日志列表

• 食品标签专题之-----澳大利亚食品标签

  吴问立 (浙江) 发表于 2009-05-07 评论: 6

  澳大利亚主要有哪些规管食品标签的法律法规？    在澳大利亚，食品标签适用的法律法规主要是：贸易（商品说明）法（Commerce (Trade Descriptions) Act）； 食品标准法典（Food Standards Code）； 进口食品控制法（Imported Food Control Act）。    其中，《贸易（商品说明）法》包含对某些进口产... ...全文

• 食品标签专题之-----韩国食品标签

  吴问立 (浙江) 发表于 2009-05-07 评论: 4

  韩国食品标签2009年3月23日，世贸组织发布了G/TBT/N/KOR/209号通报，通报韩国的《食品标签标准的修订草案》。通报介绍了对于韩国《食品标签标准》（Labelling Standards for Foods）的以下4项修订：    ——废止这一要求：当进口产品的国外名称须翻译成韩文标示时，此种产品的名称以括号前后标示韩文及外文；&... ...全文

• 牛奶、疫苗、免疫蛋白和扶持经费

  东海钓夫 (山东) 发表于 2009-05-07 评论: 2 标签: 免疫 疫苗 牛奶 蛋白 经费

  近日跟朋友们在QQ群闲聊，由晨园皮革蛋白，到三聚氰胺，又到了最近下文的不得进行“无抗”宣传的通告。 有这禁“无抗”宣传谈开来，说起到底“有抗”还是“无抗”的问题，以及进入国际市场还是内销的问题，等等。 参看：六部门:严禁在乳品广告中宣传“无抗奶”等内容http://www.foodmate.net/news/guonei/2009/05/1375... ...全文

• 凝胶糖果与复配胶的选用

  白云爱上糖 发表于 2009-05-07 标签: 糖果 凝胶 复配

  凝胶糖果与复配胶的选用 张忠盛   摘要：  糖果制造中愈来愈广泛地应用复配胶。本文着重就凝胶糖果制造的基本机理，不同凝胶剂的合理复配进行了阐述。并介绍几种应用复配胶制造凝胶糖果的生产配方。 关键词：  凝胶糖果    复配胶    合理应用 Abstract   ... ...全文

• 蛋糕的分类

  白云爱上糖 发表于 2009-05-07 评论: 2 标签: 蛋糕 分类

  蛋糕分类一 蛋糕按坯子做法可分为： 1、海绵蛋糕（SpongeCake） 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.2、戚风蛋糕（ChiffonCake） 戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制... ...全文

• 生产植物蛋白饮料， 如何严格把握“pH值”、“杀菌”、“温度”和“时间”四大要素？

  白云爱上糖 发表于 2009-05-07 标签: 时间 温度 要素 pH值 PH值 植物蛋白饮料

  生产植物蛋白饮料， 如何严格把握“pH值”、“杀菌”、“温度”和“时间”四大要素？ 植物蛋白饮料在生产过程中的成功决窍，可以概括为：严格把握“pH值”、“杀菌”、“温度”和“时间”四大要素。    生产蛋白饮料，都要进行“调配”，除了调整料液的浓度，添加乳化稳定剂和甜香味剂等外，重要的一项操作是... ...全文

• 甜 味 剂--糖的介绍

  白云爱上糖 发表于 2009-05-07

  甜  味  剂（Sweeteners）甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法；按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。糖类甜味剂如蔗糖、葡萄糖... ...全文

• 糖与糖果制品鉴别

  白云爱上糖 发表于 2009-05-06 标签: 糖果 制品 鉴别

  糖与糖果制品鉴别 1、糖与糖果的感官鉴别要点2、鉴别食糖的质量3、绵白糖和砂糖的区别4、红糖与白糖的区别5、鉴别冰糖的质量6、鉴别饴糖的质量7、糖果的品种及质量鉴别8、鉴别巧克力的质量9、鉴别高梁饴的质量10、高级水果糖与普通水果糖的区别11、话梅糖与酸梅糖的区别12、果脯与蜜饯的区别13、鉴别真假山楂糕14、鉴别... ...全文

• 糖果饼干消泡材料介绍

  白云爱上糖 发表于 2009-05-06 标签: 糖果 饼干

  消  泡  剂（Antifoaming Agents）消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界处形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在食品加工时，如发酵、搅拌、浓缩过程中可产生大量气泡，影响... ...全文

• 糖果抗结材料介绍

  白云爱上糖 发表于 2009-05-06 标签: 糖果

  抗 结 剂 二、抗  结  剂（Anticaking Agents）抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松散多孔、吸附力强。易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。我国许可使用的抗结剂目前有5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三... ...全文

