是有关香料的书多，调香专业的书极少，近年来译成中文出版的只有美国D．P闽诺尼丝著的《调香笔记——花香油和花香精》一书，内容有限。国内数万名香科工作者以及数量更多的用香技术人员迫切希望看到一本新的介绍这个几年来调香理论与实践的专业书，以适应迅速增长和变化着的香料香精工业，与国外“技术接轨”。 作为一名专职调香师，本书作者有幸经常与国内外著名调香师一起探讨如何把目前还是“经验第一”的调香技艺从感性认识提高到理性认识，把这些知识同20世纪建立起来并将在21世纪更加蓬勃发展的各门前沿科学(如量子力学、混池学、心理学等)结合起来，希望像光学、声学一样，“气味学”也成为一门独立的学科。为了唤起民众，扩大这支队伍，作者利用各种报刊杂志，发表了大量有关香料香精的科普文章．并把它们汇编成书——《闻香说味》出版；在有关的专业杂志上发表了一系列论文，逐渐建立了一套比较完整的调香理论(即“三值理论”)，可以让初学者一进入调香这个领域就有“数”与“量”酌概念，从而对“调香术”有了更多的科学思想，对现在已经是“棘廖子吃饭的人”来说，原来丰富的调香经验现在又多了一条线索可以把它们串联起来。拳担了这套理论以后，今后对每一次的调香活动都会更加充满信心、思路更加清晰、动手更快，对自己调出来的香精能否接受市场的考验更有把握。 气相色诸法无疑应当是调香师最有力曲工具．可惜书店里有关气相色谱法的书几乎都是“纯理论”的，惟一一本有些实践经验介绍的是《白酒气相色谱分析疑难问答》．同调香有点关系。作者只好把自己长时间摸亲的一套较为切实可用的“色谱条件”和一些常用的“潜图”奉献出来，期望读考能触类旁通，以点带面，自己建立一套“利用气相色谱仿香与刨香”的实用方法。 电脑技术发展之快，令人目不暇接，作者深知难以预料今后电脑还会给我们带来什么变革，因此本书只能简要地介绍目前电脑技术在调香方面的应用情况，对不远的将来作了一点预测。结论(“电脑永远成不了艺术家”)是作者的观点，相信这句话能经得起历史的考验。 估计读者书架上已有张、汪合蔷的《日用调香术》和阿诺尼丝的《调吞笔记——花香油和花香精》，因此，这两本书中的任何内容都不再出现在本书中，读者全面掌握这两本书中的知识以后再问读本书，将会有更多的启发和心得。 功能性色素在高新技术中的应用 添加人:梦迪 时间:2006-09-02 10:09:18 已有 184 人点击, 0 人评论 田禾 苏建华 孟凡顺 陈孔常 编著 功能性色素在高新技术中的应用 化学工业出版社 一些美国化学工程专家在新千年的畅谈中(蜕辽N，Dec．16，1999)都认为，现在的化学工业变得越来越保守，自己给自身的定义 范围不断缩小。我国的化工专家们似乎对此也有感慨。实际上，如果化学工业把一些新兴的化学领域吸收进来，是不会走下坡路的，这些 新兴领域包括医药工业化学品、农用化学品以及用于微电子、光纤、信息等方面的精细化学品等等。许多今天称之为高技术的东西，实际上 就是化学技术的产品，其内容极其广泛也极有发展前景。目前世界上员成功的液晶显示器生产企业大多是化工企业而并非电子企业，便是 佐证之一。 21世纪，随着人们对物质生活更深入的认知，作为物质科学最基本内容之一的化学，必将对人类生活(比如健康、农业、能源和材料 等)产生越来越深刻的影肉。在新的世纪里，化学工业的发展，更需要充分发挥人类的智麓去创造专有的、经济可行的技术平台．这就必 须使得化学工业成为对具有原创力头脑的年轻人有吸引力的职业选另。本书编写的目的正在于此，通过对传统的古老的染料化学工业在 高新技术领域中焕发出新奇作用的介绍，来说明一个事实，那就是化学工业的推动力是人类生活的需求和创新，化学工业发展的新推则是 高附加值、高利润和极其安全的水准。染料工业的表现就藏具典型：一些用于纺织品、皮革、涂料、照相材料等着色的染颜料，被用作激光 打印机墨酚、光盘记录介质、光导感光鼓等的材料时，附加值上升了百倍、千倍。不少传统的染料工业企业家对此不敢相信，本书就是要 揭开高技术神秘的面纱，通过对染科与高技术的联系与相关性介绍，让读者了解这些发展现状和趋势。由于作者也是化学工作者，在介绍这 些高技术的内容时，试图用化学的语言与读者沟通，这样就难免在原理的介绍方面出现不严格和不淮确，但如果这样可以使从事化学化工事业的读者对当前许多高技术领城能由浅入深地有所了解并引起兴趣 的话，这种缺憾多少还可以弥补一下。 全书是由作者们共同商讨内容框架，陈孔常教授执笔编写，再经集体补充、修改，最后由围禾教授定稿。许多章节中有不少我们新近 研究开发的内容，有许多观点是我们自身的研究体会，并不一定正确，仅供参考。作者们试图使本书具有一定的实用意义，书中列出了许多 合成方法，有详细的反应条件和操作步骤，可供有兴趣进行研制开发的读者参考。同时．尽量介绍一些最新的研究成果，希望以此吸引有 原创力头简的年轻人为功能性色家在高技术领域中的应用做出创造性的新贡献。 在本书编写过程中．我们研究组的博士们在各自的研究课题方面提供了自己最新的研究成果，比如，朱为宏博士在有机电致发光材料、 何元君博士在聚合若丹明激光染料、徐海洋博士在亚酞蕾的合成、刘佩华博士在可镕性喳叮暖圈的合成方面等。这些最新进展的编人，从 一个懂面反映了当前功朗性色康研究的国内外发展趋势，同时也是对年轻人才所做工作的肯定。 本书共五章，第一章简单介绍了功能性色素在高技术领域中的应用概况；第二章介绍功能性色柬在信息产业(包括可录式光盘的信息 存储材科，光致变色、热致变色、电致变色、电致发光、液晶显示材料)中的应用；第三章介绍办公室自动化设备的耗材(包括复印机和 激光打印饥感光鼓、色酚、喷量和热转印打印机的墨水、色带等)中所用的功能性色赢；第四章介绍功幢性色素在能量转换与储存(包括 太阳熊电池、太阳篱存储、激光、化学发光材料)方面的应用，第五章介绍功能性色震在医学方面(包括荧光探针、州A涵序、光动力治 疗)的应用。 本书可供从事功能性色赢研究、生产的化学工业技术人员以及从事相关学科应用研究的科学工作者参考，也可作为应用化学学科的研 究生和离年级学生的教学参考书。 食品添加剂和污染物的评估 添加人:梦迪 时间:2006-09-02 10:27:37 已有 158 人点击, 0 人评论 食品添加剂和污染物的评估 世界卫生技术报告丛书 世界卫生组织 编 于洁 译 中国康复研究中心医学研究所 这篇报道介绍了有关各种食品添加剂和污染物安全评估的FAO/WHO专家联席会议决议，其中包括推荐人体可能接受的日摄取量（ADI）以及起草的食品添加剂鉴定和纯度的规格。本报告的第一部分为指导包括调味剂在内的食品添加剂和污染物评估、规格的建立和修订原则，附有对砷、铅和其他重金属以及由基因修饰微生物产生的酶的限制性说明。综述了委员会对各类食品添加剂（叔丁基对苯二酚、微晶纤维素、脂肪酸的蔗糖酯和蔗糖甘油酯、乙酰乳酸脱羧酶、麦芽淀粉酶、反式茴香脑（反对丙烯基苯甲醚）、氢化－1-聚癸烯和麦芽糖浆）、食品成分（短链和长链酰基甘油三酯）、调味剂和污染物黄曲酶毒素等的评估结果。报告附录的表格列出了委员会对所讨论的食品添加剂和食品成分的推荐ADI值、这些物质和特殊调味剂规格某些方面的修改以及对所要求的进一步的毒理学研究所做出的综合性总结。 几本精品书籍 添加人:梦迪 时间:2006-09-02 14:09:19 已有 335 人点击, 1 人评论 内容简介如下： 现代质量控制与诊断工程 张公绪 孙静 著 21世纪技术工程师与质量工程师必读 经济科学出版社 第三代研发 哈佛管理导师选书 使研发成为真正的获利工具 机械工业出版社 食品感官评价原理与技术 美国现代食品科技系列 中国轻工业出版社 统计质量控制实用指南100例 FDA食品法规（2001版） 国内外食品标签法规标准实用指南 制造业六西格码应用手册 国家黑带考试推荐用书 水产品加工车间管理 添加人:flying1222 时间:2006-09-18 10:25:58 已有 182 人点击, 0 人评论 暂无 论坛收藏 添加人:hjt2006 时间:2006-09-18 12:52:27 已有 135 人点击, 0 人评论 暂无 保健食品 添加人:hjt2006 时间:2006-09-18 12:54:47 已有 137 人点击, 0 人评论 暂无 浓缩果蔬汁探讨 添加人:东海钓夫 时间:2006-09-19 08:48:39 已有 186 人点击, 0 人评论 暂无 全面质量管理 添加人:梦迪 时间:2006-09-20 13:54:37 已有 192 人点击, 0 人评论 [瑞典]雷纳特 桑德霍姆 目录 1 质量 2 全面质量的演进 3 利润和质量 4 成功者示例 5 质量协调 6 产品和服务的开发 7 规范 8 过程 9 采购和质量 10 市场营销与质量 11 检验 12 质量信息 13 质量改进 14 质量的人文因素 15 质量领导 16 质量发展的战略计划 食品化学－轻工业出版社 添加人:梦迪 时间:2006-09-21 16:27:57 已有 488 人点击, 0 人评论 食品化学－轻工业出版社 目录 绪论 第一节 食品化学的发展过程 第二节 食品化学理论体系的特点 第三节 食品化学的学习方法 第一章 食品中的水 第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 食品中的水 第五节 水分活度和食品的腐败 第六节 食品中水分的转移 第二章 碳水化合物 第一节 单糖和低聚糖 第二节 碳水化合物的化学性质 第三节 食品中单糖和低聚糖的功能 第四节 食品中多糖的功能 第三章 蛋白质 第一节 蛋白质的化学组成 第二节 氨基酸的性质 第三节 蛋白质的结构与分类 第四节 蛋白质的理化性质 第五节 蛋白质在加工贮藏中的变化 第六节 食品蛋白质及其机能性质 第七节 核酸和核蛋白 第八节 氨基酸和蛋白质的测定原理 第四章 脂类 第一节 组成与分类 第二节 油脂的物理性质 第三节 食用油脂的裂变反应 第四节 油脂品质鉴评 第五节 油脂加工的化学原理 第五章 维生素 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 维生素在贮藏与加工中的损失 第五节 维生素在强化食品中的应用 第六节 维生素稳定性的保护 第六章 矿物质 第一节 概述 第二节 食物中的矿质元素 第三节 必需元素的功能与生物有效性 第四节矿质元素在加工过程中的损失和强化 第七章 食品酶学 第一节 酶的概念与作用特点 第二节 酶的命名与分类 第三节 酶的作用机理 第四节 酶促反应动力学 第五节 食品加工中的重要酶 第六节 酶的固定化 第八章 风味物质 第一节 概述 第二节 味觉现象 第三节 甜味和甜味物质 第四节 酸味和酸味物质 第五节 苦味和苦味物质 第六节 咸味和咸味物质 第七节 其他味感 第八节 食品的香味和香味物质 第九章 食品中的天然色素 第一节 色素的发色原理 第二节 食物原料中天然色素 第三节 天然食品着色剂 第十章 食物中天然活性成分 第一节 糖类活性成分 第二节 脂类活性成分 第三节 活性氨基酸、肽及蛋白质 第四节 类黄酮活性成分 第五节 皂苷类活性成分 第六节 萜类活性成分 第七节 生物碱 第八节 其他活性成分 第十一章 食品添加剂 第一节 概述 第二节 防腐剂 第三节 抗氧化剂 第四节 食用合成色素 第五节 发色剂 第六节 漂白剂 第七节 调味剂 第八节 增稠剂 第九节 乳化剂 第十二章 食品中常见的有害物质 第一节 食品中的天然毒物 第二节 微生物毒素 第三节 化学毒素 第四节 食品加工中产生的有害物质 常见细菌系统鉴定手册－科学出版社 添加人:梦迪 时间:2006-09-21 17:10:59 已有 379 人点击, 0 人评论 常见细菌系统鉴定手册 东秀珠 蔡妙英等编著 科学出版社 目录 序 使用说明 绪论 第一部分 常见细菌属的特征描述 第一章 光合细菌 第二章 产芽孢细菌 第三章 好氧或兼性厌氧发酵型革兰氏阴性杆菌 第四章 好氧或兼性厌氧非发酵革兰氏阴性杆菌 第五章 严格厌氧的革兰氏阴性球菌 第六章 革兰氏阴性、厌氧直杆、弯杆和螺杆菌 第七章 革兰氏阳性好氧和兼性厌氧球菌 第八章 好氧和兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌 第九章 厌氧的革兰氏阳性杆菌和球菌 第十章 古菌 第二部分 常见细菌的鉴定方法 第是一章 基本方法 第十二章 形态特征 第十三章 培养及生理特征 第十四章 生化特征测定 第十五章 核酸特征测定 第十六章 数值鉴定和自动化鉴定 第十七章 菌种保藏方法 食品工艺学导论 添加人:梦迪 时间:2006-09-25 16:46:28 已有 416 人点击, 1 人评论 食品工艺学导论 马长伟 曾名勇 主编 中国农业大学出版社 目录如下： 绪论 第1章 食品的腐败变质及其控制 1 引起食品腐败变质的主要因素及其特性 2 食品保藏的基本原理 3 栅栏技术 4 食品保存期限和食品标签 第2章 食品的低温保藏 1 食品低温保藏原理 2 食品的冷却和冷藏 3 食品的冻结 4 食品的冻藏 5 食品的解冻 第3章 食品罐藏 1 食品罐藏的原理 2 食品罐藏的基本工艺过程 3 罐藏食品的变质 4 罐藏新技术 第4章 食品的干制保藏 1 食品干藏的原理 2 食品的干制过程 3 食品常用的干燥方法 4 食品在干制过程中的变化 5 干制品的包装和储藏 6 干制品的干燥比和复水比 7 中间水分食品 第5章 食品的腌制与烟熏 1 食品腌制的基本原理 2 食品腌制剂及作用 3 食品常用腌渍方法 4 腌制品的食用品质 5 食品的烟熏 第6章 食品的化学保藏 1 概述 2 食品防腐剂 3 食品抗氧化剂 第7章 食品的辐照保藏 1 概述 2 食品辐照杀菌的基本原理 3 电离辐照杀菌作用的影响因素 4 辐照在食品保藏中的应用 5 辐照对食品品质的影响 食品论坛－FTP服务中心－使用教程 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 15:57:56 已有 126 人点击, 0 人评论 食品论坛－FTP服务中心－使用教程 关于论坛VIP下载即ftp服务中心的注意事项 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 15:59:00 已有 141 人点击, 0 人评论 本下载中心是食品伙伴网资料中心以及论坛附件下载的一个补充，主要用于论坛朋友对大文件的交流，同时也使我们在论坛里的粮票流通起来，建立起一个很好的循环。在使用ftp的过程中请大家注意以下几点： 一、下载资料时请参考 jedanly以下的 贴子（http://bbs.foodmate.net/viewthre ... &extra=page%3D3 ）进行操作，下载时请注意自己的购买量。 二、上传资料时请注意一下几条： 1、请把资料名称尽量写清楚。 2、请把您的论坛用户名写在文件名的后面，以便我们给您奖励。 3、请不要重复上传同一资料或者上传服务中心中已有的资料。 4、上传的资料应不小于5MB，小于5MB的资料请直接发表在论坛中或者转给foodstandard@126.com，我们会酌情给您评分。 三、使用ftp遇到问题时请参考jedanly以下的贴子（http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=64596），请将问题报告给foodmatebak或者直接在此贴回复，我们会尽快为您解决。 希望大家共同努力，建设好我们的VIP中心，建设好我们的家园。 斑竹工作手册 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 15:59:54 已有 225 人点击, 0 人评论 食品论坛斑竹工作手 册 编制：foodmate 南天 梦迪 日期：2005.7第一版 2006.8第二版 ----------------- 说在前面的话： 作为食品论坛的斑竹你现在或者将来可能遇到的问题，请做好思想准备： 1．新技术的不断涌现，我们也会有一天跟不上而给淘汰； 2．同样内容或同样难度系数的帖子，重复性的回答是恼人的事情； 3．受到论坛其它活跃分子的挑战； 4．个人精力或时间不再自由； …… …… 当有这种情况的出现而影响到你履行职务时，我们认为这非常正常，你也一定要静心看待，并做出恰当的自我调整或请求帮助。 ----------------- 欢 迎 您 加 入 食 品 论 坛 我们很荣幸地邀请您 加入到食品论坛这个大家庭 我们深信 您的加入将会给我们这个团队 带来更多的清新空气和青春活力 我们是一个学习的团队 我们是一个合作的团队 我们是一个高效的团队 食品论坛全体成员向您致敬 ----------------- 引 言 本手册将引导你如何处理食品论坛的日常工作，并确定一些关键政策和准则。我们恳请您仔细阅读并熟悉这本手册，因为手册的内容将同你的管理事务息息相关。 由于会员的建议或者论坛环境、版块的变化，可能会有必要更新、修改一些政策、做法或步骤，介绍新政策和新项目。为此，食品论坛必须保留修改、增加或终止这本手册的有关政策、实务和步骤的权力。若有任何变化，我们必定在适当的时间通知您，此外，我们保留在必要和合适时对有关政策、实务和步骤的解释权。 如果你对手册的内容有疑问，请随时同网站管理人员联系。 网站宗旨 关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。 网站基本概况 食品伙伴网，创建于2001年4月，原名食品伴侣网。经过多年的发展，已经成为国内食品技术领域的领航网站。 食品论坛是食品伙伴网的交流社区，创建于2003年3月，目前是国内食品技术领域最大的交流社区，汇聚了大量的技术人员参与交流。2006年5月，论坛完成一次重要的改版，并删除id8000多个。截至目前（2006年8月），论坛注册会员超过26000人，是国内食品行业最大的交流社区。 斑竹是论坛的管理核心，是论坛发展最主要的力量，是论坛最宝贵的财富，论坛依靠斑竹的辛勤管理而健康发展。食品论坛作为一个给食品行业朋友提供交流平台的地方，是一个非盈利的论坛，以专业知识交流为主要目的，也就是说，你现在即将接受的工作是无偿的，是真正的义务服务。 ----------------- 1. 斑竹的要求 我们对斑竹的年龄、所从事的职业、个人生活及工作风格没有特别的要求，你的专业技术水平是能够担任斑竹的一个重要因素，但决非全部。你在论坛表现给大家的需要是一个懂得尊重他人、谦虚诚实、富有爱心且乐于助人的人，这会为你赢得广泛的尊重，也是论坛能够吸引并留住每一位会员的内力。 ----------------- 2．斑竹的申请 2.1 在食品论坛注册时间一个月以上，对技术讨论有良好参与，ID的r级别在中级会员以上，认可本站相关规定，对某板块有浓厚兴趣，有良好文化修养、相应的专业水平、管理能力和乐于助人的食品论坛成员均可申请。申请表将包括如下内容：自我介绍－申请版块－对版块工作的建议等。 2.2 申请人通过短消息向管理员提交斑竹申请表后，由管理员联系相应版块的斑竹与区斑竹进行评议，评议后给予明确答复，评议整个过程的时间不得超过一周。 2.3 管理员可以直接邀请并确认会员担任斑竹，曾经担任斑竹的会员若愿意重新出任斑竹者，只需征得总斑竹同意即可复出再任斑竹；欢迎各板块现任斑竹向管理员推荐合适的斑竹人选。 2.4 斑竹申请获准后，由管理员在论坛议事厅发布公告。斑竹任职开始，试用期1个月。 ----------------- 3． 斑竹的职责 3.1引导促进坛友交流 我们之所以把这一条放在第一位，是源于这样的理念：论坛只是一个知识的交流平台，学习和提高才是论坛存在的意义。当您注意到有新的朋友来论坛参与交流时，要对他的问题表示关注并尽量帮助，对他的分享表示感谢并提出问题共同探讨，这都可能会温暖到每一个人的心，而他也许就因此永远记住了论坛，成为论坛热心的参与者。 个人的力量是有限的，通过互相交流和鼓励，斑竹应尽可能地团结板块中的活跃分子，形成版块的中坚力量，为版块的长期繁荣打下扎实的基础。 3.2 适时答疑解惑 回答论坛中的提问，是斑竹的一项基本工作，但这并不是说，所有的问题都需要你来回答，给他人一个表现机会并适当的赞美他也不失为一种美德。 有三类问题可能需要你费心的： A、极其简单、重复以至于别人“不屑一答”的问题，如果长时间仍无回复，做为斑竹的您需要适时补漏。当然，如果平时在精华整理方面的工作到位，此类情况应可大大减少。即使存在，你的回答也将会更加专业，如“此问题答案参见……” B、很有难度以至于无人能答的问题，如果长时间无人回复，这时做为斑竹的你需要费些时间作答，或在斑竹之家发帖寻求帮助、发短消息寻求帮助，适当的解释一下，包括说一句“我也不会”。 C、版面人气不佳时，斑竹要尽可能快速而详细给予答复，这一方面可以吸引“不敢”发帖提问者，使之不再失望而常来；另一方面能吸引有能力回帖者，使之有表现的舞台，特别是有您这样的观众，不要让其成为“寂寞高手”。 3.3 适时整理归类精华帖 对于精彩的问答和经典的问答，在平时对其加以收集、归类、整理与答疑解惑是同等重要。这样既能从论坛的帖海中提炼到有价值的知识点呈现大家，又能减少类似问题的重复提问。 目前的方法有两种： A、把精华帖子打上“精华”标记；对非常好的分享资料帖子，讨论相当热烈的帖子，让大家有所收获的帖子 均属于加精的范畴。 B、通过整理修改，制作成系统的正式文章。 3.4 鼓励坛友 “良言一句三冬暖，恶言伤人六月寒” 对于发帖者提出的问题， 要鼓励不要嘲笑，这可能是他费了很大劲才组织出来的，这是论坛的活水。如果他的帖子不合规范，帮助应该帮助其修改，并进行善意的提醒。 对于给出答复的发帖者，我们要谢谢他，因为这减轻了我们的劳动，甚至于很多时候，也是我们的一次学习提高的机会。 对于认真参与的朋友，提出好的问题，或者认真回答别人的问题，为提问者提供好资料的朋友，除在交流中进行鼓励以外，斑竹可以通过奖励粮票和金币来对坛友进行鼓励。粮票和金币要依靠发帖和回帖的质量而加，并且应该尽量公允。 3.5加强团队合作 1）积极参与和关注本论坛的热点话题； 2）注意本站有关管理事项的更新并予以配合实施； 3）与搭档斑竹进行必要的沟通，相互协调搞好本版块的工作； 4）帮助营造其它版面的良好氛围 3.6热心宣传推广 斑竹应该成为论坛的宣传员。在可能的情况下，多对论坛进行宣传，以吸引更多朋友的加入。更多的朋友，更多的交流，才能碰撞出更多思维的火花。 3.7斑竹管理操作 良好的论坛氛围有如顺水推舟，可以让您能省时省力。 本项的主要任务，就是及时审阅、规范发帖，及调制和制止可能出现的争端，鼓励坛友参与，屏蔽删除恶意捣乱帖子。 A．删除帖 1）空帖，废帖，重复帖，新人操作错误的； 2）涉及政治、军事、国家秘密、色情、赌博、暴力、宗教的； 3）公然侮辱或者诽谤他人，侵害他人合法权益的，散布他人隐私言论的； 4）编制发表和传播有可能对他人造成伤害的恶意程序代码的；　 5）恶意多版块发布同一内容广告帖的； 6）斑竹认为不适当的。 遇有此类发帖，删除的时候请写好原因，这个原因将通过短消息发送给发贴人。对恶意发布此类帖子的ID，斑竹可以根据情节轻重进行处理，通过投票扣除粮票或者金币，直至禁止发言。 B．修改帖 1）标题不合规范，意义含糊的文章； 2）帖子中有部分言词错误或者内容不妥； 在必要情况下，修改后可以通过短消息和发帖者沟通。 C．移动帖 1) 主题帖内容与版面主题明显不符合的文章； 2) 与版面主题相近，但发在其它相关版面更为确切的文章 对以上涉及的帖子，应当及时转移至相关版块；当已经有了较多的回复内容的帖子可以适当放宽。 D．固顶帖子 固顶的帖子除了该版块公告外，必须是最新、最好，或者是版块资料的集合；避免存在同一类内容的固顶帖子，也避免版块不存在着固顶帖子；不属于持续性改进的帖子固顶时间以不超过一个月为宜。 对于合适的帖子，需要全论坛固顶的，可以短消息联系管理员或者超级斑竹，进行全论坛的固顶。 E 评分帖子： 积分制的形式旨在于提高会员的参与积极性而建立的，用户达到一定的积分就可以参加论坛相关活动、奖励计划，或者获得开通更多论坛功能的权利。 对论坛的坛友提供的比较好的资源、资料、有意义的讨论、有见地的提问和有个人观点的回复等等，斑竹可以自行把握尺度，给予一定的积分奖励。对于一些比较难得的资料和比较好的讨论等，除了正常加分外，必要时加精华获得积分。 目前所有斑竹在所有的板块都有评分权限。评分可以是鼓励，可以是扣分处罚。 斑竹管理的具体操作请参见： 斑竹管理图文示例 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=59033 ----------------- 4．斑竹任期 4.1 斑竹基本任期为半年。如果届满前15日未申明离职，或未收到离职建议通知，视为继续留任。 4.2 斑竹任期满一年后，征求斑竹意见，可以选择退休，或者申请转任区斑竹。特殊情况可以留任，连续任职不超过2年。 4.3 斑竹在基本任期届满后可以申请转任区斑竹，区斑竹的任期不超过2年。 4.4 斑竹任职期间，因种种原因需要辞职时，应当在斑竹之家发帖申请辞职，或者给管理员发送短消息联系。斑竹辞职时可以推荐继任人，管理员优先考虑任用。 4.5 斑竹和区斑竹退休后将获得“论坛长老”荣誉称号。 斑竹一个任期（半年）后退休，将获得优秀服务勋章一枚。 区斑竹或连续两个任期（一年以上）后退休的斑竹获得杰出服务勋章一枚。 斑竹退休后，将获得500粮票的退休补助。 ----------------- 5.斑竹的考评 作为本论坛的斑竹，我们相信会有很多的目光在注视着您，这些目光中充满了亲切、信任、尊重、爱戴，当然，也有挑剔、挑战、甚至不屑一顾等等，而现在您能站在斑竹的位置上，说明您有足够的能力和智慧，事实上，您已经承受了很多，因此，我们对每一位斑竹不会有太多的条条框框的约束。 作为论坛的斑竹，论坛对你的要求是营造一个良好的学术氛围，同时应该虚心接受大家的监督和批评。 普通坛友对斑竹工作有不满或者疑问，可以向管理员发送短消息进行投诉。管理员应该与当事斑竹进行必要的沟通并作出一定的答复。 ----------------- 6.斑竹的请假 为了论坛管理工作的连续性，斑竹们在预知超过三天不能上网管理版块事务的情况下，可提前在论坛议事厅“斑竹请假专用帖”跟帖，并通过短消息与搭档沟通，一般情况每次假期以不超过半个月为宜。如果长期不能上网，可以考虑退休或者申请暂时离职。 ----------------- 7 .斑竹的免职 7.1 严重违反社区管理规则、做出损害社区声誉的恶性事件 7.2 没有履行好斑竹职责，在未有合适解释的情况下，超过30天不登录论坛管理版面 7.3 滥用职权、声望低落或民愤过大 7.4 泄露密码或将ID借与他人使用 ----------------- 8. 斑竹的收获与荣誉 8.1 相信食品论坛的斑竹经历会给您带来新的挑战，您将由于您的辛勤付出而得到大家的尊重。 8.2 卸任的斑竹，不论是自行辞职或接受建议离职，只要不是被除名，从卸任之日起，将开始获得论坛长老的身分，论坛将永远感谢您做出的贡献。 ----------------- 让我们一起共同努力，建设自己的家园！ FOODMATE 2006-8-17 论坛管理人员一览 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:00:43 已有 122 人点击, 0 人评论 论坛管理人员一览 论坛版主和长老 斑竹请假专用帖 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:01:39 已有 96 人点击, 0 人评论 长期以来，斑竹们为论坛的繁荣付出了相当的心血。为了保持工作的连续性，斑竹们在长期不能上网管理的情况下，一般会提前请假，或者与坛主及搭档打招呼，或者在议事厅发贴，方式比较混乱。 因此，开这个帖子，用于斑竹请假。 一般情况下，预先知道有超过3天不能上网的情况下，请在此贴予以说明，这样搭档斑竹会主动多上来照顾一些。 论坛的核心是斑竹，约束论坛斑竹工作的是我们的“斑竹公约”，希望大家能够接受这个公约的约束，一个团结向上的斑竹队伍才能带出一个好的论坛。 谢谢大家！ 《食品质量案例》征稿 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:02:43 已有 146 人点击, 0 人评论 说明： 我们希望通过网络聚集食品论坛的技术人员，用大家的笔写下自己经历的质量案例，怎样发生，怎样思考，怎样解决，互相交流，学习思路。虽然是个人的工作经验的总结，汇总起来，相信对于行业中的朋友，对于初入这个行业的新朋友都是有很好的作用的。 我们希望在这些工作的基础上，形成一本真正的出版物，名字就叫做《食品质量案例》。 这个工作由食品论坛中的格格巫提出并组织协调。 几个问题说明： 1、我们希望成为一个真正的出版物。大家参与，专家审阅，邀请国内食品安全著名专家撰写序言。 如果成功出版，做为编者，参与者可以选择真实署名或者用论坛id，会有相应的稿酬。 做为专业图书，在职称评定等方面可以做为自己的专业论著（参与编写）。 2、本案例希望是大家的亲身体验，不是从书本上抄袭的东西。 案例的写作，请采用相对固定的格式（见下文），每个案例不得少于2000字。 3、组稿方式： 本次协作，由格格巫负责组稿协调。 我为本次协作开设了一个质量案例协作论坛，只有收到邀请和授权的朋友才可以访问和参与。 希望参与的朋友，请先写好你的文章（或者大纲），通过短消息或者邮件发给格格巫zhouyygege@126.com。 格格巫确认写作水平后，会邀请你的加入，我会适时开通你的访问权限。 请在权限开通一个周以内完成初稿，发布在协作论坛中。一个周之内无法完成内容的，将被取消参与权限。 稿件完成后，大家可以参与评议，请根据大家的评议进行认真修改。 4、时间安排： 我们将在11月初完成初稿。本次案例预计征稿在100－150篇。 11月中旬，将所有初稿打印出来，邮寄给有关专家进行审阅。 根据审阅意见，大家再进行修改。 每个质量案例的内容，将主要包括如下几个方面： 产品：质量事件发生的产品 背景：行业背景，产品背景，企业背景等，使读者对这个行业、产品以及作者所处的企业有所了解，或者对作者所处的工作地位或者作者本身有所了解。在这里不要拘泥，可以放松一下介绍。 质量事件：对质量事件做一个必要对描述。是投诉？还是在例行检查中发现？还是在监管部门检查的时候发现的？可以详细到包括时间地点人物事件，也可以简略，但是应该以表达清楚为宜。 调查与分析：事故发生后，怎样调查，怎样研究，甚至走过哪些弯路，考虑过哪些问题，都应该在这里表现出来。这里应该体现工作都思路，措施不是想当然的，是建立在调查研究分析的基础上的，这点是最重要的，是可以交流学习的，对行业新人更有帮助。 整改措施：根据上面的调查分析，最终确定了怎样的措施，达到了怎样的效果？是否达到了目的？ 工作体会：我们将自己工作中遇到的问题写出来，不仅仅是记录过程，重要的是我们自己以及行业中的朋友，可以从中得到怎样的经验或者教训。作者本身在经历这个事件或者回忆这个事件的时候，有什么感想都可以在这里写出来。我们虽然是征稿，出书是目的也不是目的，我们真正的目的是让大家交流我们的经验和教训，大家从中受益。只有达到这个效果，我们所作的努力才有意义。 食品论坛诚聘斑竹 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:03:17 已有 1587 人点击, 0 人评论 食品论坛诚聘斑竹 食品伙伴网，创建于2001年4月，原名食品伴侣网。经过多年的发展，已经成为国内食品技术领域的领航网站。 食品论坛是食品伙伴网的交流社区，创建于2003年3月，目前是国内食品技术领域最大的交流社区，汇聚了大量的专业技术人员。 论坛目前正在快速发展 时期，每个月新增会员在1000人以上，争取在06年底，注册会员达到5万人。论坛的发展需要大家的支持，特别是作为论坛支柱的各板块斑竹的支持。 由于每个板块涉及的知识范围都比较宽泛，而斑竹工作又是业余的义务工作，并且每个斑竹的 专业都有一定的限制，因此我们每个板块 的斑竹配制应该在3-4人，目前论坛板块斑竹大量缺编，因此面向论坛会员诚聘斑竹人选。 斑竹人选要求： 在食品论坛注册时间一个月以上，论坛级别为中级以上会员。在申请的板块有良好的表现。 认可本站相关规定，有充足的上网时间从事斑竹工作，有良好文化修养、相对应版块的专业知识、有乐于助人精神。 斑竹的荣誉： 斑竹一个基本任期为半年。可以延长任期连任，或者转区斑竹，满半年后退休，将获得优秀服务勋章一枚及论坛长老的荣誉称号。 斑竹工作和要求详情参见 斑竹工作手册： http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=15365 在任斑竹情况，参见论坛管理人员一览 ： http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=14842 有意为大家服务的会员可在这跟帖(或站内短消息联系)，欢迎大家踊跃自荐。 欢迎在任斑竹或论坛长老推荐合适人选。 附斑竹申请表： 自我介绍： 目前所在地方： 申请版块： 是否曾在其它论坛当过斑竹： 谈谈您将如何管理版块的日常事务： 食品论坛管理团队欢迎您的加入！ 食品论坛排名 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:06:40 已有 141 人点击, 0 人评论 食品论坛排名，alexa排名 [公告]关于大文件上传分享 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:09:14 已有 137 人点击, 0 人评论 关于大文件上传分享 这个ftp已经停用啦。 请大家使用论坛上方的ftp服务中心。 http://bbs.foodmate.net/plugin.p ... p&module=bbsftp 下载安装alexa工具条支持foodmate.net 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:25:16 已有 136 人点击, 0 人评论 alexa排名是按访问网站中安装alexa工具条的人数以及页面浏览数然后按某种算法计算出来的，访问网站人群中安装alexa工具条越多排名会越靠前。 所以，如果你希望foodmate.net排名靠前，建议下载安装alexa工具条。 想先了解alexa工具条的请看： http://pages.alexa.com/prod_serv/quicktour.html 直接下载alexa工具条请点击: http://client.alexa.com/install/AlexaInstaller.exe 食品论坛QQ群 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:26:12 已有 153 人点击, 0 人评论 一直以来，QQ群的问题比较困扰着论坛。 一个问题是，qq群对论坛的影响问题，是不是会对论坛的技术讨论产生冲击。 一个问题是，qq群的管理，怎样规范，是不是任何人都可以在这里发布，这里发布的群和食品论坛是怎样的关系呢？ 我想，即时交流是网络发展的一个方向，如果利用的好，对论坛是一个有力的补充，既然如此，我们就想办法将qq群利用起来，管理起来，使之成为论坛的一个有益的补充。 因此，我们将逐步建立一系列的qq群，按照行业来划分，由斑竹，长老或者资深坛友来进行管理，是论坛的一个补充，也是一个宣传。 现有的群： 食品伙伴网交流群：4059196 （满员200人，基本已经满了） 食品论坛交流群。 食品伙伴网技术群：2175926 交流食品生产加工技术，食品包装贮运技术，食品设备和添加剂方面的技术问题。欢迎生产技术人员的加入。 食品伙伴网质量群：2176295 交流食品安全和检测技术，食品质量管理等。欢迎检验和质量管理人员加入。 新建立的群： 食品伙伴网水产群：6906596 gaoketian管理 食品伙伴营养师：18381938 tracy 建立 食品伙伴网之稳定剂群： 18728538 stonecity 管理 食品伙伴网之检验检测群：23321934 梦迪 论坛博客和个人空间的使用 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:27:40 已有 120 人点击, 0 人评论 新论坛自己带了一个博客－blog，同时我们又提供一个和论坛联系在一起的个人空间。 对于中级以上的会员，论坛允许建立自己的blog。 将文章加入blog的方法，一个是发贴的时候，在下面有个加入自己blog的选项，可以选择后，帖子发布的同时，就加入了自己的blog。 另外的一个方法是，对过去发的帖子，如果你 想加入blog的话，在阅读帖子的时候，在帖子页面的最下面，有一些选项，包括 “ 可打印版本 | 推荐给朋友 | 订阅主题 | 收藏主题 |加入 Blog”，可以将这个文章加入自己的blog。 论坛自带的blog功能简单，分类是按照论坛本身的分类进行的。 除此之外，我们还提供了一个个人空间给大家，目前开通权限也是中级以上会员。 地址在： http://space.foodmate.net/ 目前正在试运行。 这里的用户和论坛是通用的，用户名和密码都是一样的。 个人空间目前提供：个人日志－图片－个人好友圈－文件－论坛文集服务 其中论坛文集，就是自动整合的论坛本身的blog，就是说如果你将自己的论坛帖子加入论坛blog，也会在这里的论坛文集中体现出来。 其中，个人日志，可以做为个人日记使用，或者写各种东西，不放入论坛中的，是一个个人的博客，有一些较强的控制功能。图片可以收藏自己的图片，文件是为大家提供了一个暂时存放自己个人文件的空间，不同权限的用户将来可能是不同的。 个人好友圈这个功能也比较有意思，大家可以看看。 这个个人空间服务，还处于试运行中，很多默认的设置我都还没有进行调整。将来的论坛社区肯定会更加人性化，希望我们可以为大家提供更好的服务，得到大家的认可而不是抛弃。 对我们而言，论坛社区用户是我们的上帝，是网站和论坛存在的意义，但是，网站和论坛的留人要依靠我们提供的服务，大家没有任何义务来无偿的支持我，因此如果我们做的不好，大家抛弃这个食品伙伴网是正常的选择。 只是我们有一个请求，在大家离开之前，告诉我们，是什么原因让你不满意和离去，使我们有个改正的机会。 如果我们用心来做，用心和大家交流，抱定“汇聚行业英才，推动行业发展‘的理念，相信我们会做的更好。 关于网站和论坛的友情链接 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:29:32 已有 103 人点击, 0 人评论 为了给行业朋友提供更多的资讯，和兄弟网站和论坛共同发展，网站和论坛诚征友情链接。 网站友情链接要求： 本站关注食品安全和食品技术，目前网站世界排名1万名以内，首页pr=4，友情链接页面pr=4。欢迎内容健康、有特色，独立域名的优秀网站与我们建立友情链接，互相交流，互相宣传，共同提高双方网站的竞争力! 要求： 本站只做文字链接。 　　　　　首页文字链接要求贵站网站排名3万以内，首页pr>4。 　　　　　友情链接页面要求贵站排名10万以内，链接页面pr>3。条件不合者勿扰。 论坛友情链接要求： 食品论坛是目前国内最大的食品技术行业社区，注册会员稳步增长。 要求： 友情链接位置有限，只和食品技术相关论坛链接。 论坛注册会员超过3000人。 整站alexa排名5万以内。 食品论坛规范发帖 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:30:29 已有 122 人点击, 0 人评论 食品论坛规范发帖 食品伙伴网的宗旨是：关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。同样食品论坛也是以技术为中心的，食品论坛的存在和发展的根源是食品专业知识的网络交流与传播。 　　