日志列表

• 大豆制品中尿素酶活性测定方法

  chuangu120 (广东) 发表于 2006-06-28 标签: 食品安全

  大豆制品中尿素酶活性测定方法中华人民共和国专业标准 蛋 白 酶 活 力 测 定 法ZB X 66030-87 Measurement of proteinase activity本方法适用于酿造酱油时在制品菌种、成曲的蛋白酶活力测定。 1 福林法1.1 试剂及溶液: 以下试剂都为分析纯 1.1.1 福林试剂(Folin试剂):于2000mL磨口回流装置内,加入钨酸钠(Na2WO4·2H2O)10... ...全文

• 口味测试

  akendy (四川) 发表于 2006-06-28 评论: 4

  半年前发过一个关于口味测试的贴子： http://bbs.foodmate.net/viewthre ... ghlight=&page=5 但是在论坛上关于口味测试的贴子还是很少，再拉出来看看。 但愿能起到抛砖引玉的作用！ 希望大家踊跃跟贴，发表自己的一些观点、看法及做法 好的拿出来学习学习，不好的拿出来借鉴借鉴口味测试.ppt(2006... ...全文

• 检验工作规范

  chuangu120 (广东) 发表于 2006-06-27 标签: 食品安全

  检验工作规范 １６　检验１６?1　微生物学检验?　　１６．１．1　微生物学检验工作　　?１６．１．１．1　病原微生物、血清学、分子生物学检验　　?１６．１．１．２　卫生微生物检验　　?１６．１．２　实验室质量体系的建立和运行　　?１６．１．３　微生物检验工作管理　　?１６．１．３．１　样品的采集、运送、交接... ...全文

• 微生物培养基名称英汉对照

  chuangu120 (广东) 发表于 2006-06-25 标签: 食品安全

  微生物培养基名称英汉对照 大肠杆菌显色培养基E.Coli Chromogenic Medium大肠菌群显色培养基Coliform Chromogenic Medium大肠杆菌／大肠菌群显色培养基E.Coli/Coliform Chromogenic Medium细菌总数显色培养基Total Genes Chromogenic Medium O157显色培养基O157 Chromogenic Medium沙门氏菌显色培养基Salmonell... ...全文

• 健康相关产品国家卫生监督抽检规定

  chuangu120 (广东) 发表于 2006-06-24 标签: 食品安全

  ADMINOPE=foodmate|redsky|威望由 0 增加至 1|谢谢您耐心的回答。|1141309232]卫生部关于印发《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》的通知 -------------------------------------------------------------------------- 卫监督发[2005]515号各省、自治区、直辖市卫生厅局、新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心：... ...全文

• FDA文件

  chuangu120 (广东) 发表于 2006-06-23 评论: 1 好评: 5 标签: 食品安全

  FDA清洗验证检查指南 I．        引言 自FDA各种文件（包括化学原料药检查指南、生物技术检查指南）首次提出这个问题之后，清洗过程的验证已经引发了很多讨论。FDA的文件明确指出要求对清洗过程进行验证。 本指南讨论了各种可接受（或不可接受）的验证方法，从而使FDA的检查具有一... ...全文

• 答为什么中国的食品企业品管不受重视

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-15 评论: 6 好评: 15 标签: 食品安全

  我觉得根本的问题是：中国根本没有企业！怎么说呢？中国的企业基本上都是暴发户，要不就是靠投机（姑且这么说吧？靠政策的不完善）发了财发展的，要不就是靠变相掠夺国家资产（所谓改制）发展来的，这些人素质真的不敢恭维，他们起家的原理都是一样的……投机！怎么可能让他们去讲质量？最好是空手套白狼，质量？在他们眼... ...全文

• 品管如何行使职责－－兼议品管和生产的关系

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-15 评论: 1 标签: 生产 食品安全 品管

  作为品管部门要想管理好产品质量，首先自我要树立一种责任感，把产品质量作为自己的人品来管理，建立起从原料到成品整个流程一切相关的因素（人、机、料、法、环）的质量保证的体系，并把体系逐步落到实处，不要认为这不归我管，那我没权管，既然公司设了这样一个部门，一切影响质量的因素，都与我有关，我都有管的权利和... ...全文

• 关于出口卫生注册和国外注册的问答

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-15 评论: 3 好评: 5 标签: 食品安全

  问：我公司欲申请国外（美国）注册,注册品种为罗非鱼,鱿鱼等,有下列问题要请教位大侠:1.未取得国外注册前进行了生产,这些产品如何处理?2.是否要进行内审和管理评审?3.对文件体系是否仅可以通过审核人的签名来确认?4.对HACCP体系要进行哪些确认工作?5.是否要进行HACCP验证?6.对HACCP上的每一种产品,是否都需要生产记录?7.... ...全文

• ISO 22000的感悟(一)

  唯一 (北京) 发表于 2006-06-15 评论: 73 标签: 食品安全

  呵呵 到家了 好几天出差在外，没回到自己的窝里看看 去参加22000的内审员培训了，好累！ 三天下来，感觉简直是非常……难以形容！ 总体感觉不适应22000的变化，条款写的太过啰嗦，并且太笼统了,没有实质性的东西,难以实际操作,不像原来的cac的标准还有个判断树之类的辅助工作. 现在的22000简直是说了一堆纯逻辑用语... ...全文