• 糖果抛光材料介绍

  白云爱上糖 发表于 2009-05-06 标签: 糖果 抛光

  被 膜 剂 被  膜  剂（Coating Agents）在某些食品表面涂步一层薄膜，不仅外表明亮、美观，而且可以延长保存期。这些用于食品外表涂抹，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质称为被膜剂。水果表面涂一层薄膜，可以抑制水分蒸发，防止微生物侵入，并形成气调层，因而可延长水果保鲜时间。有... ...全文

• 矿泉水的安全性及其工艺动态

  wind100 (北京) 发表于 2009-05-03 标签: 超洁净 动态 工艺 矿泉水

  矿泉水的安全性及其超洁净技术在矿泉水生产中的应用 ...全文

• 植物蛋白饮料

  zcszwz (河南) 发表于 2009-04-22 标签: 植物蛋白饮料

  山药汁的高压杀菌公式 ...全文

• 云片糕的加工技术

  kjf96sj (福建) 发表于 2009-04-22 评论: 1 标签: 加工 技术 云片糕

  云片糕的加工技术   云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片小食品。由于该产品片薄，形如白云，色白如雪的特点而得名。常见于长江流域，江浙一带称薄片糕或雪片糕。云片糕大小一般为6厘米×1.2厘米，薄片厚度小于1毫米，一般25厘米长的糕能切280片以上。口味香甜，绵软柔和。我国南方很多地区均有生产。... ...全文

• 鳗鱼养殖与加工

  勿勿过客 (江苏) 发表于 2009-04-22 评论: 3

  从事鳗鱼加工行业十多年,现将个人的一些心得写出来与大家分享,主要介绍鳗鱼从养殖到加工工艺的要求,希望对需要的人有所帮助! 鳗鱼养殖与加工流.ppt(2009-04-22 09:04:51, Size: 319 KB, Downloads: 0) ...全文

• 烘焙油脂介绍

  白云爱上糖 发表于 2009-04-21 评论: 1 标签: 油脂 烘焙

  烘焙油脂介绍 作者：油脂833 一、烘焙产品主要指面包、蛋糕、饼干、曲奇、松饼、派皮类、油炸甜甜圈、派类等经烘焙加工制得的食品。    油脂在烘焙产品中占有举足轻重的地位，它在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性，不仅可提供面团适当的塑化性、延展性，提供面糊适当的酪化性（拌发性、打发性、充气持... ...全文

• 控制初始菌真的很重要

  轻舟 发表于 2009-04-20 评论: 4 好评: 5

  控制初始菌真的很重要 时间：2009-2-16 地点：山东淄博 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=242678&page=4&authorid=15871 事件回放： 2009年2月16日在淄博一肉制品企业走访，在谈话中，客户提到一个火腿肠的保质情况。有一根火腿肠，是沈阳一家肉制品企业的产品，生产日期为2008年11月某日，火腿... ...全文

• 水晶肴肉的保质期控制

  轻舟 发表于 2009-04-20 标签: 保质期 水晶肴肉

    肉制品实用案例2 水晶肴肉的保质期控制 时间：2009-2-10 地点：安徽某肉制品厂 http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=242678&page=4&authorid=15871 事件回放： 2009年2月9日，在安徽老家过春节。接到据老家不算太远的一肉制品企业的电话说，春节期间生产的水晶肴肉出现异味，具体原因... ...全文

• 夏季高温季节酱卤肉发酸原因分析及预防

  轻舟 发表于 2009-04-20 评论: 3 好评: 2 标签: 预防 卤肉 高温 季节 发酸

  肉制品实用案例4：夏季高温季节酱卤肉发酸原因分析及预防 时间：2009-3 地点：某肉制品企业 http://bbs.foodmate.net/thread-242678-4-1.html 在某肉制品企业企业培训技术人员的培训会上，到会的酱卤车间负责人针对在夏季高温季节酱卤肉发酸问题发表了提问。会上，我对发酸的原因分析时认为是普通的大肠杆菌污染，对... ...全文

• 新鲜蔬菜，水果中农药多残留快速检测技术培训教材

  土豆烧牛肉 (山东) 发表于 2009-04-19 评论: 15 标签: 水果 蔬菜 农药 教材 技术培训

  新鲜蔬菜，水果中农药多残留快速检测技术培训教材 新鲜蔬菜.rar(2009-04-19 19:13:16, Size: 903 KB, Downloads: 0) ...全文