开放、自由的交流产生大量平面媒体所无法产生的专业信息，但与此同时，大量专业含量低下甚至毫无专业内容的帖子也在这个开放的交流平台上诞生。那些无意义的主题和回帖在占用有限的空间和带宽的同时，更是浪费了管理人员和来食品论坛获取知识和信息的朋友们的宝贵时间和精力。精湛的专业讨论在被口水帖淹没的同时，食品论坛对于专业人士的吸引力也会逐渐丧失。 　　食品论坛从来不盲目追求帖子数和注册人数（新论坛改版删除了8000多ID），我们始终把专业品质作为网站发展的灵魂。在此，希望广大朋友和我们一起遵守论坛规定，共同提高帖子质量，打造食品行业 的精品论坛。 　　1、转帖请注意质量。食品论坛提倡和鼓励原创，转帖请慎重！转帖前请先对食品论坛进行搜索，那些已经被“百转千回”的帖子实在是浪费资源。转贴请注明〔转贴〕，以免和原创混淆。并且请注明转贴来源。 　 2、发帖时请选择正确的版块，选择正确的话题分类。发帖总是希望别人关注的，只有发在正确版块才能得到朋友们的关注和回复，只有选择正确的话题分类才能吸引更多的眼球。帖子的标题尽量简洁而准确，帖子内容尽量系统和详尽。重点突出的标题和系统完备的内容既是自己思维的一次整理，也能够引起别人的共鸣和思考，起到抛砖引玉的作用。 　　 3、请不要在专业版随意发表“顶”（含各种顶字图片）、“支持”、“谢谢”、“沙发”等帖子。通过认真阅读帖子，写出您自己真实详尽的体会才是最好的“顶”、“支持”和“谢谢”，虽然这样您就很难再坐到“沙发”上。点评别人的帖子请不要使用“一般”、“好”、“关注”、“学习中”、“谢谢分享”等字样。一般在哪里？好在哪里？关注什么？学习什么？您能否诚挚地说明？通常是只看到“学习中”而看不到“学习后”如何如何，岂不让人郁闷！对这样对回帖，我们将定期清理，斑竹遇到，也应该顺手删除。 　　4、求助帖要内容明确，不要泛泛而谈。求助的帖子，请确信你已经做出了一定的努力，并且尽可能的将你知道的信息和做出的努力告诉大家，方便大家提供合适的帮助。求助帖子请保持礼貌。 　　5、尽量减少错别字。聊天灌水您可以尽管用错别字、通假字以及一些网络“法定”新语言，但是在专业交流中，规范的使用汉字才能使您的帖子有档次和份量，才能显示出您的水平。 　　6、“马屁帖”要适度。为了减少除楼主外其他站友的不快，过度的个人崇拜请通过PM或其他方式进行。 　　7、严禁在论坛进行任何形式的人身攻击。实在气不忿需要“互掐”的，请采用QQ、MSN等方式进行。 8、严禁在论坛进行政治讨论。 规范化是专业论坛发展与生存的基础，坚持持之以恒的严格遵守规范、进一步完善，是专业论坛发展的原动力。真理并不一定掌握在多数人手里，人气并不是支撑真理的中坚力量，正所谓“有理不在声高”。真理也同样不一定掌握在专家手里，盲目地、不加思考地照搬专家的结论是不科学的，也是危害极大的。 所谓不依规矩，不成方圆，宁缺勿滥，真诚地希望食品论坛健康有序地发展。 新论坛问题和解决，使用说明等 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:32:14 已有 134 人点击, 0 人评论 我们的新论坛已经建立了，现在开始启用，这个论坛对于大家都是全新的，因此有许多问题，我们一起来了解和解决。 管理、技术、灌水和我们的方向 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:34:04 已有 138 人点击, 0 人评论 近期就论坛的现状和发展问题，许多斑竹和坛友都提出了尖锐的批评。这些批评主要包括两个方面的问题： 1、论坛水量过多，谈天板块聚集了大量的人气和水贴，而技术板块却乏人问津，许多问题缺少深入的讨论。长此以往，论坛将不再是技术论坛，而会成为一个不伦不类的娱乐论坛了。 2、论坛管理松弛，坛主工作不到位，许多斑竹的工作不到位，没有很好地组织技术讨论，没有很好的鼓励引导技术板块的发展。论坛吸引不到人才，留不住人才，论坛对技术人员的吸引力会逐步减弱。 大家如此尖锐地提出这些问题，令我非常感动，如鲁迅所言，爱之深而责之切，大家的切责正是源于大家的深爱。 针对大家的疑惑和批评，我想论坛应该有所表示。因此在这里将我的零散的想法写出来，和大家讨论。 1、关于论坛的定位，这个是不可怀疑的，就是我们的技术性，为技术人员服务，让大家在互相交流中得到提高，这就是我们的意义所在。 2、关于斑竹的工作和管理。 斑竹是义务劳动，只有当大家看到劳动的意义的时候，斑竹才会留下来并愿意为之付出。因此，如果论坛不能给斑竹以发展的希望和归属感，斑竹抛弃论坛是正常的选择。这一点，论坛做的不好，需要改进。 斑竹的主要工作是管理板块，引导讨论，鼓励大家的参与。我们目前一个板块一般有1-3位斑竹，应该保持适当的频率，比如每天或者每两天到板块看看，翻看新贴和回帖，对表现好的会员以鼓励，对不好的帖子或者回帖进行删除或者修改。除了管理以外，斑竹也应该更好地参与板块的讨论，和大家共同学习。比如： 经常看到有的板块，有的帖子不合规范，比如题目只有“求助”两个字的，斑竹应该适当加以修改，为帖子修改成一个合适的题目。 一些好的帖子，特别是一些认真回答问题的回帖，用了很多的精力，斑竹应该对帮助别人的朋友及时的肯定和鼓励。 在技术板块中，经常有一些毫无意义的回帖，如：“好”“顶”，甚至是一些拼音字母，斑竹可以利用权限，做适当的删除，以营造良好的讨论氛围。 论坛也会对斑竹工作加强监督与管理并提供良好的服务，保证斑竹的工作是卓有成效的。 斑竹是义务服务，必然会有热情消退或者时间不再宽裕的问题，因此斑竹的退休是论坛中正常的流动发展，我们认为斑竹的正常流动对论坛发展是有利的，当然，我们希望这种流动不是由于对论坛的失望而造成的人才的流失，如果是这样的话，论坛的失败就在眼前了。 斑竹的工作和奉献保证了论坛的正常有序发展，斑竹的贡献应该永远记住。 3、关于水贴的问题。水贴和水区一直是论坛争论较多的问题。 谈天板块是论坛的有益补充，这个是没有异议的。但是，谈天并不是没有限制，有三个限制： 一个是政治，高压线碰不得。一个是色情，要照顾大家的感受，这两类帖子删除。第三类，纯粹的水贴，为灌水而灌水，浪费大家的时间，这样的帖子，即使在谈天板块也应该适当删除。 至于技术板块的水贴，若有意义，斑竹可以保留，没有意义，斑竹应该删除。 谈天板块是娱乐性质的，威望应该向技术版区倾斜，除非很优秀的帖子，谈天一般不提供威望奖励。 4、怎样参与论坛 论坛是个小社会，这里的参与也应该有些基本的准则，这些在现实和虚拟空间同样适用。比如： 多帮助别人，人人为我，我为人人。只希望索取而吝啬于贡献的人，不会有很大的进步。 学会提问，在提问的时候，应该确信你已经作出过探索，并提供你的探索结果给大家，好的问题是互相启发，大家都可以从中受益。那些没有经过大脑的提问，或者是将别人当作免费工具的提问是极其没有礼貌的，缺少对朋友尊重。 心存感激，对别人的帮助应该心存感激，适当表示你的谢意，并在合适的时候用你的知识来回报论坛中的朋友，参与讨论。 5、其他问题： 关于大讲堂，今年会在大讲堂持续进行技术讲座，这个将是我的一个重要工作，希望今年能有20-30场次的讲座。 关于资料和讨论，论坛欢迎大家分享资料，更提倡大家参与讨论，因为从讨论和争论中大家才能得到更大的进步。在帖子加精、威望和鼓励上，适当向有思想有价值用心的讨论帖子倾斜。 关于资料买卖，论坛中的资料是可以买卖的，但基于共享以及降低服务器负担的考虑，超过10天的买卖帖子，斑竹可以取消卖贴，管理员可以转移到网站资料中心。 关于粮票消费，这个问题一直困扰着论坛。我们必须想办法解决这个问题，目前的考虑基本是这样的：一个是论坛将来会有一些小的礼品纪念品等，可以通过粮票来换取。一个消费途径是，建立vip资料下载区，收集整理一些好的资料（食品以及其他资料），通过粮票购买一定期限的vip下载账号。这个工作，需要相当的人力来协调。 关于交流和群。群是论坛的补充，我们会增加并且整合群，征集管理人员。做为坛主，我会保证和斑竹之间交流的顺畅，增加和斑竹之间的联系。 关于发展。06年将是互联网大发展的时候，也是国人更加关注食品安全的时候，因此我们有很好的发展机遇，我们也决不会错过这个机遇。我们会在06年投入较多的资金和人力来规范和发展网站和论坛，相信我们06年应该有一个质的飞跃而绝不是倒退。 拉拉杂杂说了这么多，希望大家继续提意见。我会在大家意见的基础上继续整理。 贴图教程呵呵--新论坛使用 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:40:37 已有 109 人点击, 0 人评论 提示一下： 该论坛等级制度相当严格呵呵（让我想起在部队的时候） 是这样的 ：管理员（至高无上的）-----超级斑竹（军长）------------板块斑竹（团长）------斑竹（前线指战员）---会员呵呵（小兵）上级对下级有绝对领导权（比如帖子编辑）下级却不能越权。所以呢 斑竹不可能编辑板块斑竹以上的人员的帖子的，有错误只能通知哦 至于那些 论坛元老 、 金牌会员……，都是荣誉大家好好珍惜哦 关于勋章： 只有管理员才有权利发的（如果你对论坛有特别的贡献可以去申请哈哈） 关于积分：下面有介绍 ...................................................... [推荐]如何在论坛里有效提问 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:41:35 已有 139 人点击, 0 人评论 [写在前面：] 逛论坛时常会有很多人说自己有的问题没有人回答或回答的不能使自己满意，就抱怨人情冷漠等等。其实大可不必，从自身找问题就能简单的解决，相信下面的文章对于有问题的人会有所帮助。 提问的智慧 遵守它，问题才会更好的解决 当你提出一个问题时，你能得到怎样的回答？这取决于找出答案的难度，同样取决于你提问的方法。 首先你必须明白，别人会回答你的问题，可能是他对此感兴趣，但更可能的是这是一个能激发他们思维的好问题。否则，大家还讨论干吗？如果你有值得大家反复咀嚼玩味的好问题，我们自会对你感激不尽。好问题是激励，是厚礼，可以提高我们的理解力，而且通常会暴露我们以前从没意识到或者思考过的问题。要想别人回答得好，你必须要问得好！ 我们不想掩饰对这样一些人的蔑视--他们不愿思考，或者在发问前不去完成他们应该做的事：先想一想自己是否真的没有解决这个问题的方法和思路。这种人只会谋杀时间--他们只愿索取，把大家看作一部网络辞典，从不付出，无端消耗大家的时间，而大家本可以把时间用在更有趣的问题或者更值得回答的人身上。 如果你的提问一直没有人回答让你不爽，让你委屈，那可能只有两种原因：（1）这个问题已经被讨论过上千遍了；（2）你的问题发错了版面或这里确实没有人能回答。 = 提问之前 = 当你提出问题的时候，首先要说明在此之前你干了些什么；这将有助于树立你的形象：你不是一个妄图不劳而获的乞讨者，不愿浪费别人的时间。如果提问者能从答案中学到东西，我们更乐于回答他的问题。 周全的思考：准备好你的问题，草率的发问只能得到草率的回答，或者根本得不到任何答案。越表现出在寻求帮助前为解决问题付出的努力，你越能得到实质性的帮助。 绝不要自以为够资格或应该得到答案。你要自己去"挣"回一个答案，靠提出一个有内涵的，有趣的，有思维激励作用的问题----一个对讨论区有潜在贡献的问题，而不仅仅是被动的从他人处索要知识。 另一方面，表明你在找答案的过程中做过点什么，是一个非常好的开端。"谁能给点提示？"、"我还缺些什么？"以及"我应该检查什么地方？"比"请详细告诉我一切内容"更容易得到答复。因为你显得只要有人指点正确的方向，你就有完成它的能力和决心。 = 怎样提问 = - 谨慎选择论坛中相关的版面： 小心选择提问的场合。如果象下面描述的那样，你很可能被忽略掉或者被看作失败者： 1. 在风马牛不相及的论坛版面贴出你的问题 2. 在探讨高级技巧的论坛张贴非常初级的问题；反之亦然 3. 在太多的不同版面中重复张贴 - 用辞贴切，语法正确，不要写错别字： 我们从经验中发现，粗心的写作者通常也是马虎的思考者（我敢打包票）。 回答粗心大意者的问题很不值得，我们宁愿把时间耗在别处。更一般的说，如果你的提问写得象个半文盲，你很有可能被忽视。 - 使用含义丰富，准确的标题： 在帖子的标题中，大约30字以内准确而明白的标题最能抓住资深专家的注意力。别用喋喋不休的"帮帮忙"（更别说"救命啊！！！！！"这样让人反感的话）来浪费这个机会。不要妄想用你的痛苦程度来打动大家，别用空格代替问题的描述，哪怕是极其简短的描述。 - 精确描述，信息量大： 1. 谨慎、明确地说出你的问题或观点。 2. 尽可能描述你提出这个问题发生的背景。 3. 说明你在提问前是怎样去研究和理解这个问题的。 4. 说明你在提问前采取了什么步骤去解决它。 - 明白你想问什么 漫无边际的提问近乎无休无止的时间黑洞。最能给你有用答案的人也正是最忙的人（他们忙是因为要亲自完成大部分工作）。这样的人对无节制的时间黑洞不太感兴趣，因此也可以说他们对漫无边际的提问不大感兴趣。 最好明确说出需要回答者回答什么，就最有可能得到有用的答案。这会定出一个时间和精力的上限，便于回答者集中精力来帮你，这很奏效。 - 别问应该自己解决的问题 大多数时候，哪些问题应该由你自己解决是不难判断的；因为我们中的大多数都曾自己解决过这类问题。这些问题由你来搞定，你会从中学到东西。你可以要求给点提示，但别要求得到完整的解决方案。 - 谦逊绝没有害处，而且常帮大忙 彬彬有礼，多用"请"和"先道个谢了"。让大家都知道你对他们花费时间义务提供帮助心存感激。然而，如果你有很多问题无法解决，礼貌将会增加你得到有用答案的机会。 - 问题解决或得到答案后，加个简短说明 问题解决后，向所有帮助过你的人发个说明，让他们知道问题是怎样解决的，并再一次向他们表示感谢。那怕是简单的一句"谢谢大家--Bill"比什么也不说要强。 = 找不到答案怎么办 = 找不到答案，请不要以为我们觉得无法帮助你。有时只是看到你问题的人不知道答案罢了。没有回应不代表你被忽视，虽然不可否认这种差别很难区分。 最后，告诉大家一句网上比较流传的话：知之为知之，不知google知（当然其他搜索引擎也可以）。再出现疑问之前，先去搜索，自己尝试着去找答案，并去了解问题所在，这样子就算还有问题，那也是层次较高的问题，较吸引人的问题。而正是在这个过程中，你能够用自己的脑子去思考问题，从而解决问题，而不是抛出个问题去等答案。 愿大家都能有所收获。 将好贴推荐给朋友，获取金币－积分和粮票 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:45:28 已有 134 人点击, 0 人评论 在论坛中，经常会看到一些好的帖子，或者是好的资料，或者是热烈的技术讨论，能给大家带来很多的启迪。 这个时候，也许你会感觉到，这个帖子可以推荐给您的某个朋友看看，因为他对这个方面的问题也感兴趣。 论坛提供了一个很简单的将文章推荐给朋友的方法。 在每个帖子的底部，你可以看到： 可打印版本 | 推荐给朋友 | 订阅主题 | 收藏主题 | 其中，点击 推荐给朋友，会出现如下的推荐页面： 你好！我在 食品论坛 看到了这篇帖子，认为很有价值，特推荐给你。 调味鱼干片的制作技术 地址 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=57367&fromuid=3084 希望你能喜欢。 填写您朋友的 email地址，就可以将这个帖子通过论坛的邮件系统，发送给您的朋友。 你的朋友接受到这个邮件后，通过点击邮件中提供的链接，就可以看到这个帖子。 当你的朋友通过这个链接进入这个帖子的时候，由于这个链接后面有你的id号码，因此，你可以获得一个金币的奖励，一个金币可以增加2个积分，也可以在任何时候兑换成5个粮票。 推荐给更多的朋友，吸引更多的朋友加入论坛的讨论，您就能获得更多的金币和粮票。 同时，更多的朋友的加入，会使我们论坛的技术讨论更加精彩，会使大家得到更多的收获。 九问foodmate 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:48:49 已有 108 人点击, 0 人评论 有几个问题不太明白： 1，在论坛中如何获得阅读权限？ 2，会员等级是如何确定的？ 3，粮票有什么用处？ 发贴+5 附件+1 回贴+2，而下载附件则只需要1。如此操作只能认人这样理解：增加论坛下载附件的人员。 4，金币与会员等级有一定关系，那积分有什么用？ 5，在线时间也有等级，与会员等级是否重复？还是各有用途？ 6，旧版论坛有一个很好用的功能：点击贴子前面图标可以平铺显示整个贴子的内容，而不需要看一页再翻一页，建议能考虑保留下来。 7，金币与粮标可以互换，那会员等级还有什么意义？目的是让新人可以通过转帐达到很高等级？建议取消 8，以前精华贴可以加威望，但现在的精华贴最多也就顶得上3个没附件的普通贴(1个金币等于5粮票)。这样不利于精华贴的产生。建议增加精华贴的奖励份量。 粮票＝ 发新主题+5 发表回复+2 加入精华+10*精华级别 发表附件+1 下载附件-1 发短消息-1 金币＝发新主题+1 访问推广+1 注册推广+4 9，以前在区版或贴子中可以看到有哪些人在线，好像现在看不到了呀？ 以上几点属个人理解，并非对论坛的不支持，恰恰相反的是希望论坛能办得更好，望各位版主及老大foodmate不要误解。 [长期公告]食品论坛生日名录，请自觉跟帖 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:50:31 已有 113 人点击, 0 人评论 本论坛现在开始推行生日祝福制度，请大家积极的将自己的生日跟帖，以便于斑竹管理，逢您的生日斑竹会亲自发帖子祝贺：）——请分别注明公历和阴历，谢谢大家的合作！~~~~ 斑竹管理图文示例 添加人:梦迪 时间:2006-10-09 16:52:00 已有 122 人点击, 0 人评论 斑竹管理图文示例 各位斑竹大家好，首先感谢各位斑竹在为论坛发展中所作出的努力，你们是论坛发展中不可缺少的管理者，论坛发展大半的功劳是你们的，FOODMATE代表全体会员对各斑竹所做出的辛勤劳动表示由衷感谢并至上最高的敬意！ 各版主，拥有普通会员没有的权利，同样斑竹具有权利的同时也具有相应的职责，现将斑竹的职责陈述如下（摘自南天长老的斑竹工作手册）： 斑竹工作手册详情见： http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=15365 3． 斑竹的职责 3.1引导促进坛友交流 我们之所以把这一条放在第一位，是源于这样的理念：论坛只是一个知识的交流平台，学习和提高才是论坛存在的意义。当您注意到有新的朋友来论坛参与交流时，要对他的问题表示关注并尽量帮助，对他的分享表示感谢并提出问题共同探讨，这都可能会温暖到每一个人的心，而他也许就因此永远记住了论坛，成为论坛热心的参与者。 个人的力量是有限的，通过互相交流和鼓励，斑竹应尽可能地团结板块中的活跃分子，形成版块的中坚力量，为版块的长期繁荣打下扎实的基础。 3.2 适时答疑解惑 回答论坛中的提问，是斑竹的一项基本工作，但这并不是说，所有的问题都需要你来回答，给他人一个表现机会并适当的赞美他也不失为一种美德。 有三类问题可能需要你费心的： A、极其简单、重复以至于别人“不屑一答”的问题，如果长时间仍无回复，做为斑竹的您需要适时补漏。当然，如果平时在精华整理方面的工作到位，此类情况应可大大减少。即使存在，你的回答也将会更加专业，如“此问题答案参见……” B、很有难度以至于无人能答的问题，如果长时间无人回复，这时做为斑竹的你需要费些时间作答，或在斑竹之家发帖寻求帮助、发短消息寻求帮助，适当的解释一下，包括说一句“我也不会”。 C、版面人气不佳时，斑竹要尽可能快速而详细给予答复，这一方面可以吸引“不敢”发帖提问者，使之不再失望而常来；另一方面能吸引有能力回帖者，使之有表现的舞台，特别是有您这样的观众，不要让其成为“寂寞高手”。 3.3 适时整理归类精华帖 对于精彩的问答和经典的问答，在平时对其加以收集、归类、整理与答疑解惑是同等重要。这样既能从论坛的帖海中提炼到有价值的知识点呈现大家，又能减少类似问题的重复提问。 目前的方法有两种： A、把精华帖子打上“精华”标记； B、通过整理修改，制作成系统的正式文章。 对非常好的分享资料帖子，讨论相当热烈的帖子，让大家有所收获的帖子 均属于加精的范畴，加精后，可以给予相应的坛友加上10点积分。 3.4 鼓励坛友 “良言一句三冬暖，恶言伤人六月寒” 对于发帖者提出的问题， 要鼓励不要嘲笑，这可能是他费了很大劲才组织出来的，这是论坛的活水。如果他的帖子不合规范，帮助应该帮助其修改，并进行善意的提醒。 对于给出答复的发帖者，我们要谢谢他，因为这减轻了我们的劳动，甚至于很多时候，也是我们的一次学习提高的机会。 对于认真参与的朋友，提出好的问题，或者认真回答别人的问题，为提问者提供好资料的朋友，除在交流中进行鼓励以外，斑竹可以通过奖励粮票和金币来对坛友进行鼓励。粮票和金币要依靠发帖和回帖的质量而加，并且应该尽量公允。 3.5维护版面秩序 良好的论坛氛围有如顺水推舟，可以让您能省时省力。 本项的主要任务，就是及时审阅、规范发帖，及调制和制止可能出现的争端。 为便于工作，就发帖内容规范如下： A．删除帖 1）空帖，废帖，重复帖，新人操作错误的； 2）涉及政治、军事、国家秘密、色情、赌博、暴力、宗教的； 3）公然侮辱或者诽谤他人，侵害他人合法权益的，散布他人隐私言论的； 4）编制发表和传播有可能对他人造成伤害的恶意程序代码的；　 5）恶意多版块发布同一内容广告帖的； 6）斑竹认为不适当的。 遇有此类发帖，删除后，在必要的情况下可以发短信与发帖者沟通。对恶意发布此类帖子的ID，斑竹可以根据情节轻重进行处理，采取降低威望或者禁止发言的措施。 B．修改帖 1）标题不合规范，意义含糊的文章； 2）帖子中有部分言词错误或者内容不妥； 在必要情况下，修改后可以通过短消息和发帖者沟通。 C．移动帖 1) 主题帖内容与版面主题明显不符合的文章； 2) 与版面主题相近，但发在其它相关版面更为确切的文章 对以上涉及的帖子，应当及时转移至相关版块；当已经有了较多的回复内容的帖子可以适当放宽。 D．固顶帖子 固顶的帖子除了该版块公告外，必须是最新、最好，或者是版块资料的集 合；避免存在同一类内容的固顶帖子，也避免版块不存在着固顶帖子；不属于持续性改进的帖子固顶时间以不超过二个月为宜。 3.6加强团队合作 1）积极参与和关注本论坛的热点话题； 2）注意本站有关管理事项的更新并予以配合实施； 3）与搭档斑竹进行必要的沟通，相互协调搞好本版块的工作； 4）帮助营造其它版面的良好氛围 3.7热心宣传推广 斑竹应该成为论坛的宣传员。在可能的情况下，多对论坛进行宣传，以吸引更多朋友的加入。更多的朋友，更多的交流，才能碰撞出更多思维的火花。 为了方便斑竹们管理，特将管理的内容做成图文的形式，仅供大家参考。 食品伙伴网诚聘英才 添加人:梦迪 时间:2006-10-10 13:38:09 已有 150 人点击, 0 人评论 随着网站的发展需要，本站诚邀请技术人员加盟，共同发展。　 信息编辑人员：1-2人 职位说明： 1.负责网站频道的内容收集、整理及更新等工作； 2.提出创造性意见，制作出高质量、有特色的内容； 3.对公司进行中网站项目提出策划并实施。 职位要求： 1.大学专科或本科学历，食品及相关专业毕业，熟悉互联网应用，掌握基本网络知识，有良好的信息收集整理以及文字组织能力。 2.文思敏捷，具备优秀的选题策划能力和内容整合能力； 3.洞悉食品发展潮流，对市场具有敏锐的洞察力； 4.具有良好的沟通能力和团队合作精神； 5.具有较强的责任心和使命感，踏实肯干、诚实敬业，能够承担工作压力。 网站开发技术人员：1人 职位说明：负责网站开发和维护，技术支持。 职位要求： 1.熟悉服务器技术，linux，win2000sever。 2.熟练掌握PHP+MYSQL，精通平面设计、网页设计，有项目经验者优先。 3.具有良好的沟通能力和团队合作精神； 4.具有较强的责任心和使命感，踏实肯干、诚实敬业，能够承担工作压力。 网页设计人员：1人 职位说明：负责网页设计制作与维护。 职位要求： 1.精通平面设计、网页设计，熟悉html、gif动画及dreamweaver、Flash、Coreldraw、photoshop等软件。 2.具有良好的沟通能力和团队合作精神； 3.具有较强的责任心和使命感，踏实肯干、诚实敬业，能够承担工作压力。 有意者请E-mai：foodhelp@126.com 、QQ：59507766或者论坛短消息与foodmate联系 电话：0535-2122193 传真：0535－6227056 乳酸菌与健康国际研讨会资料 添加人:moonshine 时间:2006-10-13 10:25:59 已有 92 人点击, 0 人评论 暂无 现代保健食品研发与生产新技术 添加人:梦迪 时间:2006-10-18 08:11:27 已有 153 人点击, 0 人评论 现代保健食品研发与生产新技术新工艺及注册申报实用手册 主编 杜文欣 中国科技文化出版社 第一篇 保健食品综述 第一章 保健食品概念与分类 第二章 国内外保健食品发展研究概况 第三章 保健食品产业的发展趋势和市场动态 ........................................................ 食品微生物检验手册 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 08:44:19 已有 247 人点击, 0 人评论 食品微生物检验手册 苏世彦 主编 中国轻工业出版社 本书共分四篇： 第一篇为食品微生物检验常用仪器和玻璃器皿，主要包括各种常用仪器结构、使用和维护。 第二篇为微生物检验样品的采集与制备，主要包括生产环境的空气、水、土壤和生产工用具的采样方法和各类食品捡样的采集和制备方法。 第三篇为食品中各类微生物检验方法，这是本书的核心部分，主要包括食品中菌落总数、大肠茵群、致病菌、霉菌和寄生虫的检验。 第四篇为微生物检验用培养基，主要包括培养基原理与分析；微生物检验染色法；细菌生化试验培养基和试剂‘细菌一般培养基、细菌专用培养基和真菌培养基。 最后是附录部分，包括霉菌检索、国家标准中规定的食品微生物标准、国际标准中规定的食品微生物标准。 实用食品微生物学 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 08:45:06 已有 150 人点击, 0 人评论 实用食品微生物学 联文治 沈梅生 编著 中国轻工业出版社 内容简介： 本书从食品微生物学的基本知识，如微生物的形态结构、生理等方面入手，详细介绍了有益的微生物在食品工业中的应用；有害的微生物对食品的危害性及其防治方法；以及菌种的遗传育种和保藏、食品卫生和检验等内容。本书力求理论结合生产实际，着重于食品生产应用，对工艺过程作了适当介绍。 本书可供从事于食品工业微生物发酵、食品加工、保藏、卫生检验等技术人员，及轻工、农林、水产、粮食院校等有关专业师生科研人员阅读参考。 食品微生物检验方法提要 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 09:13:37 已有 382 人点击, 0 人评论 食品微生物学检验方法提要 [美] M.L.斯佩克 主编 何晓青 孟昭赫 吴光先 等译 人民卫生出版社 对食品要求进行广泛深入的微生物学校验是有计多原因的。保持食品的安全性已成为各级食品管理机构的一项重要任务。食品工业也同样要关心所生产的食品的安全，并还必须关心到食品腐败变质预防问题。 由于消费者对食品加工工业的依赖性日益增加，推进了食品加工工业的增长和集中化。这种情况促使各种食品加工的专业化和需要专门人员进行工作，因而在食品加工中监督管理的任何差错都可能潜在地影响到大量的食品和众多的消费者。这就突出了食品微生物学检验的重要性。 食品质量微生物学监测的增加，促进了许多有用的检验方法的发展。人们应使用这些方法以使食品质量得到最准确的评价。同时，重要的事情是不同实验室所用的检验方法并非是无差别的。这一点特别重要，因为设在不同地方的许多实验室可能负责同一种食品的检验。因此检验人员采用相同的或相似的检验方法是很重要；否则，卫生机关、食品加工部门棚消费者不能保证获得在食品供应检验中所需要的试验数据以对食品作出评价。 现代实验室管理 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 09:26:19 已有 164 人点击, 0 人评论 现代实验室管理 陈朗滨 王廷和 主编 北京冶金工业出版社 随着我国教育、科技事业的不断发展，“科教联国”战略的提出与实施，实验室作为教学、科学研究的重要基地，以及高新技术转化成生产力的重要转换站，其地位和作用日益为人们所理解和重视。为加强实验室管理教育，提高实验室效益，许多院校和企业，为有关专业的学生和实验室工作人员开设“实验室管理”或“工厂实验室建设和管理”的课程：这本＜现代实验室管理＞，是在我们为学生开设的“实验室建设与管理”课程所使用讲义＜实验室管理学导论＞的基础上，编写而成的； 本书力求系统的阐述实验室管理学科的基本原理和方法，借鉴和吸收了国内外实验室管理学界的许多新思想和新方法，并月引用了许多学者论著中的研究成果、考察报告和成功经验，在此基础上力图创新和发展，形成适合各类实验室工作人员阅读的现代实验室管理学教材的体系。本书可作为高、中等学校的理工类、师范类以及其它管理类专业开设该类课程的教材或参考书，也可供高等学校、科研机构、厂矿企业和有关部门从事实验室工作的人员阅读与参考。 本书在编写过程中，始终得到全国高校实验室管理干部培训中心主任、华东理工大学管理工程系诸葛藤教授的关怀和指导，在此表示衷心的感谢。同时，对指导和鼓励过我们的原全国高校实验室工作研究会副理事长、原教育部生产供应局副局长庄前炬教授以及众多实验室管理学界的前辈和同行们，致以崇高的敬意。全书韧稿由青岛化工学院陈朗滨完成，李臣、刘屹分别参与了第六章至第十章和第十一章至第十四章的修订工作，青岛建工学院王廷和参与全书的审核修订工作，本书最后由陈朗滨、王廷和统编完成。由于编者水平有限，加之有一些观点为笔者个人所见，不妥之处，恳请读者批评指正。 实验室管理 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 09:32:50 已有 164 人点击, 0 人评论 实验室管理 黄志良 编著 华东化工学院出版社 实验室管理学是现代管理科学中的一门新学科，它是以科学学和管理科学的基本理论和方法为基础，论述实验室及其活动的规律。 本书是实验室管理学的一本新作。作者在书中系统地阐述了高等学校实验室管理中的理沦和实际问题，内容包括实验室的组织管理、队伍管现、经费管理、信息管理、实验教学管理、计划管理、仪器设备管理以及实验室工作评估等。本书理论联系实际，并介绍了国内外有关实验室管理的经验和观点。 本书可作为实验室管理专业及实验室管理干部培训的教材，也可供实验室行政领导、技术人员和管理人员阅读参考。 食品物性学 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 09:47:17 已有 381 人点击, 1 人评论 食品物性学 李里特 著 中国农业出版社 食品物性学是食品加工研究的基础。本书通过对食品物性学领域的基础理论和国内外最新烟具成果的介绍，总结分析了食品物性学的研究内容、烟具方法和应用实例；系统论述了食品的力学性质、热学性质、电学性质和色光性质。本书将食品的力学性质作为重点，归纳了液状食品、固体和半固体食品（粉体食品、多孔状食品、纤维组织食品）的物性学特点及研究测试方法。在食品的热学性质、电学性质和色光性质等方面也编写了丰富的基础理论和最新烟具成果。为了论述食品感官评价和仪器测试的知识，本书也写入了心理物理学内容。本书还通过大量实例，介绍了食品物性学的典型研究和试验方法，如肉嫩度的测定，面团、面条、米饭黏弹性和感官评价，食品色彩的测定评价，等等。该书不仅可作为食品工程，烹饪科学等专业的大学生、研究生、科研人员及教师的教学参考书或教材，也是食品工厂技术人员学习查阅的基本手册。 采购、生产计划与物料控制实务问答 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 09:56:44 已有 220 人点击, 0 人评论 采购、生产计划与物料控制实务问答 三资企业日常管理实务丛书 郭继伟 编著 广东经济出版社 本书用通俗易懂的方法，较详细地介绍了企业中采购、生产计划与物料控制管理等实际工作中以及应聘的时候可能遇到的管理问题， 本书最大的特点在于通过问答的形式，将企业物料体系中实务性的基础管理工作讲解出来。理论少，实践多．管理内客较为丰富且覆盖面较广、可操作性非常强，拿未即可在公司运用，无论对于大企业还是小企业都具有较高的参考价值，特别是对于中国目前一些管理体制还不太规范的中小企业，更具有借鉴之价值，是一本较为完全的物料作业体系的图书。 本书也可作为一本管理、培训工具书放在您的桌前，当您遇到什么管理难题时，也许能从书中得到某些启示和帮助，愿这本书能成为您管理、培训、应聘时的好帮手。 对于不是从事物料管理工作的人，本书也能立接或间接地对您的工作起到一定的帮助作用。 竹笋开发和加工技术 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 10:09:20 已有 153 人点击, 0 人评论 竹笋开发和加工技术 农民快速致富丛书 林鑫民 陈开标 编著 科学技术文献出版社 本书详尽地介绍了以竹子为主料的生产产品的加工工艺，如竹质人造板、竹纸、竹类家具、竹编制品、竹笋制品等。并讲述了各种竹林的丰产栽培技术。概况地说明了国内外竹子开发利用的新进展。 本书内容简洁、通俗易懂、实用性强。适于从事竹子开发、加工利用的工厂，乡镇企业，专业户及有关的企事业部门、技术人员阅读。对从事竹类开发、应用研究的科研人员也有参考价值。 食品工厂设计 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 10:20:40 已有 327 人点击, 0 人评论 食品工厂设计 高等职业教育教材 王如福 主编 中国轻工业出版社 绪论 第一章基本建设程序和工厂设计的内容 第一节 基本建设及其程序 第二节 工厂设计的任务与内容 思考题 第二章 厂址选择和总平面设计 第一节厂址选择 第二节总平面设计 思考题 第三章食品工厂工艺设计 第一节 产品方案及班产量的确定 第二节 产品生产工艺流程的确定 第三节物料计算 第四节 生产能力的计算及设备选型 第五节 劳动力计算 第六节 生产车间的工艺布置 第七节 水、汽用量的计算 第八节管路的计算与设计 思考题 篱四章辅助设施的设计 第一节原料接受站 第二节 实验室 …………………………………… 实验室仪器使用与维护手册 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 11:24:03 已有 292 人点击, 0 人评论 实验室仪器使用与维护手册 《实验室仪器使用与维护手册》编审委员会 编 机械工业出版社 本手册是由中国仪器仪表学会实验室仪器学会，组织全国实验室仪器行业方面的一些代表性的科研、生产单位和部分高等院校的专家、教授编写而成。它全面系统地介绍了实验室仪器的分类、特点，实验室的建设以及实验室及其仪器的管理和使用条件等基础知识，同时也具体详细地介绍了仪器的结构、原理、性能、技术参数、生产厂家，而重点地介绍了仪器的正确安装、使用与维护，仪器产生故障的原因及排出方法等，是一本既有基础理论，又有丰富使用与维护经验的广大科技工作者、工程技术人员及有关实验人员必备的工具书。 天然食品添加剂手册 添加人:梦迪 时间:2006-10-20 11:36:26 已有 225 人点击, 1 人评论 天然食品添加剂手册 凌关庭 主编 化学工业出版社 为适应食品添加剂向天然方向迅速发展的趋势，本手册特选收各国允许使用的天然食品添加剂近1000种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂、防腐保鲜剂、抗氧化剂等13类。 所受品种不少是由天然原料通过超滤、超临界、二氧化碳萃取、色谱分离、生物合成等新技术取得的新制品。因此，本书为生产这些新型的天然食品添加剂提供了参考；也对应用这些天然食品添加剂来开发新型食品及生产加工食品有一些指导作用。 本手册对每一种天然食品添加剂除介绍名称、结构、法定编号、形状、制法、质量标准、用途、限量、毒性等基本数据外，还介绍来近期的生产单位、参考价格和参考资料，在每一类天然食品添加剂之前，介绍来他们的共性、进展和经贸情况。书后附有中、英文索引以便检索。 本手册可视作由化学工业出版社出版、凌关庭主编的《食品添加剂手册》的续编，对各种通用测试方法均可套用，本手册不另作介绍。 拿手好汤 添加人:梦迪 时间:2006-10-24 16:26:51 已有 250 人点击, 0 人评论 汤是西餐的序幕，中餐的句点，在饮食生活中，占有不可或缺的地位。 做汤的材料，五花八门，禽畜肉、蛋、豆腐、海鲜、蔬菜几乎无所不能，简单的说，只要是材料与多量的水煮合，再调味，就是汤了，但是，从成品的外观来分，它有..................... 