日志列表

• 食品微生物检验实验室有必要要求千级和万级么？

  bee (江苏) 发表于 2006-07-24 标签: 食品技术

  http://www.foodmate.net/bbs/viewthread.php?tid=7854&pid=468472&page=3&extra=page%3D1#pid468472 ...全文

• 【营养健康减肥】为什么要喝足够的水？

  goldenfund (广东) 发表于 2006-07-22 评论: 2 标签: 食品技术

    为什么要喝足够的水？ 水有利于代谢，平时可以多喝一点，成人一般每天喝水量在2000-3000毫升（10-15杯）左右。    当我们吃高膳食纤维的食品时，我们需要大量的水分来帮助膳食纤维发挥功能。如果我们没有喝足够的水，那身体可能会变得肿胀或便秘。人体缺水，身体代谢机能不好，会增加肾脏的负担、... ...全文

• 【营养健康减肥】是不是必须得吃巩固期，不吃会不会反弹？

  goldenfund (广东) 发表于 2006-07-22 标签: 食品技术

  1、   是不是必须得吃巩固期，不吃会不会反弹？ 巩固期时间需要多长呢？ 答： 巩固期是需要的。因为身体在长期的肥胖后，在经过我们的营养减重计划使体重恢复到正常时，人体的代谢率与细胞大小并没有达到稳定，而且同时身体也需要对现有体重一个适应的过程。所以我们建议减重成功后的客人，还需要使用一... ...全文

• 【营养健康减肥】如果我吃营养代餐减肥了，会不会反弹呢？

  goldenfund (广东) 发表于 2006-07-22 标签: 食品技术

  如果我吃营养代餐减肥了，会不会反弹呢？ 不健康和不科学的减肥方法才会让您反弹，因为这样的减肥方法在减肥期间会消耗肌肉和减去水份，肌肉和水份减去后很容易反弹，特别是肌肉减去后就会使基础代谢率大大下降，从而让您吃下去的东西更难以消耗，当然热量也会比减肥前更难以消耗，这样的情况下您既使减肥成功也没用，因... ...全文

• 【营养健康减肥】吃营养代餐减肥和节食减肥有什么区别呢？

  goldenfund (广东) 发表于 2006-07-22 评论: 1 标签: 食品技术

  1、   吃营养代餐减肥和节食减肥有什么区别呢？ 答： 节食是一种很不可取的减肥方法，体内营养会极度缺乏，而且人体内细胞如长期营养不足会转变成癌细胞，种下数十年后得癌的不幸结局，长期营养不良是得癌症的主要原因之一，长期节食还会造成内分秘失调，女性由于长期节食，造成蛋白质缺乏，使性腺激素分泌不... ...全文

• 案面微生物超标

  大饼 (山东) 发表于 2006-07-21 评论: 9

  前段时间电子称不断超标，到现在也没有解决！ 近期连续4个车间出现了大肠菌群的超标现象。超标部位主要是在不锈钢的案面上。 4个车间加工的食品是水产品，烧烤食品，速冻方便食品，肉制品；工序全部是在精加工工序 消毒频率是90分钟消毒一次。案面上消毒过程中是存在少量的油腻。 车间实际加工过程中是90度以上的热水... ...全文

• 浅谈超临界二氧化碳加工芦荟汁新工艺

  青枫 (广东) 发表于 2006-07-19 评论: 5 标签: 食品技术 食色性也

  费拉芦荟汁是一种营养价值很高的多功能保健饮料，保健作用显著。然而，这种芦荟并不稳定，在收割24小时后将发生降解。微生物作用及果肉自身的酶化作用会使产品发酵。因此，必须开发一种可靠的加工工艺，确保芦荟汁内的生物活性成分不发生降解。本文介绍了一种超临界二氧化碳加工技术，利用适当的温度和压力条件可以有效的... ...全文

• 关于射流破碎冷杀菌技术的研究进展

  青枫 (广东) 发表于 2006-07-19 标签: 食品技术 食色性也

  杀菌是实现食品长期保藏必不可少的技术手段。尽管热杀菌可有效地杀灭食品中的有害微生物，但附带产生了对食品营养、风味、色泽的劣化。    出于对食品最小加工的追求，非热杀菌技术研究与日俱增。IFT（InstituteofFoodTechnology）于1998年成立专门的非热加工分会（NPD，Non-thermalProcessingDivision）以促进... ...全文

• 车间、仓储、品质管理三者的关系

  大饼 (山东) 发表于 2006-07-19 评论: 3

  车间要正常生产需要多个部门的共同协助，保障产品质量，提高生产效率。 但是怎样协调仓储和车间的关系，是个值得研究的话题，仓储和车间分开管理，不是一个领导，有些事，仓储部门根本不听，如原料出库耽误，原料出库错误，批次错误，没有标识，数量错误，都很正常，无法进行纠正。 品质部门和生产部门自古都是互相利用... ...全文

• 食品热杀菌技术专题

  cafe (广东) 发表于 2006-07-18 评论: 163 标签: 食品技术 技术

  食品热杀菌影响因素的研究讨论食品的杀菌方法有多种,物理的如热处理,微波,辐射,过滤等,化学的如各种防腐剂和抑菌剂,生物的如各种微生物或能产生抗生素的微生物.热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常的保质期内可导致食品腐败变质的微生物.一般认为,达到杀菌要求的热处理强度足以钝化食品中的酶活性.同时,热处理当然也造成食... ...全文