• 手把手教你做品控－－质量管理应注意的几个问题（几年前在质量例会上的讲话）

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-12 评论: 122 好评: 6 标签: 食品新闻 食品质量管理 食品安全

  质量管理应注意的几个问题 1、工作服的规范问题：包括更衣程序、更衣室的管理、袖口松、上衣外露、发网、帽子、工作服不规范穿戴、头发外露、工作服脏等问题； ２、洗手消毒程序的规范管理：包括入车间、工作过程的定时消毒、个别污染时的洗手消毒、外出人员尤其是入厕人员（包括车间外入厕）的洗手消毒、消毒水的浓度... ...全文

• 质量反馈的反思之四－－异物控制

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-08 评论: 29 好评: 5 标签: 食品安全

  产品包装袋内发现标识牌 行业：软包装罐头 产品：高温高压杀菌软包装干果产品   背景：软包装罐头是相对于玻璃瓶罐头和马口铁罐头而言，是将处理好的食品用复合包装袋包装，经高温高压杀菌（罐头工艺）可以开袋即食的食品（以上并非该产品定义，乃本人的理解），该类产品有调味品（开袋后直接添加到食品中），调... ...全文

• 质量反馈的反思之三－－意识

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-08 评论: 5 好评: 5 标签: 食品安全

  肉丸串内发现竹签头 行业：冷冻熟肉制品 产品：冷冻肉丸串   背景：肉串，在国内来说更习惯于夏季炎热的街头，喝着啤酒，就着带着炭烟的空气，品尝着刚烤出的油滋滋的羊肉、猪肉、牛肉、板筋、鸡心、小鱼串，真是不到三更人不归。       炭烤食品，因为烤制时产生致癌物质－苯丙芘... ...全文

• 质量反馈的反思之二－－毛发控制

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-08 评论: 31 好评: 5 标签: 食品安全

  关于产品中混入毛发的投诉及纠正预防措施   行业：冷冻熟肉制品   产品：冷冻油炸肉块   背景：冷冻，是保存食品的一种方式，相对高温高压杀菌的罐头食品来说，营养成分损失的较少；相对利用防腐剂来保存的食品来说，其对人体的害处较少；所以，冷冻保存的食品，是保留原有营养成分而又没有必要添加... ...全文

• 质量反馈的反思之一－－蚊蝇虫的控制

  东海钓夫 (山东) 发表于 2006-06-08 评论: 18 好评: 10 标签: 食品新闻 食品安全

  关于产品中有一只苍蝇的原因分析和整改措施 行业：软包装罐头 产品：高温高压杀菌软包装干果产品   背景：软包装罐头是相对于玻璃瓶罐头和马口铁罐头而言，是将处理好的食品用复合包装袋包装，经高温高压杀菌（罐头工艺）可以开袋即食的食品（以上并非该产品定义，乃本人的理解），该类产品有调味品（开袋后直接... ...全文

• 新疆和田县发生H5N1亚型禽流感

  liuyong (山东) 发表于 2006-06-08 评论: 1 标签: 食品安全 文摘偶拾

    新华网北京6月7日电（记者董峻）记者7日从农业部新闻办公室获悉，6月4日，新疆维吾尔自治区动物防疫监督总站在疫情监测过程中发现，和田县布扎克乡塔尔什力克农场一养殖户饲养的家禽出现不明原因死亡。经采集病料送国家禽流感参考实验室检测，6月7日确诊为Ｈ5Ｎ1亚型禽流感。 　　农业部接到新疆兽医部门报告后... ...全文

• 微生物这一阵没有大问题

  大饼 (山东) 发表于 2006-06-02 评论: 2

  这一阵车间微生物控制好了很多，从实际出发，没有出现大的质量问题！ 不过车间操作很多地方不规范：交叉污染最严重，加热条件问题不大！ 但是加工中条件太恶劣，车间温度太高了！特别是加热工序，难以忍受已经到30多度了！ 那汗呀进去站一会就湿透了，别说操作了！ 清洗水浓度一会就到50了，消毒水一会就到20ppm了不... ...全文

• 工器具消毒的方法

  大饼 (山东) 发表于 2006-05-27 评论: 7

  车间内工器具种类繁多，从初加工到精加工都有不同的消毒方法，其中以洗净以后使用85度以上的热水进行漂烫，效果最好，也有使用消毒水消毒的，班后使用臭氧进行杀毒。 比如说胶皮铲，塑料小盒怎样消毒效果好呀！ ...全文

• 微生物问题

  大饼 (山东) 发表于 2006-05-26 评论: 2

  一般来说大肠菌群24小时就能看出。 一般细菌数要48个小时。 那金黄色葡萄球菌呢？沙门氏菌呢？ 使用生物梅里艾技术要多长时间！ ...全文

• 微生物超标问题

  大饼 (山东) 发表于 2006-05-26 评论: 21

  前两天加工的炒菜，连续出现了5个批次的微生物超标，超标的大肠菌群最多30，最少的10个，可是不能发货呀，比较麻烦。 分析原因可能是交叉污染和加热条件的问题。 车间一点产量在7T左右光精加工和包装室就有500多个人，人员太多不好控制呀！ 炒制的时间和温度成正比，可是由于加热过程中有些结块造成了微生物的污染！ ... ...全文