韩餐料理攻略 添加人:梦迪 时间:2006-10-24 16:34:55 已有 276 人点击, 0 人评论 韩餐料理攻略 酱汤泡饭 牡蛎饭 排骨 荏子鸡汤 芥茉菜 杂菜 腌白菜 拌饭 松糕 绿豆煎饼 土豆艾蒿饼 烤牡蛎串（石火烤肉串） 包馅的糕 兆朗年糕汤 南瓜膳 九折阪 红蛤蜊 牛杂碎汤 炖牛尾汤 艾蒿汤 大枣粥 炖年糕 厚糕 参鸡汤 开城炖萝卜 荠菜大酱汤 酱小鱿鱼 酱饼 高粱煎豆包儿 泡菜 WTO与最新出入境检验检疫实务全书 添加人:梦迪 时间:2006-10-25 08:54:22 已有 222 人点击, 0 人评论 中国现代大通关实务丛书 WTO与最新出入境检验检疫实务全书 洪雷 主编 中国海关出版社 目 录 上篇 检验检疫与WTO基本理论 第一章 世界贸易组织(WTO)的认识 第一节 世界贸易组织的产生简述 第二节 世界贸易组织的基本原则 笆三节 世界贸易胡织相，拙万众免职能 第四节 世界贸易组织对世界经贸发展的影响 第五节 世界贸易组织成立以来所取得的成果 第六节 中国与世界贸易组织的关系 第二章 中国检验检控的认识 第一节 什么是检验检疫 第二节 检验检疫的法律地位 第三节 检验检疫的作用 第四节 检验检疫的依据 第五节 检验检疫技本标准 ……………………………… 下篇 WTO与检验检疫实务问答 ……………………………… Automation for Food Engineering 添加人:梦迪 时间:2006-10-25 17:12:27 已有 158 人点击, 0 人评论 Preface Food quality quantization and process control are two important fields in the automation of food engineering. Food quality quantization is a key technique in automating food quality evaluation. Food quality process control is the focus in food production lines. In the past 10 years, electronics and computer technologies have significantly pushed forward the progress of automation in the food industry. Research, development, and applications of computerized food quality evaluation and process control have been accomplished time after time. This is changing the traditional food industry. The growth of applications of electronics and computer technologies to automation for food engineering in the food industry will produce more nutritious, better quality, and safer items for consumers. The book describes the concepts, methods, and theories of data acquisition, data analysis, modeling, classification and prediction, and control as they pertain to food quality quantization and process control. The book emphasizes the applications of advanced methods, such as wavelet analysis and artificial neural networks, to automated food quality evaluation and process control and introduces novel system prototypes such as machine vision, elastography, and the electronic nose for food quality measurement, analysis, and prediction. This book also provides examples to explain realworld applications. Although we expect readers to have a certain level of mathematical background, we have simplified this requirement as much as possible to limit the difficulties for all readers from undergraduate students, researchers, and engineers to management personnel. We hope that the readers will benefit from this work. Outline of the Book Six chapters follow the Introduction. Chapter 2 concerns data acquisition (DAQ) from the measurement of food samples. In Chapter 2, the issues of sampling are discussed with examples of sampling for beef grading, food odor measurement, and meat quality evaluation. Then, the general concepts and systems structure are introduced. The examples of ultrasonic A -mode signal acquisition for beef grading, electronic nose data acquisition for food odor measurement, and snack foodfrying data acquisition for process quality control are presented. Imaging systems, as they are applied more and more in the area of food quality characterization, are discussed in a separate section. Generic machine vision systems and medical imaging systems are described. Image acquisition for snack food quality evaluation, ultrasonic B -mode imaging for beef grading, and elastographic imaging for meat quality evaluation are presented as examples. Chapter 3 is about processing and analysis of acquired data. In this chapter, the methods of data preprocessing, such as data scaling, Fourier transform, and wavelet transform are presented first. Then, the methods of static and dynamic data analysis are described. Examples of ultrasonic A - mode signal analysis for beef grading, electronic nose data analysis for food odor measurement, and dynamic data analysis of snack food frying process are presented. Image processing, including image preprocessing, image segmentation, and image feature extraction, is discussed separately. The methods of image morphological and textural feature extraction (such as Haralick抯 statistical and wavelet decomposition) are described. Examples of segmentation of elastograms for the detection of hard objects in packaged beef rations, morphological and Haralick抯 statistical textural feature extraction from images of snack food samples, Haralick抯 statistical textural and gray-level image intensity feature extraction from ultrasonic B -mode images for beef grading, and Haralick抯 statistical and wavelet textural feature extraction from meat elastograms are presented. Chapter 4 concerns modeling for food quality quantization and process control. Model strategies, both theoretical and empirical, are discussed first in this chapter. The idea of an input杘utput model based on system identification is introduced. The methods of linear statistical modeling and ANN (artificial neural network) -based nonlinear modeling are described. In dynamic process modeling, the models of ARX (autoregressive with exogenous input) and NARX (nonlinear autoregressive with exogenous input) are emphasized. In statistical modeling, examples of modeling based on ultrasonic A -mode signals for beef grading, meat attribute prediction modeling based on Haralick抯 statistical textural features extracted from ultrasonic elastograms, and snack food frying process ARX modeling are presented. In ANN modeling, the examples of modeling for beef grading, modeling for food odor pattern recognition with electronic nose, meat attribute prediction modeling, and snack food frying process NARX modeling are presented. Chapter 5 discusses classification and prediction of food quality. In this chapter, the methods of classification and prediction for food quality quantization are introduced first. Examples of beef sample classification for grading based on statistical and ANN modeling, electronic nose data classification for food odor pattern recognition, and meat attribute prediction based on statistical and ANN modeling are presented. For food quality process control, the methods of one-step-ahead and multiple-step-ahead predictions of linear and nonlinear dynamic models, ARX and NARX, are described. The examples of one-step-ahead and multiple-step-ahead predictions for the snack food frying process are presented. Chapter 6 concentrates on food quality process control. In this chapter, the strategies of IMC (internal model control) and PDC (predictive control) are introduced. Based on the linear IMC and PDC, the ANN-based nonlinear IMC and PDC, that is, NNIMC (neural network-based internal model control) and NNPDC (neural network-based predictive control), are extended and described. The algorithms for controller design also are described. The methods of controller tuning are discussed. The examples of NNIMC and neuro-fuzzy PDC for the snack food frying process are presented. Chapter 7 concludes the work. This chapter is concerned with systems integration for food quality quantization and process control. In this chapter, based on the discussion and description from the previous chapters concerning system components for food quality quantization and process control, the principles, methods, and tools of systems integration for food quality quantization and process control are presented and discussed. Then, the techniques of systems development, especially software development, are discussed for food quality quantization and process control. Yanbo Huang A. Dale Whittaker Ronald E. Lacey College Station, Texas May 2001 ============================ Contents Chapter 1 Introduction 1.1 Food quality: a primary concern of the food industry 1.2 Automated evaluation of food quality 1.3 Food quality quantization and process control 1.4 Typical problems in food quality evaluation and process control 1.4.1 Beef quality evaluation 1.4.2 Food odor measurement 1.4.3 Continuous snack food frying quality process control 1.5 How to learn the technologies References Chapter 2 Data acquisition 11 2.1 Sampling 2.1.1 Example: Sampling for beef grading 2.1.2 Example: Sampling for detection of peanut off-flavors 2.1.3 Example: Sampling for meat quality evaluation 2.1.4 Example: Sampling for snack food eating quality evaluation 2.1.5 Example: Sampling for snack food frying quality process control 2.2 Concepts and systems for data acquisition 2.2.1 Example: Ultrasonic A -mode signal acquisition for beef grading 2.2.2 Example: Electronic nose data acquisition for food odor measurement 2.2.3 Example: Snack food frying data acquisition for quality process control 2.3 Image acquisition 2.3.1 Example: Image acquisition for snack food quality evaluation 2.3.2 Example: Ultrasonic B -mode imaging for beef grading 2.3.3 Example: Elastographic imaging for meat quality evaluation References Chapter 3 Data analysis 3.1 Data preprocessing 3.2 Data analysis 3.2.1 Static data analysis 3.2.1.1 Example: Ultrasonic A -mode signal analysis for beef grading 3.2.1.2 Example: Electronic nose data analysis for detection of peanut off-flavors 3.2.2 Dynamic data analysis 3.2.2.1 Example: Dynamic data analysis of the snack food frying process 3.3 Image processing 3.3.1 Image segmentation 3.3.1.1 Example: Segmentation of elastograms for detection of hard objects in packaged beef rations 3.3.2 Image feature extraction 3.3.2.1 Example: Morphological and Haralick抯 statistical textural feature extraction from images of snack food samples 3.3.2.2 Example: Feature extraction from ultrasonic B -mode images for beef grading 3.3.2.3 Example: Haralick抯 statistical textural feature extraction from meat elastograms 3.3.2.4 Example: Wavelet textural feature extraction from meat elastograms References Chapter 4 Modeling 4.1 Modeling strategy 4.1.1 Theoretical and empirical modeling 4.1.2 Static and dynamic modeling 4.2 Linear statistical modeling 4.2.1 Example: Linear statistical modeling based on ultrasonic A -mode signals for beef grading 4.2.2 Example: Linear statistical modeling for food odor pattern recognition by an electronic nose 4.2.3 Example: Linear statistical modeling for meat attribute prediction based on textural features extracted from ultrasonic elastograms 4.2.4 Example: Linear statistical dynamic modeling for snack food frying process control ?2001 by CRC Press LLC 4.3 ANN modeling 4.3.1 Example: ANN modeling for beef grading 4.3.2 Example: ANN modeling for food odor pattern recognition by an electronic nose 4.3.3 Example: ANN modeling for snack food eating quality evaluation 4.3.4 Example: ANN modeling for meat attribute prediction 4.3.5 Example: ANN modeling for snack food frying process control References Chapter 5 Prediction 5.1 Prediction and classification 5.1.1 Example: Sample classification for beef grading based on linear statistical and ANN models 5.1.2 Example: Electronic nose data classification for food odor pattern recognition 5.1.3 Example: Snack food classification for eating quality evaluation based on linear statistical and ANN models 5.1.4 Example: Meat attribute prediction based on linear statistical and ANN models 5.2 One-step-ahead prediction 5.2.1 Example: One-step-ahead prediction for snack food frying process control 5.3 Multiple-step-ahead prediction 5.3.1 Example: Multiple-step-ahead prediction for snack food frying process control References Chapter 6 Control 6.1 Process control 6.2 Internal model control 6.2.1 Example: ANNIMC for the snack food frying process 6.3 Predictive control 6.3.1 Example: Neuro-fuzzy PDC for snack food frying process References Chapter 7 Systems integration 7.1 Food quality quantization systems integration 7.2 Food quality process control systems integration 7.3 Food quality quantization and process control systems development 7.4 Concluding remarks References 食品工艺学第二版 添加人:梦迪 时间:2006-10-31 15:49:28 已有 390 人点击, 4 人评论 食品工艺学第二版 绪论 第一篇　食品的原料和材料 第一章　植物性食品原料 第二章　动物性食品原料 第三章　食品加工用的其他材料 第二篇　罐藏食品工艺 第一章　总论 第二章　果蔬类罐头 第三章　肉禽类罐头 第四章　水产类罐头 第五章　其他类罐头 第六章　软罐头 第三篇　软饮料工艺 第一章　概述 第二章　碳酸饮料 第三章　果汁和蔬菜汁饮料 第四章　其他软饮料 第四篇　果蔬制品工艺 第一章　果蔬的保鲜 第二章　果蔬的速冻 第三章　果蔬的干制 第四章　果蔬的糖制和腌制 第五篇　乳制品工艺和大豆制品工艺 第一章　乳制品工艺 第二章　大豆制品生产工艺 第六篇　肉制品加工工艺 第一章　中式肉制品加工工艺 第二章　西式肉制品加工工艺 第七篇　糖果和巧克力加工工艺 第一章　糖果 第二章　巧克力制品 第八篇　粮谷制品加工工艺 第一章　米粉、面条及方便面 第二章　蒸煮挤压食品 第三章　焙烤食品 第九篇　调味品加工工艺 第一章　酱油和酱类 第二章　醋 第三章　黄酒 第四章　其他调味品 第十篇　食品工业的三废处理 第一章　食品工业的三废处理 第二章　食品工业废弃物的利用 Advanced Planning in Fresh Food Industries 添加人:梦迪 时间:2006-10-31 16:40:45 已有 248 人点击, 0 人评论 Foreword During the last three decades trade, industry and also academia became heavily involved in the development primarily intended towards more effective planning and control of logistical operations in supply chains. Lately, these approaches began to be directed towards fresh food supply chains. Competitive fresh food supply chains require that the aspects costs, quality, food safety and technology be taken into account simultaneously in a multidisciplinary way. In recent years the issue of food safety got large emphasis in government, industry and society (consumers). The introduction of the General Food Law by the EU from January 2005 on even put more emphasis on the issue of food safety. It turns out that Advanced Planning and Scheduling Systems (APS) can play an important and integrative role in supporting decision making activities in fresh food supply chains by considering shelf life as an instrument to generate more added value and food safety. Basically the work of Matthias L黷ke Entrup is concentrated on two research questions: 􀁸 Which requirements must APS systems cover in order to efficiently and effectively support production planning in fresh food industries? 􀁸 How can shelf life be integrated into production planning? How can production planning contribute to optimizing shelf life output? In his study the author shows how these questions should be answered adequately. His results and conclusions are of paramount importance for integrating the issue of shelf life into production planning. The study provides a wealth of insights and results which are significant both from a practical as well as from an academic point of view. The research starts with an overview of current APS systems and highlights the need of a new generation of planning software which aims at supporting decision making in supply chain management. Although APS gain increasing acceptance in industry, a number of issues remain, in particular at the detailed planning and scheduling level, which are not satisfactorily covered by the decision models to be found in the standard APS software packages. This is truly the case for the fresh food industries. Undoubtedly, the most important planning issue regarding fresh food lies in the consideration of shelf-life. So far, vendors of APS systems have taken many efforts to consider shelf-life issues in their planning systems, however, without covering all of the characteristics being important in Fresh Food Supply Chains (FFSCs) and fresh food production systems. One of the main contributions of the study by Matthias L黷ke Entrup is a comprehensive analysis of the planning requirements of fresh food industries on one hand and the decision support offered VI Foreword by typical APS systems on the other. Software packages from leading players in the market are assessed looking at the scope of shelf life integration and its capabilities to generate plans that optimize shelf life output. Based on the shortcomings of current APS systems, new quantitative planning models are developed and resolved. These models consider shelf life planning problems in specific fresh food industries (yogurt production, sausage production and poultry processing). The models are based on the general block planning principle and are adapted to the needs of the specific fresh food planning applications. Considerable care has been taken to obtain compact model formulations which can be solved very efficiently by use of standard optimization software. Numerical experiments demonstrate the applicability of the planning models in realistic industrial settings. As a result, the author makes clear that suppliers of APS software are currently unable to offer APS systems in which the integration of shelf life into production planning has been dealt with adequately. Specifically, product freshness has been modeled by the author as part of the optimization and not as a constraint within the planning function. This is indeed a new and creative contribution of Matthias L黷ke Entrup to solving complex planning problems of considerable practical relevance. The applications (case studies) have been selected carefully by the author in such a way that many other application fields in fresh food industries could benefit from his results. Prof. Dr. Paul van Beek Prof. Dr. Hans-Otto G黱ther Table of Contents Foreword.................................................................................. V Acknowledgement ............................................................................................. VII Abbreviations.........................................................................................XIII 1 Introduction .......................................................................................... 1 1.1 Introduction to the Field of Research .......................................................... 1 1.2 Research Objectives ..................................................................... 2 1.3 Dissertation Outline........................................................................ 3 1.4 Conclusion....................................................................................... 4 2 Advanced Planning and Scheduling Systems................................................... 5 2.1 Evolutionary Path of APS Systems ............................................................. 5 2.1.1 MRP I and MRP II ............................................................................... 5 2.1.2 Assessment of the MRP Planning Concepts ........................................ 8 2.1.3 Emergence of APS Systems................................................................. 