• 香蕉产品的生产工艺流程

  cafe (广东) 发表于 2006-07-18 评论: 4 标签: 食品技术 技术

  香蕉是我国特产之一，由于我国香蕉具有独特的香味和风味，受到国内外市场的欢迎。目前因香蕉的保鲜技术和设备条件欠佳，以致香蕉的腐烂率甚高，不利于大量贮藏和运输，造成产地“旺产滞销''。关于香蕉加工制品，现在广东仅有脱水香蕉片的制造，每年出口数量达100多吨。1 香蕉脆片       　　①生产工... ...全文

• 饮料行业政策及标准动向

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-16

  4月饮料行业政策及标准动向 文章来源：糖酒快讯 编辑时间：2006年6月6日8:19 本月饮料行业在各项标准的制订和完善方面有新进展，果汁、茶饮料等子行业相关标准都在制订或征求意见的过程中。消费者消费水平的日益提高和市场竞争的加剧，促使行业在整体质量上良性发展，各项标准的出现预示着我国饮料行业将逐渐走向规... ...全文

• 果葡糖浆的特性及其在冰淇淋中的应用

  cafe (广东) 发表于 2006-07-12 评论: 5 标签: 食品技术

  产品特性：     果葡糖浆（Fructosecornsyrups）是由葡萄糖和果糖组成的一种混合生物酶转化糖浆。果葡糖浆也是一种高甜度的淀粉糖，除作为糖源可替代蔗糖应用于食品加工外，果葡糖浆还具有蔗糖所不具备的优良特性：       1．在口感上，越冷越甜。果葡糖浆的甜度和温度有很大关系，40℃以... ...全文

• 焙烤糖浆产品特性及其在食品中的应用

  cafe (广东) 发表于 2006-07-12 评论: 2 标签: 食品技术

  一、高纤无糖糖浆    1、高纤无糖糖浆的产品介绍    1.1高纤无糖糖浆的特点    高纤无糖糖浆是以玉米淀粉为原料，经过先进生产工艺加工制成的代蔗糖食品原料，具有以下特点：    （1）无糖化，在人体内的代谢途径与胰岛素无关，既解决了糖尿病人的难品甜味之苦，又不会引起血液... ...全文

• 如何保证果汁乳酸菌饮料质量稳定

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-11 评论: 14 标签: 食品技术 技术

  　众所周知，乳酸菌饮料的产品质量很不稳定，其产品往往出现沉淀过多的问题。而果汁乳酸菌饮料也属于乳酸菌饮料一类，必须也会出现诸如沉淀量过多的问题。　　果汁乳酸菌饮料属于乳酸菌饮料一类，而乳酸菌饮料和调酸乳饮料是两个完全不同的品种。所谓调酸乳饮料就是一种以牛乳或还原乳为原料添加酸味剂，把pH值调至人们所... ...全文

• 膳食纤维改性与应用的研究进展

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-11 标签: 食品技术 技术

  膳食纤维改性与应用的研究进展文章来源：《大连民族学院学报》 【作者】杜崇旭 牛铭山 刘雪娇 【摘 要】介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法（化学方法、生物技术方法、物理 方法）及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展.   【关键词】膳食纤维；改性方法；研究进展 0  ... ...全文

• 饮料新品开发展望

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-11 评论: 23 标签: 食品技术 技术

  饮料新品开发展望　        我国软饮料的发展起始于八十年代初期，经过二十多年的发展，现已形成了以碳酸饮料、瓶装饮用水、果蔬汁饮料、茶饮料等为主的十大类品种。近五年，中国饮料工业得到了快速发展，饮料产量从1999年1186万吨上升到2004年的2912．43万吨，5年间增长145．57％，年均增... ...全文

• 肉类的褐变原理肉

  大饼 (山东) 发表于 2006-07-10 评论: 19

  食品加工过程中肉总是出现发红现象。 肉类的褐变原理肉 肉制品加工厂遇到肉的褐变问题，但肉类为什会褐变呢? 这主要归因于两大反应：一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色；二、肉制品中的美拉德反应。 一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色 在肌肉组织中，分布有大量的肌红蛋白（70~80%）和少量的血红蛋白（20~30... ...全文

• 果粒饮料生产的均粒工序设备

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-10 评论: 1

  求 果粒饮料生产的均粒工序设备 果粒饮料生产一般都设有一道均粒工序，就是在产品杀菌冷却工序后，对产品进行摇动，使下沉的果粒悬浮起来。 目前此工序是人工摇动处理，但因人工作业生产效率低，急需一款均粒设备来代替人工作业，以提高生产效率。 但多处查寻，仍未能查寻到此类设备， 因此特求助广大坛友， 如... ...全文

• 果粒饮料生产的均粒工序设备

  沸点 (福建) 发表于 2006-07-10

  果粒饮料生产的均粒工序设备 果粒饮料生产一般都设有一道均粒工序，就是在产品杀菌冷却工序后，对产品进行摇动，使下沉的果粒悬浮起来。 目前此工序是人工摇动处理，但因人工作业生产效率低，急需一款均粒设备来代替人工作业，以提高生产效率。 但多处查寻，仍未能查寻到此类设备， 因此特求助广大坛友， 如对此... ...全文