食品技术
-
食品工艺学-日照职业技术学院
食品工艺学-日照职业技术学院 第一篇肉制品加工模块 绪论 第一章肉制品加工的原辅料及特性 1.1.1 肉制品加工的原料特性 1.1.2 肉制品加工的辅料特...
-
食品雕刻-中国烹饪
梦迪, 发布于 2006-08-28
食品雕刻-中国烹饪 1 食品雕刻的目的和意义 1.1 什么是食品雕刻? 1.2 食品雕刻的意义 1.3 如何学好食品雕刻 2 食品雕刻的原料及储存 2.1 食...
-
食品保藏原理-四川理工学院
梦迪, 发布于 2006-08-28
食品保藏原理-四川理工学院 绪论 第一篇 冷冻保藏 第一章 食品变质的原因 第二章 食品冷却 第三章 食品冻结 第四章 食品冷藏 第五章 肉制品...
-
粮油食品加工学-山东农业大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
粮油食品加工学精品课程-山东农业大学 第一章 绪论 第二章 粮油原料加工前的处理 第三章 稻谷制米 第四章 小麦加工与综合利用 第五章 面制食...
-
粮油食品加工学实验-山东农业大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
粮油食品加工学实验-山东农业大学 实验一 膨化食品的制作(玉米薄片方便粥的加工) 实验二 主食面包的制作 实验三 糕点制作 实验四 (韧性)薄脆...
-
发酵原理课外讲座-江南大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
发酵原理课外讲座-江南大学 1.科学研究和科学方法 2.代谢工程导读 3.发酵原理和代谢工程的基本概念 4.代谢亚网络的调节模式 5.微生物代谢的自...
-
食品化学-陕西师范大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
食品化学-陕西师范大学 第一章 绪论 第二章 有机化合物的结构及其反应 第三章 食品中的水和冰 第四章 碳水化合物 第五章 食品中的脂类物质 第六章 食...
-
发酵与酿造工艺学-杨陵职业技术学院
梦迪, 发布于 2006-08-28
发酵与酿造工艺学-杨陵职业技术学院 第一章 绪论 第二章 菌种的保藏 第三章 发酵与酿造的主要设备 第四章 酒精发酵
-
综合实验指导-河北农业大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
综合实验指导-河北农业大学 食品工艺原理实验指导--何俊平 天然生物成分分离实验指导--田益玲 蛋制品实验指导--袁丽 水产品加工实验指导-...
-
食品工艺与设备-江南大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
食品工艺与设备精品课件-江南大学 1.绪论 2.发酵过程的生物学基础 3.发酵生物化学基础 4.培养基及其制备 5.培养基及设备的灭菌 6.空气除菌...
-
食品保藏原理-中国农业大学
食品保藏原理精品课程-中国农业大学 食品保藏原理绪论 第一章 食品腐败变质因素及其控制 第二章 食品的腌制与烟熏保藏 第三章 食品的化学保藏
-
食用菌生产与加工-辽宁农业职业技术学院
食用菌生产与加工-辽宁农业职业技术学院 绪论 1 食用菌基本知识 2 食用菌制种的设施与用品 3 食用菌消毒与灭菌技术 4 食用菌培养基制作技术 ...
-
制冷技术课件-上海交通大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
制冷技术课件-上海交通大学 1 制冷与低温的热力学基础 2 制冷原理与技术 2.1 蒸汽压缩式制冷 2.1.1 蒸汽压缩式制冷循环与制冷剂 2.1.2 蒸...
-
食品加工与保藏原理-华南理工大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
食品加工与保藏原理-华南理工大学 第一章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜 第二章 食品热处理和杀菌(参考食品杀菌技术专题) 第三章 食品的...
-
葡萄酒品尝学-西北农林科技大学
梦迪, 发布于 2006-08-28
葡萄酒品尝学-西北农林科技大学 第1章 绪论 第1节 葡萄酒品尝学的研究内容 第2节 品尝的目的及作用 第3节 对品尝员的基本要求 第4节 达到品尝员...