9 2.2 Structure of APS Systems.................................................................. 12 2.2.1 Overview................................................................................... 12 2.2.2 Strategic Network Design .................................................................. 14 2.2.3 Demand Planning............................................................................... 15 2.2.4 Supply Network Planning .................................................................. 17 2.2.5 Production Planning........................................................................... 18 2.2.6 Production Scheduling ....................................................................... 19 2.2.7 Distribution Planning ......................................................................... 20 2.2.8 Transport Planning ............................................................................. 21 2.2.9 Available-to-Promise ......................................................................... 21 2.3 APS Systems Market Overview ................................................................ 23 2.3.1 Available Market Studies................................................................... 23 2.3.2 Market Size and Segments ................................................................. 24 2.3.3 Major Providers.................................................................................. 25 2.3.4 Expectations for the Future ................................................................ 27 2.4 Implementation of APS Systems ............................................................... 27 2.4.1 Implementation Process Overview..................................................... 27 2.4.2 Project Definition ............................................................................... 28 2.4.3 Vendor Selection................................................................................ 30 2.4.4 Implementation ......................................................................... 31 X Table of Contents 2.4.5 Implementation Risks ........................................................................ 32 2.5 Assessment of APS Implementations........................................................ 33 2.5.1 Benefits ................................................................................ 33 2.5.2 Development Needs ........................................................................... 34 2.6 Conclusion.............................................................................. 35 3 Fresh Food Industries ........................................................................ 37 3.1 Introduction .................................................................................. 37 3.2 Definition and Segments ................................................................... 37 3.3 Characteristics of Fresh Food Supply Chains............................................ 38 3.3.1 Structures of Fresh Food Supply Chains............................................ 38 3.3.2 Economic Characteristics and Developments .................................... 41 3.3.3 Technological Characteristics and Developments............................. 47 3.3.4 Social/Legal Characteristics and Developments ................................ 50 3.3.5 Environmental Characteristics and Developments............................. 53 3.3.6 Summary................................................................................ 57 3.4 Characteristics of Fresh Food Production Systems ................................... 58 3.4.1 Overview................................................................................... 58 3.4.2 Formulation.............................................................................. 59 3.4.3 Processing .................................................................................. 60 3.4.4 Packaging.................................................................................. 61 3.4.5 Storage and Delivery.......................................................................... 62 3.4.6 Summary...................................................................................... 63 3.5 Case Study 1: Yogurt Production .............................................................. 64 3.5.1 Market Segments and Case Study Overview ..................................... 64 3.5.2 Raw Milk Collection.......................................................................... 67 3.5.3 Raw Milk Preparation ........................................................................ 69 3.5.4 Fermentation ................................................................................. 70 3.5.5 Flavoring and Packaging.................................................................... 71 3.5.6 Storage and Delivery.......................................................................... 72 3.6 Case Study 2: Sausage Production ............................................................ 72 3.6.1 Market Segments and Case Study Overview ..................................... 72 3.6.2 Input of Ingredients............................................................................ 75 3.6.3 Grinding and Mixing.......................................................................... 76 3.6.4 Chopping and Emulsifying ................................................................ 76 3.6.5 Stuffing and Tying ............................................................................. 76 3.6.6 Scalding ........................................................................................ 77 3.6.7 Maturing and Intermediate Storage.................................................... 78 3.6.8 Slicing and Packaging........................................................................ 78 3.6.9 Storage and Delivery.......................................................................... 79 3.7 Case Study 3: Poultry Processing.............................................................. 80 3.7.1 Market Segments and Case Study Overview ..................................... 80 3.7.2 Transport of Animals ......................................................................... 82 3.7.3 Stunning and Bleeding ....................................................................... 83 3.7.4 Scalding and Eviscerating.................................................................. 84 3.7.5 Chilling .............................................................................................. 84 Table of Contents XI 3.7.6 Rough Cutting ..................................................................... 85 3.7.7 Fine Cutting................................................................................... 86 3.7.8 Packaging..................................................................................... 86 3.7.9 Storage and Delivery.......................................................................... 87 3.8 Conclusion................................................................................ 87 4 The Fresh Food Industry抯 Profile Regarding APS Systems........................ 89 4.1 Methodological Remarks................................................................. 89 4.2 General Requirements ..................................................................... 90 4.3 Requirements for Strategic Network Design ............................................. 93 4.4 Requirements for Demand Planning.......................................................... 95 4.5 Requirements for Supply Network Planning ........................................... 100 4.6 Requirements for Purchasing & Materials Requirements Planning ........ 101 4.7 Requirements for Production Planning and Production Scheduling........ 103 4.8 Requirements for Distribution Planning.................................................. 109 4.9 Requirements for Transport Planning...................................................... 111 4.10 Requirements for Demand Fulfilment and Available-to-Promise ......... 114 4.11 Conclusion............................................................................ 116 5 Shelf Life in Fresh Food Industries .............................................................. 117 5.1 Shelf Life of Food Products..................................................................... 117 5.1.1 Definition and Limiting Factors....................................................... 117 5.1.2 Determination of Shelf Life ............................................................. 119 5.1.3 Technological Shelf Life Extensions ............................................... 120 5.2 Shelf Life Characteristics of Case Study Products .................................. 121 5.2.1 Case Study 1: Shelf Life of Yogurt.................................................. 121 5.2.2 Case Study 2: Shelf Life of Sausages............................................... 122 5.2.3 Case Study 3: Shelf Life of Fresh Poultry........................................ 123 5.3 Shelf Life in Fresh Food Supply Chain Management.............................. 125 5.3.1 Literature Review............................................................................. 125 5.3.2 Role of Shelf Life in Fresh Food Supply Chains ............................. 127 5.4 Conclusion................................................................ 128 6 Shelf Life Integration in APS-Systems ......................................................... 131 6.1 Introduction ........................................................................... 131 6.2 SAP APO................................................................................................. 131 6.2.1 System Overview ............................................................................. 131 6.2.2 Shelf Life Integration ....................................................................... 134 6.3 PeopleSoft EnterpriseOne........................................................................ 137 6.3.1 System Overview ............................................................................. 137 6.3.2 Shelf Life Integration ....................................................................... 139 6.4 CSB-System ............................................................................... 140 6.4.1 System Overview ............................................................................. 140 6.4.2 Shelf Life Integration ....................................................................... 143 6.5 Summary and Conclusion........................................................................ 143 XII Table of Contents 7 Shelf Life Integration in Yogurt Production ............................................... 147 7.1 Problem Demarcation and Modeling Approach ...................................... 147 7.2 Model Formulations .................................................................. 152 7.2.1 Model 1: Model with Day Bounds................................................... 152 7.2.2 Model 2: Model with Set-up Conservation ...................................... 159 7.2.3 Model 3: Position Based Model....................................................... 163 7.3 Computational Results............................................................... 171 7.3.1 Simultaneous Optimization of All Lines.......................................... 171 7.3.2 Line Decomposition Approach ........................................................ 173 7.3.3 Model Combination and 揚ick-the-Best?Approach........................ 174 7.4 Conclusion............................................................................ 177 8 Shelf Life Integration in Sausage Production.............................................. 179 8.1 Problem Demarcation and Modeling Approach ...................................... 179 8.2 Model Formulation......................................................................... 183 8.3 Computational Results................................................................... 191 8.4 Conclusion.................................................................. 195 9 Shelf Life Integration in Poultry Processing................................................ 197 9.1 Problem Demarcation and Modeling Approach ...................................... 197 9.2 Model Formulation...................................................................... 200 9.3 Computational Results................................................................. 206 9.4 Conclusion.................................................................... 209 10 Conclusions and Recommendations ........................................................... 211 10.1 Summary of Results .................................................................... 211 10.2 Discussion ....................................................................... 213 10.3 Recommendations for Further Research ............................................... 215 References..................................................................................... 217 食品工程自动化控制（英文版） 添加人:梦迪 时间:2006-10-31 16:41:30 已有 270 人点击, 0 人评论 Preface Food quality quantization and process control are two important fields in the automation of food engineering. Food quality quantization is a key technique in automating food quality evaluation. Food quality process control is the focus in food production lines. In the past 10 years, electronics and computer technologies have significantly pushed forward the progress of automation in the food industry. Research, development, and applications of computerized food quality evaluation and process control have been accomplished time after time. This is changing the traditional food industry. The growth of applications of electronics and computer technologies to automation for food engineering in the food industry will produce more nutritious, better quality, and safer items for consumers. The book describes the concepts, methods, and theories of data acquisition, data analysis, modeling, classification and prediction, and control as they pertain to food quality quantization and process control. The book emphasizes the applications of advanced methods, such as wavelet analysis and artificial neural networks, to automated food quality evaluation and process control and introduces novel system prototypes such as machine vision, elastography, and the electronic nose for food quality measurement, analysis, and prediction. This book also provides examples to explain realworld applications. Although we expect readers to have a certain level of mathematical background, we have simplified this requirement as much as possible to limit the difficulties for all readers from undergraduate students, researchers, and engineers to management personnel. We hope that the readers will benefit from this work. Outline of the Book Six chapters follow the Introduction. Chapter 2 concerns data acquisition (DAQ) from the measurement of food samples. In Chapter 2, the issues of sampling are discussed with examples of sampling for beef grading, food odor measurement, and meat quality evaluation. Then, the general concepts and systems structure are introduced. The examples of ultrasonic A -mode signal acquisition for beef grading, electronic nose data acquisition for food odor measurement, and snack foodfrying data acquisition for process quality control are presented. Imaging systems, as they are applied more and more in the area of food quality characterization, are discussed in a separate section. Generic machine vision systems and medical imaging systems are described. Image acquisition for snack food quality evaluation, ultrasonic B -mode imaging for beef grading, and elastographic imaging for meat quality evaluation are presented as examples. Chapter 3 is about processing and analysis of acquired data. In this chapter, the methods of data preprocessing, such as data scaling, Fourier transform, and wavelet transform are presented first. Then, the methods of static and dynamic data analysis are described. Examples of ultrasonic A - mode signal analysis for beef grading, electronic nose data analysis for food odor measurement, and dynamic data analysis of snack food frying process are presented. Image processing, including image preprocessing, image segmentation, and image feature extraction, is discussed separately. The methods of image morphological and textural feature extraction (such as Haralick抯 statistical and wavelet decomposition) are described. Examples of segmentation of elastograms for the detection of hard objects in packaged beef rations, morphological and Haralick抯 statistical textural feature extraction from images of snack food samples, Haralick抯 statistical textural and gray-level image intensity feature extraction from ultrasonic B -mode images for beef grading, and Haralick抯 statistical and wavelet textural feature extraction from meat elastograms are presented. Chapter 4 concerns modeling for food quality quantization and process control. Model strategies, both theoretical and empirical, are discussed first in this chapter. The idea of an input杘utput model based on system identification is introduced. The methods of linear statistical modeling and ANN (artificial neural network) -based nonlinear modeling are described. In dynamic process modeling, the models of ARX (autoregressive with exogenous input) and NARX (nonlinear autoregressive with exogenous input) are emphasized. In statistical modeling, examples of modeling based on ultrasonic A -mode signals for beef grading, meat attribute prediction modeling based on Haralick抯 statistical textural features extracted from ultrasonic elastograms, and snack food frying process ARX modeling are presented. In ANN modeling, the examples of modeling for beef grading, modeling for food odor pattern recognition with electronic nose, meat attribute prediction modeling, and snack food frying process NARX modeling are presented. Chapter 5 discusses classification and prediction of food quality. In this chapter, the methods of classification and prediction for food quality quantization are introduced first. Examples of beef sample classification for grading based on statistical and ANN modeling, electronic nose data classification for food odor pattern recognition, and meat attribute prediction based on statistical and ANN modeling are presented. For food quality process control, the methods of one-step-ahead and multiple-step-ahead predictions of linear and nonlinear dynamic models, ARX and NARX, are described. The examples of one-step-ahead and multiple-step-ahead predictions for the snack food frying process are presented. Chapter 6 concentrates on food quality process control. In this chapter, the strategies of IMC (internal model control) and PDC (predictive control) are introduced. Based on the linear IMC and PDC, the ANN-based nonlinear IMC and PDC, that is, NNIMC (neural network-based internal model control) and NNPDC (neural network-based predictive control), are extended and described. The algorithms for controller design also are described. The methods of controller tuning are discussed. The examples of NNIMC and neuro-fuzzy PDC for the snack food frying process are presented. Chapter 7 concludes the work. This chapter is concerned with systems integration for food quality quantization and process control. In this chapter, based on the discussion and description from the previous chapters concerning system components for food quality quantization and process control, the principles, methods, and tools of systems integration for food quality quantization and process control are presented and discussed. Then, the techniques of systems development, especially software development, are discussed for food quality quantization and process control. Yanbo Huang A. Dale Whittaker Ronald E. Lacey College Station, Texas May 2001 ============================ Contents Chapter 1 Introduction 1.1 Food quality: a primary concern of the food industry 1.2 Automated evaluation of food quality 1.3 Food quality quantization and process control 1.4 Typical problems in food quality evaluation and process control 1.4.1 Beef quality evaluation 1.4.2 Food odor measurement 1.4.3 Continuous snack food frying quality process control 1.5 How to learn the technologies References Chapter 2 Data acquisition 11 2.1 Sampling 2.1.1 Example: Sampling for beef grading 2.1.2 Example: Sampling for detection of peanut off-flavors 2.1.3 Example: Sampling for meat quality evaluation 2.1.4 Example: Sampling for snack food eating quality evaluation 2.1.5 Example: Sampling for snack food frying quality process control 2.2 Concepts and systems for data acquisition 2.2.1 Example: Ultrasonic A -mode signal acquisition for beef grading 2.2.2 Example: Electronic nose data acquisition for food odor measurement 2.2.3 Example: Snack food frying data acquisition for quality process control 2.3 Image acquisition 2.3.1 Example: Image acquisition for snack food quality evaluation 2.3.2 Example: Ultrasonic B -mode imaging for beef grading 2.3.3 Example: Elastographic imaging for meat quality evaluation References Chapter 3 Data analysis 3.1 Data preprocessing 3.2 Data analysis 3.2.1 Static data analysis 3.2.1.1 Example: Ultrasonic A -mode signal analysis for beef grading 3.2.1.2 Example: Electronic nose data analysis for detection of peanut off-flavors 3.2.2 Dynamic data analysis 3.2.2.1 Example: Dynamic data analysis of the snack food frying process 3.3 Image processing 3.3.1 Image segmentation 3.3.1.1 Example: Segmentation of elastograms for detection of hard objects in packaged beef rations 3.3.2 Image feature extraction 3.3.2.1 Example: Morphological and Haralick抯 statistical textural feature extraction from images of snack food samples 3.3.2.2 Example: Feature extraction from ultrasonic B -mode images for beef grading 3.3.2.3 Example: Haralick抯 statistical textural feature extraction from meat elastograms 3.3.2.4 Example: Wavelet textural feature extraction from meat elastograms References Chapter 4 Modeling 4.1 Modeling strategy 4.1.1 Theoretical and empirical modeling 4.1.2 Static and dynamic modeling 4.2 Linear statistical modeling 4.2.1 Example: Linear statistical modeling based on ultrasonic A -mode signals for beef grading 4.2.2 Example: Linear statistical modeling for food odor pattern recognition by an electronic nose 4.2.3 Example: Linear statistical modeling for meat attribute prediction based on textural features extracted from ultrasonic elastograms 4.2.4 Example: Linear statistical dynamic modeling for snack food frying process control ?2001 by CRC Press LLC 4.3 ANN modeling 4.3.1 Example: ANN modeling for beef grading 4.3.2 Example: ANN modeling for food odor pattern recognition by an electronic nose 4.3.3 Example: ANN modeling for snack food eating quality evaluation 4.3.4 Example: ANN modeling for meat attribute prediction 4.3.5 Example: ANN modeling for snack food frying process control References Chapter 5 Prediction 5.1 Prediction and classification 5.1.1 Example: Sample classification for beef grading based on linear statistical and ANN models 5.1.2 Example: Electronic nose data classification for food odor pattern recognition 5.1.3 Example: Snack food classification for eating quality evaluation based on linear statistical and ANN models 5.1.4 Example: Meat attribute prediction based on linear statistical and ANN models 5.2 One-step-ahead prediction 5.2.1 Example: One-step-ahead prediction for snack food frying process control 5.3 Multiple-step-ahead prediction 5.3.1 Example: Multiple-step-ahead prediction for snack food frying process control References Chapter 6 Control 6.1 Process control 6.2 Internal model control 6.2.1 Example: ANNIMC for the snack food frying process 6.3 Predictive control 6.3.1 Example: Neuro-fuzzy PDC for snack food frying process References Chapter 7 Systems integration 7.1 Food quality quantization systems integration 7.2 Food quality process control systems integration 7.3 Food quality quantization and process control systems development 7.4 Concluding remarks References 别吃哑巴亏－不会说话就别在职场里混 添加人:梦迪 时间:2006-11-01 11:19:44 已有 388 人点击, 0 人评论 中国纺织出版社 有史以来最浅显最重要却最为人所忽略的人生哲理 内容提要： 你是否踏踏实实、任劳任怨、勤勤恳恳，技术过硬却得不到领导的赏识，你是否觉得自己待人很诚恳却得不到别人的喜爱，你迷茫而孤独，你概叹人心不古、世态炎凉。然而你有没有想过这其实都源于你的悟性太低，源于你没有高人的点拨，即你是否意识到自己其实是个“哑巴”呢？这里的哑巴不是真哑巴，而是指两种人，一种人自认为快人快语，诚心待人，说出话来却让人不舒服、如鲠在喉，自己还没觉得怎样就得罪了人；一种是只低头干活，不与领导、同事交流，认为干得好就行，不需要说话。如果你甘心做这两种“哑巴”之一，那你就只能眼巴巴地看着别人如鱼得水了，本书教你如何说话地学问。 食品相克知识 添加人:梦迪 时间:2006-11-01 17:04:18 已有 274 人点击, 0 人评论 食物相克，在意为好 前言： 写作需要，涉及食物相克中毒，于是查阅资料，结果倒把自己吓了一跳。细想，在过去的饮食中，曾几次触犯过相克之说， 可并没发生上吐下泻症状，更没呜呼哀哉。 但，药书就是药书，科学就是科学，鄙人没感觉不等于大家没感觉 ，何况相克所指细目自己并没统统验证。因此，还是选 部分内容列在下面，供大家注意。 一，五种蔬菜烹调不当易中毒 1，油豆角（也叫梅豆角或扁豆角） 中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或 胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。 正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经15分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。 建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。 2，黄花菜（也称金针菜） 中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至 8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹痛，中毒严重会导致死亡。 正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜。如果在 加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。 3，发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。 4，野蘑菇 中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症 状。 正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇，这样更安全可靠。 5，蚕豆病 有少数人，在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血，叫做蚕豆病。本病与遗传有关，９０％为男性，多见于儿童，特别是 ５岁以下儿童。起病急，常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄 疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿，甚至休克，偶然可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关，有时 吃１、２粒也发病；有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。 蚕豆病可用大剂量维生素Ｂ、Ｃ和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素（如氢化考的松、地塞米松）。 蚕豆病重在预防。本人或家族中有蚕豆病史者，应禁食蚕豆，并避免接触蚕豆花粉。 二，关于食蟹的学问 蟹为人们喜食的海产品之一，蟹肉含有丰富的蛋白质，并含有大量的矿物质，其味道鲜美可口，属宴席上一道美味佳肴。 然而在食用时要注意不要与其相克的食品同食，以免给机体带来不适，甚至中毒反应。 1，与柿子同食相克。柿子含鞣酸，解肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，不易消化，妨碍消化功能，致 使食物滞留于肠内，使其发酵出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。 2，与梨同食相克。中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤入肠胃。 3，与花生仁同食相克。花生仁油腻大，脂肪高达45%，蟹属冷利之食品，二者同食易致腹泻。 4，与茄子同食相克。茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。 三，下列食物有相克之说，但不被医学承认 比如：海鲜与啤酒。 咸鱼与西红柿。小葱拌豆腐。牛奶与果珍。萝卜与水果。火锅涮肉忌喝茶。 豆腐菠菜不同锅煮。 再比如：人们最常说的四对相克食物：蜂蜜与葱、黄瓜与花生米、红薯与香蕉，糖精与鸡蛋。 好了，要写的写完了。对此不抬杠，不细研，只请大家注意并在意，并没别的意思。就此打住了。 食疗千家妙方 添加人:梦迪 时间:2006-11-01 17:08:50 已有 189 人点击, 0 人评论 食疗千家妙方 编著：高迎春、郭晓奎、于海川、刘喜廉 主审：李蓉 哈尔滨出版社 前言 健康长寿是每个人的美好愿望，但衰老又是不可抗拒的自然规律，疾病也可以加速衰老的过程。那么如何能延缓衰老呢？千百年来，这个问题一直是科学家研究的热门课题，也是人人关心的问题。我国古代，就有用食物营养来保健身体和治疗疾病的传统。《黄帝内经》中明确指出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。显然，这明确了食物的营养吸收是人体生化之源，同时饮食疗法又是一种防病治病的重要手段，正像孙思邈所说：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释神遗疾者，可谓良工”。“食疗不愈，然后命药”。也就是说，食物治疗不愈后，再用药物治疗。可见古代的科学家已经认识到饮食疗法可以长期应用，而无副作用。 现代营养学家认为：注意膳食的营养平衡是延缓衰老，预防和减少疾病的关键。那么什么是平衡膳食呢？如何进行合理的膳食调配？这要因人而异。婴幼儿、学龄前儿童、青少年、老年人及乳母和孕妇，因其生理特点不同，对各种营养素的需要量也不同，平衡膳食的原则也不一样。因此，掌握各类人群的生理特点及各种营养素需要量，各类食物的营养素含量，以及科学的调配膳食，有利于保持健康的身体，延年益寿。本书共分两篇，营养篇和食疗篇，营养篇包括基础营养，各类人群营养及膳食，营养与疾病，利用食物交换份法计算平衡膳食，舍不同营养素的食谱；食疗篇包括食疗的发展，食疗的特点及优点，食疗方剂507种。 本书在编写过程中得到哈尔滨医科大学公共卫生学院效授、营养学专家秦慧生老师的大力支持，在此表示衷心的谢意。 哈尔滨医科大学公共工生学院教授李蓉老师在百忙中给予审阅，并提出许多宝贵意见，使本书能够达到一定的出版水平，得以问世，在此特表谢意。 本书内容实用性强，语言简洁明了，通俗易懂，实为广大热爱养生之道的读者的良师益友。由于时间仓促，水平有限，不妥之处，请读者提出宝贵意见。 中国食物营养保健大全 添加人:梦迪 时间:2006-11-01 17:11:31 已有 236 人点击, 0 人评论 中国食物营养保健大全 中国美食丛书 山珍野味分册 中国旅游出版社 我国是一个幅员辽阔、物产丰富的国家，众多的动植物食物是中华民族生存和发展的首要条件。随着中华民族的崛起和振兴，人民生活的提高，各种各样的食物特别是野生食物越来越受到重视。为了将它们介绍给广大读者，我们编写了《中国食物营养保健大全》一书，收集、整理近1000种食物及有关食谱，共分为山珍野味、蔬菜水果，海产水鲜、家禽家畜、五谷杂粮五个分册。 山珍野味分册共收集119种食物。每种食物均列出来源、国际通用学名、异名、食用部位、营养成分、功效、适应症、禁忌等。并介绍有关食谱的原料、制法、功效和食用时注意事项。为了使《中国食物营养保健大全》一书质量不断提高，恳请广大读者对书中谬误和不妥之处给予批评指正。 食品的分类 添加人:东海钓夫 时间:2006-11-06 11:35:19 已有 401 人点击, 0 人评论 暂无 FTP大资料下载中心 添加人:梦迪 时间:2006-11-18 16:55:24 已有 2603 人点击, 2 人评论 最近FTP出现了一些问题，还有就是很多朋友觉得使用起来很麻烦，针对这些问题，也为了促进大家使用，方便大家下载，在此将FTP里面的文件目录和文件名称列出来，这样的话，大家可以点击链接，直接使用flashget下载，在flashget中 选择登录服务器（用户名为“food_论坛用户名” 密码为“论坛密码”）就可以了。这些资料将不断更新，敬请关注。 FlashGet下载工具请到相关网站下载安装：http://www.foodmate.net/ziliao/sort/3/5633.html 当然了需要下载的用户必须前往论坛ftp服务中心，购买下载流量，每100粮票可以购买1G的下载流量。 有问题请联系foodmatebak，谢谢！ 一、食品添加剂 1.食品添加剂原理及应用技术（ 3.31MB） 2.食品添加剂检验方法（4.57MB） 3.食品添加剂原理及应用技术（4.86MB） 4.常用天然提取物质量标准参考手册2003（12.78MB） 5.食品添加剂手册(第二版) （13.55MB） 6.色素期刊资料（15.73MB） 7.中国食品添加剂期刊资料（30.69MB） 8.最新食品添加剂品种优化选择与性能分析检测标准及应用工艺实用手册（31.67MB） 9.食品添加剂手册(第三版)[页面部分缺失约200页]（40.18MB） 10.食品添加剂制备与应用技术(5.60MB) 11.食品添加剂(7.55MB) 12.食品添加剂手册1(9.50MB) 13.天然食品添加剂手册(10.65MB) 14.Food Flavorings(16.86MB) 二、理化检测 1.食品分析数理统计与质量控制（4.36MB） 2.国外食品分析法（4.69MB） 3.红外光谱实用指南（5.04MB） 4.食品掺伪监测方法（6.45MB） 5.现代化学试剂手册 第三分册 生化试剂（二）（7.11MB） 6.国家报检员材料（8.25MB） 7.食品化学（10.59MB） 8.葡萄酒分析化学（11.48MB） 9.实用高效液相色谱法的建立(第2版)修改（13.95MB） 10.化学试剂标准手册（17.48MB） 11.ω-3长链多不饱和脂肪酸把握关键（17.53MB） 12.食品感官分析（23.56MB） 13.化学化工实验师手册（24.62MB） 14.食品检测技术－新疆轻工职业技术学院（59.78MB） 15.食品物性学(5.60MB) 三、实验室仪器设备及管理 1.实验室质量体系文件：中国实验室认可质量体系文件编写指南（4.55MB） 2.电子显微分析（7.39MB） 3.病原微生物实验室应急检测管理-程苏云（8.55MB） 4.电子天平使用与维护（9.51MB） 5.应急检测的实验室管理-卢亦愚（39.63MB） 6.实验室生物安全管理-翁景清（45.56MB） 7.美国陶氏化学膜技术手册（48.35MB） 8.实验设计与分析(6.11MB) 9.实验室仪器使用与维护手册(17.97MB) 四、医药 1.默克家庭诊疗手册(8.60MB) 2.流行病学简明教程(10.25MB) 3.美国权威医学专著精华本丛书-赫斯特心脏病学(12.17MB) 4.中华人民共和国药典2005版第一部(41.93MB) 5.中华人民共和国药典2005版第二部(326.99MB) 6.中华人民共和国药典2005版第三部(17.41MB) 7.西塞尔内科学第20版(上)(原名-西氏内科学) (115.67MB) 8.西塞尔内科学第20版(下)(原名-西氏内科学) (107.44MB) 五、食品微生物 1.英汉微生物学词汇（4.87MB） 2.现代微生物学与实验技术（6.85MB） 3.食品微生物学基础（8.76MB） 4.Laboratory Exercises in Microbiology, 5th Edition (J. P. Harley & L. M. Prescott) （9.41MB） 5.现代细菌学培养基和生化试验手册（11.00MB） 6.食品微生物实验室手册（13.03MB） 7.现代生物技术译丛 微生物生物技术——应用微生物学基础原理（19.60MB） 8.发酵食品微生物学（第二版）（21.88MB） 9.微生物学-全美经典学习指导系列（27.03MB） 10.微生物学词典（33.77MB） 11.Modern Food Microbiology (6th Edition) （33.94MB） 12.伯杰细菌鉴定手册（84.53MB） 13.微生物生物学（第八版） （95.53MB） 14.食品微生物检验手册（5.43MB） 15.实用食品微生物学（6.57MB） 16.食品微生物学检验方法提要（10.71MB） 17.现代食品微生物学（第五版）（11.65MB） 18.微生物学-浙江大学生命科学学院朱旭芬讲课用的课件(32.9MB) 19.Bacteria.(10.38MB)r 20.Cell_Biology(12.01MB) 21.Frontier of Biotechnology-Plant Mol(30.26MB) 22.Industrial_Microbiology(10.77MB) 23.Frontier of Biotechnology-Fermentation Technol(48.48MB) 24.Microbial_Ecology(7.67MB) 25.Microbial_Genetics(4.48MB) 26.生物技术-现代生命科学的革命(39.65MB) 27.Microbiol_Lectures(82.24MB) 28.Applied Microbiology(6.21MB) 29.Microbial Physiology(24.59MB) 30.Microbial Transport Systems(7.80MB) 31.Fields Virology 4TH(29.60MB) 32.Foundations in Microbiology(116.19MB) 33.微生物学教程-周德庆(12.22MB) 六、营养与健康 1.常用药酒(4.07MB) 2.食品毒理学(5.06MB) 3.食品与营养学(5.45MB) 4.实用食物营养成分分析手册(5.87MB) 5.营养学(6.49MB) 6.人体营养与社会营养学(7.12MB) 7.21世纪生活艺术丛书 烹饪营养艺术(7.53MB) 8.特殊营养学(8.82MB) 9.健康教育与健康促进(9.27MB) 10.国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(12.42MB) 11.现代营养学(12.68MB) 12.现代临床营养学(15.61MB) 13.医学营养(18.98MB) 14.实用营养师手册(32.13MB) 15.2003保健食品检验与评价技术规范[已修改](48.79MB) 16.家庭医疗保建百科全书(56.95MB) 17.家庭实用菜谱大全完美版(73.55MB) 18.家庭健康营养全书.（全）(97.24MB) 19.营养健康快车：吃出你的健康(101.22MB) 20.美国食物与营养百科全书选集1—食物与营养（35.89MB） 21.美国食物与营养百科全书选集2—饮食与保健(12.91MB) 22.美国食物与营养百科全书选集3—疾病与饮食(17.98MB) 23.美国食物与营养百科全书选集4—营养素(19.48MB) 24.美国食物与营养百科全书选集5—食物成分(5.42MB) 25.眼科病食物疗法(6.21MB) 26.家庭健康营养全书(87.18MB) 七、食品包装机械 1.包装与食品机械（9.73MB） 2.食品包装技术与应用（5.53MB） 3.食品包装实用新材料新技术（6.30MB） 4.食品包装大全（14.41MB） 八、食品卫生质量 1.消毒技术规范2(5.29MB) 2.中级质量工程师资料(6.16MB) 3.品质管理－林荣瑞(8.01MB) 4.食品卫生质量检验与监查(8.36MB) 5.消毒技术规范(第三版)(8.40MB) 6.浙江省干式点心卫生许可条件(10.56MB) 7.5S资料(13.41MB) 8.小型冷热饮品制售卫生许可条件(20.32MB) 9.消毒技术规范1(25.08MB) 10.浙江省餐饮业学校食堂卫生许可条件(25.24MB) 11.食品生产加工企业卫生许可条件(35.65) 12.Handbook of OSHA Construction, Safety and Health(42.56MB) 13.注册质量工程师手册(43.11MB) 14.量工程师手册1(45.89MB) 15.Food Analysis by HPLC_2nd Edition(57.82MB) 16.食品感官评价原理与技术（17.13MB） 17.最新食品卫生国家标准实施手册(27.53MB) 18.2004食品卫生检验新技术标准规程手册(17.01MB) 九、食品生产技术 1.食品杀菌技术(5.09MB) 2.食品生产工艺(5.46MB) 3.果蔬加工技术(5.59MB) 4.乳与乳制品工艺学(5.60MB) 5.家庭特色食谱丛书实用饮料调制(6.15MB) 6.低聚木糖(6.23) 7.Food Process Modelling(6.32MB) 8.现代生物及食品技术(6.91MB) 9.乳品(8.27MB) 10.食品生物技术(9.71MB) 11.酸奶(9.85MB) 12.淀粉与淀粉制品工艺学(10.64MB) 13.美国现代食品科技系列 食品生产技术 乳制品生产技术(第二版)(11.06MB) 14.英汉食品科技词汇(11.51MB) 15.酿造酒工艺学(12.48MB) 16.液态乳制品科学与技术(13.38MB) 17.饮料、水、酒(13.73MB) 18.休闲食品(14.02MB) 19.肉制品(14.26MB) 20.食品加工与保藏原理(14.91MB) 21.食品工艺学（第二版）(15.43MB) 22.食品添加济制备工艺(16.99MB) 23.焙烤(18.99MB) 24.食品科学(19.01MB) 25.现代保健食品研发与生产新技术新工艺及注册申报实用手册(22.38MB) 26.生产技术管理(25.50MB) 27.最新食品工业生产新工艺新技术与创新配方设计及产品分析检验实用手册(25.99MB) 28.当代新型食品(28.06MB) 29.食品非热加工新技术(41.88MB) 30.最新乳和乳制品生产加工(51.86MB) 31.中华食品工业大辞典(66.94MB) 32.食品工程原理(71.96MB) 33.乳品加工手册(95.04MB) 34.利乐乳品手册(106.09MB) 35.白酒生产及调勾技术新工艺及配方优化设计实用手册（17.78MB） 36.Food Processing Technology(10.57MB) 37.Seperation Processes in the Food and Biotechnology Industries(18.14MB) 38.Wiley Encyclopedia of Food Science and Technology (2nd Edition)(284.48MB) 39.矿泉水与纯净水工业手册(10.71MB) 十、营销管理 1.两种质量诊断理论及其应用(5.47MB) 2.营销战（全）(7.87MB) 3.如何处理人际关系-张锦贵(9.68MB) 4.500种最有效的管理工具——生产·质量·市场营销 第二卷(10.30MB) 5.应用Access构建物料计划管理系统（12.07MB） 十一、职场、文学 1.考研资料(4.43MB) 2.不要让任何人偷走梦想(5.00MB) 3.产品生动化陈列-2(10.40MB) 4.破译成功企业核心密码—国际通用管理制度(18.75MB) 5.联想资料大全(28.42MB) 6.超酷求职简历模板N个(32.18MB) 7.Metal Detector(123.33MB) 8.紫禁城档案(131.46MB) 9.传记纪实（9.08MB） 10.电脑、教育、经济电子书（28.17MB） 11.文学电子书（36.31MB） 12.艺术电子书（40.53MB） 13.科普、宗教电子书（40.41MB） 14.网友文集（68.39MB） 乳(制)品行业分析和市场营销 添加人:moonshine 时间:2006-12-01 13:25:26 已有 142 人点击, 0 人评论 暂无 液态奶生产技术 添加人:moonshine 时间:2006-12-04 15:27:51 已有 149 人点击, 0 人评论 暂无 foodmate：2003－2004 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 08:10:24 已有 174 人点击, 0 人评论 又到了辞旧迎新的时候，按照罗华东朋友的嘱咐，我也作一个小小的回顾和展望。 1、网站和论坛的2003年 本站建立于2001年。由于工作的关系，接触到许多企业的技术人员，感到大家很需要技术的支持和交流，因此建立了这个站点，希望为食品检测和质量控制的朋友提供必要的技术支持和一个互相交流的场所。 2003年3月，本站重建被破坏的论坛，并逐渐把论坛作为网站的一个关注的重点。在许许多多朋友的大力支持下，论坛在近一年的时间中，得到了很大的发展，目前为止，注册坛友超过500人，主题和回复将近8000篇。 感谢1605总斑竹，格格巫、norfood、robinhood、glyder、爱心宝贝、bluesky2015等论坛斑竹，是你们的辛勤工作，管理和引导着论坛一步一步地向前发展，你们是论坛的核心和灵魂。 感谢论坛中所有参与讨论和交流的朋友，你们是论坛发展的动力。感谢每一个提问的朋友，感谢每一个参与回复的朋友，感谢每一个分享资料的朋友，你们的每一份努力都在推动着我们的家园向前发展。 2、网站和论坛的2004年 在即将到来的2004年，希望我们的网站和论坛有更好的发展。 2004年，希望继续完善网站现有的栏目，做好标准交流系统，希望成为国内最好的食品标准交流系统。 适当进行宣传，加强和其他网站间的联系，使本站在食品行业中占有一席之地。 重新启动食品网刊，定期发送，希望成为有一定水平的食品技术交流的网络刊物。 大力发展论坛，团结一切可以团结的力量，依靠大家的共同努力，把论坛建设得更好，成为国内食品质量控制和检测技术交流方面最好的论坛。争取2004年，能使注册用户达到2000人，在注册用户增加的情况下，适当增加新的栏目。 目前，根据alexa的资料，本站世界网站排名约90万名左右，争取在2004年底，进入前25万位。 （一个梦想：有自己的服务器，为论坛的朋友提供免费的邮箱，以及其他更好更优质的服务。） 最后，祝愿大家在2004年，工作、学习、生活，一切顺利进步。 foodmate：2004－2005 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 08:13:00 已有 128 人点击, 0 人评论 今年的时间真快，转眼之间又到了年末，到了总结的时候。去年曾经做过一个“Foodmate:2003-2004”的总结，今年按照去年的模式，也进行一番总结，而且希望成为一个惯例，总结一年的工作，展望未来的发展。 一、网站和论坛的2004年 本站建立于2001年，在03年开始，有了较大的发展，04年是我们发展最快的一年，超额完成了我们自己为04年定下的目标。 2004年任务完成情况： 1、标准交流系统，收集整理了国内外食品方面的标准3300多个，并且还在逐步增加中，这个免费交流系统应该是目前食品行业最大的免费标准交流了。 2、食品网刊，一直在坚持发布，目前订阅人数超过900人。 3、食品论坛原本预计04年底达到2000人，今天的注册已经达到了4255人，而且在以较大的速度增长。论坛的板块已经由年初的4个，扩大为现在的18个，管理人员由年初的6、7个，增加到目前的37个，帖子总数超过9万余篇，日常在线一般可以达到100人左右。 4、世界排名的问题，原本预计进入25万位，目前的网站世界排名18590位，已经走在许多商业网站的前面，在国内的食品网站中占据了一定的地位。 5、关于服务器的问题。我们已经有了自己的服务器，可以完全满足网站发展的需要，而且我们将来会有更好的资源，网络问题不再成为网站发展的障碍。 此外，在04年增加了资料中心栏目，收集整理了许多技术资料，开设了QQ群，用于大家的即时交流，开设了食品blog，尝试提供更多的服务。 总起来看，2004年网站和论坛取得了很大的进步。这里的每一点进步，都是大家共同参与共同努力的结果。 感谢以1605、开水、chonglang、 norfood、南天、格格、糊涂、林老师为代表的各位斑竹和长老，你们是论坛的核心，是论坛最重要的推动力量，论坛专业并且敬业的斑竹队伍是我们可以骄傲的资本，大家来自不同的地方，不同的行业背景和技术背景，为了一个共同的目标，走到了一起。正是大家辛勤的工作和管理，才形成了论坛强大的向心力，吸引着新朋友们的加入，引导着论坛的发展。 感谢论坛中所有参与讨论和交流的朋友，你们是论坛发展的动力，是网站和论坛存在的真正意义所在。感谢每一个浏览的朋友，感谢每一个提问的朋友，感谢每一个参与回复的朋友，感谢每一个分享资料的朋友，感谢每一个向周围朋友进行推荐的朋友，大家的每一次参与，都为论坛注入了新的资讯和力量，在推动着，改变着论坛。千万条河流汇成了大海，所有人的参与塑造出了我们的论坛。 我的感谢还有另外一层意思，就是，正是大家的参与，才使我看到了这个工作的意义，有了更大的信心，我也被大家所推动。 虽然有良好的发展，但我们也应该看到我们的不足： 相比食品这个大行业，食品安全这个大主题，网络发展这个大背景，我们所做的还远远不够。在这个大行业中，到底有几个人知道我们，我们又能够为大家提供怎样值得称道的服务呢？因此，不要有“蚂蚁缘槐夸大国”的狂妄自大，必须看清楚我们的巨大差距，用我们的努力弥补我们不足，才能对得起大家的信任和支持。 相比论坛部分，网站部分更是惭愧，长时间的老面孔，内容也很可怜。这将是我们明年努力的方向。 二、网站和论坛的2005年目标 在即将到来的2005年，我们有更多的工作要做。 1、2005年底，网站世界排名希望进入1万位以内。 2、加强网站的建设，对现有栏目进行整合扩充。 标准系统继续更新和巩固，扩大在行业内部的影响。 加强资料中心的建设，希望成为食品技术领域最大的免费资料库。 在可能的情况下，开设一些新的栏目，如求职招聘、仪器商城等，为大家提供更好的服务。 3、继续进行食品网刊的发布，希望逐步整合成国内食品行业比较有影响力的网络刊物。目前使用cn99的系统，如果有必要，建立自己的邮件列表服务。 4、继续加强论坛建设。希望05年底，注册会员达到2万名，在会员增加的同时，开设新的栏目，特别是向生产技术覆盖。在“做大”的同时“做精”，提高整个论坛的技术水平和含量，希望利用食品大讲堂，举办一系列高水平的技术讲座，扩大在行业领域内的影响。 5、发掘网站和论坛的广告潜力，增加收入，争取达到现金流的平衡，探索网站良性发展的道路。如果可能，建立一支小的队伍，为未来的发展提供保证。 6、希望和论坛朋友一起，进行两个合作项目： 一个是，利用wiki技术，启动网络版的中国食品百科全书计划。 http://www.foodbk.com 一个是，建立食品安全控制技术的网络多媒体教程，探索以flash动画方式进行系统的食品安全培训。 相信在大家的共同努力下，我们的目标能够顺利实现。 最后，祝愿大家在2005年，工作、学习、生活，一切顺利进步！ foodmate：2005－2006 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 08:13:44 已有 158 人点击, 0 人评论 2005年总的感觉是过的真快，可能是许多中年人的感觉吧。又到了年底，按照我们的惯例，需要做一下2005年的网站和论坛总结，以总结过去一年来的工作，展望未来的发展。 一、网站和论坛的2005年。 食品伙伴网创建于2001年，在大家的帮助和支持下，几年来得到了很大的发展。2005年度，我们主要完成了以下工作： 1、网站进行了一些改版，尝试开设了新的栏目，将原来的部分栏目进行了整合与加强。 食品标准部分形成了静态网页，成为国内最大的食品标准交流中心。目前收集食品相关标准7000多个，每天的下载量在7000次以上，总下载量达到170多万次。 网站的资料中心的建设取得了很大进展，目前收集食品相关资料5000多份，累计下载110多万次。 2、食品论坛得到了非常大的发展，开设了新的栏目。论坛汇聚了大量食品行业技术人员参与交流，已经成为中国食品行业最大的交流社区。 注册会员从04/12/30的4255人发展到今天的19735人，虽然没有完成2万人的目标（差200多人），但是已经是非常令人可喜的进步了。帖子总数从年初的9万余篇，达到目前的32万余篇，日常在线人数一般在200人左右。更多朋友的参与，使我们可以展开更好的交流讨论，大家可以从中得到更大收获。 论坛坛友之间的交流日趋活跃，部分城市的朋友组织了网友聚会，增进了了解。 3、网站的总浏览量在一年内提升很大，世界排名从年初的18000位，进入目前的7400多位。 网络条件进一步改善，开设了网通访问专线，解决了北方用户访问缓慢的问题。 初步尝试参与食品行业的一些活动，与相关部门进行了初步合作。网站和论坛在行业内部得到了普遍的认可，有了相当的影响力，成为了食品技术领域的一个品牌网站。 我们在2005年，取得了一定的进步，这些进步归功于所有参与网站与论坛建设的热心的朋友。 感谢以南天总斑竹为首的论坛的管理人员，感谢所有为论坛做出巨大贡献，现在又退居幕后的长老们，曾老师、林老师、许老师、唐僧、家斑的认真负责，糊涂、奇、思凡、阿土、tracy对论坛的热爱，jack、jemy、高斑、德斑对论坛发展的思考与推动，平安、only、gigi、添乱甘做人梯，chbo、烟火、foodlin、whb、fzxyh、iamqa的默默奉献，living、公孙、leoren、十一郎、鸟儿的冲劲和热情。。。。。当我现在浏览着论坛，看着一个个熟悉的ID的时候，我的内心充满着感激，大家象呵护自己的孩子一样，呵护着论坛的成长，这些感谢无法一一列举，永存我心。 感谢所有论坛建设的参与者，分享资料，参与讨论。大家的共同努力，推动着论坛的发展，大家的宣传，扩大了网站的影响力。在我一年来收到的4000多条短消息中，在我的信箱中，在论坛的每一个帖子中，我感受到了大家的支持和厚爱，我被这些支持和厚爱包围和推动着前进。 谢谢大家！ 二、网站和论坛的2006年 在2006年，我们希望有更好的发展。 1、网站继续发展，希望06年底进入世界排名5000名以内。 加强现有栏目建设，为朋友们提供更多更好的资料。扩大现有的行业资讯栏目，更加及时的反映行业发展动态。完善求职招聘栏目，开设新的栏目，主要是商城部分。 2、加强论坛建设和宣传，争取06年底，注册会员超过5万人，保持行业内的领先地位。 3、在论坛发展的情况下，采取更多的措施，提高论坛的技术水平和含量，吸引更多“老师”级朋友的加盟，举行更多的技术讲座，发布制作更多论坛内部电子书，如果有可能，策划论坛实体书的出版。 开设专用下载服务器，完善论坛的资料交流，并切实刺激论坛“货币”的流通，以提高论坛的质量以及大家参与的热情。 4、加强论坛内部的交流互动，鼓励各地的网友交流聚会，在可能的情况下，考虑通过培训班的形式增加网友的交流。 5、进一步参与行业内部的各种活动，充分进行宣传，积极与其它媒体或部门进行合作，通过各种活动提高行业内的知名度和影响力。 6、筹集资金，加大投入，建立高效的团队，并依靠相应业务取得收入，形成一个良性发展的格局，为行业朋友提供更好的服务。 2006年将是希望的一年和关键的一年，希望通过自身的努力和大家的支持，使我们网站和论坛有一个实质性的飞跃，以崭新的面貌和更强大的实力为行业朋友提供更加广泛更加完善的服务。 祝大家新年快乐，万事如意。 祝大家在2006年都有更多的收获。 foodmate：2006－2007 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 08:14:24 已有 163 人点击, 0 人评论 2006年已经过去了，现在是2007年1月1日。外面依旧还有零星的鞭炮声音，那是对时间感怀的人们在纪念逝去的时光，并憧憬未来的日子。 做为对过去的365个日日夜夜的一个交待，我在这里对过去的一年进行一些梳理总结，以回味过去，展望未来。 一、网站和论坛的2006年。 食品伙伴网创建于2001年，食品论坛重建于2003年3月。2006年度，我们主要完成了以下工作： 1、论坛在大家的支持下，得到了长足的发展。在2006年5月，论坛进行了程序转换，从原有的雷傲的程序转换为目前的Discuz的程序，增加了新的栏目，开设了个性空间栏目，为注册用户提供个人博客服务。论坛注册会员从2005年12月30日的19735人，发展到今天的 45705 人，目前，论坛共有4个版区，27个板块，帖子67万多篇，日常在线人数在1000人左右，已经无可争议的成为国内最大的食品行业社区。 在大家的支持下，论坛也加强了互动，举行了一些活动，如论坛成立叁周年征文活动，大讲堂技术讲座活动，图书换赠活动，读书活动，食品质量案例征稿活动等，同时网下的活动也顺利展开，多个城市进行了网友见面交流的活动。更多朋友的参与，更多的交流活动，将论坛朋友们紧紧联系在一起。 2、在网站建设上，网站修改了部分程序，增设了部分栏目。各个栏目都有了很大的发展。比如： 食品网刊栏目，05年底订阅人数为2500多人，目前的订阅人数达到了5800多人，网刊的设计也进行了美化优化，已经会成为行业内部有一定影响力的网络刊物。 食品标准栏目，目前已经收集标准1万多条，累计下载500多万次；食品资料栏目，目前收集食品资料8000多份，累计下载300多万次。标准和资料已经成为行业内最大的资料库。 3、 将原有的人才部分进行了整理，采用新的程序，使用独立的域名，建立了食品人才联盟网站，并对行业商贸程序进行了整理研究，为商贸站点的上线进行了必要的准备。 4、网站在商业运作上，也开始进行必要的尝试，已经组建了一个小的团队，来推进网站的建设和发展。 总起来看，2006年，网站和社区都取得了很大的发展。这些成绩的取得，是所有朋友们共同努力的结果，在06年的最后一天，07年的第一天，我要感谢以糊涂、许老师、林老师为代表的各位管理人员，是你们的默默的奉献，时间、精力、还有更多的感情，在维持着这论坛，推动着论坛的前进。我要感谢论坛中所有的朋友，提出问题的朋友，回答问题的的朋友，参与交流的朋友，提出意见的朋友，是大家，在一起推动着我们的社区不断前进。 谢谢大家！ 二、网站和论坛的2007年 2007年已经到来，新的一年，给我们的发展带来了更大的机遇，也带来了更大的压力和挑战。希望在新的一年中，我们能够有所树建，屹立潮头。 1、社区继续发展。社区的发展将永远是我们的核心工作，我们将加强论坛建设，提供更好的服务平台，注重宣传和推广，加强斑竹队伍建设。争取在07年底，注册会员超过10万人，保持行业内的领先地位。随着人才和商贸站点的建设，社区将覆盖从技术到人才到商贸交流等食品行业更多的环节。保持社区的稳定发展，保持社区的专业性水准，将是我们非常重要的任务。 推进社区内的网友互动，举行更多的活动，通过活动将大家联系起来，使每个参与社区的朋友都能从交流中得到提高。 2、食品伙伴网的建设。伙伴网做为一个食品技术平台，将得到更好的发展，我们将对现有的技术栏目进行整合，对整个站点进行重新规划，突出技术属性，为技术人员提供更好的技术服务。伙伴网将成为食品技术领域的一个品牌站点。 3、食品人才站点的建设。加强人才站点的宣传力度，力争将人才联盟建设成食品行业最好的人才网站，为食品技术人员的职业发展提供更好的帮助。 4、食品商贸站点的建设。为了应对未来的行业竞争，在未来比较残酷的竞争中能够存活和发展下去，我们将在07年初，开设我们自己的商贸站点：食品商贸网(http://www.foodmate.com)。 2007年是网站发展的关键一年，我们将组建一个高效率的团队，推动网站的发展，为食品行业的朋友提供更加专业而全面的服务。相信在大家的支持下，经过努力，我们一定能够完成我们的目标。 祝大家新年快乐，万事如意！ 未来的日子，我们将一起走过，相信你，相信我，相信我们的2007，每个人都会有更多都收获！ 2004年度论坛小姐评选 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 13:05:59 已有 173 人点击, 0 人评论 本年度食品小姐评选 2004年度食品论坛先生评选 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 13:06:37 已有 174 人点击, 0 人评论 本年度食品论坛先生评选 2005年元旦颁奖晚会 添加人:梦迪 时间:2007-01-02 13:07:17 已有 147 人点击, 0 人评论 2004年食品伙伴网食品论坛小姐、食品论坛先生评选已顺利结束，万分感谢各位的热情参与和不吝支持！ 现在将一一颁出各奖项！ EHEDG guideline 欧洲卫生工程设计指引 添加人:redsky 时间:2007-01-04 07:16:08 已有 324 人点击, 0 人评论 暂无 出口创汇蔬菜－生产新技术 添加人:梦迪 时间:2007-01-08 13:21:51 已有 296 人点击, 2 人评论 出口创汇蔬菜－生产新技术 于谦林 主编 中国农业出版社 第一章 出口创汇蔬菜发展的新趋势 第二章 果菜类蔬菜 第三章 瓜菜类蔬菜 第四章 叶菜类蔬菜 第五章 根菜类蔬菜 第六章 葱蒜类蔬菜 第七章 薯芋类蔬菜 第八章 豆类蔬菜 第九章 食用菌 第十章 其他类蔬菜 世界主要农产品贸易格局分析 添加人:梦迪 时间:2007-01-08 13:34:31 已有 272 人点击, 0 人评论 世界主要农产品贸易格局分析 安玉发 焦长丰 著 中国农业出版社 目录 前言 第一章 世界小麦贸易 第一节 世界小麦贸易格局 第二节 中国小麦贸易格局分析 第二章 世界玉米贸易 第一节 世界玉米贸易格局 第二节 中国玉米贸易格局分析 第三章 世界水稻贸易 第一节 世界水稻贸易格局 第二节 中国水稻贸易格局分析 第四章 世界棉花贸易 第一节 世界棉花贸易格局 第二节 中国棉花贸易格局分析 第五章 世界食糖贸易 第一节 世界食糖贸易格局 第二节 中国食糖贸易格局分析 第六章 世界大豆贸易 第一节 世界大豆贸易格局 第二节 中国大豆及其制品贸易格局分析 第七章 世界油菜籽贸易 第一节 世界油菜籽贸易格局 第二节 中国油菜籽及其制品贸易格局分析 第八章 世界苹果贸易 第一节 世界苹果贸易格局 第二节 中国苹果贸易格局分析 第九章 世界柑橘贸易 第一节 世界柑橘贸易格局 第二节 中国柑橘贸易格局分析 第十章 世界牛羊肉贸易 第一节 世界牛羊肉贸易格局 第二节 中国牛羊肉贸易格局分析 第十一章 世界乳制品贸易 第一节 世界乳制品贸易格局 第二节 中国乳制品贸易格局分析 第十二章 世界猪肉贸易 第一节 世界猪肉贸易格局 第二节 中国猪肉贸易格局分析 第十三章 世界肌肉贸易 第一节 世界肌肉贸易格局 第二节 中国鸡肉贸易格局分析 第十四章 世界水产品贸易 第一节 世界水产品贸易格局 第二节 中国水产贸易格局分析 第十五章 世界蔬菜贸易 第一节 世界蔬菜贸易格局 第二节 中国蔬菜贸易格局分析 第十六章 世界花卉贸易 第一节 世界主要花卉进出口国家贸易格局分析 第二节 中国花卉贸易格局分析 附录1 四种农产品的世界贸易格局（按贸易量计） 附录2 FAO数据库中所列区域对应的国家/地区 附录3 16种农产品的定义及HS海关统计商品编号 畜禽检疫检验手册 添加人:梦迪 时间:2007-01-08 13:52:54 已有 329 人点击, 0 人评论 畜禽检疫检验手册 许伟琦 主编 上海科学技术出版社 目录 第一章 检疫该书 第一节 检疫的范围与对象 第二节 检疫的种类与要求 第三节 常规检疫方法概述 第四章 检疫后的处理 第二章 人畜共患传染病、寄生虫病的检疫与鉴别 第一节 人畜共患传染病、寄生虫病的检疫 第二节 人畜共患传染病、寄生虫病的鉴别 第三章 猪传染病的检疫与鉴别 第一节 猪传染病的检疫 第二节 猪传染病的鉴别 第四章 牛、羊传染病的检疫与鉴别 第一节 牛、羊传染病的检疫 第二节 牛、羊传染病的兼备 第五章 家禽传染病的检疫与鉴别 第一节 家禽传染病的检疫 第二节 家禽传染病的鉴别 第六章 兔、豹、犬传染病的检疫与兼备 第七章 畜禽屠宰加工卫生规范 第八章 畜禽屠宰加工的兽医卫生检验 第九章 畜禽宰后内脏器官病变的检验鉴定与卫生处理 第十章 畜禽宰后主要传染病的检验鉴定与卫生处理 第十一章 畜禽宰后主要寄生虫病的检验鉴定与卫生处理 第十二章 畜禽宰后肿瘤的检验鉴定与卫生处理 第十三章 畜禽宰后肉的品质变化及感官鉴定与卫生处理 第十四章 畜禽宰后异常肉的检验鉴定与卫生处理 第十五章 畜禽异状肉的检验鉴定与卫生处理 第十六章 畜禽冷冻肉的卫生要求与卫生检验 第十七章 猪分割包装肉和副产品包装的卫生要求与卫生检验 第十八章 畜禽副产品的卫生要求与卫生检验 第十九章 肉制品的卫生要求与卫生检验 第二十章 畜禽肉类产品的实验室检验 第二十一章 畜禽肉类兽医卫生监督 农业标准化与农产品认证 添加人:梦迪 时间:2007-01-08 13:58:54 已有 267 人点击, 0 人评论 农业标准化与农产品认证 袁以星 朱颂华 张国华 施兴忠等编 上海科学技术出版社 第一章 标准化的概念和有关术语 第二章 农业标准化的基本概念和有关问题 第三章 国外农业标准化发展概述 第四章 农业标准化的意义和作用 第五章 农业标准化的制定、修订工作 第六章 农业标准体系 第七章 农业综合标准化 第八章 农业监测和农产品质量监督 第九章 产品质量认证 第十章 食用农产品质量安全管理体系认证 第十一章 上海市安全卫生优质农产品认证程序和要求 卫生许可证的办理（新） 添加人:gulixiang 时间:2007-01-25 09:55:47 已有 152 人点击, 0 人评论 卫生许可证的办理（新） 关于企业标准编写的讨论 添加人:gulixiang 时间:2007-01-25 09:57:37 已有 201 人点击, 0 人评论 关于企业标准编写的讨论。 杭州肉鸡标准 添加人:miss秋天 时间:2007-01-30 20:21:21 已有 144 人点击, 0 人评论 暂无 质量管理的一段思考 添加人:BORUO 时间:2007-02-07 10:49:34 已有 187 人点击, 0 人评论 来源于论坛 质量管理的一段思考 添加人:梦苑 时间:2007-02-07 12:38:16 已有 124 人点击, 0 人评论 很值得反思!!!!!! 天然色素 添加人:BORUO 时间:2007-02-15 12:40:06 已有 167 人点击, 0 人评论 来自论坛 GB法与SN法检验结果的差别 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-16 18:51:48 已有 130 人点击, 0 人评论 GB即国标法,SN即商检法. 微生物检测方法1 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-16 19:06:35 已有 224 人点击, 0 人评论 菌落总数的测定.doc 大肠菌群的测定.doc 空气微生物测试.doc 菌种保存 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-16 19:13:01 已有 328 人点击, 0 人评论 QT0001 菌株保藏管.doc 现代细菌学培养基和生化试验手册 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-16 19:14:48 已有 128 人点击, 0 人评论 是一本很好的书，想学习或想在微生物操作方面有进一步发展的人员来说有很大的参考价值 细菌名称中英文对照表 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-16 19:22:46 已有 180 人点击, 0 人评论 暂无 关于《HACCP原理与实施》第二版 添加人:machengletian 时间:2007-02-18 18:02:53 已有 438 人点击, 0 人评论 关于《HACCP原理与实施》第二版 透视中国重大食品安全事件 电子书下载！ 添加人:machengletian 时间:2007-02-18 18:03:42 已有 233 人点击, 0 人评论 透视中国重大食品安全事件 电子书下载！ 消毒技术规范(2002版) 添加人:machengletian 时间:2007-02-18 18:05:00 已有 140 人点击, 0 人评论 消毒技术规范(2002版) 速冻食品 添加人:machengletian 时间:2007-02-18 18:28:30 已有 216 人点击, 0 人评论 速冻食品 烧烤技术要决 添加人:machengletian 时间:2007-02-18 18:28:59 已有 188 人点击, 0 人评论 烧烤技术要决 品管员教程.doc 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-22 18:08:59 已有 171 人点击, 0 人评论 暂无 食品天下论坛 添加人:cafe 时间:2007-02-22 18:49:16 已有 132 人点击, 0 人评论 暂无 化验室参考文件 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-25 16:59:19 已有 110 人点击, 0 人评论 暂无 生活饮用水检验规范.rar 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-25 17:10:15 已有 353 人点击, 0 人评论 暂无 化验员、质监员培训讲义 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-25 17:12:07 已有 187 人点击, 0 人评论 暂无 培养基制备指南－实验室培养基制备质量保证通则 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-25 17:21:33 已有 195 人点击, 0 人评论 暂无 培养基配方 添加人:wxlwyz 时间:2007-02-25 17:23:01 已有 120 人点击, 0 人评论 暂无 餐饮管理 第二版 添加人:梦迪 时间:2007-03-01 09:43:57 已有 354 人点击, 1 人评论 餐饮管理 第二版 黄文波 编著 南开大学出版社 第一章 餐饮概述 第—节 餐饮业的发展概况 第：节 餐饮业的构成 第三节 餐厅的分类 第四仿 餐饮经营的持点 复习思考题 案例分析 从成功到失败 案例思考题 第二章 餐饮组织结构设计 第一节 餐饮组织的内部分工及岗位职责 第二节 工作任务与工作细则 第三节 饭店餐饮员工的配备 第四节 创造满意的员工 复习思考题 案例分析 艾米冰漠淋店 案例思考题 第三章 餐饮经营理念 第一节 餐饮经营的理念 第二节 经营组合 第三节 餐饮经营方式的更新 第四节 餐饮品牌与餐厅命名 复习思考题 案例分析 与龙共舞，实施品牌战略 案例思考题 第四章 菜单计划 第一节 菜单的重要性 第二节 菜单的种类 第三节 菜单设计的依据 第四节 菜单工程——ME分析法 第五节 菜单的设计与制作 复习思考题 案例分析 “丝绸之路”主题宴会的启示 案例思考题 第五章 食品原料的采购与验收管理 第一节 食品原料的采购管理 第二节 食品原料的验收管理 复习思考题 案例分析 哥伦比亚饭店的采购备忘录 案例思考题 第六章 食品原料的储存与发放管理 第一节 食品原料的储存要求 第二节 食品原料的发放与存货控制 复习思考题 案例分析 世界领先的食品储运分发公司 案例思考题 第七章 厨房业务与生产管理 第一节 厨房环境设计与布局 第二节 厨房业务组织管理 第三节 厨房设备及用具 第四节 菜品试验 第五节 厨房生产控制 复习思考题 案例分析 克罗克与炸薯条 案例思考题 第八章 餐饮销售管理 第一节 餐饮产品销售价格 第二节 餐饮销售控制 第三节 盈亏分界点的确定 复习思考题 案例分析 墨西哥美食餐厅的价格 案例思考题 第九章 餐饮服务与宴会管理 第…节 餐饮服务的基本技能 第二节 餐饮服务程序 第三节 宴会活动 复习思考题 案例分析 百胜餐厅的服务常识 案例思考题 第十章 餐饮成本核算与控制 第一节 餐饮产品成本构成和成本 第二节 替饮成本核算的方法 第三节 食品成本控制的途径 复习思考题 案例分析 中方厨师长的业绩 案例思考题 第十一章 餐铰促销 第一节 服务员推销 第二节 替饮推销活动 第三节 食品节的计划与组织 第四节 餐饮广告与公共关系 复习思考题 案例分析 一份起送 案例思考题 参考文献 食品网刊改版－新网刊内容 添加人:梦迪 时间:2007-03-03 11:11:15 已有 169 人点击, 0 人评论 食品网刊改版，新网刊是带附件的，看起来不错，一起看看吧。 更新目录及订阅见食品网刊：http://www.foodmate.net/maillist/ 现代细菌学培养基和生化试验手册 添加人:梦迪 时间:2007-03-03 13:03:50 已有 401 人点击, 0 人评论 现代细菌学培养基和生化试验手册 郝士海 主编 中国科学技术出版社 目录 前言 第一章 基础知识 第二章 有关培养基的知识 第三章 各种培养基配制方法 第四章 生化试验 主要参考资料 经济微生物学 添加人:梦迪 时间:2007-03-03 13:18:08 已有 366 人点击, 0 人评论 经济微生物学 主编：陈声明 贾小明 赵宇华 成都科技大学出版社 目录 绪论 第一篇 基础理论 第一章 微生物的形态与分类 第二章 微生物的营养、生长与培养 第三章 微生物的遗传、变异及筛选 第二篇 应用技术 第四章 固定化细胞和固定化技术 第五章 环境监测、治理和生物能源 第六章 单克隆抗体技术 第七章 PCR技术 第八章 免疫与疫苗 第三篇 发酵制品 第九章 酒类 第十章 发酵调味品生产 第十一章 酶制剂 第十二章 微生物多糖 第十三章 有机酸 第十四章 核酸类物质 第十五章 氨基酸 第十六章 维生素 第十七章 微生物色素 第十八章 干扰素 第十九章 抗生素 第二十章 微生物源激素 第四篇 菌剂产品 第二十一章 微生物杀虫剂 第二十二章 微生物肥料 第二十三章 微生物饲料 第二十四章 食用菌 第二十五章 微生物制剂 第二十六章 经济微藻－螺旋蓝细菌 化验室参考文件 添加人:fjd1017 时间:2007-03-04 16:43:28 已有 200 人点击, 1 人评论 欢迎光临食品论坛 添加人:金牌小丸子 时间:2007-03-20 18:14:01 已有 135 人点击, 0 人评论 暂无 酵母提取物 添加人:sufei_45 时间:2007-03-21 17:44:49 已有 161 人点击, 0 人评论 暂无 出口日本产品风险警报 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 12:47:56 已有 194 人点击, 0 人评论 暂无 美国FDA拒绝入境食品黑名单 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:44:20 已有 454 人点击, 0 人评论 暂无 2007年欧盟预警 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:46:42 已有 186 人点击, 0 人评论 暂无 2006年12月山东检疫局关于国外检查和国外法规培训 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:49:03 已有 166 人点击, 0 人评论 侧重于欧盟和美国的动物源性食品 2007-02-27-03-01出口熟肉制品企业工作座谈会（潍坊）培训课件 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:51:10 已有 254 人点击, 2 人评论 针对出口日本熟制禽肉和偶蹄动物产品 日本农林水产省2007年春复查偶蹄动物工厂实录 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:52:39 已有 430 人点击, 0 人评论 检查实录 欧盟2005年对中国水产品的检查报告 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:56:38 已有 299 人点击, 0 人评论 暂无 日本厚生省2004年春检查中国出口菠菜企业实录 添加人:东海钓夫 时间:2007-04-01 13:59:01 已有 296 人点击, 0 人评论 暂无 关注食品安全，讨论食品技术， 添加人:yuqing 时间:2007-04-06 17:10:31 已有 111 人点击, 0 人评论 暂无 微生物学检查方法验证与评价要求 添加人:czg118 时间:2008-10-30 15:35:58 已有 303 人点击, 0 人评论 [摘要]本文系统阐述了微生物限度和无菌检查法验证的内容和技术评价要求，目的是规范微生物限度和无菌检查方法验证工作，供注册申请人在进行微生物限度和无菌检查研究时参考，微生物限度和无菌检查的评价要求，可用于具体的审评工作。 一、概述 本文中的微生物学检查方法包括微生物限度检查法和无菌检查法。微生物限度检查法系检查非规定灭菌制剂及其原料药、辅料受微生物污染程度的方法；包括细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌检查。无菌检查法系用于检查药典要求的无菌药品、原料药、辅料等是否无菌的方法；若检查结果符合规定，表明在该检验条件下未发现微生物污染。 中国药典2000年版及以前的版本虽然收载了微生物限度检查法和无菌检查法，但在如何保证检验方法的科学性及检验结果的准确性方面存在一些问题，与国外药典的相关要求比较有一定差距，关键是未明确对检验方法进行必要的方法学验证。以前品种的申报资料中一般仅提供微生物限度检查或无菌检查的检查结果，无方法学验证内容。但从保证药品安全性的实际出发，不同品种需要选择建立各自适当的检查方法，即使是仿制药，由于不同生产企业采用的工艺、辅料等的不同，其产品可能表现出不同的抑菌特性，进行微生物限度检查或无菌检查时，具体的检查方法也不能简单地照搬，需要通过试验验证核实已有的试验方法和检测系统是否适用，因此，也需要进行必要的方法验证。 中国药典2005年版对微生物限度检查法和无菌检查法进行了修订完善，明确规定进行药品微生物限度检查或无菌检查时应进行方法验证，目的是确认试验中应选择药典收载的何种供试液制备方法、何种测定方法，以及验证确定的检测系统是否适用于该药品的检验。如果供试品有抑菌性，影响测定结果，则应采用适当的方法消除供试液的抑菌活性后再进行检查。也就是说，只有通过方法验证，才能确定针对具体品种的具体的检验方法，保证采用的方法的科学性和检验结果的准确性。 二、方法验证的思路 首先了解供试品是否有抑菌性、抑何种菌，再考虑选择适当的方法消除或降低供试品的抑菌性，然后用试验验证所采用的方法已经消除了抑菌性（能使人工加入的各种试验菌生长良好），特别是能满足对产品最敏感菌的生长；最后将所作的试验记录在案，形成确认该供试品在该检验量及该检验条件下，已充分消除抑菌性，能确保试验结果准确可靠的验证报告。 微生物限度和无菌检查方法验证试验可概括描述为：在采用的检验方法和过程中，通过分别加入规定量的代表性微生物，以验证供试品是否在规定的检验量、在所采用的检验条件下无抑菌性，或已充分消除了抑菌性（供试品本身的以及操作系统中可能对微生物生长有影响的各种因素），并且所用方法对微生物生长无不良影响，从而确认检验方法的有效性，保证检验结果的准确可靠。整个试验过程中的每一个环节均应有合理的证明，保证其对结果的判断没有影响。 三、方法验证的重点 1、验证制成适宜供试液的前处理方法，证明方法对微生物生长、检出无影响。 2、验证样品有无抑菌性、抑什么菌？最敏感的菌是那一个？其结果将直接影响后续检验方法的选择和操作步骤的进行，同时是最终所选检验方法和操作步骤合理性的证明。 3、验证消除样品抑菌性的方法，证明方法的有效性及方法对污染菌生长无影响；如何选择合理、适宜、简单有效的消除抑菌性的方法是当前验证工作的关键。 四、方法验证的步骤与内容 1、制备验证试验用菌液 按药典无菌检查法中培养基灵敏度检查项中试验用菌液的制备方法将规定需用的试验菌分别制成每毫升中含10～100个菌（CFU）的供试菌液。 2、样品的前处理方法 样品的前处理方法是验证试验的一部分，需证明所用的处理方法对各试验菌的生长无影响。 根据供试品的性状，选用以下适宜的方法，或几种方法联合使用： 溶解：验证所用溶液、助溶剂和水浴助溶温度对微生物的生长无影响。 乳化：验证所用乳化剂和水浴助溶温度的有效性、使用量及对微生物的生长无影响。 破乳：验证所用破乳剂的有效性、使用量及对微生物的生长无影响。 萃取：验证有机相选择的合理性、有效性及对微生物的生长无影响。 稀释：验证降低供试品相对抑菌浓度的有效稀释倍数。 离心：验证所用转速、时间和微生物的分布情况。 应说明采取某种前处理方法的原因，如样品不需要特别的前处理就能制成均匀的供试液，这一步可以省掉，直接进入确定样品有无抑菌性的步骤。 3、确定供试品是否有抑菌性、抑什么菌？ 通过文献资料或申报资料中的药效学资料，了解其对不同细菌的MIC，参考已经验证过的品种、抗菌药物可根据抗菌谱确定敏感菌、中成药抗菌谱不清楚，至少需选择一株细菌和一株真菌来试验。也可以直接通过验证试验确定抑菌性。 试验确定抑菌性的方法：在规定量的供试液中加入试验用微生物10～100个，如微生物生长良好，说明供试品对该种微生物无抑菌活性。如已用药典规定的各试验菌进行了试验，结果均能生长良好，说明供试品无抑菌性，可用常规方法检验。如加入的微生物不生长或生长缓慢，说明供试品有抑菌性；如加入的微生物中有某一种菌最不能生长或生长最缓慢，这一种菌就是该样品的敏感菌。 4、选择适当的方法消除或有效降低供试品的抑菌性 根据供试品的特性选择药典规定的消除其抑菌性的方法（一种或几种方法联合），或根据药物的化学特性，寻找出其他合理、有效的方法，特别是有效的中和剂；并通过模拟试验（验证试验）对消除或降低抑菌性的效果进行检验。 无菌检查可采用：①薄膜过滤法；②中和法（目前药典仅收载β-内酰胺酶处理法）。 ①薄膜过滤法适用于液体供试品和可溶于水的固体供试品（只要许可，应首先采用）。验证的重点是确定滤膜的适用性、确定冲洗的方法和冲洗液的用量。 ②中和法适用于能充分被其灭活抑菌活性的样品（如β-内酰胺酶灭活β-内酰胺类、对氨基苯甲酸灭活磺胺类）。验证的重点是确定中和剂有效、证明对污染微生物的生长无毒性，以及加入的方法和加入量。 检验供试品是否已消除或降低抑菌性的验证试验：每种试验菌为一组，每组两管，其中一管为供试品加试验菌管，另一管为试验菌对照管。 结果判断：如平行3次独立试验，各管微生物均生长良好，说明供试品已消除了抑菌活性；可以进行该品的无菌检查。如有供试品管的微生物生长微弱、缓慢或不生长，说明供试品仍有抑菌性；应考虑进一步增加冲洗量或中和剂的用量，以消除抑菌性，并重新进行验证，直至验证证明已充分消除或有效降低供试品的抑菌性为止。 微生物限度检查可采用：①培养基稀释法；②离心沉淀法；③薄膜过滤法；④中和法。 ①培养基稀释法：取规定量的供试品/供试液加至较大量的培养基中，使单位体积内的供试品浓度降低至不显抑菌作用。该方法适用于不能采用薄膜过滤法且抑菌活性较弱的样品。验证的重点是确定培养基量增加至多少才能使供试品/供试液不显抑菌活性。 ②离心沉淀法：利用沉降系数差异分离去掉药渣、含抑菌活性的部分，留下含微生物的部分。该方法适用于不能采用薄膜过滤等方法的样品。验证的重点是确定能将药渣、抑菌部分分离掉而留下微生物的有效的离心率。 ③薄膜过滤法：同无菌检查法，常可与离心沉淀法联合使用。 ④中和法：同无菌检查法。 实践证明几种方法联合使用效果更好。薄膜过滤法和中和法是最有效的消除抑菌性的方法。但是应对样品采取某种消除抑菌性的方法的原因进行说明。 由于微生物限度检查由菌数计数和控制菌检查两部分组成，所以，在检验是否已消除或有效降低抑菌性的试验中也应分别进行验证。 微生物限度检查中的菌数计数属定量试验。验证试验是通过对加入的各种规定微生物的回收率试验进行。验证中可以仅选用已确定的敏感菌，这样可减少工作量，因为，能满足敏感菌生长的条件必然能满足其他菌的生长。也可以完全按照药典规定，逐一进行每种试验菌的验证：对每种试验菌均建立（1）试验组（供试液加菌液组）?菌数计数测得CFU1；（2）菌液组?菌数计数测得CFU2；（3）供试液本身对照组?菌数计数测得CFU3；（4）稀释剂对照组?菌数计数测得CFU4。验证试验和对验证结果的判断：应符合CFU4÷CFU2≥70%、（CFU 1－CFU3）÷CFU2 ≥70%。如两个回收率均≥70%，则说明所用方法已消除了供试品的抑菌性；可以按该方法进行该品种的菌数计数检查。如回收率小于70%，则说明供试品仍有抑菌性，应进一步考虑采取适宜的措施以消除其抑菌性，并重新进行验证，直至验证的回收率均≥70%，证明已充分消除或有效降低供试品的抑菌性为止。 微生物限度检查中的控制菌检查属定性试验。验证试验应同时设置：（1）目标菌阳性对照管；（2）供试品＋目标菌管；（3）阴性对照管；（4）非目标菌对照管。验证试验和对验证结果的判断：（1）目标菌阳性对照管菌必须生长良好；（2）供试品＋目标菌管生长良好；（3）阴性对照管必须无菌生长；（4）阴性菌对照必须无菌生长。上述试验成立，则说明所用方法已消除或充分减低了供试品的抑菌性；可以按该方法进行该品种的控制菌检查。如出现（2）供试品＋目标菌管生长缓慢、或不生长，则说明供试品仍有抑菌性，应进一步考虑采取适宜的措施以消除其抑菌性，并进行重新验证，直至验证结果中（2）供试品＋目标菌管与（1）目标菌阳性对照管相同，证明已充分消除或有效降低供试品的抑菌性为止。如出现（3）阴性对照管有菌生长；（4）阴性菌对照管有菌生长；则说明试验不成立，所用方法不专属，应寻找原因并重新进行验证试验。 五、方法验证中应注意的问题与评价要求 1、验证试验的完整性 验证试验的完整性与方法的科学性密切相关，验证工作不完整，就不能全面体现供试品和试验过程对微生物的影响情况，则很可能影响或干扰对最终试验结果的判断。故应按照中国药典2005年版的要求进行方法验证。特别是对某些具有抑菌性的供试品，需采取适当的方法消除或有效降低供试品的抑菌性。在对供试品进行特殊处理时，既要考察供试品的抑菌性，还要考察在供试液制备过程中微生物受影响的程度（稀释剂对照组）。 2、试验操作方法 中国药典2005年版无菌检查法包括薄膜过滤法和直接接种法，微生物限度检查法包括平皿法和薄膜过滤法。薄膜过滤法采用大取样量集菌的方法，具有代表性，不易漏检，仪器操作简单；全封闭的过滤系统，避免了操作过程中外源性细菌的污染，对试验结果可信性影响较小。故尽量采用全封闭的薄膜过滤法。 3、样品的前处理 样品的前处理可采用溶解、乳化、破乳、稀释、离心等方法，也可几种方法联用，但需说明采用的处理方法的理由，并证明所用处理方法对各试验菌的生长无影响。 对非水溶性的供试品，如果溶解冲洗不完全，会影响试验结果；故应注意使用加入适量的聚山梨酯80或其它适宜的乳化剂和稀释剂，或用十四烷酸异丙酯处理油类供试品等。 4、方法的再验证 建立微生物学检查方法时必须进行方法学验证，以证明所采用的方法适用于该药品的生物学检查。如果产品的组分或原检验条件发生改变时，应考察改变对微生物生长的影响，并进行方法的再验证；目的是考察验证结果的稳定性并及时发现影响微生物生长的因素。 5、质量标准中【无菌】或【微生物限度】项下内容的撰写 建立微生物学检查方法时必须进行方法学验证，并应将验证的方法描述在质量标准中【无菌】或【微生物限度】项下。 目前质量标准中【无菌】项下常见的描述为：1、取本品，依法检查（中国药典2005年版二部附录Ⅺ H），应符合规定；2、取本品，用薄膜过滤法处理后，依法检查（中国药典2005年版二部附录Ⅺ H），应符合规定。微生物限度检查则包含在相应的制剂通则中，描述为“照微生物限度检查法（附录Ⅺ J）检查，应符合规定”。 不同处方工艺制剂的微生物学检查方法和检验条件不同，只有将经过验证确认可行的检验方法和检验条件完整描述在质量标准中，实验人员才能进行无菌检查及微生物限度检查操作。 质量标准中【无菌】或【微生物限度】项下应描述经验证试验确定的检验操作方法：包括样品的前处理方法、步骤，判断有无抑菌性的依据，消除抑菌性采用的具体方法及各方法操作的关键点等。 【无菌】项下应包括：供试品的制备（包括样品的前处理方法）、采用的检查方法（薄膜过滤法或直接接种法）、采用的冲洗液及冲洗量（如采用薄膜过滤法），以及标准规定（不得有菌生长，应符合规定等）。 对中国药典要求进行微生物限度检查的制剂，在起草质量标准中微生物限度检查时应考虑：（1）微生物限度作为检查项单独列出；（2）【微生物限度】检查项下应包括：供试品的制备（包括样品的前处理方法）、采用的检查方法（薄膜过滤法或平皿法、或是自然沉降法结合薄膜过滤法、或是低速离心法结合薄膜过滤法）、采用的冲洗液及冲洗量（如采用薄膜过滤法），以及标准规定（细菌数、霉菌和酵母菌数的限度，控制菌不得检出等）。 6、对方法验证结果和验证报告的评价 通过所报的敏感菌来验证检查结果的可靠性。 首先应按给药途径确定品种应符合无菌检验还是微生限度检查，确定验证项目。如应进行微生物限度检查，确定该品种规定的微生物限度标准，再确定应验证哪些项目。样品的前处理方法应合理，并有采用方法不影响微生物生长的证据。对供试品的抑菌性、抑什么菌？最敏感菌是那个？应有依据或试验结果来证明；如证明供试品有抑菌性，应验证所选消除抑菌性方法的合理性和有效性。判断经验证所确定的检验方法和试验条件是否能满足最敏感菌的要求。 以上是微生物学检查方法验证与评价要求，希望与大家共同探讨。 微生物限度检查法及其方法学验证 添加人:czg118 时间:2008-10-30 15:40:21 已有 391 人点击, 0 人评论 摘要：本文从四个方面介绍2005版微生物限度检查法增修订内容，重点介绍细菌、霉菌及酵母菌计数方法的验证和控制菌检查法的方法验证，提请申报单位注意在后续品种的研发和申报过程中对所采用的微生物限度检查法进行方法学验证，以增加试验方法的完整性、保证检验结果的可靠性。 微生物限度检查法是检查非规定灭菌制剂及其原、辅料受微生物污染程度的方法，检查项目包括细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌检查。与2000版相比，2005版微生物限度检查法在以下几方面进行了增修订。 一、标准的制订原则： 2000版微生物限度法标准细菌数、酵母菌数和霉菌数按剂型制订，控制菌按给药途径制订。由于同一剂型有不同的给药途径，且随着新剂型的不断出现，按剂型制订标准具有局限性。2005版均按给药途径制订，解决了这一局限性，不会因剂型的改变而带来执行标准的混乱。 二、标准的分类： 分为三大类，即制剂通则项下规定；口服给药制剂；局部给药制剂，其中化学药部分（二部）包括：1、制剂通则、品种各论中要求无菌的制剂及标示无菌的制剂；2、口服给药制剂3、局部给药制剂：眼部给药制剂；耳、鼻及呼吸道吸入给药的制剂；阴道、尿道给药制剂；直肠给药制剂；其他局部给药制剂。中药部分（一部）包括：1、制剂通则、品种各论中要求无菌的制剂及标示无菌的制剂；2、口服给药制剂：不含药材原粉的制剂；含药材原粉的制剂；含豆豉、神曲等发酵成分的制剂；3、局部给药制剂：用于表皮或黏膜不完整的含药材原粉的局部给药制剂；用于表皮或黏膜完整的含药材原粉的局部给药制剂；眼部给药制剂；耳、鼻及呼吸道吸入给药的制剂；阴道、尿道给药制剂；直肠给药制剂；其他局部给药制剂。 三、微生物限度检查方法的增修订： 1、明确了环境检测执行的标准和方法，洁净度要求及洁净度定期检查； 2、检验量：随机抽取不少于检验量（两个以上最小包装单位）的3倍；贵重、微量样品检验量可酌减；要求检查沙门菌的供试品其检验量应增加10g或10ml； 3、供试液制备：表面活性剂、中和剂或灭活剂，应证明其有效性及对微生物生长和存活无影响；供试液从制备至加入检验用培养基不得过1小时；供试液体积为100ml；非水溶性供试品：增加“十四烷酸异丙酯法”；结肠溶制剂的供试品：用pH为7.6无菌磷酸盐缓冲液溶解；具抑菌活性的供试品：增加方法的可操作性。 4、灭菌：培养基及稀释剂采用验证合格的灭菌程序进行灭菌。 5、稀释剂：增加pH 7.0氯化钠-蛋白胨缓冲溶液、pH 6.8无菌磷酸盐缓冲液、pH 7.6无菌磷酸盐缓冲液； 6、细菌、霉菌及酵母菌计数；7、控制菌检查：新增大肠菌群检查法、梭菌检查法。 四、微生物限度检查法的验证： 微生物限度检查法验证的目的是确认所采用的方法是否适合于供试品的微生物限度检查。验证的内容包括准确性（回收率）、专属性。验证的类型分为前验证（建立微生物限度检查法时的验证）和再验证（修订检验方法后、供试品组分或原检验条件发生改变可能影响检验结果时、定期的方法验证），根据检查方法的不同，又分为细菌、霉菌、酵母菌计数方法的验证和控制菌检查法的验证。 1、细菌、霉菌、酵母菌计数方法的验证 验证试验至少应进行3次独立的平行试验，并分别计算各试验菌每次试验的回收率。验证菌株为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉、枯草杆菌。菌种要求不得超过5代，菌液制备为50－100cfu/ml。验证方法分试验组、菌液组、稀释剂对照组、供试品对照组，具体方法如下： 1）试验组：平皿法计数时，取试验可能用的最低稀释级供试液1ml和50～100cfu试验菌，分别注入平皿中，立即倾注琼脂培养基，每株试验菌平行制备2个平皿，按平皿法测定其菌数。薄膜过滤法计数时，取规定量试验可能用的最低稀释级供试液，过滤，冲洗，应在最后一次的冲洗液中加入50～100cfu试验菌，过滤，按薄膜过滤法测定其菌数。 2）菌液组：测定所加的试验菌数。 3）稀释剂对照组：若供试液制备需要分散、乳化，中和、离心或薄膜过滤等特殊处理时，应增加稀释剂对照组，以考察供试液制备过程中微生物受影响的程度。试验时，可用相应的稀释液替代供试品，加入试验菌，使最终菌浓度为每1ml 供试液含50～100cfu，按试验组的供试液制备方法和菌落计数方法测定其菌数。 4）供试品对照组：取规定量供试液，按菌落计数方法测定供试品本底菌数。 5）结果判断指标：计算供试品组的菌回收率、稀释剂对照组的菌回收率。A、在3次独立的平行试验中，稀释剂对照组的菌回收率（稀释剂对照组的平均菌落数占菌液组的平均菌落数的百分率）应均不低于70%。B、若试验组的菌回收率（试验组的平均菌落数减去供试品对照组的平均菌落数的值占菌液组的平均菌落数的百分率）均不低于70%，按此该供试液制备方法和计数法测定供试品的细菌、霉菌及酵母菌数。C、若任一次试验中试验组的菌回收率低于70%，应采用培养基稀释法、离心沉淀集菌法、薄膜过滤法、中和法等方法或联合使用这些方法消除供试品的抑菌活性，并重新验证。 2、控制菌检查法的验证 试验菌株按规定检查的控制菌选择相应验证的菌株。大肠菌群检查用大肠埃希菌；梭菌检查用生孢梭菌。阴性对照菌株为金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、梭菌用大肠埃希菌；大肠埃希菌、沙门菌、大肠菌群用金黄色葡萄球菌。菌种的要求：不得超过5代。菌液制备为10～100cfu。验证试验按供试液的制备和控制菌检查法的规定及下列要求进行。验证试验可与供试品的控制菌检查同时进行。具体如下： 1）试验组：取规定量供试液及10～100cfu试验菌加入增菌培养基中，依相应控制菌检查法进行检查。当采用薄膜过滤法时，取规定量供试液，过滤，冲洗，试验菌应加在最后一次冲洗液中，过滤后，注入培养基或取出滤膜接入增菌培养基中。 2）阴性菌对照组：设立阴性菌对照组是为了验证该控制菌检查方法的特异性，方法同试验组检出。 3）结果判断：阴性菌对照组不得检出阴性对照菌。若试验组检出试验菌，按此供试液制备法和控制菌检查法进行供试品的该控制菌检查。试验组未检出试验菌，应采用稀释法、离心沉淀集菌法、薄膜过滤法、中和法等方法或联合使用这些方法消除供试品的抑菌活性，并重新验证。 我们在审评工作中发现部分制剂本身具有抑菌或杀菌作用，如某些眼用软膏剂，某些含生物碱的中药复方制剂等，所制备的供试液本身具有影响微生物生长的作用，若不经方法学验证，难以保证所采用方法的适合该供试品的微生物限度检查，难以保证检验结果的准确、可靠及检验方法的完整性。 以上介绍2005版微生物限度检查法增修订内容，重点介绍细菌、霉菌及酵母菌计数方法的验证和控制菌检查法的方法验证，提请申报单位注意在后续品种的研发和申报过程中对所采用的微生物限度检查法进行方法学验证。 微生物限度检查法方法验证中应关注的几个方面 添加人:czg118 时间:2008-10-31 17:14:00 已有 339 人点击, 0 人评论 摘要：本文就注册申请人提供的微生物限度检查法方法验证资料中存在的问题，重点介绍细菌、霉菌及酵母菌计数方法的验证和控制菌检查法的方法验证，以及在整理微生物检查方法验证资料时应关注的几个方面，以使验证内容完整，有利于评价者对方法的可行性做出判断。 关键词：微生物限度检查法，方法验证。 2005版中国药典微生物限度检查法增加了方法验证的内容，这一要求完善了微生物限度检查研究的内容，因为方法验证是方法研究的重要内容，只有通过方法验证证明可行的方法方可用于相应项目的检测。 目前，注册申请人提供的微生物限度检查法方法验证的内容过于简略，有的设计不够严谨，有的过程不够规范，或者未进行方法验证等，还有的虽进行了方法验证，但验证的重点不突出，不能反映试验方法的完整性和可行性。t 实际上，微生物限度检查主要是考察待测物受微生物污染的程度，检查内容包括细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌检查，方法验证就应针对细菌、霉菌、酵母菌计数方法和控制菌的检查方法进行验证。 下面就分别介绍细菌、霉菌、酵母菌计数方法验证和控制菌检查方法验证的内容。 一、细菌、霉菌、酵母菌计数方法的验证内容 该验证试验至少应进行3次独立的平行试验，并分别计算各试验菌每次试验的回收率。验证菌株为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉、枯草杆菌，菌种要求不得超过5代，菌液制备为50－ 100cfu/ml。验证方法分试验组、菌液组、稀释剂对照组、供试品对照组，具体方法如下： 1、试验组： 1）平皿法计数时，取试验可能用的最低稀释级供试液1ml和50～100cfu试验菌，分别注入平皿中，立即倾注琼脂培养基，每株试验菌平行制备2个平皿，按平皿法测定其菌数 2）薄膜过滤法计数时，取规定量试验可能用的最低稀释级供试液，过滤，冲洗，应在最后一次的冲洗液中加入50～100cfu试验菌，过滤，按薄膜过滤法测定其菌数。 2、菌液组：测定所加的试验菌数。 3、稀释剂对照组：若供试液制备需要分散、乳化，中和、离心或薄膜过滤等特殊处理时，应增加稀释剂对照组，以考察供试液制备过程中微生物受影响的程度。试验时，可用相应的稀释液替代供试品，加入试验菌，使最终菌浓度为每1ml 供试液含50～100cfu，按试验组的供试液制备方法和菌落计数方法测定其菌数。, 4、供试品对照组：取规定量供试液，按菌落计数方法测定供试品本底菌数。 5、结果判断指标：计算供试品组的菌回收率、稀释剂对照组的菌回收率 1）在3次独立的平行试验中，稀释剂对照组的菌回收率（稀释剂对照组的平均菌落数占菌液组的平均菌落数的百分率）应均不低于70% 2）若试验组的菌回收率（试验组的平均菌落数减去供试品对照组的平均菌落数的值占菌液组的平均菌落数的百分率）均不低于70%，按此该供试液制备方法和计数法测定供试品的细菌、霉菌及酵母菌数。 3）若任一次试验中试验组的菌回收率低于70%，应采用培养基稀释法、离心沉淀集菌法、薄膜过滤法、中和法等方法或联合使用这些方法消除供试品的抑菌活性，并重新验证。j 二、控制菌检查法的验证内容 控制菌检查包括大肠菌群、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、铜绿假单胞菌和梭菌检查。试验菌株按规定检查的控制菌选择相应的验证菌株，大肠菌群检查用大肠埃希菌，梭菌检查用生孢梭菌。验证大肠埃希菌、大肠菌群和沙门菌时的阴性对照菌株为金黄色葡萄球菌；验证铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌和梭菌时用大肠埃希菌。菌种要求不得超过5代。菌液制备为 10～100cfu/ml。验证试验按供试液的制备和控制菌检查法的规定及下列要求进行，验证试验可与供试品的控制菌检查同时进行，具体方法如下： 1、试验组：取规定量供试液及10～100cfu试验菌加入增菌培养基中，依相应控制菌检查法进行检查。当采用薄膜过滤法时，取规定量供试液，过滤，冲洗，试验菌应加在最后一次冲洗液中，过滤后，注入培养基或取出滤膜接入增菌培养基中。. 2、阴性菌对照组：设立阴性菌对照组是为了验证该控制菌检查方法的特异性，方法同试验组。: 3、结果判断：阴性菌对照组不得检出阴性对照菌。若试验组检出试验菌，按此供试液制备法和控制菌检查法进行供试品的该控制菌检查。试验组未检出试验菌，应采用稀释法、离心沉淀集菌法、薄膜过滤法、中和法等方法或联合使用这些方法消除供试品的抑菌活性，并重新进行验证 在整理微生物检查方法验证资料时还应明确：1、环境：是否动态测定洁净度，应列出数据；2、活菌计数：各菌液浓度是否在要求的范围内（列出数据）；3、具体操作方法：①细菌、霉菌、酵母菌计数方法的验证：列表说明各菌株的代数、阳性菌数、样品＋阳性菌数、样品本底、回收率；②控制菌检查法的验证：列表说明试验项目、各菌株的代数、培养时间、试验组结果、阴性菌对照组结果；以使验证内容完整，有利于评价者对方法的可行性做出判断。 以上是我们对微生物检查法方法验证方面的一些认识，不当之处请多指正。 ISO-9001 审核思路和方法 添加人:czg118 时间:2008-11-05 13:52:26 已有 748 人点击, 0 人评论 ISO标准条款４.2.3的审核思路和方法 思路: （１）组织是否制定了文件控制程序？ （２）文件是否包括和质量体系有关的所有文件（包括外来文件和向供方提供的文件等）？是否对使用的文件适时评审？ （３）文件发布前是否得到授权人的批准？ （４）识别文件现行修改状态的方法什么？是否满足要求？ （５）文件修改后是否重新批准？ （６）使用处是否都使用适应文件的有效版本？是否从发放或使用场及时收回作废的文件？ （７）外来文件是否得到识别？发放如何控制？ （８）是否对保留的作废文件进行标识和管理，以防止误用？ 检查方法： （1）在行政部查阅文件控制程序。确认： ●程序内容是否完整，是否操作性。 ● 程序文件是否是有效版。 ●外来文件(如标准)是否包括在控制之列。 (2)选择5~10份现行有效版本文件，检查其是否者经审批，审批权限与程序文件有无冲突。 (3)询问行政部文件管理员文件管理状况，确认： ●“文件归档编目清单”文件台帐是否认真填写。 ●文件发放是否进行编号和作详细记录。 ●是否是识别文件修订状态的控制清单 ●技术文件、图纸历次修订是否明显地标出。 ●文件是否存在未被授权的修改。 ●外来文件是否得到控制。 ●文件是否得到了定期评审。 (4)到有关发放和使用场所查看： ●是否得到文件的有效版本，是否存在应有而无的情况 ● 是否将作废文件从使用现场撤走，是否存在多版并存的状况。 (5)在行政部文控中心查保留的作废文件。确认： ●是否进行了隔离和专门标识。 (6)查文件更改记录。确认： ●文件更改是否得到了审批。 ●修订记录是否完整。 ISO标准条款6.2的审核思路和方法 思路： （１）组织是否确定了从事影响质量活动的各类人员的能力需求？是否明确了各类人员的职责要求？ （２）是否对人员能力胜任与否进行了评价与考核？人员的安排是否满足需求？ （３）是否按需求安排了相应的培训？是否对培训的有效性进行了评价？以何种方式进行评价？ （４）员工质量意识如何？ （５）是否保存教育、培训、技能和经验的适当记录？ 检查方法： (1)询问行政部经理，有无保证人员能力的规定(包括评价、考核、培训方面的规定)。在相关部门的人员是否确实能够胜任。 (2)公司是如何开展培训工作的。确认： ●培训需求是否明确` ●是否所有对质量有影响的人员都纳入培训之中 ●对人事特殊工作的人员是否规定了要进行资格认定 ●公司是否对培训工作配备足够的资源，包括教学用具、教室及称职的教师队伍 (3)是否有培训计划 (4)公司外培训是如何进行并管理的 (5)与3~5名员工面谈，了解他们的质量意识(包括是否明白自己工作的相关性和重要性，以及如何为实现质量目标作出贡献)，以此衡量质量意识培训的效果。 (6)检查人员档案中有无人员教育、培训、技能和经验的记录。 -ISO标准条款7.4的审核思路和方法 采购的审核思路： （１）组织如何选择和评价供方？是否明确规定了选择和定期评价的准则？ （２）是否明确对供方控制的方式和程度？对供方控制的方式和程度是否体现该产品对随后实现过程及其产品的影响程度？ （３）评价的结果和跟踪措施是否予以记录？ （４）采购文件是否清楚地说明了采购信息？ （５）采购文件发放前，是否对其规定要求的适宜性进行了评审？评审的方式是什么？是否有效？ （６）是否规定了对采购产品进行验证的活动，是否得到有效的实施？ （７）当组织或组织的顾客在供方的现场进行验证时，是否在采购文件中作出规定？规定是否包括验证的安排和产品放行的方法？) （８）是否保存了对供方进行验证的记录？ （９）当发现供方产品不能满足合同要求时，是如何处置的？ 检查方法： (1)询问经理：如何评价和选择供应商(物料采购供应商、汽修供应商、生产外包供应商)。确认： ●是否有选择、评价、重新评价供应商的准则和文件 ●是否组织有关部门对供应商进行评价 ●是否有选择和评价供应商的记录。 ●是否建立了供应商档案. ●对供应商是如何控制的，控制的方式和程度是否体现了该产品对随后实现过程及其产品的影响程序。●供应商质量下降时，是否采取纠正措施或作必要的更换。 ●是否有合格供应商名册，是否保存有合格供应商的的质量记录，是否定期对合格供应商进行评价; (2)索阅合格供应商名册，从中抽查3-5个合格供应商的评价记录、合格证明文件、供货情况记录等。确认： ●是否都进行了评价，是否按产品的重要性选择了不同的评价方法。 ●是否对合格供应商进行了有效控制和重新评价。 (3)抽查4-6份采购单及其他采购文件，检查： ●供应商是否在合格供应商名册中 ●是否标明产品的类别、型号或其他准确标识。 ●图样有更改时，是否在采购文件上有说明。 ●是否写明要求的规范、图样、检验规程及其他技术文件的名称。 ●对供应商的过程、设备、人员、质量体系有无必要的要求; ●采购文件发放前是否由授权人员进行审批。 ISO标准条款7.5.1的审核要点和检查方法 审核要点: （１）组织是否已确定生产和服务的全过程？ 六西格玛品质论坛 （２）是否获得了控制生产和服务过程的信息，包括产品特性、作业指导书等。六西格玛品质论坛 （３）使用的设备、测量和监控装置是否满足需要 （４）是否对使用设备进行了有效的维护保养，使设备处于完好状态？ （５）有哪些特殊过程和关键过程？是否对其实施了监控活动？ （６）是否设置了质量控制点，是否合理、正常和有效？ （７）人员是否具备条件和资格？ （８）是否对产品放行的条件，方法进行了规定？是否正确实施？ （９）是否对交付、交付后的活动进行了明确规定？交付时是否保证产品质量的措施？能否做到产品音乐会给顾客时都是完好的？交付、交付后活动的效果是否进行了验证？ （１０）是否对顾客的投诉进行了及时处理？ （１１）当对交付后的活动有明确的合同要求时，是否按合同规定做好了这些工作？ 检查方法： (1) 询问生产部经理：如何确定和策划生产和的全过程，策划结果能否确保这些过程受控状态，贯彻实施情况如何 。 (2)现场抽检1-2人关键过程(特殊过程)和2-3个一般过程，了解过程管理状况，确认： ●是否得到了过程控制所 产品特性信息的文件，包括产品标准、图样、合同要求等。 ●对没有作业指导书就不能保证质量的过程是否制定了作业指导书，如对关键和比较的过程是否制定了作业指导书这类的文件。 ●设备是否符合要求，监视和测量装置是否得到配置，所处的环境是否适宜。 ●生产过程中，有关执行人员是否遵守工艺规程等文件的规定。 ●对过程参数和有磁的质量特性是否进行了监视和测量并做好了记录。监控点的设置是否全责、有效。是否对关键和特殊过程进行有效控制。 ●是否有设备用、管、修的管理制度，是否对设备进行日常的和定期保养使之保持良好状态。 ●人员是否具备上岗资格。 ●询问生产部经理是否规定了产品放行的条件有、方法、并在现场抽查2-3批产品的检验记录，核实一下是否都按规定进行了检查后才放行。 ●查询如何配合销售部做好售后服务工作。 8.2.4条款的审核要点和检查方法 审核要点: ` （1）在产品实现过程的哪些阶段实施了产品的监视和测量？ （2）是否编制了验收的准则？ （3）符合验收准则的证据是否形成了文件（质量记录）？记录是否指明授权负责产品放行的责任者？ （4）有无授权人员（或顾客）批准放行产品和交付服务的特例情况？是否满足要求。 检查方法： (1)到仓库查看是否所有进货都进行了检查 (2)询问对进行货检验中的不合格品是如何处置的，是否要求供应商采取纠正措施 (3)供应商是否按要求提供合格证据! (4)因生产急需而来不及进行检验的物料如何处置(如何紧急放行？若放行的物料不合格如何追回 (5)到质检部抽查2-3个最终检验过程，确认是否有作业指导书？检测设备和工具是否处于有效期内 8.3条款的审核要点和检查方法 审核要点： （1）是否制订了不合格品控制程序并正确执行？ （2）是否对不合格品的标识和控制进行了规定？控制的措施包括哪些？是否有效果？ （3）不合格品是否得到处置？处置的方法有哪些？纠正后的不合格品是否再次验证？ （4）交付和开始使用后发现产品不合格时，组织是否采取了措施？是否有效实施？ （5）对让步处理是否作出了规定？让步处理时是否向顾客或有关部门报告？ （6）是否保存了返工、返修和重新验证的记录？ 检查方法： (1)询问质检部对不合格品是如何管理的，确认: ●是否有对不合格品控制的文件化程序，是否符合标准要求和手册规定。 ●程序文件对不合格品的标识、记录、评价、隔离、处置及有关部门是否作出了明确规定; ●进货检验、过程检验、最终检验的不合格品控制情况 ●对交付和开始使用后发现的不合格品进行处理的情况，如何了解顾客对处理结果的满意程度。 (2)不合格品评审工作是如何进行的。谁负责？谁参加？哪一级处理？让步是否经一定审批程序，是否经过审批？在什么情况下，应将让步处理的结果向顾客报告。 (3)抽查3-5项不合格产品处理记录，确认： ●记录准确真实情况，是否注明不合格品发生时间、地点、有关责任人/班级。 ●不合格处理记录中是否有参加评审和处置人员的签字，是否按评审后的决定进行处置。 ●不合格品纠正后是否重新验证？让步处置时向顾客或有关部门报告的形式是否符合规定要求。 (4)现场检查不合格品标识、记录、隔离等情况是否符合要求 8.5条款的审核要点和检查方法 审核要点： （1）组织是否对持续改进质量管理体系所必要的过程进行了策划和管理！ （2）是否制定了纠正和预防措施的“程序文件” （3）纠正措施的程序文件是否包括： 评审不合格（包括顾客抱怨）。 确定不合格原因。 评价确保不合格不再发生的措施的需求。 确定和实施所需的纠正措施。 记录所采取措施的结果。 评审所采取的纠正措施。 （4）预防措施的程序文件是否包括； 确定潜在不合格及其原因。 评价防止不合格发生的措施的需求． 确定并实施所带的预防措施。 记录所采取措施的结果。 评审所采取的预防措施。 （5）纠正和预防措施的状况是否成为管理评审的输人 （6）改进、纠正和预防措施引起的文件更改是否执行了文件控制程序？ 检查方法： ●是否针对不合格的潜在原因采取预防措施 ●同一事件是否重复发生，核实纠正措施的有效性 我在审核7.5.1/7.5.2/7.5.3条款的审核思路及心得 现就对7.5.1/7.5.2/7.5.3条款的审核，谈谈我的审核思路和心得。 7.5.1的审核思路：先向生产部负责人了解确定和策划生产的全过程，策划结果能否确保这些过程受控状态，贯彻实施情况如何。然后查看其车间生产计划(生产排程)，找到当天生产的产品，要求提供该产品的工艺流程图和BOM表，看其在生产中有哪些关键控制点。之后到生产现场，跟着生产线上的流程，从上料的地方开始审核，看其生产线上的作业指导书与操作是否一致，特别是关键控制点，还要将其人员名字记录下来，在后续的审查中看其人员培训情况。在关键控制点，主要看其监视和测量装置是否得到配置，所处的环境是否适宜，对过程参数和有关的质量特性是否进行了监视和测量并做好了记录。特别是其参数控制是否符合作业文件的要求，最好还要在现场实际测量其参数。同时看其测量工具的校准情况。在审核中，还要看其所用物料是否为BOM表或作业指导书上指定物料，若不是指定物料，有否有设计更改的记录。同时将关键控制点的设备名称记录下来，在后续审查中查其设备维护保养情况。最后向生产部负责人了解是否规定了产品放行的条件有、方法、并在现场抽查2-3批产品的检验记录，核实一下是否都按规定进行了检查后才放行。并查询如何配合销售部做好售后服务工作。上述审核的指导思想为：按标准7.5.1条款的要求，结合人、机、料、法、环、测量（5M1E）来审核。 7.5.2的审核思路：首先看其设备是否有经过确认验收记录，然后看其操作人员有否经培训并具备条件和资格上岗，再看其特殊过程有否制定作业指导书，到现场去看操作是否按作业指导书一致。同时看其作业指导书上指定物料是否与实际一致。还要看其特殊过程对环境有否特殊要求，看看是否与实际一致。7.5.2再确认的情况一般有三种：一是设备维修后，二是操作人员发生变化，三是后续产品发生质量事故。 在审核中要注意7.5.1与7.5.2之间的区别和关系，7.5.2主要是规定生产和服务提供过程的确认，主要有两个方面的内容，一是识别和确定要进行确认的过程，二是对需要确认的过程进行确认。目的是要识别需要确认的过程把它进行确认，通俗来说就是针对那些过程的输出，也就是阶段性产品或者最终产品不能进行监视测量的这种过程要对它进行确认，其目的是通过确认能确保这个过程生产出来的产品不用检验也是合格的。这是7.5.2的要求。但需要确认的过程把它确定下来以后，日常使用过程中如何来控制呢？这在7.5.2里没有作出规定，还是要按照7.5.1的要求来控制，一样要得到作业指导书、工艺文件等，对使用经过确认的设备要进行监视和测量，要对放行作出规定，而且要按照这些规定去实施。这就是7.5.2和7.5.1的区别和关系。 另外，还要注意7.5.1 e)条款中的“监视和测量”与8.2.3条款中“过程的监视和测量”的区别，众所周知过程的监视和测量不应仅仅是对生产和服务提供过程进行监视和测量，但这也就是说过程的监视和测量必然包括对生产和服务提供过程的监视和测量。而在标准7.5.1条e)款中作为生产和服务提供过程的受控条件之一也提出对生产和服务提供过程“实施监视和测量”。那么，标准8.2.3条要求的对生产和服务提供过程的监视和测量与标准7.5.1条e)款要求的对生产和服务提供过程的监视和测量是并不是同一回事。标准7.5.1 e)条款中的“监视和测量”的作用是在生产和服务提供过程中对产品特性和过程特性进行监视和测量，使这些特性控制在规定或允许的范围内。其目的是与其他控制条件一道起作用，排除造成产品质量波动的因素，使生产和服务提供过程处于受控状态。它并不是按标准8.2.3条的要求对生产和服务提供过程的能力进行监视和测量。这里的区别在于一个监视和测量的是特性，一个监视和测量的是能力。倒是可以认为标准7.5.1 e) 条款中的“监视和测量”是标准8.2.3条的“过程的监视和测量”中“对生产和服务过程的监视和测量”的基础。这是因为只有生产和服务过程处于受控状态下才谈得上对生产和服务过程能力的测量；如果生产和服务过程尚处于失控无序状态，则无从谈起对生产和服务过程能力的测量。 例如，假设说标准7.5.1e)条款要求监视和测量的是时间、温度、压力等工艺参数，以使这些工艺参数始终处于稳定受控状态，那么标准8.2.3条要求的是监视和测量工艺参数始终处于稳定受控状态的过程的工序能力，如测算CPK值，或关注工作进度。 此外，还有要注意标准7.5.2条款中“证实过程实现所策划的结果的能力”与8.2.3要求“组织应采用适宜的方法对质量管理体系过程进行监视，并在适用时进行测量。这些方法应证实过程实现所策划的结果的能力。”的区别。7.5.2条款中指定了一些过程，要求组织对这些过程实施确认。在这里且把这些过程称为“需要确认的过程”。标准8.2.3条款要求的“能力”当然也包括要对“需要确认的过程”进行监视和测量，要证实该过程实现所策划的结果的能力。但是标准7.5.2条要求组织对“需要确认的过程”实施确认，也要求“确认应证实这些过程实现所策划的结果的能力”。虽然两条都有“应证实这些过程实现所策划的结果的能力”这样一句话，在这里都是针对“需要确认的过程”而言的。但对“需要确认的过程”的确认与对“需要确认的过程”的监视和测量，两者还是有区别的。不错，两者都要评价过程实现所策划的结果的能力。但是，标准7.5.2条要求的对“需要确认的过程”的确认，只要可行，一般都应在过程正式实施之前进行，要先确认后实施。而标准8.2.3条要求的“过程的监视和测量”是在该过程得到确认后正式实施中对过程的监视和测量（或实施后进行），是监视和测量影响过程能力的各个因素的实施情况。对于“需要确认的过程”而言，标准8.2.3条要求的对过程的监视和测量与标准7.5.2条要求的对过程的确认是在不同层次上的两种活动。“需要确认的过程”在正式实施以前应先对其实现所策划的结果的能力实施确认；经确认以后再实施；在过程实施中还要按标准7.5.1条的要求对过程实施控制，使其处于稳定受控状态；在过程实施过程中还要按标准8.2.3条的要求对过程进行监视和测量，监测其按标准7.5.1条的要求对过程实施控制的情况，监测影响过程能力的各个因素的在过程中的实施情况。 7.5.3条款中的标识要求是对产品实现过程中为了识别产品而确定适宜的方法，目的是防止在实现过程中产品的混淆和非预期转序或误用，以及实现必要的追朔性。在审核过程中的思路是：先向生产部负责人了解标识的方法有几种？是否有产品标识、状态标识和可追溯性标识？然后到现场查产品标识：色标、标签、标牌、区域指示等，其内容主要有：产品的名称、规格、数量或是地点、方向、位置等；状态标识：标签、印章、区域牌、标牌、记录等， 其内容主要有；待检,合格,不合格,待定状态；可追溯性标识：唯一性标识及相应的记录。 在审核7.5.3条款的三种标识时要注意它们之间如下的区别： 产品标识 状态标识 唯一性标识 目的 区分不同规格、型号、特点或特性的产品，防止在产品实现过程中的混淆 区分不同监视和测量状态的产品，防止误用不合格品 需要时实现产品和服务的可追溯性 标识的必要性 产品容易发生混淆时才需要的标识 在产品实现的过程中必须有的标识 有追溯性要求时才需要有的标识 标识的可变性 在产品实现过程中通常是不变的 在产品实现的过程中可随监视和测量状态的变化而发生变化 是唯一性（不可变）的标识 同时还要注意7.5.3和7.5.5的区别和关系，7.5.3是针对生产过程中实施的一些标识，也就是成品交付前实施的标识，它主要是为了识别不同的产品类别及它的状态情况，目的是防止在实现过程中产品的混淆和非预期转序或误用，以及实现必要的追朔性。而7.5.5是产品进入库房后为了防护所作的一些标识，目的是为了保证产品的符合性，而采取的防护措施，是对于在产品搬运设备工具、包装等上以确保产品符合性为目的而设定的标识。在审核过程中注意区分标准7.5.3和7.5.5条款中对标识要求的不同目的。7.5.3主要是为了识别，7.5.5主要是为了防护，这是它们两者的区别和关系。 各类书籍 添加人:sufei_45 时间:2007-04-10 11:41:45 已有 183 人点击, 0 人评论 暂无 我们的家园foodmate 添加人:江南游子 时间:2007-04-11 16:16:01 已有 139 人点击, 0 人评论 不用多介绍了，大家都是其中的一分子 资料下载 添加人:sufei_45 时间:2007-04-12 15:04:05 已有 176 人点击, 0 人评论 暂无 添加人: 时间: 已有 人点击, 人评论 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22:55:04 已有 367 人点击, 2 人评论 酱油生产技术问答 P2級實驗室一般規範 添加人:czg118 时间:2008-02-18 11:46:48 已有 327 人点击, 0 人评论 壹、隔離的設備 1) 需設置生物安全操作裝置（第一級或第二級），且要做定期檢查。 2) 為了處理重組體，而使用容易產生氣霧的磨碎機、冷凍乾燥器、超音波細胞打碎機及離心機等儀器時，需把這些儀器放置在安全操作裝置中。但若機器已經有防止氣霧外洩的裝置，則不在此限。 3) 實驗室需具備處理污染物及廢棄物滅菌用之高壓滅菌器，最好放置於同一房間。如有困難，則可置放於鄰近處。 4) 實驗室宜置有UV燈及雙重門，如無雙重門，則門必須為密閉式。 5) 實驗室宜設有可用腳或肘操作或自動的洗手的裝置。 貳、實驗實施要項 1) 進行實驗時，需關閉實驗室的門窗。 2) 每天實驗結束之後一定要滅菌實驗台及安全操作裝置。如實驗中發生污染，需立即加以滅菌。 3) 與實驗有關之生物材料之廢棄物，需先滅菌後再依院方「感染性廢棄物管理」相關辦法丟棄。被污染的器具需先經高壓滅菌後，再清洗使用或丟棄。 4) 不得用口做吸量操作。 5) 實驗室內禁止飲食、吸煙及保存食物。 6) 操作重組體時需戴手套以防污染，操作完畢後及離開實驗室前需洗手或消毒。 7) 在所有的操作中，應儘量避免產生氣霧（例如，把燒熱的接種用白金環及接種針插入培養基時，若發生大量氣霧，就可能造成污染）。亦應避免將吸管或針筒內之液體用力射出。 8) 要從實驗室搬離被污染物品時，必需將其放入堅固且不外漏的容器，並在實驗室內密封之後，才可運出。 9) 防除實驗室的非實驗用生物，如昆蟲及鼠類等。 10) 若有其他方法可用，應避免使用針頭。 11) 實驗室內，要穿著實驗衣，離開前要脫掉。 12) 禁止對實驗性質不了解的人進入實驗室。 13) 實驗進行中，要在實驗室之入口，標示「P2級實驗室」，並掛上「P2級實驗進行中」的標示。而且保存重組體之冰箱及冷凍庫也要做同樣的標示。 14) 實驗室要經常清理，保持清潔，不得放置與實驗無關的物品。 15) 安全操作裝置內的HEPA過濾器，在更換前、定期檢查時及實驗內容變更時，需密封安全操作裝置，每立方公尺用10公克的甲醛燻蒸1小時，去除污染。 16) 若在此級實驗室內同時進行P1級的實驗時，需明確劃分實驗區域，小心進行操作。 17) 需遵守計畫主持人所規定之其他事項。 生物安全实验室设计基本要求 添加人:czg118 时间:2008-02-18 11:54:24 已有 346 人点击, 0 人评论 1、必须为实验室安全运行、清洁和维护提供足够的空间。 2、实验室墙壁、天花板和地板应当光滑、易清洁、防渗漏并耐化学品和消毒剂的腐蚀。地板应当防滑。 3、实验台面应是防水的，并可耐消毒剂、酸、碱、有机溶剂和中等热度的作用。 4、应保证实验室内所有活动的照明，避免不必要的反光和闪光。 5、实验室器具应当坚固耐用，在实验台、生物安全柜和其他设备之间及其下面要保证有足够的空间以便进行清洁。 6、应当有足够的储存空间来摆放随时使用的物品，以免实验台和走廊内混乱。在实验室的工作区外还应当提供另外的可长期使用的储存间。 7、应当为安全操作及储存溶剂、放射性物质、压缩气体和液化气提供足够的空间和设施。 8、在实验室的工作区外应当有存放外衣和私人物品的设施。 9、在实验室的工作区外应当有进食、饮水和休息的场所。 10、每个实验室都应有洗手池，并最好安装在出口处，尽可能用自来水。 11、实验室的门应有可视窗，并达到适当的防火等级，最好能自动关闭。 12、二级生物安全水平时，应在靠近实验室的位置配备高压灭菌器或其他清除污染的工具。 13、安全系统应当包括消防、应急供电、应急淋浴以及洗眼设施。 14、应当配备具有适当装备并易于进入的急救区或急救室。 15、在设计新的设施时，应当考虑设置机械通风系统，以使空气向内单向流动。如果没有机械通风系统，那么实验室窗户应当能够打开，同时应安装防虫纱窗。 16、必须为实验室提供可靠和高质量的水。要保证实验室水源和饮用水源的供应管道之间没有交叉连接。应当安装防止逆流装置来保护公共饮水系统。 17、要有可靠和充足的电力供应和应急照明，以保证人员安全离开实验室。备用发电机对于保证重要设备的正常运转（如培养箱、生物安全柜、冰柜等）以及动物笼具的通风都是必要的。 18、要有可靠和充足的燃气供应。供气设施必须得到良好维护。 19、实验室和动物房偶尔会成为某些人恶意破坏的目标。必须考虑物理和防火安全措施。必须使用坚固的门、纱窗以及门禁系统。适当时还应使用其他措施来加强安全保障（详见生物安全手册）。 微生物菌种常规保藏技术规程 添加人:czg118 时间:2008-02-21 12:48:01 已有 321 人点击, 0 人评论 微生物菌种常规保藏技术规程 1范围 本规程规定了微生物菌种常规保藏技术的基本原则和方法。 本规程适用于微生物菌种的常规保藏工作。 2定义 本规程采用下列定义。 2.1 微生物菌种资源 microorganism resources 指可培养的有一定科学意义、具有实际或潜在实用价值的古菌、细菌、真菌、病毒、细胞株等及其相关信息数据。 2.2 菌种保藏 culture preservation 是指将微生物菌种用各种适宜的方法妥善保藏，避免死亡、污染，保持其原有性状基本稳定。 2.3 定期移植保藏法 subculturing 亦称传代培养保藏法，包括斜面培养、穿刺培养、液体培养等。是指将菌种接种于适宜的培养基中，最适条件下培养，待生长充分后，于4℃－6℃进行保存并间隔一定时间进行移植培养的菌种保藏方法。 2.4 液体石蜡保藏法 preservation under liquid paraffin 亦称矿物油保藏法,定期移植保藏法的辅助方法。是指将菌种接种在适宜的斜面培养基上，最适条件下培养至菌种长出健壮菌落后注入灭菌的液体石蜡，使其覆盖整个斜面，再直立放置于4℃－15℃进行保存的一种菌种保藏方法。 2.5 沙土管保藏法 sand preservation 亦称载体保藏法。是指将培养好的微生物细胞或孢子用无菌水制成悬浮液,注入灭菌的沙土管中混合均匀，或直接将成熟孢子刮下接种于灭菌的沙土管中，使微生物细胞或孢子吸附在载体上，将管中水分抽干后熔封管口或置干燥器中于4℃－15℃进行保存的一种菌种保藏方法。 3基本原则 3.1 应针对菌种特性选择适宜方法进行保藏。 3.3 应保证菌种保藏的安全性，不能对周围环境造成污染和危害。 4方法 4.1 定期移植保藏法 见附录A。 4.2 液体石蜡保藏法 见附录B。 4.3 沙土管保藏法 见附录C。 附　录　A 定期移植保藏法 A.1　适用范围 本方法适用于大多数细菌和真菌。 A.2　原理 低温条件下保藏可减缓微生物菌种的代谢活动，抑制其繁殖速度，达到减少菌株突变，延长菌种保藏时间的目的。 保藏培养基一般含较多有机氮，糖分总量不超过2%，既能满足菌种培养时生长繁殖的需要，又可防止因产酸过多而影响菌株的保藏。 A.3　技术要求 A.3.1　不同菌种应根据要求选择合适的培养基。 A.3.2　接种时要求无菌操作，避免染菌。 A.3.3　保藏期间要定期检查菌种存放的房间、冷库、冰箱等的温度、湿度，各试管的棉塞有无污染现象，如发现异常应取出该管，重新移植培养后补上空缺。 A.3.4　大量菌种同时移植时，各菌株的菌号、所用培养基要进行核对，避免发生错误。 A.3.5　每次移植培养后，应与原保藏菌株和菌株的登记卡片逐个对照，检查无误后再存放。 A.3.6　斜面菌种应保藏相继三代培养物以便对照，防止因意外和污染造成损失。 A.4　方法与步骤 A.4.1　培养基制备 A.4.1.1　器皿准备 培养基制备过程中所用的一些玻璃器皿，如三角瓶、试管、培养皿、烧杯、吸管等，根据不同情况洗涤、干燥、包装、灭菌后使用。 A.4.1.2　溶解培养基配料 先在烧杯中放适量水，按培养基配方称取各项材料，依次将缓冲化合物、主要元素、微量元素、维生素等材料加入水中溶解，最后加足水量。 A.4.1.3　调pH值 配料溶解后将培养基冷却至室温，根据要求加稀酸或稀碱调pH值。加酸或碱液时要缓慢、少量、多次搅拌，防止局部过碱或过酸而导致测量不准确和营养成分被破坏。 A.4.1.4　加凝固剂 配制固体培养基时需加凝固剂，如琼脂、明胶等。将凝固剂加入液体培养基中，加热并不断搅拌至融解，再补足所蒸发水分。 A.4.1.5　过滤分装 在二层纱布中间夹入脱脂棉，将配好的培养基趁热过滤并分装，斜面培养基不宜超过试管高度的四分之一。分装过程中勿使培养基沾污管口，以免弄湿棉塞造成污染。 A.4.1.6　包扎标记 将试管加棉塞，外面包扎一层牛皮纸或铝箔并注明培养基名称及配制日期。 A.4.1.7　灭菌 根据要求将培养基灭菌。灭菌后摆放斜面时，斜面长度不超过试管管长的二分之一为宜。 A.4.1.8　无菌检查 将灭菌的培养基放入培养箱中作无菌检验。 A.4.2　接种 A.4.2.1　斜面接种 A.4.2.1.1 点接 把菌种点接在斜面中部偏下方处。适用于扩散型生长及绒毛状气生菌丝类霉菌（如毛霉、根霉等）。 A.4.2.1.2 中央划线 从斜面中部自下而上划一直线。适用于细菌和酵母菌等。 A.4.2.1.3 稀波状蜿蜒划线法 从斜面底部自下而上划“之”字形线。适用于易扩散的细菌，也适用于部分真菌。 A.4.2.1.4 密波状蜿蜒划线法 从斜面底部自下而上划密“之”字形线。能充分利用斜面获得大量菌体细胞，适用于细菌和酵母菌等。 A.4.2.1.5 挖块接种法 挖取菌丝体连同少量琼脂培养基，转接到新鲜斜面上。适用灵芝等担子菌类真菌。 A.4.2.2　穿刺接种 用直接种针从原菌种斜面上挑取少量菌苔，从柱状培养基中心自上而下刺入，直到接近管底（勿穿到管底），然后沿原穿刺途径慢慢抽出接种针。适用于细菌和酵母菌等。 A.4.2.3　液体接种 挑取少量固体斜面菌种或用无菌滴管等吸取原菌液接种于新鲜液体培养基中。 A.4.3　培养 将接种后的培养基放入培养箱中，在适宜的条件下培养至细胞稳定期或得到成熟孢子。 A.4.4　保藏 A.4.4.1　保藏温度和时间 培养好的菌种于4℃－6℃保存，根据要求每3－6个月移植一次。对于某些菌种，如芽裂酵母，阿舒假囊酵母，棉病囊霉等，须1－3个月移植一次。 A.4.4.2　保藏湿度 　用相对湿度表示，通常为50%－70%。测量仪表采用毛发湿度计或干湿球湿度计。 A.4.5　移植培养 将培养物转接到另一新鲜培养基中，再在适宜条件下培养。 A.4.6　菌种复壮 菌种如有退化，应将退化的菌种引入原来的生活环境中令其生长繁殖，通过纯种分离，在宿主体内生长等方法进行复壮。 附　录　B 液体石蜡保藏法 B.1　适用范围 本方法适用于不能分解液体石蜡的酵母菌、某些细菌(如芽孢杆菌属，醋酸杆菌属等)和某些丝状真菌(如青霉属，曲霉属等)。 B.2　原理 液体石蜡保藏法可作为定期移植保藏法的辅助方法。在液体石蜡覆盖下，菌种的生物代谢受到抑制，细胞老化被推迟。此方法可阻止氧气进入，使好气菌不能继续生长，也可防止因培养基的水分蒸发而引起的菌体死亡，达到延长菌种保藏时间的目的。 B.3　技术要求 B.3.1　菌种培养参照附录A。 B.3.2　应选用优质化学纯液体石蜡。 B.3.3　液体石蜡易燃，在对液体石蜡保藏菌种进行操作时注意防止火灾。 B.3.4　保藏场所应保持干燥，防止棉塞污染。 B.3.5　保藏期间应定期检查，如培养基露出液面，应及时补充灭菌的液体石蜡。 B.4　方法与步骤 B.4.1　液体石蜡 将液体石蜡分装加棉塞，用牛皮纸包好，0.1MPa灭菌30分钟取出，置40℃恒温箱蒸发水分，经无菌检查后备用。 B.4.2　斜面培养物的制备 参照附录A，斜面宜短，不超过试管三分之一为宜。 B.4.3　灌注石蜡 无菌条件下将灭菌的液体石蜡注入刚培养好的斜面培养物上，液面高出斜面顶部1厘米左右，使菌体与空气隔绝。 B.4.4　保藏 将注入石蜡油的菌种斜面直立存放于低温(4℃-15℃)干燥处，保藏时间为2-10年不等。 B.4.5　恢复培养 恢复培养时，挑取少量菌体转接在适宜的新鲜培养基上，生长繁殖后，再重新转接一次。 附　录　C 沙土管保藏法 C.1　适用范围 本方法适用于产孢类放线菌、芽孢杆菌、曲霉属、青霉属以及少数酵母如隐球酵母和红酵母等。不适用于病原性真菌的保藏，特别是不适于以菌丝发育为主的真菌的保藏。 C.2　原理 干燥条件下微生物菌种代谢活动减缓，繁殖速度受到抑制。此方法可减少菌株突变，延长存活时间。 C.3　方法与步骤 C.3.1　沙土管制备 将河沙用60目过筛，弃去大颗粒及杂质，再用80目过筛，去掉细沙。用吸铁石吸去铁质，放入容器中用10%盐酸浸泡，如河沙中有机物较多可用20%盐酸浸泡。24小时后倒去盐酸，用水洗泡数次至中性，将沙子烘干或晒干。另取瘦红土100目过筛,水洗至中性，烘干，按沙∶土= 2∶1混合。把混匀的沙土分装入安瓿管或小试管中，高度为1厘米左右。塞好棉塞，0.1MPa灭菌30分钟，或常压间歇灭菌3次，每天每次1小时。灭菌后在不同部位抽出若干管，分别加营养肉汁、麦芽汁、豆芽汁等培养基，经培养检查后无微生物生长方可使用。 C.3.2　斜面培养物的制备 参照附录A。 C.3.3　制备菌悬液 向培养好的斜面培养物中注入3mL-5mL无菌水，洗下细胞或孢子制成菌悬液。用无菌吸管吸取菌悬液，均匀滴入沙土管中，每管0.2mL -0.5mL。放线菌和霉菌可直接挑取孢子拌入沙土管中。 C.3.4　干燥 用真空泵抽去安瓿管中水分并放置于干燥器内。 C.3.5　纯培养检查 从做好的沙土管中，按10∶1比例抽查。无菌条件下用接种环取出少量沙土粒，接种于适宜的固体培养基上，培养后观察其生长情况和有无杂菌生长。如出现杂菌或菌落数很少，或根本不长，则须进一步抽样检查。 C.3.6　保藏 将纯培养检查合格的沙土管用火焰熔封管口。制好的沙土管存放于低温(4℃-15℃)干燥处，半年检查一次活力及杂菌情况。也可将纯培养检查合格的沙土管直接用牛皮纸或塑料纸包好，置干燥器内保存。用此方法保藏时间为2-10年不等。 C.3.7　复活 复活时在无菌条件下打开沙土管，取部分沙土粒于适宜的斜面培养基上，长出菌落后再转接一次，也可取沙土粒于适宜的液体培养基中，增殖培养后再转接斜面。 书签 添加人:lsj5520 时间:2008-02-23 16:16:14 已有 132 人点击, 0 人评论 在space的指导下下载了安装右键，但想要收藏上面的网页点击右键出现不了食品书签，只有进入个人空间后点书签才出现食品书签。只有按笨办法：复制，然后粘贴在书签里。汗。。。。。。 美国质量协会（ASQ）注册质量经理手册（CQM） 添加人:redsky 时间:2008-02-25 21:31:59 已有 423 人点击, 1 人评论 内容提要： 这是美国质量协会（ASQ）为其注册质量经理（CQM）资格考试所编写的一本书。美国质量协会对于注册质量经理的基本要求反映在“CQM须知”中。该书就是配合“CQM须知”为应该者提供的一本学习参考书。主要内容包括：组织领导、战略制定和展开、质量管理工具、顾客关系管理、供方管理、质量管理的体系和模式等。本书有几大特点：（1）系统介绍了如何把质量计划融合到企业战略计划当中；（2）从管理原则的高度，介绍了全面质量管理（TQM），并且总结了推TQM成功和失败两方面的经验；（3）对于教育、培训和人才自我发展作了有意义的分析讨论 空气、工器具检测方法、标准 添加人:lsj5520 时间:2008-03-10 09:07:40 已有 232 人点击, 0 人评论 产品识别代码计划及可追溯性 添加人:朴素 时间:2008-04-04 22:18:13 已有 142 人点击, 0 人评论 超星电子书-----《让你得到理想工作的面试技巧》 添加人:david_lxl 时间:2008-04-17 12:29:38 已有 253 人点击, 0 人评论 作者：（美）克伊 著，周慕宇 等译 出版社：四川大学出版社 出版时间：2001-03-01 安德娅,克伊是一位就业咨询顾问。1988年以来，她作为周报“安德娅信箱”的专栏作者，针对就业及求职问题已经发表过450多篇文章。她还 是电台“就 业话题”脱口秀的主持人，这个节目是她1991年亲自创办的。她每周还为abc电视台的工作人员提供一些就业建议。她著有《让你得到理想工作的面试技巧》一书。 安德娅曾为数千名求职提供过咨询服务，并为各行各业的求职者，其中包括就职于荣登《财富》杂志前100 家公司以及小企业和非盈利性企业的人 们，就撰写简历与求队员技巧举办过数百场报告。由于从事过交流与广告行业，在市场中替人包装和定 位方面她有着敏锐的眼光和独到的见解。 她的文章在美国 和加拿大广泛引用，其中包括《小姐》、《红皮书》、《女性》、《女性第一要素》 、《美国空中杂志》，并多次受到电台采访。她曾为由剑桥教育出版社出版的 《面试中常犯的错误及克服方法》录影带撰写解说词。 由于她一 贯坚持用最高标准进行职业交流，支持劳动大军中的妇女同胞并成为求职者的朋友，她获得了 “女性交流宝石奖”。 她是位深受欢迎的主要发 言人和谈话节目的主持人，曾被全国职业组织使名为年度优秀发言人和节目主持人。她还曾为白领阶层的困境上 书州及联邦立法委员会。 安德 娅?克伊在肯特州立大学获得文学学士学位。她接受的继续教育包括心理完全形态方面的课程，包括管理、建立自尊、心理治疗中 应用自我、 西班牙语、油画及素描。 所谓理想的工作就是自我感觉良好，可以运用自己的才智迎接挑战，获取回报，并为之自豪的工作。 不管你的专业如何，那个工作会属于你，只要你努力。因此你必须成为面试技巧专家。 那么你就一定能马到成功！ 安德娅·克伊帮你从现在开始： 力争进入面试阶段； 在跨进企业大门之前，应对其有充分了解； 坚信自己能胜任该工作，并能在工作中获得快乐； 展示解决问题的能力，以及怎样助公司更加辉煌； 有备而去，处变不惊； 尽量避免失言； 全面展示自己，并给出 明； 明确在面试中所处的位置，何时聆听、何时发问…… 面试装扮； 弄清对方提问的动机，迅速组织答案； 不到最佳时机的不谈薪金；做谈判高手，求最理想报酬。 读过本书，遥不可及的面试过程在你的心目中变得具体而清晰。 你将会学到什么该做，什么不该做。拥有《让你得到理想工作的面试技巧》，未来尽在掌握中。 面试巧中巧，工作保证好！ 生物显微镜常见故障的修理 添加人:czg118 时间:2008-05-21 09:38:29 已有 572 人点击, 0 人评论 显微镜是生物实验教学中最常用的仪器，频繁使用之后会出现一些故障，使显微镜无法正常使用。由于显微镜是一种精密贵重仪器，不可能随时添置和更新。因此，及时排除故障，使它经常处于完好的工作状态就显得十分重要了。以下显微镜一些常见故障的修理办法，供大家参考。 一、粗调失灵 二、镜筒自行下滑 三、集光器不能定位或卡死 四、倾斜关节过松 五．反光镜的插脚在插座内过松或过紧 霉菌生长的环境要求及对食品的影响 添加人:czg118 时间:2008-05-21 10:35:41 已有 436 人点击, 2 人评论 霉菌生长的环境要求及对食品的影响 一、针对于外部环境霉菌易产生地方和原因 1、 生产车间墙壁潮湿，在潮湿部位容易生长霉菌。 2、 车间存在冷凝水的管路、墙壁等容易生长霉菌，水管的破裂，也会导致霉菌的产生。 3、 空气中总是包含一定水蒸气，只不过大部分情况下我们看不到，不过，当水蒸气液化的时候，比如当我们沐浴或是泡澡的时候，浴室内镜子的表面就会变得潮湿，这时候我们就能够看到他们。热空气中包含很多的水分，当热空气冷却时，水分就会冷凝、液化。冷凝、液化通常是发生在房屋中温度最低的部位，比如墙壁上温度低的部位，这是在这些温度低的部位，最容易产生霉菌。 4、 车间里无法保证正常的换气，无法让车间保证在规定湿度情况下，容易生长霉菌。 5、 车间忽冷忽热，容易产生冷凝水的地方，容易糟到霉菌侵害。 6、 离墙近的设备容易产生冷凝水，容易产生霉菌。 7、 温度相对较低的车间的门，请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话，那么旁边车间传过来的热空气涌进行，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。 8、 保证空调的正常运转，保证车间内部空气能够达到要求指标，空调的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间，则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。 二、霉菌一旦进入食品， 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的，与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件，为此，控制这些条件，可以对食品中霉菌分布及产毒造成很大的影响。? 1、水份? 霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的水份，一般来说，米麦类水份在14%以下， 大豆类在11%以下，干菜和干果品在30%以下，微生物是较难生长的。食品中真正能被微生物 利用的那部分水份又称为水份活性(Water activity缩写为Aw)，Aw越接近于1，微生物最易生长繁殖。食品中的Aw为0.98时。微生物最易生长繁殖，当Aw降为0.93以下时，微生物繁殖受到抑制，但霉菌仍能生长，当Aw在0.7以下时，则霉菌的繁殖受到抑制，可以阻止产毒的 霉菌繁殖。? 2、温度? 温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，在0℃以下或30℃以上，不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6-8℃，最高繁殖温度是44-46℃，最适生长温度37℃左右。但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。? 3、食品基质? 与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好。实验证实，同一霉菌菌株在同样培养条件下，以富于糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。另外，缓慢通风较快速风干霉菌容易繁殖产毒。? 4、霉菌种类? 不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。目前已知有五种毒素可引起动物致癌 ，它们是典曲霉毒素(B?1、G?1、M?1)、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素。 台湾食品检验标准 添加人:lvhq76 时间:2008-06-01 13:56:54 已有 135 人点击, 0 人评论 《水浒一百单八将(剪纸版)》 添加人:czg118 时间:2008-06-11 17:54:36 已有 188 人点击, 0 人评论 水浒一百单八将(剪纸版) 食品輻照消毒 添加人:czg118 时间:2008-07-03 17:20:08 已有 238 人点击, 1 人评论 食品辐照是指利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。 1、 可以在常温或低温下进行，处理过程食品温升很小，有利于维持食品的质量； 2、 射线（如γ－射线）的穿透力强，可以在包装下及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物； 3、 辐照过的食品不会留下任何残留物； 4、 和食品冷冻保藏等方法相比，辐照保藏方法能节约能源； 5、 可以改进某些食品的工艺和质量； 6、 需要较大投资及专门设备来产生辐射线（辐射源）并提供安全防护措施，保证辐射线不泄露； 7、 对不同产品及不同辐照目的要选择控制好合适的辐照剂量，才能获得最佳的经济效应和社会效益。 8、 辐照食品标签上要加以标注。 显微镜油镜头的使用方法 添加人:czg118 时间:2008-07-05 18:01:27 已有 148 人点击, 0 人评论 观察细菌菌体形态，在染色后，通常须使用油镜头方能观察清楚。 　　油镜头正式名称是油浸接物镜。它与其它物镜不同之处，是在使用时，载玻片与物镜之间不是空气，而是充满香柏油一类的油质。从而提高了显微镜的放大效能。使用油镜头与一般接物镜不同之处，主要有以下3点： 　　(1)使用时滴加镜油。具体作法是用粗调上提镜筒约2厘米，将油镜头转至正下方，对准通光孔。在载玻片上标本的观察部位，滴加镜油1滴（用香柏油或液体石蜡）。然后用肉眼从侧面注视，使用粗调慢慢将镜筒向下旋转，直至油镜头浸入油滴，并几乎与标本接触。镜筒向下旋转时，必须小心谨慎，切不可将油镜头压到标本上，以免损坏镜头和压碎标本。 　　(2)调节焦距。从接目镜内注视视野，用粗调将镜筒慢慢上提，当视野中出现模糊的标本形象时，改用细调继续调节焦距，直至物象清晰为止。如果油镜头已离开油面仍未见到物象，应重新按上述步骤操作。 　　(3)使用后擦拭镜头。油镜头使用后，必须用擦镜纸将镜头上的油擦去，然后再用擦镜纸沾一点二甲苯擦拭镜头，最后用擦镜纸擦干。若用液体石蜡则可免去使用二甲苯这一步骤，直接用擦镜纸擦拭镜头即可。 API-细菌生化鉴定 添加人:czg118 时间:2008-07-17 15:57:00 已有 634 人点击, 0 人评论 API 20E 肠道菌鉴定试剂条:24小时内鉴定革兰氏阴性杆菌 1、覆盖临床常见的几乎所有细菌 2、可作为其他鉴定系统的参考标准（文献超过600篇） 3、快速，操作简便：只需一个菌落配成菌悬液，加入试剂条指定位置的小杯中，孵育后观察颜色的变化，软件辅助解释鉴定结果。 4、有效期较长 阴性结果 阳性结果 API 20 NE 非肠道菌鉴定－24-28小时内鉴定非肠道革兰氏阴性杆菌 1、本系列适合日益增加的引起院内感染的细菌的鉴定（由于这些细菌对抗生素越来越耐药，必须准确鉴定） 2、标准的生化试验与同化实验相结合，完全适合这类细菌的非发酵代谢特点：这两种实验是这些细菌的检测标准。 3、配置标准浓度的菌悬液及标准化的操作方法（0.5个麦氏单位）保证了结果的可靠性，避免了混合培养和传代。 阴性结果 阳性结果 API STAPH 葡萄球和微球菌鉴定－4 或24小时内鉴定葡萄球菌和微球菌 1、标准生化试验与用于葡萄球菌鉴定的发酵试验结合 2、可鉴定新的葡萄球菌菌种（如：路邓葡萄球菌、施氏葡萄球菌，……） 3、配置标准浓度的菌悬液及标准化的操作方法（0.5个麦氏单位）保证了结果的可靠性，避免了混合培养和传代 4、方法简单：直接用API Staph包装提供的培养基置备菌悬液 阴性结果 阳性结果 USP30-NF25 添加人:czg118 时间:2008-07-19 11:42:32 已有 280 人点击, 1 人评论 USP-NF是两个法定药品标准：美国药典 (USP) 和国家处方集 (NF) 的合订单行本。USP 中提供关于原料药和制剂的质量标准。关于食物补充剂和成份的质量标准在 USP 中以独立章节予以收载。NF 中提供关于辅料的质量标准。质量标准中包括成份或制剂的名称、定义、包装、储藏和标签要求和检测项目。检测项目中包括一系列检测、测定法和合格标准。这些测试和程序必须采用 USP 法定标准物质。只要符合药典标准质量要求，原料药及制剂的规格、品质和纯度将得到保障。多个各论中提到的测试和程序在 USP-NF 附录中予以详细说明。 最新版本是于2007年7月1日起执行的USP30-NF25。 食品安全质量相关网址 - 食品安全与风险分析 - 食品论坛 - Powered by D... 添加人:foodspace 时间:2008-07-19 15:22:54 已有 273 人点击, 0 人评论 食品安全 食品生产技术 添加人:olderchen 时间:2008-07-30 17:33:13 已有 80 人点击, 0 人评论 食品生产技术 添加人:olderchen 时间:2008-08-06 13:14:03 已有 76 人点击, 0 人评论 硫代硫酸钠液标定方法对比及稳定性考察.PDF 添加人:czg118 时间:2008-08-12 16:01:39 已有 226 人点击, 0 人评论 关 键 词:硫代硫酸钠液 标定方法 稳定性 重铬酸钾 兽药 文章出处:《辽宁畜牧兽医》-2004年8期 -37-37页 硫代硫酸钠液的标定,中国兽药典2000版规定在配制后放置1个月进行,以重铬酸钾为基准.该方法消耗酸液多,总体积达350ml以上,而且配制至标定放置时间长,给工作带来一些不便.为了寻找准确、简便的方法,笔者对中国兽药典和美、英、日三国药典所附标定方法进行比较,同时考察了该溶液的稳定性,拟定了较满意的标定方法. 饮用纯净水pH值测定的影响因素分析及对策 添加人:czg118 时间:2008-08-12 16:20:18 已有 231 人点击, 0 人评论 关 键 词:饮用纯净水 pH值 影响因素 文章出处:《江苏食品与发酵》-2006年1期 -32-33页 摘　　要:描述了测定瓶（桶）装饮用纯净水的pH值时的主要影响因素、分析了出现这些情况的主要原因，并提出了相应的解决方法 速溶奶茶配方的优化设计 添加人:czg118 时间:2008-08-13 14:47:49 已有 245 人点击, 2 人评论 速溶奶茶配方的优化设计 《食品工业科技》2005 年9 月26 卷9 期 中文版 关键词：速溶奶茶，茶饮料，固体饮料 作者：郑玉芝 ------北京市食品工业研究所 摘要： 速溶奶茶是以茶粉、奶粉、白砂糖和植脂末为原料配制而成的，影响其品质和成本的主要因素是茶粉、奶粉和白砂糖。本研究采用正交实验法，选用Ｌ９?３４　表对速溶奶茶的感官、溶解时间和成本进行了优化设计，得到比较理想的配方：茶粉２．０ｇ，奶粉２０ｇ，白砂糖５５ｇ，植脂末２３ｇ。按照该配方配制的奶茶经检测，各项指标均符合要求。 自己做的出口食品卫生注册材料 添加人:beaver411 时间:2008-08-20 13:09:06 已有 107 人点击, 1 人评论 邀请您参加《中国食品实验室供应手册》 添加人:梦迪 时间:2008-08-21 11:26:56 已有 238 人点击, 4 人评论 您好，食品伙伴网电子书继续进行中，下一本电子书是《中国食品实验室供应手册》，主要是为食品实验室采购提供帮助，主要包括：仪器试剂使用说明、各地实验室仪器试剂供应商资料等。 这本供应手册，我们先做成电子版本，免费发到食品论坛、食品资料等板块供需要的朋友查阅；我们以后也会考虑将部分优秀供应商资料汇总成印刷版本，在食品伙伴网参加的展会、食品伙伴网组织的研讨会上等免费发放。 有感兴趣的朋友，或者想在我们的供应手册中推荐自己的公司和产品，请和我联系，我会帮你做到我们的供应手册上去，请发给我贵公司的简介、联系方式、网址、电话、联系人、产品介绍等等，最好能有一份彩色的电子宣传页。 我的联系方式：shfoodmate@126.com QQ：527911798 食品伙伴网电子书：中国食品实验室供应手册1.0版下载 见 http://bbs.foodmate.net/thread-171828-1-14.html 第5楼 愿意编入供应手册的公司，可以在此跟帖填写以下内容： 公司名称 公司简介 公司产品和服务 公司联系方式（地址、邮编、电话、传真、邮箱、网址、联系人等） 其他信息 食品伙伴网电子书分享贴：http://bbs.foodmate.net/thread-171828-1-14.html 食品伙伴网电子书征集贴：http://bbs.foodmate.net/thread-171836-1-12.html 外媒污蔑福建鳗农养“毒鱼” 鳗鱼出口可能垮掉 添加人:season.lin 时间:2008-09-18 10:34:32 已有 191 人点击, 1 人评论 中国日报网环球在线消息：英文《中国日报》1月4日报道：张秀国很清楚：发牢骚是没用的。同样，办公室里的片刻休息也不会带来多少积极影响。可他就是扭不过这个弯来——这位福建省福清市的鳗农坐在沙发上，双手在空中猛扇，声音大得像是敲锣，眼睛直愣愣地瞪着那扇紧闭的门——门外有七十口室内鱼池。 　　这些鱼池是张家五兄弟的全部，也是秀生养鳗场的核心。上百万尾鳗鱼生长在这18亩鱼池里，养它们的是十口从地下百米左右取水的井。鳗鱼每天吃两顿饭，也洗两回澡（或者按老张的话讲，鳗场每天都要排两回污）。至于那些残存的鳗... 巧克力奶摇溶体系中复合乳化稳定剂组成研究 添加人:czg118 时间:2008-10-17 17:19:39 已有 173 人点击, 0 人评论 巧克力奶摇溶体系中复合乳化稳定剂组成研究 江南大学《食品添加剂》课件 添加人:czg118 时间:2008-10-17 17:38:13 已有 375 人点击, 1 人评论 第一章 概论——演示.ppt (223.5 KB) 第二章 食品保存剂-1.ppt (167 KB) 第三章 着色剂 护色剂 漂白剂.ppt (175.5 KB) 第四章 调味剂和增香剂.ppt (256.5 KB) 第五章 品质改良剂.ppt (345.5 KB) 第六章 营养强化剂.ppt (92 KB) 中文版CAC 《食品添加剂通用法典标准》 添加人:czg118 时间:2008-10-18 12:32:17 已有 359 人点击, 0 人评论 中文版CAC食品添加剂通用法典标准 方便面粉末汤料的调配和生产. 添加人:czg118 时间:2008-10-18 13:33:39 已有 253 人点击, 0 人评论 CAJ文件 确定食品保质期的理论和技术 添加人:czg118 时间:2008-10-21 17:38:47 已有 593 人点击, 0 人评论 确定食品保质期的理论和技术 咖啡伴侣生产工艺研究 添加人:czg118 时间:2008-10-22 09:45:47 已有 313 人点击, 0 人评论 目 录 第一章 咖啡伴侣简述及研究意义 2 第二章 咖啡伴侣的生产及存在的质量问题 2 2.1基本原理和成分 2 2.2生产工艺 5 2.3目前国产咖啡伴侣存在的质量问题 6 第三章 研究进展 8 第四章 实验部分 9 4.1材料与设备 9 4.2实验基本方法 10 4.3产品配方及原副材料选择 11 4.3.1壁材的选择 11 4.3.2植物油脂的选择 12 4.2.3乳化剂的选择 12 4.2.4稳定性盐类的选择 13 4.2.5其它添加剂 14 4.3实验配方设计 14 4.3.1乳化剂及其配比的优化 15 4.3.2酪蛋白酸钠添加量的验证 16 4.3.3酪蛋白和乳清蛋白的效果对比 17 4.3.4缓冲盐的选择和用量的确定 18 4.4 乳化条件的确定 19 4.4.1实验设计 20 4.4.2实验方法 20 4.4.3结果与分析 20 4.5均质条件的确定 21 4.6干燥工艺的确定 21 4.6.1空气压力对产品的影响 22 4.6.2进风温度对产品的影响。 22 4.6.3出风温度对微胶囊化效果和制品含水量的影响 23 4.6.4实验结果的确定 23 4.7不同淀粉糖浆配比对产品溶解性、密度、口感的影响 23 4.8不同植物油脂对产品口感、色泽、咖啡稳定性的影响 24 4.9配料浓度对产品密度、颗粒度、流动性的影响 25 4.10咖啡伴侣最佳配方及工艺的确定 25 GMP—21CFR Part 110 添加人:czg118 时间:2008-10-24 14:23:18 已有 257 人点击, 0 人评论 美国良好操作规范（GMP—21CFR Part 110）.doc (50.5 KB) 确定食品保质期的理论和技术 添加人:tenglongbuer 时间:2008-10-26 09:22:59 已有 123 人点击, 0 人评论 蜂胶资料 添加人:czg118 时间:2008-11-25 12:57:34 已有 206 人点击, 0 人评论 什么是蜂胶 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=62693 保健品蜂胶 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=61837 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=62011 蜂产品常见问题及解答 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=62402 甜蜜蜜 -----蜂蜜创造瘦身奇迹 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=63117 蜂胶软胶囊的开发和利用 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=50610 有人知道蜂胶算保健食品吗？ http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=57599 各国食品中微生物限量 添加人:朴素 时间:2008-12-14 22:13:20 已有 100 人点击, 0 人评论 日出纳木错(西藏) - 谈天说地 - 食品论坛 - Powered by Discuz! 添加人:阿土仔 时间:2008-12-15 22:25:20 已有 166 人点击, 0 人评论 俺看过的数码单反机不多，只有尼康和佳能两种(大概入门级水平上，质量和市场占有较高的可能就这两种在PK)，这两种俺见过的好象都是用的专用锂充电电池(下面有照片，俺不知如何混排将图片插入文字中)；原理上似乎数码单反要比卡片费电，因为镜头的马达要用电，但俺一个同事买的是佳能450D，据她说出去六天到最后一天才没电(她没买备用电池)，因此两者那个费电俺实在是不知道该如何比较，一般都是看充一次电能用多长时间(专业的大概是比较在相同像素下可拍多少张照片)，俺的D200充一次电大概能用一两天，不过这要看使用的方式与习惯：...... QS 添加人:朴素 时间:2008-12-27 16:42:29 已有 86 人点击, 0 人评论 食品质量检验员培训教材 添加人:空杯子有了理想 时间:2009-01-22 14:51:26 已有 243 人点击, 0 人评论 一套教材 共各位参考 调味品生产工艺学 添加人:sinbailecithin 时间:2009-02-05 12:00:46 已有 93 人点击, 0 人评论 作者: 张水华，刘耘　编著 ISBN: 9787562314912 页数: 160 出版社: 华南理工大学出版社 装桢: 平装 出版年: 2000-1-1 内容简介调味品生产技术是我国优秀民族文化遗产。本书详细介绍了酱油、酱品、豆腐乳、豆豉、醋等酿造调味品的生产工艺、所需设备和产品质量标准，对生产所需的原辅材料、香辛料也作了相应介绍。本书还介绍了在我国已得到了广泛应用的部分西式调味品和复合调味品的生产和应用知识。 本书可供大专院校有关专业作教材，也可供调味品生产企业的科技人员阅读，以及有关专业培训班、进修班作培训教材。 食品论坛管理手册（2009-02-05 第三版） 添加人:梦迪 时间:2009-02-11 13:37:32 已有 199 人点击, 0 人评论 食品论坛管理手册（2009-02-05 第三版） 时间走进2009年，食品论坛经过六年的发展，形成了7大版区，30多个板块，目前拥有注册会员24万多人，日发帖2000多个，已无疑成为国内最大的食品技术社区，我们的宗旨是关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。没有规矩无以成方圆，良好的技术讨论氛围，需要有明确的论坛规范来约束，也需要热心斑竹的管理和维护。 食品行业考试中心正式上线 - 论坛议事厅 - 食品论坛 - Powered by Discuz! 添加人:foodspace 时间:2009-04-07 15:14:03 已有 215 人点击, 0 人评论 考试 确定食品保质期的理论和技术 添加人:pingzi2000 时间:2009-07-21 22:07:16 已有 130 人点击, 2 人评论 保健食品检验与评价技术规范实施手册 添加人:czg118 时间:2009-08-08 11:51:25 已有 1 人点击, 0 人评论 总目录 卫生部关于印发：《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）的通知 第一编 保健食品与食品卫生安全总论 第一章 保健食品绪论 第二章 食品营养与人体能量需求概述 第三章 保健食品的现代营养分析 第四章 中医保健食品的理论与应用分析 第五章 中医饮食保健方法与生命科学 第六章 仪器安全性监控管理综述 第二编 食品安全卫生与食品卫生安全监管评价 第一章 日常食品安全卫生评价 第二章 食品安全性与食品安全控制 第三章 仪器安全卫生监督管理 第四章 HACCP对各种食品的安全控制 第五章 食品的毒性成分评述 第六章 食品毒性成分检测技术评估 第三编 保健食品功能学评价程序与检验方法分析 第一章 增强负疫的保健食品 第二章 促进生产发育与智力的保健食品 第三章 抗疲劳的保健食品 第四章 改善生育与哺育的保健食品 第五章 延缓衰老的保健食品 第六章 改善胃肠功能的保健食品 第七章 改善贫血的保健食品 第八章 降低血脂的保健食品 第九章 预防及改善骨质疏松症的保健食品 第十章 减肥保健食品 第十一章 调控动脉粥样硬化与高血压的保健食品 第十二章 抗致辞突变与抑制肿瘤的保健食品 第十三章 降低血糖的保健食品 第十四章 改善睡眠的保健食品 第十五章 保肝、清咽润喉与排铅的保健食品 第十六章 美容保健食品 第十七章 防龋、祛斑与保护视力的保健食品 第十八章 功能学评价目程序与检验方法 第四编 保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法分析 第一章 食品安全性与毒理学动物试验分析 第二章 保健食品的食用安全性毒理学评价 第三章 食物中毒及其预防措施评价 第四章 食品中有害化学物质检测与评价 第五章 食品毒理实验到操作规范评价 第六章 保健食品安全性毒理学评价规范 第五编 保健食品功效成分及卫生指标检验与评价 第一章 保健食品功效成分概述 第二章 保健食品功能成分化学分析 第三章 保健食品功能成分检测与评价 第四章 保健食品功效成分及卫生指标检验规范 第六编 食品质量控制与食品卫生管理 第一章 食品卫生管理综述 第二章 常用食品的卫生管理 第三章 食品质量管理 第四章 食品质量控制分析 第五章 仪器卫生质量管理评述 第六章 食品安全质量管理与监督 第七章 保健食品原料的卫生管理与质量控制 第八章 食品卫生检验方法与标准 第七编 保健食品卫生安全相关法律法规 第八编 保健食品卫生检验与评价技术规范及相关标准 泡腾片经验大全 添加人:czg118 时间:2009-08-08 16:52:07 已有 3 人点击, 0 人评论 泡腾片制作及工艺 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=276304 [原创] 食品检测实验室CNAS认可资料，质量手册、程序文件、作业指导书、记录表格！ 添加人:czy806 时间:2009-08-14 15:57:50 已有 392 人点击, 1 人评论 分享: 肉制品加工 研究资料 添加人:czy806 时间:2009-08-21 13:42:31 已有 352 人点击, 0 人评论 分享: 肉制品加工 研究资料 食品保鲜技术手册（常见的蔬菜和果品等的保鲜技术） 添加人:czy806 时间:2009-08-22 10:56:48 已有 211 人点击, 0 人评论 食品保鲜技术手册（常见的蔬菜和果品等的保鲜技术） 食品保藏原理 添加人:朴素 时间:2009-10-18 19:28:06 已有 205 人点击, 1 人评论

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